有好多粉絲問甜心地瓜球氣炸起來好吃嗎?
我覺得氣炸跟油炸都好吃,但口感有些不同
(影片中我兩種方法都有示範😋)
油炸外皮比較酥,但裡面就沒那麼爆漿(我最愛)
氣炸外皮沒那麼酥,但裡面口感比較Q
有點像喜宴的一道菜「花好月圓」(炸湯圓)
兩種作法都是好吃的,就看大家比較喜歡哪一種口感
大家收到以後,兩種方法都可以試試看☺️
才開團兩天‼️
繼光香香雞&甜心地瓜球已經熱賣五千包囉🎉
廠商說今天已經全力出貨,希望讓大家趕快收到
【#繼光香香雞(無骨)】475g / 包
和門市到香香炸雞最大的不同是 #冷凍版本是無骨的
每一塊雞肉都很大,份量也很夠,吃起來超過癮!
【#甜心地瓜球 (雙色地瓜內餡)】235g/包
一包大約有30顆,超級有誠意
甘甜黃地瓜搭配香甜芋泥,紫心紅薯搭配鬆軟地瓜泥
外酥內Q彈,一口一顆超滿足
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【保存期限】
有效期限-05/22(月份/年份)
冷凍未開封條件下:1年
爆漿地瓜球內餡 在 台灣旅行小幫手 Facebook 的最佳解答
【2021必吃早餐推薦!盤點大台北IG爆紅店家,老饕狂推的人氣美食,絕對讓你早起也甘願!】
一大早的活力來源都在這!盤點大台北必吃早餐,有巷子內的傳統米粉湯、IG爆紅的土雞肉饅頭以及地瓜球配蛋餅的奇妙組合,愛吃早餐的你絕對不能錯過這些老饕大力推薦的早餐店!
【信義 軟食力】
在捷運六張犁站附近的這家軟食力,一開幕IG人氣就非常火紅,專賣粉漿蛋餅以及飯糰等傳統早餐,文青風的裝潢深受年輕人愛戴。用餐空間氛圍相當舒服,不限時的環境,很適合在假日與朋友來一場早午餐約會!
店內主打的粉漿蛋餅外酥內軟,表面煎的微焦,餅皮與蛋香合而為一,口感紮實且十分有飽足感。販售很多種口味:起士玉米、花生豬排、五香豆乳雞等台式配料。小編推薦油甲鬼軟蛋餅套餐,香味四溢的蛋餅皮稍微濕潤了酥脆的油條,整體層次感相當豐富。
點套餐附贈的雙色地瓜球,外層酥脆的地瓜球,咀嚼中散發地瓜甜香,口感嚼起來比較紮實,內餡有地瓜以及芋泥口味。香濃的芋泥與地瓜泥很香,綿密的口感與Q彈的地瓜球搭配得天衣無縫,一口接一口非常唰嘴呢!
📍 地址:台北市信義區嘉興街216巷12號
⏰ 營業時間:07:00-14:00
📷 圖片來源:
https://bit.ly/3ru5J29
Instagram @1000cc_ig
感謝網友們大方提供照片☺️
爆漿地瓜球內餡 在 MillyQ / 米粒Q Facebook 的最佳解答
法國、英國、德國、奧地利、美國、澳洲、香港、澳門、日本、新加坡等等等,大家敲碗敲到環繞世界一周的 #米粒私廚 雙色地瓜球食譜來了🌎🌍🌏這真的是海外遊子們都哭喊著非常思鄉的一道,好呷又涮嘴的台灣味,想家的時候甜在心一顆接一顆🍠。
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我超意外很多台灣的大家也敲碗地瓜球食譜,我本來想說住台灣真的去夜市買比較快啦😆我如果人在台灣大概也不會動手做出地瓜球啊)))
但再想想,大概因為現在疫情緊張,很多人不太敢往外跑,待在家卻又很想大口吃美食,那的確還是自己動手做最安心,而且自己在家炸地瓜球用的油也乾淨。
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於是我花了幾天時間,認真地完成這份雙色地瓜球的分享,希望大家不論身處在世界各地哪一處,都能把香香酥酥又燙口的Q彈地瓜球送入嘴中,嚼著心滿意足的地瓜香甜味🥰。
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其實地瓜球的食材跟做法真的都非常簡單,需要的時間也不久,但很多人舉手問為什麼自己做出來的地瓜球都失敗?或者是不夠圓圓澎澎沒那麼漂亮?
