關於 片狀甜奶油 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

衛生福利部食品藥物管理署
2013.11.11公布 純油品檢驗合格產品清單
九品元：九品元特選黑芝麻油、九品元特選苦茶油
大統益：金牌大豆沙拉油、美食家芥花油
大順：一級油(大豆油)
大潤發：Auchan義大利西西里島特級橄欖油、葡萄籽油
元品：黑麻油
主惠實業：源順冷壓土豆油、源順冷壓土豆油(原料油)、源順低溫鮮榨黑芝麻油、源順低溫鮮榨黑芝麻油(原料油)、觀光油廠100%苦茶油、觀光油廠100%苦茶油(原料油)
台糖：台糖葵花油、台糖芥花油
多吉師：大廚師茶多酚健康
宏泰：黑麻油、花生油、苦茶油
宏益：花生油
辰邦：胡麻油、苦茶油
佳香：苦茶油
佳格：得意的一天義大利橄欖油
協益：麻油
協記：純度100%苦茶油
協憶：100%葵花油、100%特級冷壓橄欖油、100%葡萄籽油、100%玄米油、奧利塔特級冷壓橄欖油
味全：玄米油
東豐：沙拉油
松鼎：松鼎苦茶油、松鼎冷壓有機黃金亞麻仁籽油
南投縣農會：苦茶油
建豐：100%特級純橄欖油
家福：家樂福特級初榨橄欖油
泰山：健康好理油冷壓有機橄欖油
能興：正純100%黑蔴油、正純100%黃金亞麻仁油
國春：苦茶油
康普森：信大純橄欖油
理想農場：100%純級橄欖油、龍港100%特香黑麻油
第一名店：食用棉實油
頂新製油：PMF嚴選棕油
順發：特級胡麻油、特級苦茶油、花生油
淼泉：冷壓黃金亞麻籽油
新南發：黑麻油、花生油
瑞城：麻油(標示成分100%)
義香：黑麻油、胡麻油
福壽：100%純胡麻油、福壽大豆沙拉油、大自然特級橄欖油
維義：維義特級初榨橄欖油
德記：純正麻油、苦茶油、花生油
鑫隆發實業：黑麻油100%、苦茶油100%純正

註1:「游離棉籽酚」採本署公開之LC-MS/MS檢驗方法進行檢驗，定量極限為0.05 ppm。
註2:「脂肪酸組成」純油品係參考台灣地區食品營養成分資料庫、中華民國國家標準及USDA National Nutrient等資料庫進行比對。惟因脂肪酸組成會因植物品種、產地、季節、萃油方式及加工過程而不同，故仍需比對工廠稽查及產品配方等進行確認及最終判定。
註3：本清單以抽驗檢體為準。

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經濟部工業局食品GMP油品合格產品清單 102年11月11日

泰山 泰山沙拉油(PE)
泰山沙拉油(鐵皮)
泰山沙拉油(寶特瓶)
泰山蔬菜油*
泰山料理油
泰山金酥耐炸油
OMEGA-3不飽和健康調合油
黃金優選大豆沙拉油(3L)
黃金優選大豆沙拉油(18L)
泰山芥花油*

南僑 王牌液態油炸專用油
清清牌椰子油
維佳超特級奶油(黃包裝)
維佳超特級奶油(綠包裝)
玉峰牌高級雪白乳化油
南僑酥油
好友牌高級瑪琪琳
固型烤盤油
頂味牌固型油炸專用油
王牌酥片瑪琪琳
南僑特製植物性酥油
南僑特製酥油
王牌純植物性酥片瑪琪琳
南僑王牌蛋糕專用奶油
頂級烘焙專用油
南僑維佳特選奶油
維佳無水奶油
南僑日式片狀甜奶油
維佳片狀丹麥專用奶油
維佳特濃奶油
維佳液態蛋糕奶油

台糖小港廠 台糖大豆沙拉油
台糖烤酥油
台糖大豆沙拉油*
台糖烤酥油
台糖紅花籽油
台糖芥花油*
台糖芥花油

統一永康廠 統一大豆沙拉油*

大統益 美食家大豆沙拉油
美食家芥花油*
大成大豆沙拉油
大成大豆沙拉油*
金牌大豆沙拉油
美食家油炸專用油
美食家好炸油*
大成油炸專用油
美食家烘焙專用油
美食家大豆沙拉油*
美食家芥花油
生力大豆沙拉油
金牌大豆沙拉油*
統一清爽家芥花油*
統一清爽家葵花油*
統一 OMEGA 不飽和健康調合油

