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【Cooking Studio活動文字記錄】2018.05.05《誠品知味-大呷麵本家》誠品台中遠百店

本場活動摘要：
1.認識大呷麵本家
2.麵本家煮麵的最佳賞味時間
3.冬天、夏天製麵麵條的比例要注意什麼

【 大呷麵本家_誠品知味料理分享會 】
主講／ 劉世欣 （Shih-hsin Liu）（ 麵本家食品股份有限公司董事長）
示範／ 孔德誠 (麵本家專案經理)

►活動時間│05/05(六) 3:00pm-4:30pm︱ 遠東百貨 Top City台中大遠百誠品書店9F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
►示範料理│川湘擔擔麵、黑芝麻涼麵、白醬培根義大利麵
►直播位置│ 誠品中臺灣
在中部沿海的大甲小鎮，有群默默付出心力的製麵達人，秉持純熟精湛的技術，及不斷研究開發的精神，將麵條的特性發揮到淋漓盡致！
賦予十足的Ｑ度口感，嚴格管控生產的每根麵條，為台灣麵食寫下八十年的歷史，我們叫她「大呷麵本家」！
這1934年創立以來秉持的本家風味，傳承父親一生的製麵技術。地方文化、傳統產業和創意的結合，是大呷麵本家創立的初心與終極目標。
從小總是聽父親說：「做麵很簡單，就是麵粉、鹽巴、水。」直到離鄉背井，嘗過文武百麵，才發現「父親的手藝，一點也不簡單。」在結合發源地的各項特色產品後，讓麵這樣看似渺小又貼近人群的東西，也能如煙火般絢麗地綻放！將故事化為產品，用心將舊時代的畫面傳達給新時代的人們，這一碗在家中品嚐的麵，本場將由老闆劉董親自帶您，在家中吃出全世界！
供應商： 大呷麵本家[NoodlesOrigin]
李絲絲
吳明澐
林小雅 （Ailsa Lin）

★相簿縮網址 https://goo.gl/f47yhL

絲絲：
大家都覺得很奇怪，誠品書店是賣書的，難道有賣吃的嗎？對，沒錯，大家看向右邊以及身後，都被產品所環繞了，這些食品是什麼，為什麼要策劃誠品知味？

我們在10年前(2008)開始開辦誠品知味，從北到南蒐羅臺灣小農的好食材，小農非常辛苦，農產量也很稀少，中間若經過不當剝削，利潤並不高，因此誠品設置一個專區，同時也讓大家不用費心的跑到產地，直接在誠品可以購買臺灣小農的好商品。

今天，我們的主角，就是《誠品知味-大呷麵本家》，是臺中在地做麵條的老品牌，有多老？做麵做了80年，一直傳到第3代。

一家企業可以存活80年是很不容易的事情，而且是臺灣最好的品牌。

大呷麵本家
老闆說：「人活著，還不就是為了兩樣事情，飲，食。」
如此平凡，卻讓我們用一輩子耗上了。

簡單的麵粉、鹽巴、水，做出來的是麵條。如果再加上數十年的堅持，那便是經典。每天都要吃飯，飲食在生活中佔有非常大的地位。看起來簡單、說起來容易，但是也非常的不簡單。

傳承 源自1934年
幾十年前，一個為了餬口的小夥子，當年誤打誤撞地進入了當時在大甲當地頗負盛名的製麵廠，一待，就是一甲子。

劉聰明老師傅：
13歲起即在工廠學習製麵技藝，30歲時當上廠長，掌管廠內大小事，嚴格控管原料比例、麵糰輾壓、溫溼度控管並堅持傳承古法手工紙捲包裝，這份關於麵的事業，讓劉老師傅用一生栽了進去。麵，雖然不起眼，但卻能實實在在地讓人們溫飽！

絲絲：
為什麼可以從傳統的麵條，發揚光大，發揚到今天是很有品牌力、很創新的設計。老老闆一輩子也沒有想過要怎麼讓麵條大賣特賣，只知道很實在的去做麵條。

大呷麵本家創辦人-劉世欣(2006)
當職人的手藝傳進掌心，將水墨的線條畫成千絲萬縷，涓涓雨絲、點點心意，這一次，我決心將父親的棒子牢牢握緊。

【創新-來自豐富的文化底蘊】

從四十歲的一個念頭開始
將文化與創新融合傳統產業的理念
將夢想化作實際，以創業作為實現的第一站。
很多人會問? 為什麼不繼承家族的工廠?
我會這麼回答，因為我要做的，不只是一份事業!

做歡喜的事 讓喜歡的事有價值

1966 　 出生於臺中縣大甲鎮
1987　　 畢業於國立藝專美術科國畫組（現臺灣藝術大學美術系）
1989-98　任職外貿公司
1998-05　擔任袖珍博物館副館長（服務期間多次讓袖珍博物館榮
　　　　 獲全臺最受歡迎10大博物館之一）全臺唯一獲利博物館多年
2004-05　榮獲國際扶輪社百周年傑出經理人獎
2005-06　著手計畫及進行品牌改造
2006　　 成立大甲本家有限公司，正式推出品牌「大呷麵本家」
2008 成立第一家大呷麵本家大甲本舖門市
2012 成立麵本家食品股份有限公司
2015 成立大呷麵本家臺北甘州門市
現職　　 大甲本家有限公司總經理
麵本家食品股份有限公司董事長
　　　　 中華企劃人協會秘書長（2009~）

歡迎劉世欣董事長！

Q：當初學美術，又在有藝術氣德的博物館工作，怎麼想要放下一切，回到家裡幫忙？
A：其實是一個很單純的念頭，把我在文化產業界所學的經驗、心得帶回家族做一個貢獻，有點使命感在做的，從一個產業跨到另一個新的產業來，現在回想起來，衝動是免不了的，當時若想太多，或許也不敢出來創業。

絲絲：
請世欣董事情好好的來介紹你們家的故事喔！掌聲~

世欣：
謝謝絲絲，剛剛提到《誠品知味》是2008年，當時我們麵本家是第一屆產品進來的，我也算是從臺北返鄉，做《麵本家》是我當時很簡單的一個初衷，剛剛看到簡報，我的父親一輩子只做一件事而已，當時會進這個麵廠也有一點淵源。

父親國中畢業13歲，大甲那時候只有一間製麵廠，當時是我姑丈帶著我爸爸去應徵，姑丈的名字是陳基振先生，他的公司在臺中很有名，叫「玉珍馨」，當時18歲，長我爸爸5歲，就因緣際會下就在那邊工作。

