每次回臺北，最想念的就是台南的牛肉湯，而牛肉火鍋更是讓我念念不忘的美食，好在現在台北有牛肆，偶爾還能解饞，上次聽聞牛肆老闆的透露，拜訪了他師父的店，也是吃得大家讚不絕口。
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也許是吃上了癮，這次回台南又想挑一家牛肉火鍋試試，於是便選定了這家三大牛肉火鍋。
不要問我是哪三大，他的店名就是「三大牛肉火鍋」，位置在永康附近，因為剛好要陪枕邊人回永康看外婆，三大離外婆家很近，不過為了怕撲空，還是先訂位比較保險。
到現場還是等了一會兒才入座，假日來用餐的人頗多，許多都是家庭出遊來用餐，這裡用餐的方式是採自助拿取食材，而先前訂位的時候，店員也會詢問要留幾盤牛肉。
我們總共三個人，我想一人一盤溫體牛，才能滿足。
三大牛肉火鍋的湯底與目前吃到的牛肉火鍋大相逕庭，前面都是吃到以洋蔥、番茄等蔬果熬製的湯頭，而這裡則是除了用蔬菜熬煮外，還加入紫菜作為湯底，故湯頭有一股來自大海的鮮味。
這兒的火鍋配料算是物美價廉，而且比起前幾次吃得較講究細節的牛肉火鍋店，這裏吃得隨興多了，想加什麼配料，從冰箱裡拿了就是，沒有限制吃法，讓我想起台北的小紅莓火鍋，用餐方式頗有相似之處。
我看隔壁幾桌，除了溫體牛之外，也點了豬肉片一起下，不侷限只能涮牛肉片，一鍋便能閤家歡樂到底。
由於我們下午也吃了其他東西，所以配料拿得並不多，只是抱著想來嚐嚐看牛肉火鍋的心情，所以從冰箱裡選了魚冊、牛肉丸、蛋餃、手工墨魚漿、花枝漿等。
牛肉丸十分彈牙並充滿牛脂香氣，經典的台南魚冊在這裡也能吃個痛快，蛋餃更不用說，我的最愛，這裡的蛋餃也非常好吃，對於配料，整體吃得很滿意。
而說說重點溫體牛，三大牛肉火鍋所片下的溫體牛，有些奇妙，每盤口感都不太一致，有的油花較多，吃來軟嫩，有的帶點筋，吃來很有嚼勁，故我們交替著吃，享受不同的口感。
如果純粹以個人吃過的經驗，阿裕牛肉火鍋的切工還是講究許多，每盤吃來的口感較為一致，民生路的牛肉火鍋挑選的部位和刀功更是上乘之選，自然吃的軟嫩鮮度擄獲我心，是我最想再去拜訪的一家。
結帳的時候，也為這頓餐的金額嚇一跳，之前幾家嚇一跳都是因為金額超出預期，而三大牛肉火鍋卻以平實的價格讓我們驚訝，我和枕邊人的結論是，如果只是偶爾嘴饞想來吃吃牛肉火鍋，來三大準沒錯，荷包不至失血過多，又能同時品嘗到溫體牛的美好，怪不得許多人攜家帶眷到這兒報到！
牛肆老闆 在 牛肆 的必吃
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