關於 牛肉部位口感 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 如何點牛排？ 老饕帶你一次搞懂肋眼、菲力、沙朗各 ... - 奇摩股市

每當查理二世吃到「Loin」心情都會很好，便把這部位的牛肉封為「騎士」，在前面加上了「Sir」，「沙朗牛排（Sirloin Steak）」便是由此而來。 口感： ...

#12. 如何點牛排？ 老饕帶你一次搞懂肋眼、菲力、沙朗各牛排部位

口感 ：油花較少，口感偏向紮實，牛肉風味佳。 熟度：三至五分熟，至多不建議超過七分。 肋眼牛排（Ribeye Steak） 「 ...

#13. 牛排部位怎麼挑？肋眼、紐約客、丁骨一次搞懂！傳說級最軟 ...

每次上牛排館，總是五花八門的部位名稱搞得選擇障礙嗎？肋眼、紐約客、沙朗、丁骨…這些牛排到底差在哪裡？口感又有何不同呢？現在就讓身為牛排控的儂 ...

#14. 牛肉部位大解密：一次搞懂牛排名稱與部位！ - 愛料理生活誌

老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數量稀少，其大理石油脂花紋分布均勻，肉質口感滑嫩十分鮮甜且肉汁滿溢，建議熟度5 ...

#15. 超全面的牛排部位、口感及推薦熟度詳解，教你快速了解

市面上售賣的牛排，如菲力牛排，西冷牛排，肋眼牛排……，它們是源於牛的哪個部位？口感是怎樣的？又適合怎樣的人群？你們在選購的時候是不是也會傻傻分 ...

#16. 初學者點牛排指南！怎麼點才會看起來像老饕

菲力牛排（位在Tenderloin，腰內肉），是牛肉最嫩的部位，數量稀少，脂肪也少，吃起來 ... 菲力和紐約客吃三到五分熟，品嘗豐富的口感與鮮嫩的肉感。

#17. 一圖看懂牛肉所有部位！教你做出更美味的料理 - 牛牛先生

腰裡脊肉是脂肪含量極低的瘦肉部位，是牛肉最嫩的部位，口感鮮嫩又沒有難嚼的筋肉，菲力牛排（Tenderloin Steak）即是出自於此處；因為量少而價格高昂， ...

#18. 喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤，但跟其他部位的牛排比起來較硬

認識牛肉各部位A 臉頰肉因咀嚼的大量運動而讓臉頰肉富含膠直，擁有Q彈帶勁的口感。 B 牛舌具有獨特口感和味道，肉質軟嫩。在日本最常用於火鍋和燒烤。

#19. 【說食話】什麼是美國牛Prime等級?老饕解析 - HUG網路超市

老饕解析：牛肉各等級部位的口感差別。 台灣人愛吃美國牛，其次是澳洲牛，近期和牛開放後，總算不用赴 ...

#20. 牛小排的部位在哪裡?1張圖帶你了解牛小排的位置! - 燻香之祭

牛小排擁有許多口感層次，在軟嫩的牛肉之間穿插著筋膜，讓人想一吃再吃，且牛小排也依據 ...

#21. 牛肉。部位介紹| Beef cut @ CAIRNS KITCHEN - 頂級肉品及 ...

圖片文字介紹為CAIRNSKITCHEN所有. ---. 01 肩胛部|Chuck. 此部位由於運動量多，筋肉結實，因此需要先將筋做處理. 如此口感才會軟嫩。 Blade steak 板腱牛排：清修後 ...

#22. 【吃牛秘辛】很牛!!一張圖讓你懂吃 - 都會優生活

當然牛肉好吃的程度也與牛肉部位的劃分相關，要吃好牛肉就要買對部位囉! ... 牛肉各部位口感質地（由上到下，由嫩到老排列）：.

#23. 牛排部位挑選攻略｜你喜歡帶有奶油香氣的菲力

菲力、肋眼、紅屋牛排指的到底是哪些部位？在外觀、氣味、口感上又有什麼不同？ 標籤: 牛排, steak, 丁骨牛排, 菲力牛排, 肋眼牛排, 紐約客牛排, 牛小 ...

