關於 爆谷做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【#爆谷食譜】周末留喺屋企煲劇，最啱就係有盆爆谷食下！ 周靈山 Elizabeth 今次就教大家整 #鹹味爆谷！只需要1茶匙油，就可以在家整爆谷！仲教埋大家整非常惹味調味粉！

即睇食譜：https://bit.ly/32avYQm

【氹自己開心有好多辦法】開套戲、食爆谷！

前幾日Thermos邀請做烹飪示範，買咗兩隻新鮮豬手，豬手要連豬蹄一起買，所以我整咗二食，上莊豬手整泰式豬手，下莊豬蹄整醉豬手，今日分享 #醉豬手 食譜。

示範當日我仲帶咗啲真空煲烹調的爆谷同現場粉絲分享，噚晚有時間順便再做一些俾鄰居小朋友食，今次加了即食合桃做了海鹽合桃焦糖爆谷，做法合桃用AF 200度焗3分鐘備用，其他做法跟 #海鹽焦糖爆谷 食譜，加焦糖炒幾下後，再加入合桃同炒即可。

醉豬手材料：

1. 豬手（腳蹄部份）2隻
2. 糟鹵 1枝
3. 魚露 1茶匙
4. 糖 2茶匙
5. 花雕酒 3湯匙
6. 花椒 1茶匙
7. 八角 3粒
8. 杞子 十粒
9. 白胡椒 1茶匙
10. 薑 1舊

做法：

1. 水加入白胡椒和薑，水滾後加入豬手煮45分鐘焗15分鐘。（想腍啲可焗耐啲）, 真空煲煮15分鐘後，放入真空煲45分鐘，之後看看腍度是否自己喜歡，如未達要求可翻滾後再放入真空煲內再焗。

2. 取出放入冰水過冷過。（水和冰請用飲用水）

3. 將餘下材料混合，之後放入豬手，如果醉汁料未蓋過豬手，請冷藏中途翻一翻豬手。

4. 放入雪櫃冷藏大約六小時左右巳入味。

貼士：
1. 醉汁可以留起浸醉雞。
2. 我呢個做法是爽身，如果要腍身請自行目測。

參考舊食譜
#海鹽焦糖爆谷
https://cook1cook.com/recipe/35313

#StayHome and cook #WithMe
【派對上癮小食｜焦糖海鹽爆谷】
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星期六在紐約時報煮食網的IG Stories上，看到這個「除夕精選食譜」。
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看到爆谷在鍋中爆開的聲音，真的令人歡快。
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這個派對小食簡單又容易做，用來當餐前小食也不錯呢，不過可能客人都會忍不住吃了很多，因為這個小吃真的會令人吃上癮。
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所以我準備在除夕夜再做另外一批呢。
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材料
爆谷粒50克
煮食油一湯匙

焦糖材料
黃糖130克
牛油30克
粟米糖漿35克
海鹽1/2茶匙
小梳打¼茶匙

做法
1. 焗爐預熱至120度。
2. 在一個大約2公升的鍋子裏，放一湯匙食油，開中火，煮熱油後加入爆谷粒，用摌子略炒，加蓋，不久便會聽見爆谷爆開的聲音。
期間搖動鍋子，令爆谷粒均勻受熱。
3. 當爆谷聲音停止了後，便可把火關掉。
4. 做焦糖-在一個鍋子裏，放入黃糖、粟米糖漿、牛油，用小火煮至黃糖完全溶化，在這過程中不能攪拌，不然就不能夠成為軟滑的焦糖。
5. 當黃糖完全溶化，出現氣泡及顏色變深後，關火，加入鹽及小梳打攪拌勻，立即和爆谷拌勻，然後放到已鋪了牛油紙的平盤上。
6. 將爆谷放入焗爐，以120度焗45分鐘，每15分鐘便用鏟子翻動數下，這樣使溶了的焦糖，更均勻地附在爆谷上。

《Be 簡單好煮意》Vol. 9 - 簡單有脆 焦糖爆谷

材料
＊爆谷豆 ５０ｇ
＊砂糖 ５０ｇ
＊牛油 ３０ｇ
＊植物油１大茶匙

爆谷做法
1. 加蓋用中弱火加熱
2. 聽到啪啪聲後，把鍋子邊搖邊煮
3. 等到沒聲響後熄火，並倒入器皿

焦糖漿做法　　　
1. 把砂糖與少量水倒入鍋中，以中弱火加熱
2. 糖漿變成焦糖色後，熄火加入牛油搖晃直至其溶解
3. 把焦糖漿淋在爆谷上
4. 搖晃器皿 使焦糖漿與爆谷溶合 （完成）

本視頻由 Beauty Exchange HK 提供
菜式設計與烹調: Hiroko Nakamura - Cooking Class Aoikotori
攝影師: Mitsuhiro Nakamura

Cayin - 整爆谷

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