福壽 特級芝麻油*
芝麻油*
胡麻油
香油(PE)
香油(玻璃瓶)
花生風味調合油
福壽大豆沙拉油(PE)
福壽大豆沙拉油(鐵罐)
福壽大豆沙拉油(寶特瓶)
福壽特級耐炸油

豐年豐和 豐年玉米胚芽油

統清 富士雪白乳化油
雪峰雪白乳化油(桶裝)
雪峰雪白乳化油(紙箱)
統一酥油
特級酥油
統一植物酥油
聖品瑪珈琳
皇品瑪珈琳
油炸油

佳格 得意的一天葵花油*
得意的一天低油煙蔬菜油
得意的一天不飽和葵花油*

中聯 大豆沙拉油

強冠 全統雪白乳化油
全統酥油
全統酥油(純植物油)
全統極品耐炸油
全統清芳油
全統烤酥油
大冠耐炸油(純植物性)

註:認證產品*字粗斜體者表示為首批宣稱100%之油脂產品

資料來源：http://www.fda.gov.tw/tc/siteList.aspx?sid=3701

重要！食藥署公佈合格油品，買油前～～～請看

序號
認證工廠名稱
產品名稱
1《泰山》泰山沙拉油(PE)
2泰山沙拉油(鐵皮)
3泰山沙拉油(寶特瓶)
4泰山蔬菜油*
5泰山料理油
6泰山金酥耐炸油
7OMEGA-3不飽和健康調合油
8黃金優選大豆沙拉油(3L)
9黃金優選大豆沙拉油(18L)
10泰山芥花油*

11《南僑》王牌液態油炸專用油
12清清牌椰子油
13維佳超特級奶油(黃包裝)
14維佳超特級奶油(綠包裝)
15玉峰牌高級雪白乳化油
16南僑酥油
17好友牌高級瑪琪琳
18固型烤盤油
19頂味牌固型油炸專用油
20王牌酥片瑪琪琳
21南僑特製植物性酥油
22南僑特製酥油
23王牌純植物性酥片瑪琪琳
24南僑王牌蛋糕專用奶油
25頂級烘焙專用油
26南僑維佳特選奶油
27維佳無水奶油
28南僑日式片狀甜奶油
29維佳片狀丹麥專用奶油
30維佳特濃奶油
31維佳液態蛋糕奶油
32《台糖小港廠》台糖大豆沙拉油
33台糖烤酥油
34台糖大豆沙拉油*
35台糖烤酥油
36台糖紅花籽油
37台糖芥花油*
38台糖芥花油
39《統一永康廠》統一大豆沙拉油*
40《大統益》美食家大豆沙拉油
41美食家芥花油*
42大成大豆沙拉油
43大成大豆沙拉油*
44金牌大豆沙拉油
45美食家油炸專用油
46美食家好炸油*
47大成油炸專用油
48美食家烘焙專用油
49美食家大豆沙拉油*
50美食家芥花油
51生力大豆沙拉油
52金牌大豆沙拉油*
53統一清爽家芥花油*
54統一清爽家葵花油*
55統一 OMEGA 不飽和健康調合油
56福壽特級芝麻油*
57芝麻油*
58胡麻油
59香油(PE)
60香油(玻璃瓶)
61花生風味調合油
62福壽大豆沙拉油(PE)
63福壽大豆沙拉油(鐵罐)
64福壽大豆沙拉油(寶特瓶)
65福壽特級耐炸油
66《豐年豐和》豐年玉米胚芽油
67《統清》富士雪白乳化油
68雪峰雪白乳化油(桶裝)
69雪峰雪白乳化油(紙箱)
70統一酥油
71特級酥油
72統一植物酥油
73聖品瑪珈琳
74皇品瑪珈琳
75油炸油
76《佳格》得意的一天葵花油*
77得意的一天低油煙蔬菜油
78得意的一天不飽和葵花油*
79《中聯》大豆沙拉油
80《強冠》全統雪白乳化油
81全統酥油
82全統酥油(純植物油)
83全統極品耐炸油
84全統清芳油
85全統烤酥油
86大冠耐炸油(純植物性)
註:認證產品*字粗斜體者表示為首批宣稱100%之油脂產品