為什麼有致命吸引力一輩子都做麵呢？
因為認識了工廠老闆的大女兒，後來結了婚，願意幫忙我的外公，任勞任怨一輩子。我覺得外公反而賺到了一個長工XD

很高興在我的家鄉、在誠品書店，有著書香的環境，邀請到我的同事，雖然不是什麼主廚，煮麵這位仁兄，跟我南征北討，北京、南京、上海、香港、菲律賓、日本等地，煮麵都是這一位在煮，不僅會煮，也很會吃麵，是道地的山東人-孔德誠經理。

大家不要懷疑他的手藝。當時，在上海簡單生活節的活動，我們的攤位是全場最大的攤位，從早開始煮麵，排隊人潮絡繹不絕，就知道他的手藝有多好了。

回到簡報上，因為我也是在文化產業工作過，當時我很羨慕王俠軍王老師，他們有個博物館，還有一個製程的琉璃工廠，我覺得那樣的工廠產業經營才能創造永續，因此我把所學帶回到家族來做轉型。

-在時代傳承裡 體會需求
「愈簡單的東西，愈是不簡單」
劉世欣的爸爸劉聰明，在臺中大甲做麵至今將近一甲子；從小，他總是聽爸爸這麼說：「做麵很簡單，就是麵粉、鹽巴、水。」等到他長大離鄉背井，嘗過文武百麵，才發現，「父親的手藝，一點也不簡單。」

自1934年創立以來秉持的本家風味，傳承父親一甲子製麵技術，地方文化、傳統產業和創意的結合，是本家創立的最初與最終的目標。既然父親從小做麵，既然自己從小吃麵，又為何不將這份手藝與美味傳達給所有人知道，將這份看似簡單的不簡單，在結合發源地的各項特色產品後，讓麵這樣看似渺小又貼近人群的東西，也能如煙火般絢麗地綻放！

世欣：
我覺得我父親一輩子的功力真的是一位職人，臺灣老一輩的人很努力的去做一個好東西，可是都只做一半，他們把東西做好，可是在後面的包裝形象究講上稍微缺乏。

也因為這樣的關係，想要把麵帶到一個品牌的地位，不是價格，而是該有的尊重。我覺得說我的父親一生把麵做的這麼好，我應該要給它一個好的行銷來發揚光大。將故事化為產品，用心將舊時代的畫面傳達給新時代的人們。

-在過去傳統上 力求創新
「因應傳統產業困境，著手品牌改造」
以全新的創意麵食概念，用最嚴格把關的標準，多方尋求高品質，有益健康的原料，全心投入傳統產業品牌改造，並在文化傳承以及破舊創新的理念上付出極大的努力。

「褪去麵條平凡的外衣」
本著從根本提昇生活品質的初衷，大呷麵本家將製作了近一甲子的麵條，搖身一變成為附加營養價值極高的健康食品，選用了許多頂級的精選材料，如、大甲本地的冠軍芋頭、南投霧社的冠軍烏龍茶等，將這些精選的天然食材在製作過程中加入在麵條中，推出一系列綠茶、糙米、芋頭、烏龍茶等天然無添加的健康麵條，讓您在得到飽足感的同時，能吸收更多健康的養分。提升除了飽足感之外的附加價值

-在地方文化中 穿上質感

【堅守「高品質」、「健康美食」、「地方特色」的精神 】
簡單的麵粉、鹽巴、水，做出來的是麵條，如果再和上數十年的堅持，那便是經典。代代傳承、麵本家獨家的經典風味，來自中部清澈的水質！配合精緻嚴選的小麥原料、孕育出臺灣最高品質並富傳統風味的麵食。
吃既是生活的根本，吃的健康就是我們最希望帶給所有人的最大的目標。

「讓麵條不只是麵條」
以樹立臺中大甲地方文化特產為目標的大呷麵本家，注重的不只是麵條的內在，更在包裝上花了許多巧思。用傳統的手工紙捲，為麵條穿上了文化，並加上如藺草編織等大甲當地特產的圖樣與色彩。在文化上再加入更多地方文創的色彩與質感。打造一個創意麵食的文化產業!

【產業與在地結合】

大甲位於臺中縣西北角。明鄭漢人移墾前，原為平埔族道卡斯族，又稱斗葛族的主要活動範圍。大甲之名，即是由斗葛的閩南語發音轉換過來的

大甲地區南北兩端各有大甲溪和大安溪貫穿其中，溪水的灌溉以及獨特的溪水口氣候，使得大甲具備種植農產的優良先天條件，成為孕育性喜高溫多濕的芋頭的一片樂土。「檳榔心種」的最優芋頭品質，全國聞名。連帶周邊各項農產，致使這片土地的農產也極具特色及潛力。

大呷麵本家的命名，除了傳承80年來在地深耕的技術與好味道外，更取其臺語諧音，希望人們大口吃麵， 獲得滿滿的溫暖與飽足。
麵起源於大甲之名，更是希望藉由我們的努力，讓這片土地的美宣揚出去

世欣：
大甲是一個很特別的地方，一個鎮可以介於2條主要的河流-)大甲溪跟大安溪)，大甲的地質就是被這2條河流沖刷下來的，是沙礫地質，水質特別好。

「博士生的夢想麥穗」

現年30歲的馬聿安，就讀中興大學生物產業機電工程學系，大三那年立志從農， 4年前，回到家鄉大甲，站在祖父留下的9厘稻田旁，看到的不是破敗與凋零，而是機會、希望。

馬聿安的歸農路，處處可以看見他的科學思考和謹慎態度。4年前，他回家接手祖田，將自己的理想化為「毗耕計劃」，誓言改變社會對農民的觀感。馬聿安說：「『毗』有協助、幫忙的意思，我希望讓耕者有毗，創造對耕者的友善環境。」
　
由於親身接觸土地，馬聿安對於自己的博士生身份很低調，因為「光環是一時的，農業卻是持久的，」害蟲並不會因為他是博士生，而少吃一點他田裡的稻穀或菜，颱風也不會因此轉向，他認為，面對土地，只有謙卑和學習，才能讓路走得更長遠。

「水泥工的冠軍芋頭」

大甲鎮農友許進丁，9年的種植芋頭經驗，就能青出於藍，在每年大甲芋頭節中品質評鑑比賽脫穎而出，贏得冠軍頭銜，9年來極力吸取老一輩農友經驗及接受農政專家的技術輔導，贏得「冠軍芋」，是他的努力。

今年46歲的農友許進丁，原是水泥工，9年前返家務田，為了提升作物品質，經常向伯、叔輩芋農求教芋頭技術，並接受大甲鎮農會、農試所等農業專家輔導合理施肥、施藥及照顧等技術，果然種植技術青出於藍，生產的芋頭外表黑白分明亮麗無比，又呈橄欖型狀標準的外型，內質澱粉高，煮後Ｑ、香、鬆極佳的品質。

