關於 燙種比例 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 65度c湯種吐司(附配方) - 里の烘焙教室

湯種就是燙麵,有硬種和麵糊種.燙種的溫度影響吸水度,從65~100度麵糊湯種(65度c)、硬種燙種(100度c麵糰狀) 65度c湯 ... 再以粉1：水5的比例來製作湯種.

#12. 中種法？液種法？一次看懂麵團6種製作優缺點

和燙種法類似，將麵粉和水按照1:5的比例混合攪拌，加熱至65度左右使澱粉糊化成湯種，冷卻後再混入麵團中使用。 ・優點：麵團吸水性增加，延緩老化。

#13. 烘焙圈子:「湯種」燙種」怎麼區分?2款湯種麵包做法! - 人人焦點

是指將麵團所有材料混合進行攪拌，然後發酵製作。這種做法並未脫離百分比中種的範疇，只是前輩們在中種法的基礎上又一改進，將中種麵團 ...

#14. 烘焙入門解答：「湯種」燙種」怎麼區分？ - 每日頭條

燙種 法在麵團中加入熟麵糊，能夠提高麵包的持水量、使麵包氣泡細化；做出的麵包倍加柔軟，保濕時間極大地延長。麵包撕開後能有片狀羽毛或拉絲的效果。燙麵 ...

#15. 6種酵頭差異一次看懂｜波蘭種｜中種法｜如何作出可以拉絲的 ...

方法: 使用原料中總麵粉量的50%以上來製作中種，經常會使用到的比例是70%。將中種麵糰揉好後，放入冰箱 ... 湯種法類似比較傳統的做法又稱之為燙種.

#16. 中種湯種燙種波蘭種和老面種小結 - 優客網

1、波蘭種：麵粉與水的比例為1:1，酵母為0.5-1%（時間越長，酵母越少）。酵頭面粉量一般為主麵糰麵粉量的25%。 常用：150克高筋粉+150克水+1克酵母 ...

#17. 烫种比例是几比几 - 百度一下

最佳答案：烫种的配比：面粉和水的比例为1：2，烫种的添加比例占配方面包干粉量的15%-20%，最多不超过总面团... 百度知道.

#18. 080818.pdf - 國際科展

七、瞭解高筋麵粉及中筋麵粉在製作過程的差異性及並對品質的影響性。 八、提出接受度高的湯種熟成條件和湯種麵糰添加比例。 參、研究設備與器材.

#19. 汤种与烫种真的相同吗？如何将面包食谱改成使用烫种法的食谱 ...

一般常用到的比例大概在1:4或1:5之间，也就是说，你有一份10克的面粉，那么可以按1:4的量加入40克的水，也可以按1:5的量加入50克的水。

#20. 何謂湯種法麵糰? - Carol 自在生活

请问老师，中种法，烫种法和老面法所制的面包有什么分别吗？ ... 這裡說的好像是液體比例真的很抱歉我是新手很多觀念沒有弄明白謝謝. 回覆刪除.

#21. 湯種or燙種？中種or隔夜種？這篇乾貨幫你弄明白！ - 今天頭條

湯種法（燙麵法）常用於日式麵包，目的是增加麵包的濕潤度，改善口感，讓麵包更Q彈。湯種（燙麵）的做法就是取適量麵粉、糖和開水，將開水沖入麵粉中，慢 ...

#22. 認識湯種煮法和使用與保存 - 晴天好日

什麼是湯種土司? 湯種的是利用麵粉糊化來留住水分，可以加強麵包的保濕性， 湯種就是先將一部份的麵粉用65度c以上熱水或滾沸水先做燙麵手續, 將麵粉燙 ...

#23. 湯種製作（65度湯種） - jeany chou 的部落格

65度湯種法，是燙種法的改良法，將麵粉加水後加热熱至65度， 使. ... 這個比例，可做出約85G的湯種，一份吐司（主麵糰250G）的用量。

#24. 烘焙筆記～超實用的麵包基本法

湯種試過保存5天還可用。只要湯種不變灰色就可以。 麵糰與湯種之比例.

#25. 湯種、中種、液種、直接法吐司的差別？【麵包機】

1. 酵種麵糰+主麵糰食材的預備： 首先，內鍋裝上葉片後按上述的配方比例投放 · 2.攪拌： 待四個內鍋的食材都投放好了之後一起放入四台麵包機裡 · 3.休息：15分鐘 讓我們來看 ...

#26. 天然酵母软欧包2---汤种与烫种（有配方和做法） - 知乎专栏

天然酵母软欧包2---汤种与烫种（有配方和做法） ... 下面对比下同样比例的水和面粉，图一是未经过加热烫面的面团，图二是经过加热烫面的面团：.

