小孩們最喜歡的煎牛排來囉🙋♂️🙋♂️🙋♂️很多媽媽們敲碗的煎牛排訣竅👉
⭕️第一個是 #牛排要先退冰,到牛肉用手摸下去柔軟的程度才是退冰完成。(冰冷冷的牛排很難讓熱度滲透到內部,因此無論選擇哪一種烹調法,一定要先將牛排從冰箱取出,靜置退冰達到室溫。若是冷凍牛排或大塊牛排🥩前一天就要先移到冷藏解凍。)
⭕️熱鍋
鍋子一定要熱到180度左右,用我們特福不沾鍋紅心消失,立刻就知道鍋子已經夠熱。
(預熱是烹煮牛排非常重要的一環喔,事先加熱你的平底鍋,必須夠熱才能讓牛排的表層煎烤地焦香又酥脆,並且漂亮地上色。)
⭕️鍋熱後加點油,然後下牛排,我們家小男孩喜歡吃這種薄一點的牛小排,兩面煎熟後我就會用剪刀✂️剪成小塊,轉小火到喜歡的程度就完成了。
⭕️如果是整塊牛排,煮好後最好靜置一下後再享用最好吃,小朋友我也不想要他們吃太生,切成小塊我比較能掌握熟度,肉成粉紅色的時候就可以起鍋了。
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⚠️法國製造,保證不含PFOA,安全無毒,#原裝進口,品質有保障。
☑️不需要開鍋養鍋,洗乾淨就可以使用。
☑️攝氏180℃時鍋子紅心會改變顏色,熱鍋完成一看就知道,新手必備呀。
#煎牛排🥩 #肉食男孩的餐桌🙋♂️
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買【Tefal法國特福】 極致黑艷系列28CM不沾深平底鍋 按這裡→https://lihi1.com/fgj22 薑絲炒中卷 材料: 中卷 500公克/neritic squid 500g 薑絲 150公克/ginger 150g 紅辣椒絲 20公克/chili pepper 20g 鹽 1/...
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薑絲炒中卷
材料:
中卷 500公克/neritic squid 500g
薑絲 150公克/ginger 150g
紅辣椒絲 20公克/chili pepper 20g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
調味料:
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1.中卷洗淨,去除皮膜和內臟,片成片狀。
2.熱鍋,待中心紅心點變成實心時倒入1大匙油加熱。
3.放入薑絲、加入鹽,用中火把將慢慢煸至焦香。
4.開大火,放入中卷,拌炒均勻。
5.再加入紅辣椒絲、米酒、鹽,炒至中卷乾香即可。
醬爆中卷
材料:
中卷 500公克/ neritic squid 500g
薑絲 100公克/ginger 100g
紅辣椒絲 20公克/ chili pepper 20g
蒜苗絲 60公克/ green garlic 60g
調味料
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法:
1.熱鍋,待中心紅心點變成實心時倒入1大匙油加熱。
2.放入薑絲,用大火把將薑絲煸至香氣散出。
3.放入中卷,炒至中卷半熟,放入紅辣椒絲、所有調味料。
4.用大火把醬油炒至收乾,再放入蒜苗絲拌炒均勻即可。
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超級下飯的 #三杯豆腐 要怎麼煎才能金黃上色不破裂呢?色彩繽紛的炒三鮮要什麼溫度下海鮮才會更美味?只要用 #Tefal法國特福 不沾鍋就可以輕鬆端出美味的料理💖
對於料理新手來說,來自Tefal法國特福 的不沾鍋真的是廚房裡的好幫手🍳因為它有貼心的#專利佳溫紅心,在鍋子中間的紅心會根據溫度的不同產生變化,達到180℃後會改變顏色,讓食材可以在最佳溫度下鍋;鍋身內外及手把都使用SuperGlide不沾塗層,加上鍋內無鉚釘的設計,防沾抗汙好清洗,完全不會藏污納垢~這次有平底鍋&炒鍋兩種鍋型,28cm剛剛好的大小適合3-4人的小家庭,有了Tefal法國特福就算是不太會料理的新手也可以輕鬆煮出各式料理💕
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特福不沾鍋紅心 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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薑絲炒大腸
材料:
A
大腸 600公克/ pig intestine 600g
鹽 適量/salt q.s.
麵粉 適量/ flour q.s.
香油 適量/ sesame oil q.s.
蔥段 適量/scallion q.s.
薑片 適量/ginger q.s.
米酒 適量/cooking rice wine q.s.
B
薑絲 50公克/ shredded ginger 50g
辣椒絲 10公克/ shredded chili pepper
蒜末 10公克/garlic 10g
調味料:
黃豆醬 1大匙/ soy bean sauce 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
白醋 2大匙/ white vinegar 2tbsp.
作法:
1. 大腸先加入適量鹽抓洗。
2. 再加入適量麵粉、香油(或花生油)抓勻,再沖洗乾淨
3. 切成大塊。
4. 煮一鍋滾水,放入蔥段、薑片、米酒,再放入大腸,水快滾時即可撈起瀝乾。
5. 熱鍋,待中央紅心變成實心後加1大匙油,放入薑絲和蒜末炒至香氣散出,再加入大腸拌炒。
6. 加入黃豆醬、鹽、糖拌勻,再加入米酒炒勻。
7. 接著放入辣椒絲,最後放入白醋炒即可熄火。
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買了特福深煎鍋!!
但是目前為止仍有些使用上的小問題:
1.鍋子不可空燒
但是在等待佳溫紅心上圖案消失 溫度達到190的這段過程中
(沒有加油 直接等紅心圖案消失要放食材)
算不算空燒呢?因為我等到紅心圖案消失時,發現鍋子本身發出一股味道......
2.蒸汽閥的設計是為了什麼呢? 我炒菜時因為鍋子沒有弧度受熱不均
照義廚寶教學的用法鍋蓋蓋起來用悶的 再稍微拌炒
但蓋子悶的時後完全不懂蒸汽閥打開讓蒸汽出來、或蒸汽閥關閉讓蒸汽不出來
各自代表什麼意義??
3.此不沾深煎鍋適宜拿來當炸鍋嗎?還是用不鏽鋼湯鍋好??
以上問題,還拜託各位經驗豐富的板眾不吝解惑 <(_ _)>在此先道謝
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我想當的不是公主
而是和你在一起的我
我想要的不是金縷鞋
而是你真正的笑顏...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.32.109.106
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