#生吐司 #慢熟吐司 #優格中種
頻道贊助會員食譜與步驟：https://recipe.briancuisine.com/?p=49362
這份「醍醐慢熟吐司」堆疊了多層次發酵的香氣，運用速發酵母卻能模仿出天然魯邦麵種的熟成氣味，特別的液體添加與配方比例計算，完成了這份更勝於2020年所發表過的「雲朵生吐司」。醍醐是一種刷新的風味覺醒，一種有別於記憶的滋味，不僅是柔軟細緻的觸覺與棉絮絲片狀的視覺體驗，當你將吐司送入口中咀嚼之際，肯定更能認同，「醍醐與慢熟」所帶來的嗅覺、味覺的昇華感動。

熟悉天然酸種麵包的朋友，應該對於我曾麵包科學所說明的「乳酸菌」或「醋酸菌」並不陌生，但在這份吐司配方裡自己挑戰的是，如何藉由速發酵母，搭配低溫發酵的中種麵團手法，並運用食材使用的調整，化繁為簡來完成心目中的風味堆疊，當然最最重要的滋味靈魂，更是主麵團裡可爾必思的使用及其他如奶粉、奶油間的添加比例拿捏。『乳酸鈣』是個隱性配方的概念，它就藏在可爾必思與奶粉之中，這裡我要感謝自己心目中的麵包大師，堂本麵包烘焙坊的「陳撫洸」老師，它給了自己在麵團材料運用時更寬廣的延伸想法，讓自己有機會在不同吐司的配方嘗試之間，驚喜地發覺這個新滋味組合。
★ 24小時低溫優格中種可用 {300克魯邦麵種} 完全取代

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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款有著瀟灑隨性的高顏值，同時又是一款好吃易做的水果餡餅：法式水果酥派(草莓加上藍莓內餡) Strawberries & Blueberries Galette。

Galette 是法文，在法國料理中泛指外型扁平圓形或不規則形狀的脆皮糕點，例如世界知名的國王派 (galette des rois)就是其一；同時如果上網 google “galette”，會發現它也是一種長得跟法式可麗餅很像、只是麵皮質地和色澤不同的煎餅，還記第一次吃到是N年前去高雄出差，在一家法國人開的小餐館裡嚐到的，它是用蕎麥粉做成的鹹味餡料的薄煎餅，可以當作輕食享用，味道相當特別。

不過今天要跟大家分享的這款水果酥派，它是一種 free style、介於派跟酥皮糕點之間的一種口感，完全不需要任何的烤模，只要有一張烘焙紙就可以搞定。它的派皮或說酥皮是以一種開放的形式折疊，中間堆滿了色澤鮮美的水果內餡，除了甜口味內餡，也可以是鹹口味的炒料。

隨性的Galette 最常搭配水果餡料，像我們這次用的是草莓跟藍莓，最常見的還有蘋果肉桂 Galette (apple galette), 蜜桃 Galette (peach galette)等，選用當令的在地水果最為理想。
至於餡料的糖量可以隨著水果的酸甜度來調整。
說真的，像這種不用太依賴烘焙工具就可以獨立完成，而且成品賣相不差、味道又會讓人讚聲連連的糕點，應該要納入家常必試的糕點清單中才對，不做會覺得太虧待自己了和家人了，萬萬不可呀。希望大家會喜歡這類型的酥派點心 (手比愛心)！😊

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
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這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​ 版本：
https://youtu.be/b4couKtcreo
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法式水果酥派 怎麼作呢？
下面是這道 法式水果派 的做法與食譜：

✎ 材料 / Ingredients
☞ 酥派皮 (galette dough)
中筋麵粉 100g
糖 15g
鹽 一小撮
冰凍的無鹽奶油 80g (切成塊狀)
冰水 30g
蛋 1顆
二砂 適量