許的芋頭一夕成名，不過每年引起竊盜集團覬覦，9月起芋頭成熟時，都出現不少被盜採情況。

【企業的創立與永續經營】

1934年還是日治時期(昭和9年)，我們還保存了當時候用紙包裝麵條的製程，我也想打破大家以往對麵食的刻板印象，最早加料的麵條還是日本靜岡的綠茶，一直到現在還有各種口味。

經營麵本家是我集貿易及文化產業實務經營的產物，
在袖珍博物館我積極拓展業務與旅行社、企業團體、幼教機構、觀光飯店、政府部門、商業團體，在我8年任內將袖珍創造成全臺唯一獲利的博物館。

因為我深深發覺，這樣結合文化觀光的產業是臺灣未來發展的根，但是單就文化過於薄弱難以支撐，需要有產業做堅強的後盾，而產業也可以因為文化增加他的經濟價值。

目前臺灣文創產業在柴.米.油.鹽.醬.醋.茶.麵等的產業，很榮幸麵本家占有一席之地，成立直營廠提升製程(ISO22000&HACCP)開放觀光，以做為地方產業(地方特產)為永續經營的目標。

未來，臺灣對越來越開放的國際態勢，勢必會遭受一波衝擊(不管是大陸.或是東南亞產品)，在開放前先確立文化產業模式，以避免未來的產業衝擊，區隔量化市場。

創立初期
塑造品牌，增加價值，加強革新動力的轉捩點

我們積極參與一些活動推廣。

創立初期 活動參與
2006年~2007年
參與牛耳度假村桐花季活動、參與國際食品展、參與聯合報民生旅展、參與臺北國際食品展、參與臺北優良食品展

2008年~2009 年
參與中華美食展、參與簡單生活節、參與臺北優良食品展、參與北京中國國際有機食品展

2010年　
參加南京名品城、參與簡單生活節

2011年　
加入東莞大麥克、參與北京中國國際有機食品展

參與2012年　
進軍香港CITYSUPER、參與北京綠色食品展、獲選新光三越臺灣好禮

2013年~2015年 　
宏碁施振榮董事長造訪、與北大遲副校長合影、民視美鳳有約邀約錄影

文創定位，創造永續

第一代古法紙捲麵條

絲涓雨露系列
突破傳統的既定概念，打造新禮品時代

大呷四味系列
文化創意包裝與傳統主食的完美延伸

手作實感系列

結合餐飲
大倉久和飯店歐風Buffet、名廚雷蒙老師創意料理教室、民視元氣加油站錄影–麵飄香

永續經營
產學合作(建國科大)、永續的體現[門市]
大甲本舖開張，大呷麵本家首間直營門市於2008年3月29日正式開幕！
臺北門市開張，大呷麵本家臺北門市於2015年6月05日正式開幕！

絲絲：
謝謝世欣介紹了麵本家的品牌故事，大家有了初步的認識了，今天為我們示範的孔經理是麵本家專案經理，也是型男大主廚。

大家沒有聽過「大呷麵本家」，想必也沒有吃過他們家的麵，我吃他們家的麵條有3~4年的時間，再吃其他家的已經吃不習慣了。

今天示範的料理分別是「川湘擔擔麵」、「黑芝麻涼麵」、「白醬培根義大利麵」

「川湘擔擔麵」

德誠經理：
使用的是「糙米麵」，煮麵的時候希望用比較大、比較深一點的鍋子，水放多一點，讓麵條在水滾的時候翻動，把麵身上的麵粉都洗到鍋子裡，起鍋時麵條會比較Q彈、比較不會沾黏。

因為糙米麵有經過特殊的比例，水滾下鍋3.5分鐘就可以起鍋，不用再加冷水，起來的時候過一下冷水，口感更好一些。

世欣：
補充一點，我們煮麵不是煮水餃，煮的過程千萬不要再加冷水。麵條就是高筋跟中筋的混合，我們強調「一次熟」，水滾了之後，下麵條一直煮到熟就對了。

絲絲：
煮水餃到一半加冷水稱為「點水」，但是煮麵條不用點水喔。

德誠：
先起油鍋，下薑末、蒜末、香蔥醬(古早味油蔥酥)。

絲絲：
有人說臺灣料理的一個撇步，就是要有「油蔥酥」，如果沒有油蔥酥就做不出道地的臺灣味了。這是一位總舖師跟我說，因為到處辦桌，油蔥酥簡直跟生命一樣重要呀。

德誠：
稍微煸一下薑末、蒜末之後，放入豬絞肉(先用黑豆紅麴醬油、香油、鹽巴、糖抓醃)。

絲絲：大家如果是第1次在書店中觀看料理示範，歡迎大家在星期六下午過來學料理。今天的示範料理，竟然有一道是義大利麵喔。

德誠：
在家煮麵如果沒有計時的話，可以撈麵起來看一下逶明程度。喜歡Q一點的口感，在麵心還有一點白白的部分就可以起鍋。

絲絲：不就跟義大利麵一樣，有彈牙的效果。如果用餐時沒有吃飯就覺得沒吃飽的有嗎？像我個人也喜歡吃麵。如同我愛看書，心想不如直接到書店上班就可以看免費的啦，但是跟大家說，到了書店工作後就沒有時間看書XD

德誠：
下一點辣豆瓣醬，略炒，加辣椒跟紅油、香油，淋上芝麻醬、少許糖水炒一下。把麵撈起後過冷水，即可盛盤。

世欣：
請問大家，煮麵的習慣，麵煮好再撈起來放還是直接？可是我從小在大甲吃麵的時候，媽媽都是先把配菜爆香之後，水就加下去，水滾下麵條，就不會撈起來，最後加青菜，吃起來很像煨麵。

麵本家在這幾年得到國內外的幾個獎項，包括2015年獲得經濟部中小企業處OTOP優質企業獎；參與2016年參加上海簡單生活節、臺中市十大伴手禮評審團大獎；2017年當選第3屆臺中市好禮協會理事長；2018年3月16日大呷麵本家正式成立故事館，有一個觀光工廠，可以參加和DIY。

把我小時候的記憶，用當時裝麵的木箱來裝飾，其實做麵真的很辛苦，大概國小3、4年級寒暑假到工廠工作，當然做的事情比較簡單，秤麵啦、包裝麵條等等。

以前是以日曬法來曬麵條，太辛苦了，想著以後長大了再也不要回到工廠這麼辛苦，做到怕了。

大家看到有個罐裝的麵條包裝，為什麼呢？大概在8年前，富士康公司打電話給我，詢問是否有1500元的禮盒包裝，麵本家是第一個把麵變成禮品的公司，我發現說這是消費者的需求，也因為這樣的關係，而設了一個有環保概念的罐裝，很感念誠品書店創辦人吳先生，總是買麵本家的禮盒送給朋友。