#24. 圖解牛肉與牛排：熟成是什麼？沙朗和菲力又是什麼部位？

這些熟度代表牛肉中心的溫度，一分熟大約是49ºC，全熟則是71ºC。熟度也就代表牛肉口感的硬度以及風味，全熟是最硬且幾乎風味消失，所以如果是好的牛排，最 ...

#25. 認識市場上常見牛肉名稱及部位適合烹煮方式 - 閻味私房料理

因咀嚼的大量運動而讓臉頰肉富含膠直，擁有Q彈帶勁的口感。 【牛舌】. 具有獨特口感和味道，肉質軟嫩。在日本最常用於火鍋和燒烤。

#26. 牛肉挑選秘訣：牛肉種類、部位及熱量說明 - 樂天市場

牛肉 每個部位有不同的口感、特色，也適合拿來做不同的料理，不同品種的牛肉油花分布也不太相同，看完這篇就能知道你的最愛會是安格斯牛還是黑毛和牛，是肋眼牛肉還是菲 ...

#27. 挑選適合的牛肉部位- 紐西蘭草飼牛Taste Pure Nature

基本上，具有較多結締組織的牛肉部位，例如牛腱、肩胛肉等，通常質地較韌，需要長時間烹煮； ... 菲力適合快速料理（碳烤、B.B.Q.、香煎），以三分至五熟的口感最佳。

#28. 「牛排這樣點，餐廳絕對知道你是內行人！」4招教你老饕點 ...

而菲力牛排（位在Tenderloin，腰內肉），是牛肉最嫩的部位，數量稀少，脂肪也 ... 菲力和紐約客吃三至五分熟，可以品嘗到豐富的口感與鮮嫩的肉感。

#29. 牛肉介紹 - 侑祥興業食字人良

沙朗是牛隻極少運動到的部位，肉質細嫩且大理石油花非常漂亮，吃來入口即化。 料理口感：肉質嫩度適中，牛肉風味佳。建議熟度︰5至7分熟（不超過7分熟最佳）。

#30. 牛要怎麼吃?饕客來教你，一次搞懂牛肉各部位

市面上牛肉百百種，但你知道如何找出最想吃的部位嗎? 除了教你分辨各部位特色外，還要讓你知道各部位在幾分熟的狀態，最能誘發出最佳口感， ...

#31. 如何選擇適合你的牛排部位 - 刷子的部落格

如何選擇適合你的牛排部位http://steaks.com.tw/parts/ 在點選牛排的時候,真的知道自己喜愛的部位、口感是什麼嗎？ 什麼樣的部位適合怎樣的烹調方式與熟度, ...

#32. 吃西餐前先補課：搞懂8種常見牛排部位

橫切牛排切斷了牛肉的肌肉纖維，使牛排吃起來口感更嫩。 8種常見的牛排肉. ‧ 肋眼牛排（Ribeye）. 肋排是取自牛肋脊部靠近背脊的肌肉 ...

#33. 牛排該怎買最好吃？內行激推「2部位」：非常好煎又很嫩

牛排有許多種料理方式，其特有的香氣迷人，還能依照客製化做出不同熟度口感，總是令饕客齒頰留香，尤其現在疫情期間，不少想要享受牛排的人， ...

#34. 牛肉、牛筋、牛肚挑選大全！名廚1招技巧讓老肉回春更柔嫩

一起來看看牛肉有什麼營養及購買原則，並且該如何料理才能讓 ... 而隨著牛肉部位不同，油花分布、口感，甚至脂肪含量也大不相同，根據衛福部食藥署 ...

#35. 牛排選「這部位」CP值最高連Jamie Oliver也難以抗拒

「牛小排」的最大特色則是肉質紮實且帶有牛筋，建議煮到7分熟甚至全熟，肉筋口感會變得酥脆，能吃到與其他牛排部位不同的口感。另還有入門款的「紐約客 ...

