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煎、紙包烤檸檬鱸魚
今天收到很特別的物產，是台灣養殖漁業透過飼料改良，養出像四國愛媛蜜柑魚這樣的台灣檸檬鱸魚。
生產者 沙漠漁夫 特別叮嚀，煎烤為宜，比較能吃到鱸魚幽微的檸檬體香。我怕油煙，但魚也有個4、5百克，怕不熟，所以煎了之後，烘焙紙包好連蔬菜玉米筍烤箱 200 度再烤十分鐘。
配清酒，慢慢吃掉它。
今天吃魚特別慢，細細品味哪裡風味明顯；肉質白Q 不在話下（因為我有烤它），檸檬味在腹部脂肪和背鰭附近較明顯。
無論如何，是個有趣的體驗：） 這個產品之後會希望以大家日常能負擔價格定價，有看到不妨試試看 😃
相關新聞參考：
愛媛宇和島蜜柑魚
https://www.nippon.com/hk/japan-topics/g00753/
檸檬鱸魚報導
https://www.cw.com.tw/article/5098709
自從開始訂購 U-Gofresh 之後
真心覺得以後蔬果都直接交給他們就搞定了
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我們家從小就很在意吃進去的東西
主要把握的就是乾淨有機跟新鮮這兩點
(當然也是要好吃😏)
這已內化成我習慣的一部分
所以通常我買菜都會效法木蘭
東西南北各種不同超市買不同食材
(之前看我Vlog的大家都說為何我常常在買菜😂)
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可自從訂了他們家之後
我已經很久沒有去Hmart了
因為他們送來的蔬菜水果都是超新鮮農場直送
而且常常會有很多來了美國之後幾乎很少看到
一吃到就讓我感動流淚的品項出現
EX:
✔️玉米筍-超市只能買到罐頭裝的
我真的一萬個為什麼在心裡...
終於被我找到帶皮的玉米筍
烤箱簡單一烤就可以直接吃，超甜
覺得不夠味就淋上TJ的芝麻醬+balsamic
🥰我可以吃個10支沒問題
✔️龍鬚菜-超嫩
煮婦friendly簡單調味就可以上桌
✔️火龍果-超驚豔!!!超愛超甜超新鮮❤️
通常超市的火龍果都感覺放很久
或是吃起來完全沒味道也不甜
✔️芒果-是梁先生的愛
(但他愛的是台灣的芒果)
根據他本人所說，這是他吃過最有芒果味的芒果啦!!!
✔️甘蔗汁-也是我來美國之後再也沒有喝過的東西
一喝解鄉愁，而且新鮮原汁解凍
不管怎樣都比外面賣的飲料還健康👍🏻
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現在每週固定routine就是坐等表格更新
然後滿心期待等收貨📦
櫻桃鴨鮮蔬燉飯
宥宥廚房小料理🐯
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#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#法式鴨胸 #煎鴨胸
#margert #MagretdeCanard
#鑄鐵鍋料理 #燉飯 #risotto
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（燉飯高湯）
三分之一碗菜脯乾,稍微清洗乾淨。
菜脯乾,紅蘿蔔,高麗菜,洋蔥,些許海鹽
燉煮約40～120分鐘,瀝乾蔬菜留高湯。
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這個可以前一晚完成,如果覺得麻煩
可以用高湯塊取代。
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我是用鑄鐵鍋燉飯,一開始下一杯白米,
二杯高湯,開始燉煮飯,記得攪拌,水位
變少,記得再加高湯,我加二次高湯。
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第二次加入,自己喜歡吃的蔬菜,
一起燉煮米至自己的Q度,完成。
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(蔬菜我用,四季豆,蕃茄,玉米筍）
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烤箱預熱200度。
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鴨胸雙面稍微沾滿,海鹽,
黑胡椒後,皮面朝下。
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雙面"表面"煎至微焦,
移至烤箱,200度,烤約
3～5分鐘後,拿出烤箱。
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再放置5～10分鐘,這個步驟,
讓肉熱漲冷縮一下,俗稱醒肉,
讓肉汁鎖在肉裡面。
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燉飯先裝盤,鴨肉切片,鋪在飯上
灑上黑胡椒粒,擠些櫻桃汁,擺盤,
完成。
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備註：
素食者因為高湯是蔬菜熬出來
所以燉飯可以吃歐。
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這個也蠻適合一家3～4口一起吃,
