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日本A4和牛肉眼扒 ($348)
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牛扒屋STEAK HOUSE終於喺長沙灣開設實體店，
有現貨選購可以慢慢揀固然更加易揀到啱心水靚扒🥩
顧名思義當然有多款來自世界各地嘅牛扒選擇，
例如日本九州或宮崎嘅黑毛和牛、
澳洲Jack’s Creek和牛、美國SRF極黑和牛、
俄羅斯Miratorg黑安格斯等🐂
除咗牛扒、燒肉同火鍋肉片之外，
亦有其他海鮮、氣炸食品、甜品等( ´▽｀)
買咗日本同美國兩款牛扒都好貼心用冰袋包裝保持溫度，
日本A4和牛肉眼扒油花分布細緻均勻，
入口油香四溢而且豐腴軟嫩，
亦不至於好似A5和牛一樣容易過膩，
而美國Prime極級牛扒肉味香濃各有千秋(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
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📍STEAK HOUSE 牛扒屋 (長沙灣)
長沙灣東沙島街171號富華閭地下F號舖
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#洒店早餐 酒店有lounge好常見，但可以喺lounge食早餐🍳嘅酒店越來越少🧐 九龍香格里拉係難得仲keep到有lounge早餐俾訂咗豪華閣房嘅客人享用，仲要係超靚海景又多野食😍😍😍
#最後兩日 只要加$70就可以入Lounge再送護膚品？！九龍香格里拉限時中秋優惠，豪華海景客房$1,120起，豪華閣豪華客房$1190起（包單人入lounge）／$1400起（包雙人入lounge）
🎊優惠詳情🎊 https://flyagain.la/98000
🎊預訂網址🎊 https://flyagain.la/ma0f
📍預訂日期📍 即日起～9月21日
📍入住日期📍 即日起～10月31日
九香個lounge位於酒店頂樓，一早望住咁開掦維港景已經贏咗一半！早餐行半自助形式再點主菜，主菜好吸引，好多人都會叫牛扒🥩煎蛋，小編試咗覺得真係幾好，酒店做到7成熟要求，雲吞麵🍜粒雲吞大粒又多蝦，法式多士𥚃面有提子乾🍇好啱小朋友食💁♂️
另外自助區一啲都唔hea，熱盤區點心仲好有驚喜、蝦餃🦐燒賣粒粒飽滿靚仔，咸水角好熱好脆，少見欖菜四季豆肉碎炒飯🍚，仲有麥皮同雞粥，有時想食清啲都有得揀。當然標準配置嘅腸仔、煙肉🥓同茄汁豆🥫等都有齊。冷盤區有沙律🥗、乳酪🥛、生果🍎、穀物類🌾、cold cut 同芝士🧀，較特別係兩款自家製smoothie，好濃厚！🤤
短評📝
可以喺lounge食早餐好尊貴，員工服務細緻有溫度，無遮擋海景加埋食物質素，小編個人認為九香豪華閣應該上到全港Top5酒店早餐榜。小貼士：記得早啲起身，窗邊位好搶手㗎～🤩
睇到呢段新聞想分享吓我對慢煮嘅食物安全的睇法. 其實我對慢煮都研究咗幾年, 綜合可以同大家講以下幾點:
1) 慢煮係極之科學嘅烹調方法, 「某一個溫度某一個長時間大部份細菌就會死亡」基本上就係慢煮嘅食物安全原理。 一般來講，溫度越低時間需要越長，所以理論上慢煮可以係安全。
2）以上只係原理，實際操作就唔係咁簡單。 影響因素好多，例如你舊肉幾厚、你部機對溫度控制嘅準確度、你部機用咗幾多次發熱功能是否已經減弱甚至四圍嘅室溫都有機會影響最後嘅實際效果。
3）慢煮需要極之準確嘅時間同溫度控制。 例如如果本來係需要75度300分鐘先至安全，有啲人以為72度差唔多啦，或者250分鐘爭少少啫趕住食唔怕啦，我可以好負責任咁同你講完全唔係
4）如果時間或者溫度唔足夠，不單止細菌冇死哂，仲有機會多咗，點解嘅？ 因為其實你可以咁諗，慢煮其實就係雪櫃嘅相反，細菌喺溫度培育之下係會加速生長，所以時間唔夠本來可以五成熟煎生生地食嘅牛扒，好可能會變咗唔得，因為肉裏面嘅細菌都因為溫度快速增長左，當然返返去（1）如果你溫度同埋時間足夠長準確嘅話其實理論上係安全。
結論：雖然我屋企有一部慢煮機器，但係我從來唔會用。公司，亦都唔會推出相關產品。 要食好食嘅牛肉，都係去牛角燒或者溫野菜MMC火鍋啦.
https://hd.stheadline.com/amp/news/realtime/hk/2217169/
【慢煮威靈頓牛】https://youtu.be/10-qq4U1EXo
【法式紅酒雞】https://youtu.be/G_8yjGajnEU
【自家製 肉丸意粉】https://youtu.be/prC_jQl5esI
【牛油果香草雞肉沙律】https://youtu.be/mS45bruiI0A
出街食塊無熟成嘅斧頭扒都可以去到成千蚊一件，今次我哋試下係Big Big Channel買一塊返黎係屋企整一次未必比餐廳差嘅斧頭扒，程度非常似低溫慢煮嘅質感，用焗爐仔就搞掂，唔駛慢煮棒:)
另外會用到reverse sear 嘅方式去令到件事更加完美，想知點解？睇片啦。
呢個做法可以形容係任何厚切嘅牛扒，例如肉眼, 西冷, 肋排等等.
建議慢焗時的肉中心溫度:
(Suggested core temp of meat during the slow roasting process):
Rare: 49C
Medium Rare: 53C
Medium: 55C
Medium Well: 58C
計算慢煮時間教學: https://youtu.be/dmDHYWIKJTI
慢煮牛扒 極厚切！ 爆汁！(梅納反應): https://youtu.be/6XXWJ8Ar1KI
It can be very expensive to have a piece of Tomahawk Steak out there in the restaurant, this time I've bought this baby from TVB big big channel in HK, and trying to make it to a beautiful top grade texture and doneness. Just with an oven and make it very similiar to a sous vide product. So everyone can do it at home with a low oven :)
Moreover, I've used reverse sear technique to enhance a better Maillard reaction, fancy to know the story? Watch it!
The same technique can be applied to any thick cuts of steaks, such as Rib eyes, Sirloins, and Prime/Standing Ribs.