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除了材料的比例外,另一個最大的關鍵就是火侯一定要拿捏好,因為炸地瓜球的油溫非常重要,油太熱跟不夠熱都不行,因為地瓜球這樣下鍋不是立馬焦黑就是過度吸油無法炸,口感跟樣子都不會好。最後就是入鍋油炸的過程必須一直一直輕壓地瓜球,讓地瓜球在油鍋中旋轉,反覆持續地壓不但能讓地瓜球越澎越大顆,也才能炸出完美的空心,嚼起來的口感也才會越好哦✨!
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📖《雙色地瓜球》
✔️食材準備:蜜糖地瓜、紫地瓜、木薯粉、白砂糖
✔️食材比例我自己喜歡的是地瓜5:木薯粉2.5:白砂糖1,也就是說如果地瓜是100g,那木薯粉就是50g,白砂糖20g
*大家可以依照自己手邊的地瓜重量去改變木薯粉跟白砂糖的克數,畢竟地瓜就是長相歪七扭八沒有固定形狀,所以很難抓到剛好的公克數,像我這天手邊的地瓜秤重約莫是150g,所以木薯粉我就放75g,白砂糖30g
*白砂糖也可以根據個人嗜甜指數調整份量,像我喜歡吃甜,但不喜歡太甜更不喜歡死甜,所以有點淡淡香氣的甜味是我自己最喜歡的。另外像我選擇蜜糖地瓜,本身的香甜味也很足夠,所以白砂糖的部分我就會盡量少放
✔️地瓜洗淨削皮後蒸熟
✔️將地瓜壓成泥後加入白砂糖
✔️再加入木薯粉攪拌均勻,搓揉成麵團
*食材比例是一個大概的參考值,根據使用的地瓜產地和種類都會有影響,在搓揉成麵團的過程中可以依照自己的手感來決定食材比例是否調整,所以如果覺得麵團太乾,可以加一點水,反之,若覺得麵團太濕就可以再加一點木薯粉
✔️完成的麵團搓揉成長條狀,切成等比例一段一段,接著再搓揉成尺寸一致的圓球
*麵團最好是熱呼呼的時候來做,等放涼就會比較乾,搓出來的地瓜球就沒那麼漂亮
✔️確認鍋中油溫在100到120°C左右,以小火油炸(切忌大火,油也絕不能熱過頭,不然地瓜球一入鍋會立馬燒焦)
✔️適時翻動鍋中的地瓜球,等地瓜球從油鍋中浮起後轉中小火
✔️接著這個步驟很重要,一定要確定地瓜球有浮起來,那才代表裡面的麵團熟了可以按壓。如果麵團還沒熟就按壓,那麵團會爆出來害地瓜球走鐘變形(我在影片裡特地挑了一顆還沒熟的紫色地瓜球,示範爆漿給大家看XD)
✔️用網勺反覆輕輕按壓地瓜球,越壓地瓜球會變得越澎越大顆。然後轉中火,把整顆地瓜球炸成漂亮的金黃色,最後起鍋前用大火逼出多餘的油,吃起來才不會太油膩,完成✨!
*我自己起鍋後會再用餐巾紙把油吸一吸
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成功的完美地瓜球,外型要夠圓夠澎,顏色要漂亮金黃,口感要外酥脆內Q彈,難怪又叫QQ蛋✨。
剖開童叟無欺的 #ChefMillyQ 雙色地瓜球看看,完美的空心還有一塊口感QQ的內餡!
上次炸出地瓜球,我只吃到兩三顆,一轉頭發現許先生狂塞滿嘴還搶走碗公不分我(握拳)。
這次自己在家下午茶炸一盤雙色的齁齁,#沒想到許先生不加班立馬衝回家指定同款再一份!
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啊,最後來給公公送我的古董茶壺一個特寫,是超美的原礦綠泥小南瓜啊!做工竟然細緻到上面還有一隻小瓢蟲🐞古色古香的好配古早味地瓜球♥️。
爆漿地瓜球內餡 在 RyanFood•高雄台北美食/ - 《士林夜市-搖滾爆漿地瓜球》 #想 ... 的必吃
那天去士林夜市走走,意外的發現有一攤賣著超大顆地瓜球、招牌主打「爆漿」的攤販, ... 裏頭是類似卡士達醬的餡料,但內餡極少和招牌上的「爆漿」落差之大! ... <看更多>