☞ 水果內餡 (糖與檸檬汁可依據水果酸甜度調整)
草莓 200g
藍莓 40g
糖 30g
玉米粉 6g
檸檬皮 半顆
檸檬汁 2g

✎ 做法 / Instructions
☞ 酥派皮
1. 在一個中等大小的碗中，將麵粉、糖和鹽均勻混合
2. 加入冰凍的塊狀無鹽奶油，用洗淨的雙手攪動麵粉跟奶油，讓每一粒奶油丁裏上厚厚麵粉，麵粉可以隔離手的溫度，接著用手指把奶油搓成扁平的片狀
3. 分次的加入冰水並用手攪勻，直到麵團開始聚集在一起，儘可能不要太出力去揉壓，就只是幫助麵團聚集成團即可，若覺得麵團略微乾燥，可根據需求添加少量的冰水，處理好的麵團會有點粗糙，但不會黏手
4. 將麵團用保鮮膜覆蓋包裏住，輕壓成扁狀(比較容易冰的均勻)，送進冰箱冷藏一小時
5. 接著來做水果內餡。切去洗淨草莓的蒂頭，然後切成厚片狀
6. 準備一個攪拌盆，放入草莓片與藍莓，然後倒入糖跟玉米粉，刨半顆檸檬皮屑，再擠適量的檸檬汁，若買到的草莓偏酸，可以加幾滴即可，或增加糖量來平衡味道，充份混勻後備用
7. 擀麵板上灑上足量的麵粉以防止沾黏，放上麵團，擀成厚度約4mm的圓形片狀
8. 在擀平的麵團中間堆上水果內餡，內餡要與麵團的邊緣保持最少2吋的距離，接著依序把麵團向內餡方向折疊覆蓋
9. 把蛋打散，在酥皮上均勻刷上蛋液，並灑上二砂或粗糖粒
10. 烤箱預熱至220C，烘烤23~25 分鐘，出爐後在層架上完全放涼後即可享用(也可以尚有些微溫時吃也很好吃)
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:33 製作酥派麵團 (galette dough)
04:27 製作水果內餡(草莓、藍莓酥派內餡)
06:18 擀製派皮以及製作水果酥派
07:55 酥餅包餡、折疊派皮以及刷蛋液的作法
10:26 烤箱溫度與時間設定
10:37 出爐放涼
10:49 看看這水果酥派有多酥，酥到掉渣的試吃
11:46 製作水果酥派的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#水果酥派
#法式甜點
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
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#餐酒特輯​ #中西合璧料理​ #奶香臘腸燉飯
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好久不見拉！這次又受到禾富酒莊的邀請，讓Miss米在38婦女節又有機會跟大家介紹餐酒搭配！

繼上次介紹的迷迭香雞腿排配卡本內紅酒，今天選用的是 Wolf Blass 禾富金牌夏多內白葡萄酒。這一款酒產區來自阿德雷德丘，風格像Miss米一樣優雅、溫柔、有氣質（撥劉海），香氣上有桃子、香瓜、葡萄柚等很集中的果香，搭餐或是單純品嚐都非常適合！搭配今天要交給大家的中西合併奶香臘腸燉飯會有意想不到的結合！
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#食材
1. 臘腸
2. 高湯
3. 義大利米
4. 白酒
5. 洋蔥末
6. 蒜末
7. 起司粉
8. 無鹽奶油
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#步驟
1. 首先將臘腸切成片狀，厚度大約1公分。起鍋加入一些橄欖油煎臘腸，煎完後取出
2. 同一鍋放入少許奶油或是橄欖油炒洋蔥末和蒜末
3. 加入米，炒至米粒邊緣成半透明狀
4. 加入白酒讓米吸收香氣
5. 分次加入熱高湯，同時持續攪拌，讓米飯外部的澱粉慢慢融入湯中，就會形成濃郁又滑順的質地。整個過程約需要15～20分鐘，在約10～12分鐘時可以試吃米粒的硬度，判斷燉飯的熟度
6.米粒大約7分熟，中間米心還稍有硬度時，加入臘腸翻炒一下
7. 將鍋子離火，加入少許奶油和些許帕瑪森起司粉來調味，增加香氣和濃稠度，一邊快速攪拌、同時利用餘溫融化。均勻後先稍微靜置約2分鐘再盛盤
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登愣～這樣就完成了，有別於大家印象中的奶油燉飯，透過臘腸的香氣與特色臘味，讓燉飯變得非常刷嘴！搭配禾富金牌夏多內白葡萄酒，水果香氣濃厚且口感清爽，也帶出燉飯的甘甜尾韻！這款飯不能多吃，但是酒可以再多來兩杯！
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謝謝 Wolf Blass 禾富酒莊-追求 勇無止盡 的邀請，讓Miss米在38婦女節也可以好好享用美酒與美食。這次的餐酒搭配分享給大家。

有興趣的朋友，可以在以下旗艦店選購：
#禾富旗艦店：https://reurl.cc/R1ZolG

若有其它問提可以至禾富酒莊FB粉絲頁詢問
#理性飲酒 #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕 ＃酒後不開車 ＃開車不喝酒 #安全有保障