#36. 牛排部位口感一覽表

順著肋眼的筋膜切下的上蓋肉. 莎朗. 後腰脊部. 紐約客. 前腰脊部. 牛小排. 排骨肉. 口感. 菲力. 牛肉最嫩的部位. 肋眼. 鮮嫩具嚼勁. 老饕. 口感滑嫩，肉汁豐富.

#37. 什麼牛排是最好吃的? (我好喜歡下面這張圖顏色和我的blog好 ...

這些牛排屋菜單上常見的字眼，全指的是牛排肉取材的部位。啊哈，又想選菲力嗎？其實，真正的牛排行家，會依自己喜好的口感質地，來選擇適合部位的牛排 ...

#38. 台南牛肉湯最佳部位說明圖– 烏雲也美麗

不同部位牛肉口感差異極大。雞隻甚小，但很明顯雞胸、雞脖、雞翅、雞腿滋味完全不同，牛的肌肉組織變化更大，很多部位的肉看似差異不大，但入口就知軟 ...

#39. 《淺談牛肉》熟度＆部位 - NOM Magazine

la cuisson（法文），日文叫『火入』很傳神，火熱傳進入肉的程度決定口感與牛肉風味的表現，撇除怕吃壞肚子什麼都要全熟的人，不同的部位或者甚至每批 ...

#40. 燉牛肉家傳祕方

而腱子肉是將牛隻前後小腿去骨後所得的肉塊，屬於常運動的部位，其筋紋呈花狀，含有高量的膠質，帶筋且脂肪也少，口感既Q勁又多汁，很適合長時間的燉煮方式。 牛脖花 牛脖 ...

#41. 澳洲牛肉等級差別在那邊？牛排各部位圖解名稱讓你秒懂！

老饕牛排是順著肋眼牛肉的筋膜所切下的上蓋肉，其實就是肋眼牛排最精華部位，數量非常少，肉質口感滑嫩而且富含肉汁，建議熟度5～7 分熟。 牛小排（Short rib）

#42. 【實用資訊】想在日本吃燒肉非知道不可！「牛肉」燒肉的完全 ...

令人意外的是，多數人不知道燒肉（牛肉）的部位，因此本文將為大家一一 ... 是油花（脂肪）密布的霜降紅肉，可以享受到濃厚的味道與恰到好處的口感。

#43. 安格斯牛肉是消費者信賴和渴望的品種

口感 ：油花分佈均勻，肉質軟嫩細緻. 肋眼是我們熟悉也最受歡迎的牛肉部位之一，它位於牛隻的肋脊部（Rib）。美國農業部定義肋脊部是指牛的第六至第十 ...

#44. 別再只吃菲力和肋眼了！8種被世人忽略「低估」的牛肉切塊

部位 介紹：. 「牛臀肉相當適合拿來做烤肉料理，」Grant解釋，「另外後腿肉也是，而脖子部位則是越 ...

#45. 牛排怎麼選

看這隻牛秒懂最常點的牛肉部位，也順便先知道英文怎麼說，這樣去國外點餐也 ... L 紅屋牛排/丁骨牛排(Porterhouse Steak) - 菲力牛排口感鮮嫩，紐約客 ...

#46. 貴了一倍…軟嫩也有差！一招辨別肋眼心、牛梅花肉

從部位來看，肩胛部就是常吃到的嫩肩肉也是被討論的梅花肩，而肋脊部才是 ... 但如果已經切好修好很難分，左邊是肋眼筋較少口感也較嫩，肩胛肉則是較 ...

#47. 部位與熟成 - 山勇牛一貫

牛裏脊、雪花牛裏脊、牛柳就不用説了，雪花後臀肉、本三筋、肩部雪花裏脊肉、肩部瘦肉、牛後臀肉等等不同部位的稀少牛肉。 本店能品嘗到山勇牛各部位不同口感的牛肉。

#48. 牛排各部位熟成度冷知識 - 世界高級品

一頭牛不同部位的肉質口感都不同，處理的方式也不一樣，而這些部位烹調的熟成度更是直接影響其美味的關鍵。本篇就藉由紐約客、肉眼、菲力、T骨、安格 ...