#27. 烘焙里中种、汤种、烫种都是些什么东东的做法 - 下厨房

日前70%中种是指中种的面粉和主面团的面粉比例为7：3。 ... (中面团原料)高筋粉70%酵母1%糖2%水42%。 所有原料搅拌成团，26度的条件下发酵3到4小时，也可以冷藏发酵17小时。

#28. 汤种面包做法_小红书

液种也叫波兰种，水跟粉的比例为1:1，干酵母0.5%-1%，波兰种一般占主面团20%-40%，将酵母化在水里和面粉搅拌均匀后密封冷藏过夜，发酵主要看状态，表面有大气泡，底部有 ...

#29. 汤种与烫种面团 - 搜狐

汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。比例高筋粉：水为1:5，高筋面粉放 ...

#30. 湯種牛奶吐司 在異鄉想念的，柔軟香甜、像羽毛般牽絲 ...

建議要至放冷藏八小時，讓澱粉酶可以低溫熟成效果更好，. 吃起來的湯種還會有點甜甜的呢! 湯種的比例??? 一般湯種 ...

#31. 麵包的直接法，中種法，燙種發等製作方法區別及如何區分使用？

麵包的直接法，中種法，燙種發等製作方法區別及如何區分使用？ ... 高，所需比例越大，也有用“100%中種麵糰”的，即將所有面粉全部做成中種，這種麵糰 ...

#32. 天然酵母軟歐包2---湯種與燙種（有配方和做法） - GetIt01

天然酵母軟歐包2---湯種與燙種（有配方和做法） ... 下面對比下同樣比例的水和麵粉，圖一是未經過加熱燙麵的麵糰，圖二是經過加熱燙麵的麵糰：.

#33. 95度燙種．生吐司|超高水含量吐司．柔軟拔絲 - Pinterest

燙種 需要用滾燙約95度的水來「燙麵」使其成團，並且放冷藏8～12小時後使用。湯種先用冷水+麵粉拌勻，再拿去加熱至糊狀，此時大約65度左右。這兩者的使用比例也很不同喔！

#34. 還搞不懂中種、液種、湯種、天然酵種麵糰？看完這篇教程通通 ...

這種做法能讓麵糰含水量更高，因此製作出來的麵包更加柔軟濕潤。在使用湯種製作麵包時，加入湯種的麵粉比例不能太高，因為湯種中麵粉的麥谷蛋白已經被燙 ...

#35. 烫种扭结小餐包的做法- 菜谱 - 美食天下

烫种 制作：1、100G温水+20G高粉搅拌均匀无干粉粿粒； 2、微波炉高火设置55秒， ... “烫种有多种制作方法，目的是通过在面包面团中加入一定比例的糊化面团来提高组织的 ...

#36. 爆紅肉桂捲買不到森七七? 來作清爽版的抹茶肉桂麵包捲

一、溫度與加熱: 湯種是冷水加麵粉慢慢加熱到65度C左右，而燙種直接用熱水加入麵粉，沒有加熱過程。 二、麵粉跟水的比例: 湯種的麵粉跟水是1:5 (粉少水多) ...

#37. 燙麵比例

滾水跟冷水比例是影響口感的關鍵，可自行調整。另外麵團完成也要適度鬆弛，增加可塑性，利於成型。 ．溫水麵使用60～70 的水製作，特性介於冷水麵跟燙麵. 而湯種麵團的 ...

#38. 中種、波蘭種哪一種生吐司最好吃？

為了找出最好吃生吐司，想說把好幾種做法先做一遍，找出最接近的大方向後 ... 老師好，請問我的麵粉吸水性較好，如果照您的波蘭種比例波蘭種不會溼溼 ...

#39. 麵包知識/中種、液種、燙種、老面、天然酵種解析

製作方法：液種就是麵粉、水按照1：1的比例加上面粉量0.5%-1%酵母混合均勻，冷藏長時間發酵表面會產生很多小氣泡，內部組織呈蜂窩狀，有淡淡的酸味，主要 ...

#40. 湯種燙麵溫度、熟成時間與添加比例對土司物化性質之影響

湯種燙麵溫度、熟成時間與添加比例對土司物化性質之影響 ... 主題與關鍵字：: 湯種麵糰土司硬度值Boiled dough Bread loaf Hardness; 描述：: 來源期刊:餐旅暨家政學刊 ...

#41. 【出炉时间77】用烫种法做一个天然糯甜拉丝的无糖无油乡村吐司

视频中面团湿度较大，大家可根据自己的需要来调整 烫种 和水分 比例 。但这种做法也可能带来升糖指数的提高，提醒一下需要控糖的朋友哦…… 展开更多.

#42. 湯種燙麵溫度、熟成時間與添加比例對土司物化性質之影響

湯種燙麵溫度、熟成時間與添加比例對土司物化性質之影響. Effects of Boiled Dough Temperature, Aging Time, and Addition on the Physiochemical Properties of ...

