#台北市 #中山區 #高玉壽司割烹
#捷運松江南京站
慶祝中秋連假 一定要吃頓好的
365天 天天都值得紀念🤟
#100個愛吃的理由😆😆
今天選了 #高玉日本料理 壽司割烹
本店在日本九州 在台灣也有23年了
是一家有資深日本料理店等級
傳承日本職人手法
並幾乎日本食材都從九州本店進貨🇯🇵
坐在板前 由店長兼料理長 阿和師料理
刀功在此就不多說了 看照片就知道
師傅在味覺的層次運用
是更深的一層體驗😌
紀錄一下今天吃到的前三名🤟
🥇#季節限定日本秋刀佐薑汁醬油🐟
今年終於吃到有豐厚肥美油脂的秋刀魚了
師傅說 今年晚了許多 今天的秋刀終於有像樣的油脂了~
師傅給了我一份秋刀魚拼盤
一半秋刀魚刺身 帶點些微彈性脆度
一半炙燒秋刀魚 逼出油香 入口更嫩
這一味 我等了一年
今天終於吃到 滿足😌
🥈#日本黃雞魚佐安康魚肝🐟
這是正式上菜的第一道
黃雞魚有著昆布漬香氣
帶點Q彈度 包裹著有滑順口感又濃郁的安康魚肝
做爲一道很醒味的首席出場料理
很到位👌
🥉#龜山島紅蝦刺身佐蝦膏🦐
師傅將紅蝦放入雞尾酒高腳杯🍸
將蝦膏剁成泥狀 混了一點點芥末拌勻
將蝦泥淋在紅蝦上 極為鮮甜
師傅說這紅蝦品質很好 能拿到的量不多
是台灣在地極品🤟
真是一道兼具視覺美感的美食
也謝謝師傅的小彩蛋🎉
中秋節就是要吃烤肉🥩
加碼上菜這道 #日本鹿兒島和牛燒佐夏威夷火山鹽
有吃到燒肉 對得起這個中秋連假了🌕😽
以下紀錄料理長阿和師的今日omakase上菜秀~
🥢紫蘇漬蘿蔔
🥢胡麻涼拌前菜
🐟日本昆布漬黃雞魚佐安康魚肝
🐟水針魚海苔捲
🐟炙燒九州紅甘
🐟chu-toro中腹鮪
🐟季節限定日本秋刀拼盤佐薑汁醬油
🦐龜山島紅蝦刺身佐蝦膏
🐟日式酒蒸牛眼鯥
🥩鹿兒島和牛燒佐夏威夷火山鹽(中秋節招待)
🐟日本牛尾魚天婦羅
🍣縞鯵握
🍣炙燒鮫鰈握
🍣炙燒槍烏賊握
🍣炙燒紅喉佐柚子胡椒握
🐟季節限定鰹魚佐醋漬洋蔥
🍣季節限定生筋子握
🍣海鮮小丼飯:北海道海膽、漬鮪魚、鮪魚泥、玉子燒
🥄味增湯
🍨芝麻冰淇淋
🍵一會茶舖瓶裝茶(伴手禮贈送)
(既然⋯都看到這兒了,如果喜歡❤️這食記⋯
離開前請給這篇一個讚吧👍🤟😽)
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👁🗨 高玉日本料理 壽司割烹(建國店)
📍台北市中山區建國北路一段92巷8號
📍https://goo.gl/maps/czhXMoh4YWX8Kqg69
⌚️11:30~14:00 / 18:00~22:00
☎️02-2515-3369
🍣https://m.facebook.com/%E9%AB%98%E7%8E%89%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86%E5%BB%BA%E5%9C%8B%E5%BA%97-606076476573512/
🎏高玉Omakase $3,000元/人
(另加10%服務費)
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#台北美食 #台北日本料理
#我是壽司控 #iamaSushiLover
#米以食為天 #食不相瞞
#米以食為天壽司篇
同時也有85部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Yui's料理自學小天地,也在其Youtube影片中提到,小朋友當早餐、下午茶或是點心的好選擇是什麼 答案是:鬆餅粉+熱壓土司機 這絕對是許多媽媽心中的正解無誤!! 因為連我這個阿姨也是這樣做的(猛點頭 今天用的是 #九州Pancake_薩摩芋鬆餅粉 搭配 #義大利Giaretti珈樂堤熱壓三明治鬆餅機 換上可愛的鯛魚燒烤盤🐟 內餡是最近比較買得起的根莖...
