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不知道大家有吃過傳統上海燻魚嗎? 莓媽昨天在家也準備了一份~ 雖然食譜還沒寫好，但想跟大家分享一件小事😆不知道大家有沒有注意到，最近發的年菜系列食譜，擺盤和拍出來的照片都很家常~因為那都是莓媽自己在家裡拍的📷跟很多長輩一樣，其實莓媽也不是很會用手機跟ipad拍照😅常常傳來的照片都是沒對到焦或是盤子切到一半😂還有照到自己手腳那種🤣🤣🤣昨天光是一盤燻魚大概就拍了二十張有吧😆但莓媽還是很想跟大家分享媽媽口味的各種年菜~ 我在來美國之前一直住家裡(大學跟碩班都在台北念的~沒住過宿舍XDD)，因為我媽太會做菜了，所以我以前是完全不會煮飯的😅來美國之後才開始慢慢學煮菜，想吃什麼就打給我媽問食譜~ 順便分享給大家! 我媽有時看到粉絲留言說用了她的食譜覺得好吃都超開心! 如果你曾經照著莓媽的食譜做出好吃料理~ 歡迎留言或幫她按個讚和分享❤️莓媽每天都會來粉絲團關心大家🥳明天發上海燻魚食譜唷! 敬請期待😘😘😘
不知道大家有吃過傳統上海燻魚嗎? 莓媽昨天在家也準備了一份~ 雖然食譜還沒寫好，但想跟大家分享一件小事😆不知道大家有沒有注意到，最近發的年菜系列食譜，擺盤和拍出來的照片都很家常~因為那都是莓媽自己在家裡拍的📷跟很多長輩一樣，其實莓媽也不是很會用手機跟ipad拍照😅常常傳來的照片都是沒對到焦或是盤子切到一半😂還有照到自己手腳那種🤣🤣🤣昨天光是一盤燻魚大概就拍了二十張有吧😆但莓媽還是很想跟大家分享媽媽口味的各種年菜~ 我在來美國之前一直住家裡(大學跟碩班都在台北念的~沒住過宿舍XDD)，因為我媽太會做菜了，所以我以前是完全不會煮飯的😅來美國之後才開始慢慢學煮菜，想吃什麼就打給我媽問食譜~ 順便分享給大家! 我媽有時看到粉絲留言說用了她的食譜覺得好吃都超開心! 如果你曾經照著莓媽的食譜做出好吃料理~ 歡迎留言或幫她按個讚和分享❤️莓媽每天都會來粉絲團關心大家🥳明天發上海燻魚食譜唷! 敬請期待😘😘😘
原來燻魚都唔係想像中咁難整～幾個步驟就食到喇～
影片授權： @搞怪繽紛生活Lulu&Dasu
足本睇：http://bit.ly/2SvRGaL
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材料：
鯇魚腩件1斤
薑、葱適量
紹興酒1碗
豉油1小碗
老抽1小碗
醋1湯匙
冰糖1碗
五香粉1茶匙
鹽適量
做法：
1.鯇魚腩件洗乾淨擠乾水分
2.用薑、葱、紹興酒、鹽、五香粉醃半小時以上
3.煮一大碗滾水，加入冰糖、老抽、豉油、醋，煮成燻魚汁備用
4.煮滾油，鯇魚腩炸至香脆，取出稍為攤凍，再下鑊翻炸
5趁熱加入煮好的燻魚汁中，取出攤涼即可食用。夏天先放入雪櫃雪凍，風味更佳
Ingredients:
Grass carp belly 1 catty
Ginger Some
Scallion Some
Shaoxing wine 1 bowl
Soy sauce 1 small bowl
Dark soy sauce 1 small bowl
Vinegar 1 tbsp
Rock sugar 1 bowl
Five spice powder 1 tsp
Salt Some
Steps:
1. Clean fish belly and pat dry.
2. Marinate fish with ginger, scallion, Shaoxing wine, salt, and five spice powder for at least half an hour.
3. Boil a big bowl of water, add rock sugar, dark soy sauce, soy sauce and vinegar to make the smoked fish sauce and set aside.
4. Heat a pot of oil, deep fry fish belly until golden brown. Remove from oil and let it cool, then deep fry again for a second time.
Mix deep fried fish belly with the sauce. Let the fish cool and serve. In the summer, you can place the cooked fish into the fridge and served cold.
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吃了那麼多燻魚，每次都覺得天啊這太好吃了，不知道是怎麼做成的，應該很難吧！後來老爸愛上紀錄食譜，幫他記錄時才發現，原來真的就這麼簡單，第一步驟：醃魚，炸魚，第二步驟：做醬汁，魚塊放入燉到收乾，真的被老爸一教，我也變成熏魚小高手了！哈哈哈（開勳）
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【露露這一家：全家都愛煮】
這個小專題是我們全家一起完成的，我們全家都愛吃，也愛煮，喜歡一家人在一起的感覺，所以我們分享的都是家常和我們自己日常的食譜與吃貨生活唷！
其實我們的紀錄都是家常最普通常人的烹煮，可能在很多人看來不專業，但是烹煮就是開心和好玩的一件事，我們全家人都很享受唷！希望分享這樣的開心給大家～
爹►露老爸｜娘► 露瑪｜女兒► 露露｜女婿► 大叔
（目前我們全家人會在廈門、寧波、台灣三地跑唷！）
食材搭配：露老爹
拍攝：露瑪
剪輯：露露
音樂來源：Dj Quads https://goo.gl/e89mm7
燻魚食譜 在 #燻魚 - Explore | Facebook 的必吃
這次是第一次做上海菜飯，還蠻簡單的，而燻魚則是第二次做，回想第一次，應該是小六自己照著只有文字的食譜做的，魚炸過後泡在煮過的醬汁中，非常下飯呢! ... <看更多>