#49. 傳說中的「老饕牛排」原來是這個部位！

代表什麼部位？又有什麼口感呢？ 原來老饕牛排來自於「牛排教父」鄧有癸早年 ...

#50. 「牛肉各部位到底該煎還是燉？」85% 的人都搞不懂這件事！

而將煎或炒牛肉也是一樣，加熱過久口感越老，所以很多人吃牛排喜歡口感比較軟嫩的五分熟，. 但是為什麼，在爐火上燉煮的牛肉，長時間在湯汁中，卻能越燉越軟嫩， ...

#51. 裕賀食品股份有限公司| 牛肉知識

商品介紹：. 由肩胛部切離而得(含三根頸椎骨第5到7頸椎骨、去唇肉、肩峰肉)，一條約6-8公斤。牛梅花大多精瘦柔嫩且富含大理石油花，靠近頸部部位較硬，靠近肋脊部較嫩 ...

#52. 圖解牛肉部位與料理法牛腱常用於滷味戰斧牛是帶骨肋眼

一般俗稱的腰內肉、小里肌肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。 菲力牛排Tenderloin Steak：瘦肉較多、脂肪少，因數量稀少而價值高。 ◎料理推薦 ...

#53. 沙朗、菲力、和牛的英文怎麼說？牛排單字全解析，給愛吃的你

一般常說的「重組肉」，通常就是由這些碎塊的肉壓成的大塊牛肉。 牛肉部位. 除了上述的8 個等級，牛肉的部位也深深影響著牛肉的口感！

#54. 用牛肉部位圖一次懂牛肉部位口感及料理方式! - 牛肉麵

用牛肉部位圖一次懂牛肉部位口感及料理方式! - 牛肉麵-上肩胛肉是牛肩膀上的大塊肉，分切出「板腱肉｣（Blade）又稱為「嫩肩里肌」就是美式賣場賣的「嫩肩里.

#55. 不同部位的牛肉有什么区别，做出的牛排口感有何差异？ - 知乎

又是一个详细讲起来很大的题目。 先来一张我大蔚蓝海岸尼斯柠檬节的神牛镇题. 法国人虽然没有西班牙人对牛如此有感情把牛当成国家图腾（法兰西喜欢大公鸡+ +), ...

#56. 知識| 牛肉部位介紹 - Cairns廚房

01 肩胛部|Chuck 此部位由於運動量多，筋肉結實，因此需要先將筋做處理如此口感才會軟嫩。 Blade steak (嫩肩)板腱牛排：清修後適合做牛排、燒烤等 ...

#57. 澳洲和牛牛排(和尚頭)200g - 天和鮮物

位於牛後腿內側，因為外型渾圓光滑，使得台灣人稱這個部位為「和尚頭」。和尚頭脂肪偏少、口感細緻柔軟但赤身風味較濃厚。 因為肉質較瘦、纖維粗，適合切片、切絲後熱 ...

#58. 沙朗是哪個部位

口感 ：牛肉最嫩的部位，油脂含量极低。 建议熟度：3成熟。 牛排的类别3：沙朗牛排（西冷牛排） 部位：牛后腰脊柱两侧的后腰脊肉。 事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳 ...

#59. 找牛肉部位介紹相關社群貼文資訊

用牛肉部位圖一次懂牛肉部位口感及料理方式! - 牛肉麵與門前隱味燉...。 2020年1月27日· 關於牛肉的部位|牛肉部位介紹... 上肩胛肉是牛肩膀上的大塊肉， 分切出「板腱肉｣（ ...