牛尾魚 口感 在 Aimèe 奇幻味蕾之旅 Facebook 的最佳貼文
< 外食日記 > Ukai-Tei 🐮🦐
來自日本的『 Ukai 』繼開在高雄後,現在也登入台北的美食戰區 “ 微風南山 ”嘍!當“ 微風南山 ”剛開幕時就已經滿心期待去品嚐的愛咪,卻因為姐妹們大家都好忙延遲了到現在才吃到...🤦😭。不過不知道是不是因為等太久,期待太高..失望也就..哈哈。
『 Ukai-Tei 』午餐有分 2500 跟 3500 的食材,今天愛咪與友人選擇了 3500 試試,加甜點總共會有六道餐點;一道前菜是有酥炸牛尾魚跟明蝦沙拉給客人做選擇,其它的都是已經搭配好的喔!愛咪今天點了酥炸牛尾魚,炸的還算不錯,魚肉本身也 OK,不過因為醬料的紫蘇葉味太重,不是很喜歡..旁邊的玉米筍倒是很鮮甜,口感非常好!主菜牛排本人表現的很好,肉軟硬度掌控的剛剛好,蠻嫩的、肉味也夠,可惜一旁搭配的醬料..有點失敗。不知道為什麼那麼好吃的牛肉要淋那麼重口味的醬..整個是個大敗筆..不是撒個胡椒鹽就可以提味了嘛 🤦?今天讓愛咪最滿意的餐點既然是『 Ukai-Tei 』的飯 😂😂,日本米芯煮煮的軟軟外面卻炒成焦焦的,搭配簡單的醬油香油調料,正合我胃;愛咪還多吃了友人的半碗呢!
不過來這裡最滿意的卻是飯讓人覺得有點好笑..哈。這次用餐完畢其實大家都有點失望,不知道是不是因為期待太高了或者是日本的比較好吃 😂🤦,因為整頓下來雖然沒有到不值得,不過有點不知道在紅什麼的感覺。
🍴 黑松露百合蒸蛋
🍴 酥炸牛尾魚
🍴 馬頭魚
🍴 澳洲和牛菲力
🍴 飯湯
🍴 栗子蒙布朗
📫 台北市信義區松智路 17 號 46 F
📞 02-7730-1166
💲 3500
分類 🔎 #愛咪吃鐵板燒 #愛咪吃牛肉
#鐵板燒 #牛菲力 #海鮮 #台北餐廳 #信義區 #南山微風 #手機食先 #部落客 #吃不停 #teriyaki #stark #seafood #taipeirestaurant #taipeifood #xinyi #igfoodie #foodbloggers #foodielife #foodpics #nonstopeating @ The Ukai Taipei
牛尾魚 口感 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的最佳貼文
野村 2017. 8.26
吃江戶前壽司的店必須要充滿活力,用心與貼心選料和能夠彼此聊天聊得投機的師傅更是是否會一去再去的重要選項。如果夏天有「こち」(鯒、牛尾魚、bartail flathead)這種肉質緊實又越嚼越有味的夏日河魨當酒餚,就足以讓人開心可以一次連喝兩杯冰得剛剛好的啤酒。不過夏秋接棒接得你不情我不願的八月底吃壽司,自然是可以吃到盛產期從三月到八月的喜歡單獨行動的不但在甜味和旨味上都是烏賊之中最強烈的,口感也是最軟嫩又不乏彈性的軟絲(あおりいか;bigfin reef squid),與好的壽司店這季節一定要有的盛產期自五月中到九月中,有著超越一般白肉魚的濃厚鮮味白甘(しまあじ;striped jack),還有夏天也一定要吃到的Mantis shrimp,也就是「蝦蛄(しゃこ)」;更有「富山灣的寶石」之稱的,捏成握壽司有著與醋飯渾然一體的甘甜細膩口感的「白蝦(シラエビ;白海老; Japanese glass shrimp)。有著獨特不膩口的血味與酸味的天然調味料的南鮪(みなみまぐろ)和因為是鮪魚中最高級的,所以又被稱為「本鮪」(意思是鮪魚中的鮪魚)的黑鮪魚交替的吃更是一網打盡地享受。然後秋刀魚(さんま;Pacific saury)的出現也預告了更美味的季節的極將到來。