煎鴨胸額外用木盤擺盤,再放些
法國麵包,奶油。
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做燉飯時,烤箱可以烤些蔬菜,
燉飯跟烤蔬菜會差不多時間完成。
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會用鑄鐵鍋,因為它會有些許保溫效果
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烤蔬菜,常態在常溫會在10～15分冷掉,
那是要搭配鴨胸跟麵包,搭配起來蔬菜
口感應該還好。
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▼文字食譜在下方喔▼
特級煮夫首次出任務！大家都喜歡做菜吃飯，但在家庭和工作的雙重夾擊下，實在太忙沒時間好好做一頓飯吧？本集邀請了我的好友士林許小姐，身兼畫家、媽媽和上班族三個角色的她，每天也是光想家人小孩要吃什麼就心力交瘁～希望可以學習如何用簡單或相同的食材，快速變出不同料理～
為了解決她的料理困擾，特級煮夫（me）將教廢寶們如何用一碗絞肉，華麗變身一日三餐（肉排三明治、肉丸義大利麵、漢堡排滑蛋蓋飯）的神奇魔法哈哈哈！
熊貓超市真ㄉ讚，最近拍片忙到沒空出門，我都是靠他救濟食材，還在觀望遲遲未嘗試的廢寶們，特級煮夫（哈哈哈不管講幾次都覺得好笑）幫你們準備了首購優惠，沒有壓力desu
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完整食譜
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絞肉基底/
牛絞肉 450g
豬絞肉 450g
鹽巴 適量
胡椒 適量
特級橄欖油 1-2大匙
做法
1.混合絞肉、鹽巴、胡椒、特級橄欖油，搓揉拌勻到有黏性
2.下油熱鍋，煎熟一小塊試吃一下鹹度，不夠的話再調整
3.捏成球狀或漢堡排備用
肉排三明治/
食材 2人份
漢堡肉 2片
蛋 2顆
奶油 少許
秀珍菇 1/2盒
醬油 1大匙
芝麻葉 1把
牛番茄 1/2顆，切片
番茄醬 適量
薄片吐司 四片
做法
1.下油熱鍋，將全蛋打入，煎至個人喜好熟度（如：荷包蛋）
2.下奶油熱鍋，用中大火將香菇炒上色，下少許鹽巴、胡椒調味
3.將絞肉捏成漢堡排狀，中大火入鍋煎上色，翻面也上色後轉成中小火，煎至全熟後取出備用
4.麵包先用煎鍋或烤箱加熱至酥脆，依序放上芝麻葉、牛番茄、醬油炒菇、漢堡肉、蛋、番茄醬
5.蓋上另外一片麵包即可
⾁丸義⼤利麵/
食材 2人份
肉丸 約10顆
蒜頭 6-8顆，切碎
櫛瓜 1條，切塊
高麗菜 1小把，切塊
蕃茄罐頭 1罐
蔥 少許，切絲
義大利麵 2人份，約120-140g
帕瑪森起司 適量
鹽巴、胡椒、特級橄欖油 適量
做法
1.絞肉捏成圓球狀，下油熱鍋，用中大火煎到表面上色後取出
2.放入櫛瓜煎炒，表面上色後放入蒜頭和高麗菜，炒出香氣來
3.加入蕃茄罐頭，以及少量的水，煮滾後轉小火
4.準備一鍋沸水，加入一把鹽巴後放入義大利麵，依照烹調指示時間（參考義大利麵包裝）提早2分鐘取出
5.將肉丸、義大利麵放入鍋內，加入一大勺煮麵水，開大火翻炒
6.等醬汁收乾，試吃一下調整硬度、鹹度，上桌撒上蔥碎和帕瑪森起司
漢堡排滑蛋蓋飯/
材料 2人份
漢堡肉 2片
洋蔥 1/2顆，切絲
蒜苗 1根，切絲
櫛瓜 1根，切塊
玉米筍 1/2盒，切塊
醬油 3大匙
糖 1又1/2大匙
義美嫩豆腐 1/2盒，切塊
水或高湯 少許
蛋 2顆，打散
白米 2碗
鹽巴、胡椒、橄欖油
做法
1.將絞肉捏成漢堡排狀，下油熱鍋，用中大火將漢堡兩面間煎上色，中間不用熟，取出備用
2.下油熱鍋，用中火將洋蔥、蒜苗炒成金黃色，然後放入櫛瓜和玉米筍炒上色
3.加入醬油和糖煮滾
4.放入漢堡排、豆腐和水，稍微泡到食材即可，加熱到滾
5.把火轉小，淋上蛋汁，半熟後試吃看看，用鹽巴、胡椒調味
6.淋在煮好的白飯上，撒上蒜苗裝飾、提味
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00:00 開始
02:55 備料
04:52 肉排三明治
07:38 肉丸義大利麵
11:40 漢堡肉滑蛋蓋飯
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廚房廢寶索艾克
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再過不久，廚房就要正式動工了
到時候就要進入為期兩個月，沒有瓦斯爐可用的日子
所以最近我很努力在研究免開火的系列料理
例如：烤箱、氣炸鍋、微波爐、電鍋、熱壓土司機、電烤盤...等等
今天就先用氣炸烤箱的烤箱功能，來小試身手做便當
一機到底，25分鐘，同時出爐，一次做四道菜
#烤鯖魚 #烤玉米筍 #蘆筍鮮蝦 #酒蒸蛤蠣
雖說都不是太難的料理，但都是很常見的家常菜&便當菜
重點是 ✅免開火 ✅免顧火 ✅免廚藝 ✅無油煙
#烤蔬菜 #防疫料理 #懶人料理
跟大家介紹我最愛的午餐
身為懶人的我最愛
因為做起來真的很方便
洗的東西也最少
也不太會有什麼油煙
全部丟進氣炸鍋之後就可以再去剪片了！！！
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■伊萊克斯氣炸鍋
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