#60. 日本燒肉店點餐完全攻略－部位說明、菜單翻譯、常用會話

是一個油脂含量少的瘦肉，口感偏硬，牛肉鮮味豐富。 ブリスケ／マエバラ／カタバラ, 牛胸腩, 這部位口感稍硬，等級高的和牛，會帶有適當的油脂， ...

#61. 牛部位的介绍和口感 - 知识

牛肉 炒粉就用一般的牛肉就行，对牛部位有讲究的一般是炖煮和牛排，炖煮选后腿，腱子肉，牛腩这种适合长时间炖煮不易成渣的就行。牛排则有很多选肉技巧，喜欢吃嫩的选牛柳， ...

#62. 不同部位的牛肉有什麼區別，做出的牛排口感有何差異？ - GetIt01

部位 三entrec?te 是肋排，是最經典的煎牛排部位。 肋排肋排必然是排骨肉啦。 跟豬肉一樣，肋排口感不夠細膩，但是咬頭很好，很咬口，而且不會有含牛筋 ...

#63. 牛肉各部份肉質及口感剖析&USDA肉品分級 | 健康跟著走

B 牛舌具有獨特口感和味道，肉質軟嫩。在日本最常用於火鍋和燒烤。, 脂肪含量極低的瘦肉部位，是牛肉最嫩的部位，口感鮮嫩又沒有難嚼的筋肉，菲力牛排（Tenderloin ...

#64. 牛排哪個部位最好吃？ 網揭這「夢幻部位」CP值最高 - MSN

高檔牛排對於普羅大眾來說是高級料理，不過各部位之間的差異可是大有學問。就有網友在PTT發文，表示牛排的各個部位口感、風味不同，好奇網友們都最 ...

#65. 牛肉部位與料理方式 - 農業知識入口網

比起其他部位，牛舌的熱量較低，口感更豐富：靠舌尖的前段油脂含量低，較有嚼勁；中後段越靠近舌根，肉質越軟嫩。吃燒烤時，牛舌多採鹽烤的方式，簡天才則以蔬菜燉煮牛舌後 ...

#66. 肉品食全大百科– 一次搞懂常見的美牛部位 - 夯達人

一頭牛只能取得兩塊! 少筋、油花含量低，口感軟嫩中帶著嚼勁. 細緻有韌性的口感與香甜多肉汁的風味，.

#67. 不同部位的牛肉有什麼區別，做出的牛排口感有何差異

1樓：百度網友. 牛腱、牛腩、牛柳、牛排、眼肉......不同部位的牛肉，口感不一樣，適合做的料理也各不相同，不能一味的以為是牛肉就可以做牛排，可以 ...

#68. 牛排的部位、口感_百度知道

TENDERLOIN（菲力牛排） （嫩牛柳，牛里脊） TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。

#69. 【生活常識】牛肉等級與部位介紹饕客必看! - 橘子亂說話

後腿肉牛排: 腹腿牛排後腿近臀部部位切塊牛排，如果沒有妥善烹煮，口感可能會較堅硬。 沙朗牛排：英文為Sirloin，粵語稱「沙朗牛排」，在英國、香港等地指 ...

#70. 不同部位的牛肉有什麼區別，做出的牛排口感有何差異 - 極客派

1樓：百度網友. 牛腱、牛腩、牛柳、牛排、眼肉......不同部位的牛肉，口感不一樣，適合做的料理也各不相同，不能一味的以為是牛肉就可以做牛排，可以 ...

#71. 牛肉也有分等級ㄟ - rogertp6 :: 痞客邦::

其最大特色，就在於肉質細膩、油花分布均勻，使得品嚐時口感較佳。 ... 除了牛肉的等級之外，牛肉的部位也差異很大，不過如果不討論燉煮的方式，就煎烤方式料理的高級 ...

#72. 日式烧肉不踩雷：实用的和牛各部位介绍

嫩肩（katashin），也叫梅花肉，为于牛肩背部位肋眼盖附近；霜降明显、柔软多汁，日本和牛的嫩肩部位口感不逊肋眼与西冷，属于有不错性价比的高级部位；除了焼肉，也适合寿 ...

