把吃剩的羅宋湯，做成義大利麵，一盤下肚暖呼呼，好適合梅雨天喔！
牛肉的選擇：
a. 牛腱有嚼勁帶膠質，但烹煮時間較久。
b. 牛腩脂香肉軟，但建議要撇油，切塊後水煮變色撈起洗淨才入鍋，燉好之後放涼冷藏使湯面油脂凝固，撈去固體白油。
c. 牛筋膜（肉販修下來的帶筋邊肉）介於上述兩者之間且價格便宜，肉薄易煮但較無大口吃肉的快感。另外，通常數量有限，可遇不可求。
大量番茄：
新鮮番茄去皮後取果肉切丁搭配罐頭番茄（非蘸薯條用的番茄醬），讓湯頭有層次。
香味：
月桂葉與芹菜必不可少，若能加入八角更好，可吃辣的話，真心建議偷放一兩根宮保（乾辣椒）^^
甜味：
洋蔥、胡蘿蔔與高麗菜都為這道菜提供天然甜味，而洋芋切丁燉煮釋出澱粉質與牛脂結合，湯汁既香且濃。如欲表現這幾種蔬菜的口感，食材處理時的體積與下鍋時機都要留心。
家常版本的羅宋湯：
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155899421
較正統的羅宋湯版本請參考《維多利亞的世界料理廚房》，Book 3 肉品篇：
https://www.books.com.tw/products/0010741451
牛筋膜肉 在 石爸即食牛- 生筋膜肉-真空出貨 - Facebook 的必吃
生筋膜肉-真空出貨-1包約1公斤左右🈴️燉炒滷拌🈶️鮮🈶️嫩 美牛choice 很鮮嫩甜 歡迎預訂-外面少有. ... <看更多>