關於 牛後腰脊上蓋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 牛排攻略：一次搞懂牛排的名稱和部位 - 壹讀

老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數量稀少，其 ... 此部位之上後腰脊肉的肉質最好，可切出特上等臀肉牛排。 ＊牛 ...

#12. 7 大牛排部位解析！價格、最佳熟度、料理方式一次掌握

肋眼牛排的上蓋肉，被稱為老饕牛排（ Ribeye Cap ），可謂肋眼牛排的精華 ... 的定義，沙朗牛排指的是牛後脊腰肉，與肋眼牛排是完全不同的部位，但 ...

#13. 腰脊部Loin

腰脊 部Loin牛的腰脊分成前腰脊、後腰脊、下腰脊。 前腰脊部(Short Loin)前腰脊部位有一塊T型的骨頭，把丁骨拆開，就分別是「菲力牛排｣和「紐約克牛排」，菲力牛排精瘦 ...

#14. 上蓋肉

A5 宮崎牛臀肉上蓋(排) 000026. ... 老饕牛排（Ribeye Cap） 老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為 ... 前腰脊肉條：常聽的名稱有紐約客。

#15. 牛肉部位口感介紹，肋眼、板腱、沙朗牛排差在哪？讀完變老饕！

讓牛專家「加拿大牛肉協會」專業分享牛肉部位特色。 ... 而「沙朗牛排」就來自於後腰脊部位，靠近腿部，含有一定量的油脂，外圍還有一圈有嚼勁的白色 ...

#16. 菲力沙朗差別 - Lanaranja

通常肋眼包含了3種肌肉組織，像是上蓋肉Rib eye cap 、 肋眼心Rib eye 及肋眼角Rib ... 菲力牛排（Tenderloin Steak） 取自牛腰脊肉這部位，肉質柔軟、味道清淡。19 ...

#17. 牛排部位怎麼挑？肋眼、紐約客、丁骨一次搞懂！傳說級最軟 ...

紐約客位於牛的前腰脊部，名稱來源眾說紛紜，有人說是因為外型長得像紐約 ... 的部位可能都不太一樣，在美國指得是後腰脊肉靠近臀部的一段，這個部位 ...

#18. 【實用資訊】想在日本吃燒肉非知道不可！「牛肉」燒肉的完全 ...

牛肉的主要部位和美味吃法 · 1. 肩胛肉（肩ロース） · 2. 牛肩肉 · 3. 肋眼（リブロース） · 4. 腹肉（ともバラ） · 5. 後腰脊肉（ロイン） · 6. 菲力（ヒレ）.

#19. 牛肉部位口感

牛肉各部位肉質與口感一隻牛可區分為肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、後腰脊、後腿、腱子、腹脅等九大部位。 而一般市面上所販賣的牛肉，均是依據這九大部位細分而出。

#20. 燒肉店部位名稱中日文對照表牛舌口感區分＆稀有部位推薦

カイノミ／貝の身, 貝身、腰脊心, 中腹最接近腰脊的稀有部位。雖然是腹肉卻兼具里肌肉的 ... ウチモモ／ウチヒラ, 內側後腿肉, 牛後腿根部的部位。

#21. 和牛部位— 純和牛株式會社 - 日本和牛批發商

西冷（Sirloin）是牛腰後端接近尾的部分，屬於較為運動不到的區域，所以通常帶有 ... 牛柳（Tenderloin）是在牛脊上的肉，是和牛最嫩處，形狀頭大尾細，適合三分熟， ...

#22. 沙朗、菲力、和牛的英文怎麼說？牛排單字全解析，給愛吃的你

根據牛隻食用的飼料不同，一般分為草飼（grass-fed）與榖 ... 後腰脊部靠近後腿與臀部，肉質較適中，油脂也較少但分布均勻，在美國稱這個部位為「後腰 ...

#23. 「牛排這樣點，餐廳絕對知道你是內行人！」4招教你老饕 ... - Elle

... 的後腰脊肉（如圖所示），肉質細嫩程度僅次於菲力，價格高；但在台灣沙朗常和肋眼是同一塊肉（位在Rib），有些沙朗會比肋眼多了上蓋肉的部分。

#24. 愛吃牛排又想顧身材？5種部位熱量、口感評比大公開 - 早安健康

老饕牛排：順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位， ... 沙朗牛排：沙朗（Sirloin）在美國原指牛隻後腰脊部兩側的後腰脊肉，但在 ...