而うに這個雖然因為專吃昆布這個日本料理高湯的神聖來源所以曾經非常被鄙視,甚至是被集體消滅的生物,卻由於昆布的鮮味來源單磷酸核酸因為海膽愛吃昆布而使得海膽也充滿了美味而變成最讓受大家歡迎的壽司食材之一。另外還有美味的いわし、こはだ、あじ。不過今天能吃到石垣貝(イシガキガ;Bering Sea cockle)那麼稀少的貝類真是太意外了,肉又肥厚又軟,再加上牠的甜度,和醋飯真是天作之合。「しらかわ(白川)」則是白甘鯛(シロアマダイ; tilefish)在一般市場上更通用的名稱,今年也是第一次吃到。「甘鯛」(アマダイ;Horsehead tilefish;馬頭魚)引出旨味的氨基酸就已經有鮪魚的四倍之多了,白甘鯛的味道還要更鮮美,今天吃下去第一口是彈性,但第二口就立刻變得柔軟不已,再咀嚼一下則是源源不絕的鮮甜味。不過甘鯛因為肉身較水,用昆布醃過後比起直接生吃更能濃縮其美味。野村先生昨天太幽默了,聊到最近都在做些什麼運動時,他說他每天都邊工作邊運動,然後就在壽司檯後面深蹲了起來。
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小朋友當早餐、下午茶或是點心的好選擇是什麼
答案是:鬆餅粉+熱壓土司機
這絕對是許多媽媽心中的正解無誤!!
因為連我這個阿姨也是這樣做的(猛點頭
今天用的是 #九州Pancake_薩摩芋鬆餅粉
搭配 #義大利Giaretti珈樂堤熱壓三明治鬆餅機
換上可愛的鯛魚燒烤盤🐟
內餡是最近比較買得起的根莖類蔬菜➜地瓜🍠
當然你也可以換成其他口味
像是紅豆、卡士達醬、芋頭或是起司都是很不錯的選擇
很簡單的一道小點心,用家中隨手可得的食材就能做
步驟連小朋友也可以輕鬆完成
這個周末還想不到要和孩紙們一起做些什麼嗎
那就來做鯛魚燒吧~
備註:「薩摩芋鬆餅粉」添加的是來自熊本的薩摩芋 ,在日文,蕃薯叫做さつまいも(薩摩芋),所以就是指地瓜口味,吃起來會帶一點地瓜微甜的口感,很適合做給小朋友吃唷!!
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✏️【材料如下】
九州Pancake 薩摩芋鬆餅粉 ...200g
雞蛋 ...1顆
牛奶 ...200ml
地瓜 ...適量
🍳【地瓜鯛魚燒的做法如下】
❶ 地瓜削皮切塊後,電鍋蒸熟後趁熱搗成泥,加入少許的牛奶和砂糖調整成喜歡的地瓜餡備用。
❷ 鬆餅粉200g+雞蛋1顆+牛奶200ml拌勻,鬆餅粉全面都沾附到液體即可,麵糊不需攪拌到太細緻,帶點些許顆粒感是重點。
❸ 使用熱壓土司機,搭配鯛魚燒烤盤,先倒入2/3的麵糊後,擠上適量的地瓜泥,再補上適量的麵糊將表面填滿,熱壓5分鐘左右即可出爐。
※一包九州Pancake 薩摩芋鬆餅粉(200g) 大約可做出10尾的鯛魚燒
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我是阿魚,不要叫我阿魚師,壓力太大
從不進廚房到天天下廚,完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學,學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統,是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰,做出來好吃&有人愛吃就好❤️
牛尾魚 口感 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
【台北下午茶推薦】嵜本高級生吐司專門店 SAKImoto Bakery,北海道奶油鹹香優雅,特製果醬好好吃!