#73. 牛肉各部位介紹及吃法 - Vigor的部落格

我們常吃的西 冷/沙朗牛排就是用到這塊肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起來容錯率要稍微大一 些，因為有脂肪所以煎、烤起來味道更香，口感也很好。

#74. 第一牛肉OneBeef-如何挑選牛肉

在第一牛肉OneBeef裡，你可以挑選適合你的肉，並且認識『各國牛種部位的油花及含筋量』及『食用口感及建議料理方式』

#75. 精緻排餐- 貴族世家牛排

厚切牛排亦為紐約克牛排，此部位運動量較菲力及沙朗部位多，所以肉質較有嚼勁，油脂集中在肉邊，穀物飼養，肉質香甜，紮實的美味口感，勁道十足！ 價格 510.

#76. 怎選擇最好的牛排種類？一次搞懂所有牛排部位差別！

牛肉部位 的名稱都不同，吃起來不只口感香氣不同、適合火侯也不一樣。選擇什麼牛排、牛排幾分熟該怎麼選搭配圖解一次讓你知道。讓你變成西餐廳的牛排美食家！

#77. 和牛部位— 純和牛株式會社 - 日本和牛批發商

肉眼的脂肪和油花較豐富，所以中間通常都會有明顯的油脂，容易呈現霜降狀態，口感軟，是牛的部位中價格比較貴的部分。 肩胛肉. 肩胛肉（Chuck Roll）是牛肩肉的一部分，每 ...

#78. 牛肉各部位料理大全｜無毒農- 友善環境的安心水果

一隻牛可以食用的部位非常的多，可以用的料理方式也千變萬化，算是一種好用又美味的食材，但熟度對口感的影響很大，太生的不敢吃，太熟的又太老不好 ...

#79. 台南牛肉湯好吃挑部位，老饕指名「大扇肉」又甜又嫩

我一共試吃了大扇（蛤仔肉）、板腱（臭火搭肉）、翼板（厚盤子）、肋條、牛腱等部位，油花分布、口感都不相同。我自己最愛的是大扇，肉質柔嫩，油脂香甜， ...

#80. 牛排哪個部位好吃？怎麼做？ - 劇多

好的肉眼脂肪分佈非常均勻，不僅口感柔嫩順滑，而且輕咬一口，汁水四溢。 因此在眾多牛肉部位中，最能體現一頭牛牛肉品質的，就是肉眼。

#81. 知道怎麼吃牛肉嗎？

○N－－腰內肉（小里肌）－－脂肪含量極低的瘦肉部位，是牛肉最嫩的部位，口感鮮嫩又沒有難嚼的筋肉，菲力牛排（Tenderloin Steak）即是出自於此處；因為 ...

#82. 不同部位的牛肉有什么区别，做出的牛排口感有何差异？_部分

牛腱、牛腩、牛柳、牛排、眼肉......不同部位的牛肉，口感不一样，适合做的料理也各不相同，买肉时候的价格就更不要说了。 下面是小编整理好的牛肉各 ...

#83. 買牛肉，專挑這4個部位買，肉質鮮嫩口感好 - 天天要聞

牛裡脊向來就是以脂肪含量低著名，牛裡脊上面幾乎都是精肉，鮮嫩多汁，吃起來的口感極佳。一般常用來做成牛排和鐵板燒，比較家常的做法就是炒、涮等方式， ...

#84. 點餐日文｜燒肉店部位名稱中日文對照表牛舌口感區分＆稀有 ...

豐富的油脂和軟嫩的口感讓人一吃就愛上！ 但是相信大家常常會遇到一個問題，就是菜單看不懂⋯⋯ 畢竟燒肉店的菜單內容大部分都是牛肉的部位名稱，大多 ...