#25. 肋眼上蓋

老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位， ... 同一家人，因為沙朗切開上蓋肉部位後，剩下的就是肋眼了，一般屬牛後腰脊…

#26. 肋眼上蓋肉 - Apartmaji Kokalj

老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數量 ... 沙朗切開上蓋肉部位後，剩下的就是肋眼了，一般屬牛後腰脊柱兩側的肉，或是牛胸脊肉， ...

#27. 牛排菲力、肋眼、莎朗、紐約客、老饕差在哪？A5、Prime又是 ...

紐約客是前腰脊肉，因運動量較多，肉質緊實，油脂含量介於肋眼與菲力之間。牛小排取自牛的肋脊部位，油脂分布較多且肉質結實，最常被用做炭烤、燒烤 ...

#28. 【冰鮮】美國SRF (金標) 極黑和牛上後腰脊肉蓋 ... - YOYOGI

品牌介紹-SRF極黑和牛美國牛肉知名品牌，因其「極黑牛」之肉質柔嫩多汁的口感及其極為漂亮的油花，獲得Buttery Knife Beef美稱。並遵照日本長時間飼養20個月的穀物飼養 ...

#29. 牛排攻略@ violet - 隨意窩

老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉 ... 取自牛隻的前腰脊部位，將丁骨牛排中間的丁骨 ... 此分切部位之上後腰脊肉（Top sirloin）的肉質.

#30. 和牛越貴人們越愛？品嘗比神戶牛、松阪牛歷史更悠久的「近江 ...

老饕必吃的近江牛部位：肋眼／紐約客／肋眼上蓋／黃瓜條／龜之子 · 肋眼：肋排去骨後的部位即為肋眼，其中心明顯的油花看起來就像眼睛，故而得名，這也是整 ...

#31. 和牛肉質分析

牛舌分為舌尖、中段、舌根，不同部位有不同口感。 ... 肉質細緻軟嫩且油脂均衡，又可劃分為肋眼上蓋(老饕)與肋眼心，上蓋油花分布 ... 菲力/腰脊

#32. 【腰脊部】沙朗、菲力在這裡! 想吃軟嫩好肉

菲力牛排（Tenderloin Steak） 取自牛隻腰內肉部位，靠近牛脊部位的肉，瘦肉較多、 ... 簡單說一下好了我們一般在餐廳點得到的牛排部位大抵可分為前腰脊肉跟後腰脊肉丁 ...

#33. 牛排部位價格

網友紛紛為原PO補充牛排知識，「牙齒不好吃菲力吧」、「牛小排就是適合 ... 沙朗牛排（Sirloin Steak） 沙朗牛排是後腰脊肉牛排，「Sirloin」是由英國 ...

#34. 燒肉部位

沙朗（Sirloin）在美國是指後腰脊肉，而在台灣”沙朗”一詞通常是指”肋眼 ... 燒烤日本和牛肋眼上蓋價格較牛腰肉和牛肋肉部位較親民，來自牛隻的後面。

#35. 日本燒肉店點餐完全攻略－部位說明、菜單翻譯、常用會話

カイノミ／貝の身, 貝身、腰脊心, 中腹最接近腰脊的稀有部位，切開的肉片形狀會有點像貝類，故 ... リブマキ／リブロースかぶり, 肋眼上蓋、老饕牛肉 ...

#36. 牛臀肉買

臀肉上蓋是紐約客的尾端，不會像紐約客那麼油，但又有紐約客的軟嫩口感，能同時嘗 ... 7. bottom sirloin 下后腰脊肉，是最大块的沙朗肉，肉质较硬。

#37. 牛肉部位介紹 - 日本和牛

常聽的名稱有肋眼及上蓋肉(Ribeye Cap)，帶骨的稱為戰斧牛排。 9.前腰脊肉條： ... 牛仔骨：無骨的叫做牛小排。 ... 上後腰脊肉：常聽的名稱有沙朗。

#38. 菲力沙朗

通常肋眼包含了3種肌肉組織，像是上蓋肉Rib eye cap 、 肋眼心Rib eye 及肋 ... Sirloin 西冷為牛隻後腰脊柱兩側的後腰脊肉，此部位靠近腿部之運動肌肉，所以肉質嫩度 ...