創立中期
藉由媒體，跨進通路

名人推薦
電子媒體
獲知名主持人推薦～
廖偉凡、于美人、焦志方、吳恩文、吳淡如、支藝樺、楊平等…
獲知名廚師推薦～
林秋香、吳秉承、柯俊年、知名養生達人雷蒙老師等…

獲知名節目推薦～
生活好自在、消費高手、料理美食王、型男大主廚、女人我最大、元氣加油站等

平面媒體
獲知名報紙報導～
蘋果日報、經濟日報、聯合報、中國時報、自由時報、中華日報、民眾日報、臺灣時報、臺灣新生報、臺北交叉路報等多次報導

獲知名雜誌～天下雜誌、Taiwan News、財經文化週刊等刊登介紹

媒體報導
榮獲臺灣精食-來自土地的夢想事業、臺灣食文化品牌創業紀錄採訪、連續八年榮獲新光三越優質伴手禮

榮登2013年
誠品知味型錄

榮獲2014年
香港飲食男女雜誌報導

世欣：
我們的產品在一般觀光景點都賣的非常好，哪邊賣的最好呢，在香港。香港銅鑼灣很多餐廳都用我們的麵條做料理，特別是烏龍茶麵，很有臺灣風味，用的是霧社陳茂盛先生的茶製作的。

去年在香港國際食品展，很多朋友走過我們的攤位，像是西班牙、義大利、法國歐洲人士，都跟我講一句話，你們家的產品設計的太棒了！

我也覺得很驕傲，臺灣的品牌能被歐美國家認可覺得好。買一個東西，希望也能賞心悅目，外國朋友買回去家鄉當拌手禮這樣。

有統計過，國人吃麵，一人一餐的份量大概在80~90公克，吃麵的長度約5~7吋，20~21公分左右，筷子夾起來不會太長，也不會太短。

黑芝麻麵條設計像一幅插畫，有隻貓。我想表達的是，我父親一輩子這麼認真做麵條，我想給這樣子的職人的一個尊重。

因為麵本家也不是大型企業，我覺得臺灣的產業未來能夠存活下來，需要在地化的特色。我喜歡經典這個字，一個人或一個企業的特質，而不是我們可以生產多少的量。

「黑芝麻涼麵」

德誠：
用的是黑芝麻麵條，是百分之分黑芝麻做的，原來的顏色和保留養分在裡面，所有的產品都有送SGS檢驗，所以都是天然的原料。先來調醬，麵本家的黑芝麻醬、蒜泥、黑豆醬油拌勻，再下白醋、烏醋、糖水，再拌勻就可以了。如果家裡有調理機的話，打一下比較快XD

世欣：
黑芝麻醬是跟中國科大合作，把原來的苦味抽離掉，利用一台反超音波的機器裂解掉苦味，加了一點蜂蜜中和。

大家看到麵本家的很多口味麵條，產品不是液狀、膏狀的原料去添加，都是粉狀，以低溫乾燥的方式，不再做添加。這樣也比較乾淨、比較安全一點點。

絲絲：
大家覺得好吃的話，請買回家，跟家人說我在誠品書店買麵條，好奇怪，沒錯，誠品書店是有賣麵的。

德誠：芝麻麵先起鍋放入冷水中冰鎮。

絲絲：
今天聽說是立夏，夏天來了準備涼麵給大家體驗一下必吃的麵條。吃的涼麵不是白芝麻醬口味，而是黑芝麻醬，乍看之後以為吃的是墨魚義大利麵，其實不是，這是一個創新的吃法，待兒可以吃吃看。

德誠：
麵條捲一下，擺上小黃瓜、紅蘿蔔、黃金泡菜(寧波小館)，淋上調好的黑芝麻醬就完成了。

世欣：
因為麵條種類多，現在為各位做介紹。
「金盞花」，功效是消炎，吃葉黃素嗎？幾乎都從金盞花萃取出來的，這都是天然原料的顏色，這一點大家大可放心。還有「甜菜根」，麵的口味、顏色特別多。

「番薯麵麵條」、「黑芝麻麵條」、「蕎麥麵條」、「烏龍茶麵條」、「糙米/玄米麵條」、「綠茶麵條」、「經典原味麵條」等。

「當歸麵條」，國人吃當歸都從中藥行，也怕會有重金屬殘留的問題，所以我們是用跟生技公司萃取的當歸原料，去添加在麵條裡。

「芋頭麵條」，大甲盛產的芋頭麵條做的比較寬一些，煮的時間大概是5分鐘。

也稍微介紹為什麼會取名為「大呷麵本家」。
因為地名不能申請商標，所以多了一個口，也因為從1934年到現在，第一代是我的外公，所謂的專業經理人，麵廠大概是全臺灣第一個麵廠，第一代老闆是何傳先生(何壽川的父親)，是永豐餘關係企業，當時在大甲蓋的麵廠，直到我外公過世把麵廠還回去。

剛剛說我是創辦人，出來創業的，因為家族人丁眾多，也輪不到我繼承，所以我自己出來重新成立一個新的公司、新的品牌，或許台中很多當地不曾聽過這個品牌，但是在這十多年來我們不斷在媒體、在通路上推廣養生、健康的麵食文化。

早期，臺灣人送禮的時候送麵條感覺有點被看不起，很沒有面子，當時設計禮盒包裝也很掙扎，12年前我設計的第一個禮盒單價是560元，也擔心不曉得誰會買，因為我也會怕但創業如果想太多就不要出來創業了，還是要憑藉一股衝動。

但我要跟大家報告，現在賣最好的就是這個1500元的禮盒，像國泰金控、王文洋先生都會買這一類的產品，也搭配烏魚子、干貝XO醬來組合。

我在大陸販售這個長盒裝系列包裝的時候，很多大學生尤其是北京學生問我，老闆你是賣化妝品嗎？我說這是麵條，一條8元人民幣，他們一次買至少10條。我會覺得說產品要好，需要加上創新的主意。

絲絲：我覺得麵本家的麵，很便宜、很漂亮、很好吃。歡迎在會後繼續選購。

「白醬培根義大利麵」

德誠：
煮金盞花麵條，先起一個油鍋，下培根拌炒，下洋蔥炒香後下蘑菇，食材陸續炒熟之後，因為在家裡做白醬，大概的程序是先把麵粉下鍋炒一炒，微微冒煙之後，把蛋黃跟鮮奶一起下，攪拌均勻就是白醬。

世欣：大家知道義大利麵是用什麼小麥做的嗎？
現場讀者：杜蘭麥粉。

因為原料不一樣，機器製程不一樣，是擠壓出來的，所以壓出來的麵特別硬、特別紮實。我們家還是以傳統生產的製麵過程，一般人在說的掛麵，可是我們也能夠料理出這樣的風味。

現代化製麵設備都很先進，但是我父親說冬天、夏天製麵麵條的比例還是不太一樣的，第1是鹽分、第2是溫度。冬天的鹽分比例會稍微高一點點，製麵乾燥的溫度也會比較高一點，最高27~30度。麵也是需要呼吸，有所謂熟成的階段，有這樣的過程，麵會Q彈好吃。

