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上課時有同學問。。。
如果原來的配方用的是蛋白粉。。。
想要改成新鮮蛋白。。。
要怎麼替換？？？
例：
蛋白粉 120g
水 100g
換成蛋白不是同等量換算哦！！！
蛋白：固形物 12.5%
含水量 87.5%
配方中會改變煮糖溫度最大因素為→水量。。。
如果煮糖溫度不變。。。
換算公式如下。。。
水100g只佔蛋白的87.5%
因此。。。
100g÷87.5％=114g(蛋白用量)
114g×12.5％=14g(固形物)
但原配方中的蛋白粉固形物為120g
120g—蛋白固形物14g→固形物尚少了106g
少的固形物可以由其它固形物補足。。。
例如：細砂糖、海藻糖、奶粉．．．．．．．．
#牛軋糖不簡單
搭給賀🙋🏻♀️
這個時間最適合上一個飯後甜點影片🤣
蛋捲在我心中一直是佔有一席之地的甜點從小吃到大，老少咸宜的簡單美味！
這次意外吃到小編朋友自製的甜點，說他們成份很天然，沒有任何添加物，可以跟風哥一起享用！
本來不以為意，結果全家一起吃都被爆醬蛋捲驚艷到，覺得太意外好吃！連風哥都吃不停😂
馬上列入私心甜點名單，連送禮都很有質感！！
還有第一次吃到烏魚子與牛軋糖的搭配，那種奇妙又念念不忘的滋味🤤
總之乖寶寶👶🏻快去看影片吧！
整集都是風哥浮誇係吃法😂
#私心點名單 #烏魚子牛軋糖 #手工爆醬蛋捲
有興趣的可以去逛逛唷
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一個愛吃東西的女孩,喜歡大份量的美食,喜歡嘗試新口味~
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今天分享的草莓棉花糖，真的非常的好吃！大家一定要試試看！
哈哈哈！而如果我以後有成功做到減醣牛軋糖的話，再來跟大家分享唷！
以下是今天用到的材料資訊：
1） 羅漢果糖 （含赤蘚糖醇）- 零熱量糖
（加什麼，加飲料都OK
要注意不同品牌的羅漢果糖取代白糖的比例都不同，有些超甜
而我用的這款跟白糖的替換是1:1，很方便）
購自iherb (我的iherb 折扣碼是ZKK692，結帳時輸入會有額外折扣唷！）
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2）無糖花生醬、檸檬原汁、無糖草莓乾都可以在我的瘦身好物店裡找到
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裡面都是我親選的健康好物，每個月都會有特別優惠，有空歡迎來逛逛唷❤️
#棉花糖
#甜點
#低糖甜點
#一起開心吃著瘦
影片標題：低糖草莓棉花糖超簡單，只有60大卡吃不胖了！10分鐘就做好啦～～ 減肥甜點
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🌸食譜：
之前分享過「奶棗」做法，很多人敲碗說還是想看紅棗堅果版的「雪花酥雪Q餅」，這次就跟大家分享雪花酥、雪Q餅的做法。
雪Q餅又名雪花酥，吃起來蠻像牛軋糖的，也有人改一下形狀成長條型，配方改花生跟蔓越莓，就是簡易版的牛軋糖了。
這次把裡面的材料改成紅棗跟堅果，就是非常養生、適合做年節伴手禮的「紅棗雪Q餅、牛軋糖」。
餅乾可以用奇福餅乾、蘇打餅乾、米果類、各式果乾、不同種類堅果、豆類都可以自行變換。
年節將近，快動手試做看看！超級好吃、健康養生、顏值又高的紅棗堅果雪花酥、雪Q餅～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/jqg1jL
📌影片小撇步
1.紅棗也可改成任何果乾，就是一般口味的雪花酥、雪Q餅了。
要說是簡易版牛軋糖也可以。
2.餅乾想不想加看自己，我不想吃太多的澱粉，所以有一份沒加。
因為棉花糖甜度已經有了，避免過度甜膩，多半會用帶點鹹味的餅乾，像是奇福餅乾、消化餅、蘇打餅等，甚至米餅、米果也可以。
最常見用奇福小圓餅乾，為了口感跟賣相，不要弄得太細碎影響口感。
3. 棉花糖剪成小塊，可以幫助過程快速融化。也可改成微波加熱溶化更快速。
👩🏻🍳 食材 Recipes
棉花糖300克
無水奶油50克
全脂奶粉120克
去籽紅棗120克
杏仁堅果配合紅棗數量
小餅乾米果或綜合堅果260克
奶粉加起司粉或抹茶粉（撒表面）約20克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 ＃雪Q餅 #牛軋糖 #年節點心
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