#39. 《No Meat No Life GQ肉食專題》肉博士小百科牛肉部位圖解

肋眼上蓋：**肋眼上蓋就是台灣俗稱的「老饕牛排」。 ... 其實沙朗指的是牛隻接近後腰脊兩側接近臀部的部位，由於靠近後腿，所以運動量也較大，肉質較 ...

#40. [教學] 簡單幾招教你分辨「菲力」及「肋眼」差在哪裡

後腰脊 肉/臀肉牛排/沙朗牛排（英文:Sirloin steak） 為牛隻後腰脊柱兩側的後腰脊肉，肉質嫩度適中、油花較少但分布均勻，牛肉風味佳，此部位靠近腿部 ...

#41. 簡易上手！常見牛排部位全攻略 - 台灣好農部落格

順著肋眼牛肉筋膜所切割下來的上蓋肉，稱為老饕牛排，因其可說是肋眼牛排的 ... 牛的後腰脊肉部位在美國稱作沙朗（Sirloin），不過台灣寫作沙朗的牛排 ...

#42. 初學者點牛排指南！怎麼點才會看起來像老饕 - Harper's Bazaar

... 的後腰脊肉（如圖所示），肉質細嫩程度僅次於菲力，價格高；但在台灣沙朗常和肋眼是同一塊肉（位在Rib），有些沙朗會比肋眼多了上蓋肉的部分。

#43. 高雄市Cut It Off 麥鬧-巴西烤肉 - YouTube

... 塊以鐵串串起來燒烤，出爐後店員會將烤好的一串烤肉送至桌邊，依照顧客的需求的量分切. ... 牛後腰脊上蓋 ... 536元爽吃66盎司私心推薦一牛五吃!

#44. 菲力？肋眼？沙朗？眾多牛排要怎麼選擇呢？ @ daddy-poppy'…

O 沙朗牛排(Sirloin Steak)-位於牛的後腰脊肉的部分(菲力上方)，稱 ... 家人，因為沙朗切開上蓋肉部位後，剩下的就是肋眼了，一般屬牛後腰脊柱兩側的…

#45. 《淺談牛肉》熟度＆部位- NOM Magazine

前不久與家人去美國來的Prime 等級鮮切牛排店用餐，在點完肋眼後服務生問 ... 帶有十足的咬勁，在上部外圈俗稱的上蓋肉又有比較多複雜的油脂（以美牛 ...

#46. 兩肋牛排 - Bovitek

肋眼牛排(rib eye) 位於牛隻的背部中段，此部位涵蓋了上蓋肉( 俗稱老饕 ... 為牛隻後腰脊部兩側的後腰脊肉，此部位靠近腿部之運動肌肉，所以略有嚼 ...

#47. 牛排怎麼選 - Jenny's little story - 痞客邦

O 沙朗牛排(Sirloin Steak)-位於牛的後腰脊肉的部分(菲力上方)，稱 ... 看到眼睛吧，所以稱為肋眼牛，肋眼牛排旁邊會帶一條油筋，牛筋上會有一塊上蓋 ...

#48. 當我說牛排的時候我在說什麼？7種常見牛排部位大起底- 雪花新闻

在歐美餐廳提供的牛排料理中，最常見的牛肉有肋眼、菲力、紐約克以及丁骨等部位，差不多都集中在牛背部的中間位置，上後腰脊肉也是餐廳可以提供的平價 ...

#49. 裕賀食品股份有限公司| 牛肉知識

取自牛隻腰脊，大約是自上後腰脊肉的位置，延續至後腰脊椎第4和第5節處。其形狀如同棒球棍般頭寬尾窄，為整隻牛肉質最軟嫩的部位，脂肪少又鮮嫩、口感細緻， ...

#50. 肋眼上蓋 - Amroz

... 一般屬牛後腰脊柱兩側的肉，或是牛胸脊肉，其中沙朗含油花有嚼勁，偏圓心的是肋眼rib eye口感嫩，順著筋膜所切下來的上蓋肉是＊老饕牛排／上蓋肉 ...

#51. 牛肋條英文

肋排prime rib：是第6 ~ 8 節肋骨間的肉，肉質結實、油花漂亮老饕牛排；上蓋肉牛排rib-eye cap / top cap steak：肋眼的上蓋肉肋眼 ... 上後腰脊肉：top sirloin.

#52. 上蓋肉 - Hananke

(尚有組) 肋眼心+ 肋眼上蓋、老饕牛肉的雙重口感部位、脊骨兩側所附著的肉塊 ... 肉部位後，剩下的就是肋眼了，一般屬牛後腰脊柱兩側的肉，或是牛胸脊 ...