絲絲：
今天來臺中做活動心裡有點害怕，因為聽說臺灣這邊有停水，買了很多桶裝水，結果沒有停水XD夏天到了，用水高峰，請大家節約用水。

這也是為什麼德誠先把菜洗好、切好，就是因為很害怕沒有水可以用。

德誠：
食材炒軟後，把白醬加進鍋裡，白醬下去的時候比較濃稠一點，所以再加一點鮮奶，黑胡椒，稍微燉煮一下。麵條盛盤、淋上白醬，最後加上起司粉、巴西里醬就完成了！

Q：義大利麵有哪3種醬最多？
A：紅醬、白醬、青醬。

世欣：
提到金盞花麵，我跟臺中、高雄連鎖咖啡店合作，使用我們的產品，讓一般消費者可以享用到天然的麵條。

絲絲：
目前還沒有吃過的是甜菜根麵、金盞花麵，其他都蒐集了，待會兒要買回家煮，最常買的口味是糙米麵口味。

世欣：糙米的膳食纖維很多~

Q：爸爸退休了嗎？
A：沒辦法退休，應該說退而不休。今年81歲了，從13歲到81歲，68年的時間都在做麵，每天依然到製麵廠房裡觀看XD

世欣：
希望透過今天的示範，也讓大家可以簡單煮，畢竟跟煮飯相比，煮麵輕鬆多了，也請大家給我們機會，多給我們一點鼓勵。

絲絲：
輕輕鬆鬆，3道麵的示範已經完成了。

世欣：
我們故事館大概可以容納2台遊覽車，內容包括有參與、DIY與試吃，在館內的袖珍模型，是請之前在袖珍博物館的同事，花了3年時間完成的。如果有來故事館的朋友，可以注意到每一根竹竿的麵線，需要花費2小時的時間黏製。

臺灣人說風頭水尾，大甲雖然是鄉下地方，希望大家看到的會是一個很精緻化、很有特色的產業館，故事館／工廠的地址：臺中市大甲區重義二路153號，電話：04-2686-1026；開館時間：每天上午9時-晚上6時。

從交流道下來，約10分鐘內就會看到「大呷麵本家」了。

絲絲：
請德誠再補充一下，麵本家的麵條在煮法上或是其他還有需要注意的地方嗎？

德誠：
我們的麵條分為3種寬度，細麵、寬麵、麵線，
芋頭麵條屬於寬麵，煮麵的時間落在5~5.5分鐘；
圓麵條的部分，煮麵的時間落在3.5分鐘左右；
麵線的部分，比其他的麵條煮1~1.5分鐘左右就要撈起了。

絲絲：
這也是誠品書店為什麼要販售小農商品，就是要幫助推廣，這是我們的責任，世欣的責任當然是把爸爸麵本家的事業接下來，發揚光大，讓更多人知道，就是一股不服輸、不服氣，在這背後要付出很多的心血、金錢跟時間，所以我們付出一點點的金額來支持，而且選在臺中辦活動，是因為這是臺中在地的好品牌，希望大家多多支持！

【發表活動心得】

世欣：
我當時有分為「333」，3年把這個產業做一個轉型，長輩不理解我要說的東西，我自己把它完成起來，也表示我真的回到家鄉來了，也希望大家用行動來支持我們，有機會到大甲來走走看看，吃我們的料理，知道說原來臺中也有這麼一個代表性的產業。

臺中是糕餅之鄉，臺中的驕傲。而且臺灣的第一個麵廠是在大甲誕生的，希望將這個產業做一個延續，在地支持在地，愈在地、愈國際。

透過今天的分享、示範，讓大家能記得住這個品牌，吃這個麵能回味不已的話，請持續的支持我們，謝謝絲絲、謝謝大家！

--------【食譜】-----------

【川湘擔擔麵】

備料:
豬肉末、薑、蒜、蔥、辣豆瓣、醬油、大呷麵本家翡翠香蔥醬、紅油、香油、醋、
芝麻醬、花生粉、大呷麵本家糙米麵
步驟:
1.起油鍋放入香蔥醬爆香薑蒜
2.將肉末下鍋炒至散開後，加入醬油及辣豆瓣醬
3.加入香油、紅油、芝麻醬、白醋、糖拌炒均勻
4.起水鍋煮沸、放入糙米麵煮三分半鐘
5.裝盤，將煮熟的麵條置入盤中並呈上醬料
6.最後撒上花生粉及蔥花即完成

【黑芝麻涼麵】
備料:
小黃瓜、紅蘿蔔、黃金泡菜、蒜、醬油、大呷麵本家黑芝麻醬、烏醋、白醋、糖水、大呷麵本家黑芝麻麵
步驟:
1.將蒜頭、醬油、大呷麵本家黑芝麻醬、烏醋、白醋、糖水放入調理機打勻
2.將小黃瓜、紅蘿蔔切絲備用
3.起水鍋煮沸、放入黑芝麻麵煮三分半鐘
4.裝盤，將煮熟的麵條置入盤中並呈上醬料

最後放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、黃金泡菜即完成

【白醬培根義大利麵】
備料:
蒜、洋蔥、蘑菇、培根、蛋黃、鮮奶、麵粉、黑胡椒、鹽、起司粉、帕西里、大呷麵本家金盞花麵
步驟:
1.將蒜頭切末，洋蔥、蘑菇、培根切片備用
2.起水鍋煮沸、金盞花麵煮三分半鐘撈起拌入橄欖油
3.起鍋將培根鋪滿鍋面小火煎，待出油後加入蒜末炒香
4.加入油蔥炒至半透明後加入蘑菇炒熟
5.將蛋黃與鮮奶拌勻後加入鍋中稍煮一至二分
6.加入一大匙麵粉轉小火拌勻後關火，加入鹽、黑胡椒調味
7.將麵裝盤淋上醬料，再撒上起司粉與帕西里即完成

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大呷麵本家[NoodlesOrigin]
誠品中臺灣
絲人空間（李絲絲）

#誠品知味
#大呷麵本家
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#誠品台中遠百店

資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：蔡依珊
文字記錄：蔡依珊

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看著看著 香味可想像出來耶.....