#85. 牛肉名稱百百種，怎麼挑最好吃？

其實這些名稱，是根據一頭牛身上不同部位所切割下來的牛肉來命名的， ... 的舌頭、揮趕蒼蠅的尾巴，因為天天運動，肉質精實，口感也就稍微硬一些。

#86. 【官網限定】美國特選安格斯沙朗牛排 - 美福食集

豐沛的肉汁與厚切紮實的口感兼具富彈性的美味是許多牛肉饕客吃過就無法再抗拒的美味。 ... 肋脊部，肋眼/沙朗(Rib eye)因此部位運動量不多，造就肉質鮮嫩、豐沛肉汁與 ...

#87. 老師教你認識牛肉部位 - YouTube

#88. 牛排- 维基百科，自由的百科全书

牛排，塊狀的牛肉。隨著使用牛隻部位的變更，延伸出多種不同的種類，是西餐中最常見的食物之一。 ... 紅，通常西餐廳裡的牛排都會避免全熟，因為肉質硬韌難咬，為口感最差的熟度。

#89. 【天氣凍打邊爐】只識食肥牛？ 一圖看懂各部位靚牛肉 - 香港01

牛肉 不同部位有不同口感，大家可根據自身喜好選擇。 適合用於打邊爐的牛肉可多至十種八種，吊龍伴、匙肉、牛朴肉、以至港人常吃的牛頸脊及滑牛，究竟 ...

#90. 煎牛排用哪个部位的牛肉 - 鲜淘网

煎牛排选择牛背脊部位的嫩肉也是很不错的，它的肉质相对牛里脊来说稍微粗糙一些，但肉中含有肥油和嫩筋，所以煎制之后多汁且有嚼劲，口感非常好。

#91. 牛肉部位知識 - 人人焦點

部位 ：牛的前肩胛部位肉。 特點：由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細，口感滑嫩。 用途：適合燉、烤、燜，做咖喱牛肉。 肩肉. 03.上腦Chuck.

#92. 庖丁解牛——教你貴州黃牛各部位吃法吃貨看過來！ - 壹讀

一頭優質的貴州黃牛，從牛嘴到牛尾，從牛胸肉到牛上腦，肉質口感因不同部位而有明顯的差別。在「宣傳消費促扶貧——貴州黃牛走進長三角」宣傳促銷活動 ...

#93. Costco必買食材推薦(I)--牛肉篇<2017.9增修版>

丁骨牛排在T型牛骨的兩側，分別有著精瘦軟嫩的菲力，和帶著油花與牛筋富嚼勁的紐約克。 若要一次品嘗兩種口感不同的牛排部位，最方便的就非它莫屬了。

#94. 買了牛肉不會吃？牛肉各部位吃法竟然大不同

肉質細嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁。適合涮、烤、煎。這塊肉味道也很不錯。 6.外脊SIRLOIN: 牛背部的最長肌，肉質 ...

#95. 【和牛燒肉新開店2】「A5 和牛」一定好吃嗎？燒肉必點的夢幻 ...

「牛小排」是所有餐飲通路最廣泛使用的部位，即使全熟口感也仍然能保持軟嫩，是零技術也能烹調出美味的部位，因此無論是在燒肉、火鍋或牛排都很適用。但 ...

#96. 買牛肉時聰明人專挑這4個部位肉質軟嫩口感好老闆：是行家

非常適合做牛排，我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉，涮食、煎烤都可，因為脂肪含量高，所以煎烤起來味道更香，口感也相當不錯。 第三個部位：牛眼肉.

#97. 嚴選好肉: 超完美部位選購烹調全圖解| 誠品線上

雞、豬、牛肉不同部位該怎麼選購、保存、處理、烹. ... 等等有趣別名，還有各部位肉品特性的肌肉纖維以及筋肉組織，讓你了解油花的分佈為何能左右口感？

#98. 探討沙朗牛排與霜降牛排的差異作者

少，但牛肉風味佳，這兩種牛排吃起來的口感有所不同，霜降牛排的口感較軟嫩，. 入口即化，沙朗牛排則是因部位靠近腿部運動肌肉，所以筋多較有嚼劲，還有它.