#53. 老饕牛排部位

不管是什么肉，我们都知道里脊肉是最嫩的，这当然也包括牛里脊。 ... 沙朗牛排（Sirloin Steak） 沙朗牛排是後腰脊肉牛排，「Sirloin」是由英國國王 ...

#54. 部位肋眼[S08WVM] - 宣傳公投家愛

愛料理生活誌沙朗牛排是後腰脊肉牛排，「Sirloin」是由英國國王查理二世命名的。 ... 部位順著肋眼牛肉的筋膜所切下的上蓋肉，一條肋眼只有約1/7的部位可以做成老饕 ...

#55. 上蓋肉英文

2022年9月9日 — tenderloin 里脊肉. 6. top sirloin 上後腰脊，無骨沙朗. 7. 8. round 牛臀肉. 牛臀肉Round . 指的是牛的腿或臀最常運動到的地方，因此肉質非常粗硬且瘦。

#56. 部位價格牛肉[IVDR6U] - 蒂屋伊之

沙朗牛排在美国指牛后腰脊柱两侧的肉，肉质细嫩，价格高。其中顶部（top sirloin）的肉质部位順著肋眼牛肉的筋膜所切下的上蓋肉，一條肋眼只有約1/7的部位可以「牛肉嫩 ...

#57. 菲力沙朗差別牛排中，菲力、西冷、沙朗有何區別 - 元培護理系

27-Jan-2020 「沙朗」（Sirloin）在美國是指菲力上方的後腰脊肉， 「不是台灣人常常講的『沙朗』(肋眼)」，上半部稱為Sirloin， 沙朗是牛隻極少運動到的部位，肉質細嫩 ...

#58. 部位肋眼[SGRAI9]

部位順著肋眼牛肉的筋膜所切下的上蓋肉，一條肋眼只有約1/7的部位可以做成老饕牛排， RIBEYE ... 料理口感取自牛腰脊肉這部位，肉質柔軟、味道清淡。

#59. 部位牛腱[IJDBV7] - 基爾金卡格德

前腰脊肉(220大卡) 這個部位的牛肉通常會拿來做丁骨牛排。 H - 蝦皮取自牛後腿的牛腱肉，牛隻生長在寬廣的草原上，後腿肌肉得以獲得充足的運動，使得 ...

#60. 牛最軟嫩一塊肉來自於這裡-腰脊部 - 達米肉舖

腰脊 部Loin-是牛的腰脊部，分成前腰脊、後腰脊，後腰脊又分成上後腰脊、下後腰脊，單價高有名的牛排部分出自這裡，例如：菲力、紐約客、丁骨、紅屋 ...

#61. [討論] 一次搞懂牛排名稱與部位！ - WomenTalk

後腰脊 肉／臀肉牛排／沙朗牛排（英文：Sirloin steak）： 為牛隻後腰脊柱兩側的後腰脊肉，肉質嫩度適中、油花較少但分布均勻，牛肉風味佳，此部位靠近腿部之運動肌肉， ...

#62. 菲力、西冷、沙朗，你真的知道它们的区别吗？

Sirloin 沙朗為牛隻後腰脊柱兩側的後腰脊肉，此部位靠近腿部之運… ... 肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩，沙朗，把油脂燒透，但骨 v菲力牛排取自牛腰脊內側的肌肉，俗稱 ...

#63. 牛排牛的部位 - Youvoix

老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數量稀少， ... 在以上四種最常見的牛排中，菲力是牛前腰脊（short lion）和後腰脊（sirloin）的 ...

#64. 搞懂7大牛肉部位找到你的命定牛排！ - ETtoday探索

另外，老饕牛排Ribeye Cap即是順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數量可是相當稀少。 （二）牛小排Short Rib.

#65. 上蓋肉 - Amini

2022年8月25日 — A5 宮崎牛臀肉上蓋(排) 000026. ... 老饕牛排（Ribeye Cap） 老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為 ... 前腰脊肉條：常聽的名稱有紐約客。

#66. 沙朗上蓋

4 天前 — 就是肋眼上蓋肉Rib eye cap，和肋眼連在一塊，主要肌肉是spinalis dorsi。 ... Sirloin 西冷為牛隻後腰脊柱兩側的後腰脊肉，此部位靠近腿部之運動 ...