香水像阿拉丁神燈，只要一打開了，它應該會產生某種魔法。

LV於2013年購下Les Fontaines Parfumees莊園作為品牌香水工坊及 LVMH集團香水研發基地，而內裡的噴泉注滿了La Foux的泉水，泉水為鮮花提供了水源。

Jacques來自香水之都格拉斯（Grasse），他小時候差不多每天都會經過 Les Fontaines Parfumees，這莊園引起了他的好奇。他當時怎會想到在多年後它會成為了他的香水研發工坊。他的父親也是位調香師， 當他8歲時已立志繼承父親的衣缽。他努力學習香調，每天傍晚，父親會給他浸了不同香氛的試香紙（perfume blotter）， 他需要等待天亮時，在一本他現在還保存下來的筆記簿上記下仔細的描述。如果考取卓越成績，父親便容許他在夏天協助秤香水配方材料。Jacques中學畢業後立刻開始在格拉斯當地的Charabot香水工廠工作，學習怎樣蒸餾鮮花的技術。18歲時， 他已創作了第一款香水配方，但父親忠告他要當上香水師， 遠比將不同香味混合起來要複雜得多。憑着努力，他受聘於Firmenich香水公司，一幹就是22年。2012 年他與路易威登結緣，其後遊歷世界各地四年搜羅最高級材料，研製全新路易威登香氛系列。

Louis Vuitton調香大師Jacques Cavallier Belletrud利用二氧化碳冷壓萃取法抽取出百葉薔薇的純精。

Jacques研習香水創意的地方亦是新香氛系列的重點。2013年，Louis Vuitton在格拉斯市中心，收購了Jacques兒時常經過的莊園──Les Fontaines Parfumees（即香水噴泉之意），作為品牌香水工坊及 LVMH集團香水研發基地。這裡不只是創作中心，也是不同花卉的家，LV在格拉斯香水遺產的根。Jacques提醒我們格拉斯這香水之鄉的重要性：「格拉斯是現代香水的發源地，在17世紀時已經才開始製香水。這裡是世界上原材料最好的地方，10%的人口在香水業工作。無論在時裝、皮鞋、手袋方面，Louis Vuitton經常從最好的地方選用當地最好的材料，而格拉斯正是提供香水最佳材料的地方，所以我可以在是次創作中為LV香水量身訂製原材料。」

格拉斯就像伊甸園，而這座17世紀的莊園亦擁有一個繁花似錦的花園。花園由出生於格拉斯的園景建築師Jean Mus設計，據《紐約時報》報道，這裡有超過350種植物，一年四季充滿了不同的發現，包括不同品種的橘科植物，包括橙、酸橙、檸檬及佛手柑等。二月，紫羅蘭盛放。另一個角落種滿了茉莉、百葉薔薇，還有印度及南美品種的植物。這花園是向精品香水的敬禮，向為創作特殊情感香氛的原材料致敬。La Foux泉水為鮮花提供了水源，今天它仍然流過莊園的小運河及注滿香水的Rotunda噴泉。LV在修復莊園付出了很大的努力，特別是Rotunda噴泉。以往，這個莊園裡的Rotunda噴泉真的可以供參觀者用瓶子去盛載香水。如今，它會再次注入格拉斯本地製作的香氛。一月，是含羞草和冬天收割的植物，二月是紫羅蘭，四月是橙花，春天是五月玫瑰，在秋天收割之前的是茉莉。或許在不久將來，Rotunda噴泉會再次成為名乎其實的香水之泉，而事實上，新香氛系列可到專門店補充香氛的概念亦正源於此。另外，Jacques的創意工坊設在三樓，那裡度身訂造了冷凍房間，像酒窖般保存最珍貴的美酒，讓鮮花純香（absolute）可保存在最佳狀態，為創作者提供最佳的創作環境。

Jacques Cavallier Belletrud的創意工坊位於Les Fontaines Parfumees內，內裡擺放了各式各樣的純精。
環遊全球 獨家技術
在3年多4年間，Jacques共創作了7款香氛，分別是Rose des Vents, Turbulences, Dans la Peau, Apogee, Contre Moi, Matiere Noire及Mille Feux。7款香氛個性分明，是Jacques為歌頌不同個性的現代女性所設計的。我最喜歡這系列香氛動人的香氣，就算在聞香紙上，那些香味都像是鮮花所散發出的味道，合上眼睛，我可能頃刻難以分辨究竟是鮮花還是香氛，這緊貼大自然的香氣是觸動人心的。另外，我也喜歡新香氛多層次的結構，一般香水都由前、中、後調所組成，而我感覺這系列變化複雜且微妙，而就算香氛所散發的餘香亦是充滿生氣的。Jacques為給用者帶來驚喜，他環遊全球，尋找新最優質的物料、新靈感，亦為新系列引入了獨家的技術。

Rose des Vents香氛裡的格拉斯五月玫瑰屬百葉薔薇，只有在格拉斯的五月才開花。Mille Feux蘊含中國桂花，在往中國找尋桂花的時候，Jacques同時發現了玉蘭及雙瓣茉莉，這兩種花會放入茶葉中增強香氣，會外銷全球。它們跟世界各地的玉蘭及茉莉顯著不同，這些中國品種給予了他靈感。為追求他夢想中的香氣，他為它們進行了分子分餾法（molecular fractionation）。Matiere Noire所含有比黃金還要昂貴的城老撾沉香，Jacques不惜工本採用珍貴原材料。種種珍貴原材料的故事，是Jacques積累多年經驗的心得。

縱使經驗老到及踏遍千里，但Jacques還是覺得某些原材料未能達到心目中的效果，只有創新才能闖出新路。創新一直在LV佔有重要的位置。奢華從來不只是提供稀有及珍貴的物料，必須放眼未來。繼承了這種創新精神，Jacques以科技協助他創作了夢想的香氣。新系列採用了LV兩項獨家技術，分別是以二氧化碳冷壓萃取出玫瑰及茉莉純精，以及浸泡酒精萃取天然皮革的香氣。

LV捨棄過去熱蒸氣萃取玫瑰香精的方式，獨家研發出以二氧化碳冷壓萃取法抽取出玫瑰與茉莉純精，保留了鮮花最優雅、清新的香氣。Jacques解釋說：「一般抽取純精的方法，會使用溶劑加入鮮花，加熱後，香氣跟植物性的蠟結合，就產生了純精。純精的味道很好，但卻缺少了鮮花嬌柔及美麗的氣味，這問題一直困擾着我。我在加入Louis Vuitton工作前，一直在研發如何使用二氧化碳技術保存香水裡鮮花的香氣。相關的技術已存在40-50年，但只限於乾貨，如胡椒、肉豆蔻粉、咖啡、薑或玉桂皮，卻不可以抽取新鮮物料的香氣，因為新鮮物料含有水，水會破壞整個程序。在我加入Louis Vuitton之前，我們成功從新鮮的玫瑰及茉莉抽取純香，這次將技術用在香水中，新鮮的香氣會縈繞不散。」冷壓萃取法展示了鮮花充滿活力但又含蓄的香氣，香氣是如此純粹，如此濕潤，感覺就像站在一片花海之中。由於花瓣沒有加熱，它們沒有失去最脆弱的一面，完全超出了調香師的預期。