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#嵜本 #嵜本高級生吐司專門店 #SAKImotoBakery
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來自大阪紅遍亞洲的嵜本高級生吐司專門店,選用日本製麵粉、純天然奶油,細心研發出口感蓬鬆尾韻帶甜的完美比例。艾蛙終於吃到嵜本的生吐司,現場的氛圍散發幸福滋味;Q彈口感佐上香氣十足的北海道奶油~讓人眼睛都微笑了!
「生」並非吐司的熟度,而是「天然感、不外加任何東西,直接吃就非常好吃的吐司麵包」。生吐司另一大特色就是細緻輕薄的吐司邊,咀嚼起來Q彈濕潤毫不乾澀,不管大人小孩都可以輕易品嚐的高質感美味。
引進15款嵜本SAKImoto Bakery特製果醬,讓在台灣的消費者也能原汁原味體驗到,果醬融合十五種不同的食材結合糕點工匠的感性與技巧,融合各種水果與日式食材打造如珠寶一樣閃爍耀眼的果醬從此誕生,除了銷售前五名:牛奶煉乳、草莓、藍莓、開心果、玫瑰覆盆子;和風系列中的琥珀黑豆與紅豆珊瑚在日本當地也是超高人氣口味。
本次用餐時間為2021/2/2
環境蠻舒適的~~但是服務人員不親切!無法給五星好評。
電氣石檸檬
果肉香濃、口感好清爽!
紅寶石玫瑰覆盆子
顏色超美、甜度剛好。
琥珀黑豆
吃起來有貴妃糖氣味,很特別的口味!
北海道奶油
鹹香交錯!我的第一名果醬,口齒留香啊~~~
總結:
雖然生吐司和果醬價格高貴,但是現場擺盤可愛!偶爾體驗很不錯喔!
嵜本 高級生吐司專門店 SAKImoto Bakery台北旗艦店
地址: 110台北市信義區忠孝東路五段15巷16號
電話: 02 2765 9977
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定食有刺身,壽司,魚切魚生飯,和王海膽
開左大半年,終於有機會一試佢既招牌
先上一客茶碗蒸 @sushihakuchohk
送到客人手上仍是熱的
食落香滑如豆腐花,蛋味濃郁,前菜已十分期待
接住落就係小菜
沙律一客,刺身加醋,幾開胃清新
小鉢即配菜,汁煮魚肉,當開胃前菜一流
和王海膽丼
十分新鮮既海膽加上和牛
高等級和牛先可以叫和王,熊本頂級牛
口感極好,入口即化,如刺身一般的口感
濃郁的肉香加上海膽這種滋味令人回味無窮
壽司定食
七件時令魚既壽司
我今日食既魚同你當天來的也有不同
精挑細選魚肉最鮮嫩既部位
加上微量芥末,去腥提味,鮮度滿滿
獨特的風味味覺大滿足
和牛只有3分熟,品嚐到和牛的鮮嫩滋味
最後再飲埋味噌汁同食甜品結尾
難怪長期午市也滿座,水準相當唔錯
「#鮨白鳥」
地址:九龍 #尖沙咀 #棉登徑 8號 #凱譽 地下G13號舖
電話:852 2109 1155#newopening #sushihakucho #鮨白鳥 #omakase #日本菜 #尖沙咀美食 #canonphotography #BLOG #blogger #HKBLOG #hkblogger #HKFOOD #HKFOODBLOG
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