#67. 上後腰脊肉Top Sirloin Butt - 線上購物| 華德玉國際貿易

上後腰脊肉整體肉色良好，肌肉紋理細緻，同時具備適度的脂肪且肉質軟嫩。和牛風味濃郁，油花勻稱美麗。好吃的部位做成什麼肉都適合，上後腰脊肉正是這種經濟又實惠的 ...

#68. 睡一起老公不碰她「寧可DIY」！人妻心碎「整晚睡不著」網竟 ...

貼文一出，許多網友紛紛留言，「靠腰咧，打手槍而已怎麼想那麼多？妳就睡妳的他打他的，他看起來像是做 ... 洗衣機上蓋破損1200元5.沙發損壞3600元6.

#69. 牛排兵法全攻略（中）：牛排種類那麼多，每個部位有什麼不同？

而也由於在這些骨頭之間的肉來自於經常使用的肌肉，因此雖然味道好，但總是硬到得用手抓起來啃著吃。 上後腰脊（top sirloin）. 從肋排肉再往後走，則是牛 ...

#70. 如何挑選牛肉| 第一牛肉OneBeef

牛隻的前腰脊肉部位，此部位運動量稍多，肉質較緊實，其油花分佈均勻，油脂含量低，在牛排館、Club常見的牛排使用部位，也可適合做燒烤，火鍋，其邊花和背筋部位非常適合燉 ...

#71. 專業肉舖的牛肉料理教本 - 第 29 頁 - Google 圖書結果

Sirloin 後腰脊肉在牛隻上後腰脊的位置,這個部位即為一般常聽到的「沙朗」,此部位包含了 ... 上後腰脊肉可以順著筋膜將兩塊主要肌肉切開,切開後再細分為沙朗上蓋肉(Top ...

#72. 牛肉各部份肉質及口感剖析&USDA肉品分級 - chic人魚の幸福玩味

又為牛腱心，是屬於常運動的部位，筋紋呈花狀，烹煮後Q勁又多汁，口感極佳。適合滷、清燉，或是切薄片後以火鍋、炒的料理方式食用。 前腰脊部SHORT LION

#73. 老派工作是潮的: 當年輕的創意靈魂碰上傳統的職人手作（全新修訂版）

「這麼說好了,肩里肌內側大理石油花比較多,上後腰嫩蓋則有肥上蓋。就脂肪來說, ... 上後腰嫩蓋是上後腰里肌的上蓋肉,紋理跟紐約客非常類似,是取自牛的後腰部。

#74. 友聲雜誌 7月號/2022 461期（生活篇） - 第 22 頁 - Google 圖書結果

小排、菲力等常見品項, Black 7 還有後腰脊、老饕最愛的上蓋肉等多種部位可以選擇;光是黑毛牛的品種就有 7 種,若再加上豬、羊、雞、鴨等品項,總共有上百種選項。

#75. 生鮮肉品館 - GAUCHO 阿根廷炭烤線上肉舖

牛橫膈膜的口鮮嫰又具咬勁，具有特別香氣深受老饕喜愛，最適合燒烤料理. NT$1,700; NT$1,450. 加入追蹤清單; 加入購物車 ... 為後腰脊的部位，造型似三角形而命名。

#76. 完美全牛烹飪料理事典: 57道全世界都在享用的經典牛肉食譜

本書詳盡地介紹牛肉部位並建議最佳的烹調方式,做出四季美味合宜的全牛料理。 ... 1-4-2 紐約克 Striploin 1-4-3 丁骨 T-Bone 1-5 後腰脊部 Sirloin 1-5-1 上後腰脊肉 ...

#77. 熟成牛排聖經：頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全、26道經典套餐食譜全公開

紐約客 Strip Loin/New York Stripe 紐約客以其部位的橫切形狀為名,位於牛腰脊肉的 ... 在一塊完整的肋眼排分割之前,順著筋膜,將外側整片剝離出來的上蓋肉,稱為「肋眼 ...

#78. 日本點餐完全圖解：看懂菜單╳順利點餐╳正確吃法，不會日文也能前進燒肉、拉麵、壽司、居酒屋10大類餐廳食堂

MENU カルビ無骨牛小排、牛五花 KARUBI 堪稱燒肉的王道,不知道吃什麼的時候,先點個カルビ試試店家手藝準沒錯。 ... カイノミ/貝の身貝身、腰脊心 KAINOMI ...