Rose des Vents：Jacques Cavallier Belletrud的概念是設計一種輕如無物但又柔滑的香水味，幻想他將我們帶到格拉斯一片百葉薔薇的花田，這種五月玫瑰不是過度甜蜜的那種，由微風輕拂，這香氣是活潑的、充滿生機的，恍如聽到它在呼吸。為模仿花瓣在風中飄拂的效果，Jacques Cavallier Belletrud採用了三種不同的玫瑰，除了二氧化碳冷凍法萃取的百葉薔薇，還加入了蒸餾的土耳其玫瑰及保加利亞玫瑰精油，三種不同的玫瑰混合，展現了讓人意想不到的玫瑰特質，與佛羅倫斯鳶尾花及美國維珍利亞雪松混合，帶出其輕盈氣質，而胡椒亦帶來了香料的香氣。

Turbulences：晚香玉又令人迷戀的花香，將它與其他香味混合，帶來意想不到的震撼。除了晚香玉，還有格拉斯的素馨花（Jasmine Grandiflorum）及雙瓣茉莉的原精，中國人喜歡將它放入茶中增加香氣，在雲南有一大片耕種茉莉的田，讓茉莉的香氣更為溫柔，以及中國的玉蘭花（入茶用），用滴注（instillation）的方法抽取香氣，感覺很清新，而且香氣在肌膚上長留。中國是其中一個最大的花朵供應商，Jacques也想歌頌及感謝他們提供了這麼多美好的香氣。

Dans La Peau：Dans La Peau香氛如同不褪色的墨水，在肌膚留下深刻的烙印，Jacques希望藉此描繪一見鍾情的感覺。路易威登工坊皮革提煉的香調，與糖漬杏脯香、格拉斯茉莉花以及中國茉莉花香交纏，幽幽的水仙花香與5種不同調子的麝香逐一散發。

Apogée：Apogée就是人在巔峰狀態時的同義詞，Jacques選擇了鈴蘭去說明這種發現自我的過程。Apogée香氛，是鈴蘭與茉莉花、玉蘭花及玫瑰花的芬芳交纏，散發詩意及自然清純的氣韻。含蓄的零陵香木及檀香木精華，將鈴蘭花香基調烘托得更加出眾。

Contre Moi：Jacques將自己着迷的雲呢拿帶領到一個前所未有的清新境界，產自馬達加斯加與大溪地的雲呢拿，與細緻的橙花、玫瑰及玉蘭擦出美妙火花。一點含蓄的可可，加添幾分叛逆氣質。「雲呢拿來自蘭花品種，馬達加斯加的雲呢拿只在天然光下曬一個半月，它像皮革、野性的香精，比較感性。大溪地雲呢拿在巴布亞新幾內亞製作，純正但輕柔，兩者混合令香氣更嫵媚感性。」

Matiere Noire：開拓宇宙是終極的旅遊夢想，這仍然是最刺激的冒險，Matiere Noire猶如帶我們進入未可知的神秘國度。Jacques選擇了香水界中最珍貴的木──寮國的沉香去加強木的野性，他同時找來了黑加侖子作配對，然後找來了白水仙及雙瓣玫瑰帶來輕盈感，這些成分就像無重的感覺，鮮明的花香如彗星劃破黑暗夜空。

Mille Feux：這是Jacques 第二個關於皮革而創作的香氛。當他參觀LV在巴黎近郊Asnieres的皮具訂製工坊時，看到一種紅色的皮革深深着迷，他嘗試用香氛配方表達這紅色皮革，曾採用牡丹及玫瑰但效果不佳，最後選了覆盆子，它比士多啤梨清新，較近似花香。他將皮革香精與散發着野性杏子香的中國桂花、鳶尾花香及蕃紅花配搭，突顯高貴皮革香。Mille Feux香氛就像情感的爆發，如怒放的煙花。

Louis Vuitton調香大師 Jacques Cavallier Belletrud喜歡創新，關於香水的理念，他說:「我沒有創作一款取悅任何人的香氛，我希望有強烈的意念，如果你不喜歡，你便不喜歡，如果你要取悅任何人，你在做一些他們喜歡的東西，即代表你做一些他們本來已知道的事情，我寧願給他人驚喜。」

《日常。分享。Joshau Ellis 100% Cashmere 精品圍巾🧣》

去年剛過250歲生日的Joshau Ellis，台灣人或許對它比較陌生，但是在日本、義大利、美國，這完全是匠人精品。其主要市場是意大利，美國和日本 - 它於2015年在東京開設了銷售辦事處，法國則為其奢侈面料，以及選擇100％羊絨，以及與駱駝毛，駱駝毛和埃斯科里亞爾羊毛混紡。

Joshua Ellis 公司歷史及產品簡介

公司及品牌成立於西元1767年大英帝國工業革命時期。我們的品牌充滿歷史及正統英國優良傳統的風格，從圍巾，披肩，羊毛領帶及斗篷等等英倫風格的配件。我們秉持英國傳統風格的優雅高級獨樹一格的設計結合創新的潮流時尚風格。由於，我們的品牌早期是提供英國皇室的特殊規格的配件及布料（大衣及獵裝）造就該品牌的最大優勢是擁有自己的工廠從設計，生產到販賣為極少數的一條龍作業系統絕不委外代工設計採買（100%英國製造），才能確保所有商品的品質優良。我們的工廠位於英國紡織工業重鎮Yorkshire (該鎮乃是英國毛紡工業的重鎮）。因此，工廠秉持著100% 英國製造及工廠本身於250多年研發的許多種特殊製作工法已奠定該品牌在英國皇室，英國高級西服手工量身定做的聖地Savile Row為配件首選及世界各地高級圍巾配件的市場佔有一席之地 （如日本，丹麥，荷蘭，西班牙，皇室御用配件）。該品牌只生產設計最高品質的羊毛材質Cashmere & Escorail 這2種高級羊毛材質。

歷史的承傳結合了現代的設計再加上工廠周遭良好的水質（高級的毛料製品需要優良的水質在後整理染色及水洗過程才能確保其手感的柔軟及色彩的自然光澤飽滿），同時 ; 也從原物料的採買著手。尤其，是在100% Cashmere （克什米爾羊毛） & 100% Ecorial 羊毛 使用” 輕薄如羽毛般的紗線” 質地輕柔並且保暖度極佳。工廠一直以高級產品製造商為榮，所在 ; 所有製作生產過程都以最高規格生產製造以維持該品牌深植人心的品牌形象。許多工廠的員工都是從”祖父到孫子”幾代同堂在同個生產單位工作。代代相傳的特殊工藝這對於生產技藝的承傳起了無比的作用。英國傳統格紋及新的格紋需要用充滿歷史的台生產製作，因為克什米爾羊毛紗線極為細緻若使用現代紡織機台生產為現代紡織台在製作過程中速度過快導致極細緻的克什米爾紗線容易斷裂。又加上格紋產品需要手工調整其格紋間距及替換格紋的色紗。因此，在“半手工”的生產狀況下才能呈現最好的產品。

目前品牌行銷於世界上23個高檔的主要市場，該品牌於今年過我們公司多年的交涉以及該品牌的經理於過去2年來台灣考察市場。Joshau Ellis於去年年底決定進軍台灣市場。提供該品牌除了優良高級的圍巾配件外也把英國產品對於傳統歷史與新的潮流結合的品牌研發精神帶給我國的消費者。

以下為Cashmere 克什米爾羊毛特性：

純種克什米爾羊毛目前世界總數量：2萬5千頭羊。

克什米爾羊毛特性：
Cashmere 有2種譯名“克什米爾羊毛”，“羊絨羊毛”，都可以使用。該羊群顧名思義生長於海拔2,000公尺以上的克什米爾高原及內外蒙古，新疆的沙漠平原。由於，氣候寒冷及日夜溫差顯著，此品種的羊身上的毛質地細緻（該羊毛紗線直徑約7-8公釐）幾乎是所有自然羊群種類裡面最細緻的羊毛。

該紗線的特性是質地輕柔細緻，並且：保暖性極佳。此種羊群由蒙古圈養數百年，無論其品種（通常在伊朗或其他地區的羊種都有混種其他羊群如安哥拉羊，所以，並不是純種的Cashmere羊毛）加上該種羊群數量有線產量更是稀少故有”羊毛中的帝王之稱“。

Cashmere 的產地內蒙古更適60%的產量外銷至義大利，英國及日本，僅剩下極有限的原物料將其生產圍巾。由於，該產品保暖性極佳質地細緻輕柔一直是歐美日皇室，上流社會有品味人士的首選。

3. 生產及其製作過程：
由於，Cashmere 羊毛質地過於細緻在染色上非常不容易吃色，所以：該染劑是一般布料的染劑價錢貴3-5倍，該圍巾生產後整理也比一般毛料貴3倍的價錢。在生產紡織時，由於，該紗線極細緻在梭織的針必須非常細才能使殺線上針頭，而該針頭在使用過而且在5次之後就無法再使用下去。因為，若針頭無法像剛上線時那樣鋒利則無法把細緻的Cashmere紗線織成細膩的圍巾。

同時，在製作該圍巾時需要使用老台慢慢製作並寫以半手工之方式豐富有經驗的換紗線（尤其是英國傳統格紋圍巾）。因為，老機台生產速度緩慢才能確保Cashmere 產品的細緻典雅正所謂慢工出細活。圍巾製成後，由於，該圍巾過於細膩在整燙時，工廠需要墊一塊純棉布料整燙以免熨斗溫度造成對圍巾的損害。在此，可得知為何要稱該羊毛是“羊毛中的皇帝”。所有生產環節必需非長小心謹慎。而生產過程的煩所即生產技巧還有經驗在在都 必須非常專業有經驗的工廠方可生產其產品。

4. Joshua Ellis 的品質保證：

4-1. 絕不使用再生Cashmere 毛料及下腳料：
目前市面上有許多毛料成分都聲稱使用Cashmere 羊毛。殊不知有許多市面上便宜的商品乃是使用再生的Cashmere羊毛。雖然，仍是Cashmere 但是手感較粗糙容易掉毛。毛色的光澤度差。Cashmere 的下腳毛由於該毛料於羊隻的小腿，因為，腿部長期接觸泥土及其他雜質所以光澤度與手感較差。

4-2. 本公司產品多使用Cashmere羊之軀幹的羊毛：
羊隻軀幹的羊毛比較柔軟因為有羊本身油酯的滋養使羊毛更加柔順做度更好。

4-3. 天然光澤Cashmere水波紋理：
Cashmere羊毛除了質地細膩輕柔之外因其羊毛屬於長毛紗線，所以，品質好的Cashmere羊毛經過妥善的後整理後會在布料的表面產生天然光澤的水波紋路。這種紋路是其他羊毛紗線所無法展現的。這也是Cashmere羊毛的特別屬性。

Escorial 羊毛特性：
Escorial 純種羊隻總數量：約4萬頭左右

2. Escorial 羊毛特性：
該品種羊種本來的產地於西班牙皇室也是世界上高貴的羊毛品種之一。該品種的羊隻體型嬌小毛羽豐厚。該品種羊毛紗線直徑約在12 mm。質地輕柔並且蓬鬆，保暖性極佳。該羊毛帶有天然的彈性在人造彈性纖維尚未問世前是一直是英國皇室御用的羊毛品種之ㄧ，因為傳統英國皇家服飾較為合身需要些許自然彈力。由18紀中葉，由英國人帶至澳洲及紐西蘭圈養在銷回至英國以供王室使用。目前僅於澳洲及紐西蘭仍保有純種的羊隻。而該品牌為世界獨家Escorial 飾品製造商及品牌商。

3. 製作生產過程比照100% Cashmere :
由於，Escorial 羊毛質地過於細緻在染色上非常不容易吃色，所以：該染劑是一般布料的染劑價錢貴3倍，該圍巾生產後整理也比一般毛料貴3倍的價錢。在生產紡織時，由於，該紗線極細緻在梭織的針必須非常細才能使殺線上針頭，而該針頭在使用過而且在5次之後就無法再使用下去。因為，若針頭無法像剛上線時那樣鋒利則無法把細緻的Escorial紗線織成細膩的圍巾。圍巾製成後，由於，該圍巾過於細膩在整燙時，工廠需要墊一塊純棉布料整燙以免熨斗溫度造成對圍巾的損害。所有生產環節必需非長小心謹慎。而生產過程的煩所即生產技巧還有經驗在在都 必須非常專業有經驗的工廠方可生產其產品。

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英國製的100%Cashmere，我拿了好幾條，這幾個顏色男女都適合，我自己圍起來的樣子大家可以想像，但是男生，我只好重金禮聘我的最愛，防彈少年團的朴智旻⋯的扇子😬，幫我當一下模特兒，他們現在出場費太貴了，又正在準備回歸專輯，也沒時間，我只能這樣了～❤️

如果你們自己有買過100%Cashmere的圍巾🧣，你等等點進去連結🔗，會覺得價格太親民，因為我有看過二三萬，甚至更貴的。顏色因為光線會有些許色差，它每一條的價錢會因為樣式而不同。這個我覺得只有夏天無法用，春、秋、冬其實都很適合說。

商品訂購連結：https://goo.gl/DUYY8c

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