#43. 燙麵饅頭家庭主婦練習曲一人成家ohmysinlefamily

所以，要掌握好時間，將酵母麵糰與溫度降下來的燙麵麵糰趕緊揉和在一起，讓酵母菌可以作用的目標加大。 3. 揉合兩種麵糰. 酵母麵糰稍微攪打成麵絮狀，就 ...

#44. 全麦吐司面包最简单的做法，一卷一擀，绵软拉丝，放3天都不硬

今天这款全麦吐司，采用烫种加冷藏中种法，20%适中全麦比例，使它具有不输白土司的膨发力和柔软口感，让营养与口感兼的，非常香哦！

#45. 燙麵麵包怎樣– 燙麵比例 - Imkerdar

燙麵麵包怎樣– 燙麵比例. Answer. 低筋麵粉和高筋麵粉有什麼區別？ 答,,為了更好的讓大家理解兩種麵粉做好饅頭的口感差別，這裡先給大家分析一下兩種麵粉之間的區別。

#46. 中種麵包與燙種麵包那個好

中種麵包與燙種麵包那個好,1樓才中種法中種法又稱二次發酵法，是分兩次攪拌的方法， ... 日前70%中種是指中種的麵粉和主麵糰的麵粉比例為7：3。

#47. 27.冷水麵及燙麵 - 周老師的美食教室

可以看出，中式水麵團可以利用這五種烹調法，西式的水麵團只能煮、炸，沒有蒸、煎、烙，因為西方人沒有發展出燙麵，而冷水麵蒸、煎、烙後會很硬（但西式 ...

#48. 溫度對於麵包製作的影響-下| How The Temperature Effects On ...

雖提高燙麵溫度後，麵糊延展性與含水率也會相對提高，不過連帶也產生高黏性，這會抑制麵團膨脹作用，也就是如果使用高溫湯種(如100℃湯種)，當湯種使用比例 ...

#49. 中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结 - 360doc个人图书馆

刚开始做面包时，被各种中种、酵头搞晕了，其实各种酵头都是为了延缓面包老化，增加水份和风味而已，只要记得酵头的大概比例（一般是酵头面粉量是主 ...

#50. 【烘焙技巧】汤种or烫种？中种or隔夜种？这篇干货帮你弄明白！

注意点:中种所占比例越大，面团越酸，面包风味越足。传统中种面团与主种面团的面粉比例为7:3（如中种面团面粉700g：主面团面粉300g），如果 ...

#51. 【湯種土司】料理－ 29 篇食譜與家常做法- Cookpad

包括：湯種牛奶吐司, 日式湯種吐司（呂昇達老師的配方）, 手撕吐司(湯種+中種), 湯種吐司(麵包機）, ... 煮湯種的方法：•湯種150g•麵粉和水的比例是1：5•先把1份的高筋 ...

#52. 那些搞晕你制作面包的中种、汤种、烫种法都是些什么 - 烘焙帮

目前70%中种比较受欢迎，它是指中种的面粉和主面团的面粉比例为7：3。 【种面团原料】高筋粉70％ 酵母1 ...

#53. 做面包时加点它，柔软细腻不老化，放3天依然柔软如初！！再 ...

经常有宝宝问什么是中种，烫种，波兰种，反正就是被各种种搞晕了， ... 目前70%中种比较受欢迎，它是指中种的面粉和主面团的面粉比例为7： 3。

#54. 米饭吐司（汤种法）--COUSS(卡士)厨师机CM-1500试用

汤种：在日语里意为温热的面种或是稀的面种，“汤”的意思有开水、热水、泡 ... 这个汤种水份比例很少，有点象烫种，其实汤种和烫种我也有点搞不情。

#55. 燙麵法與湯種做法 | 健康跟著走

【關鍵字】：湯種、計算、麵包、湯種法、麵團、汤种面包、麵糰、湯種麵團. ... 與水的比例）做出湯種*將主麵團內的高筋麵粉及水的份量扣除湯種的份量. 7., 似乎好多jm都對 ...

#56. 烫面- 维基百科，自由的百科全书

^ 徐永鑫、叶连德、黄浈钰. 湯種燙麵溫度、熟成時間與添加比例對土司物化性質之影響. 餐旅暨家政学刊. 2010-09-01 ...

#57. 湯種菠蘿麵包

量太少不好煮，以下份量我用來做兩批菠蘿麵包 (共20顆麵包的湯種量) ... 麵包麵糰中的牛奶比例僅供參考，因為每次煮湯種麵糰，水分蒸散程度不一，使用 ...

#58. 中種麵包與燙種麵包那個好 - 多學網

(主麵糰原料)高筋粉30%糖18%奶粉4%雞蛋8%酵母1%水8%黃油8%。 (做法). 1、中種撕成 ...

#59. 吐司日记|65℃烫种牛奶吐司 - 豆果美食

烫种 牛奶吐司的做法,烫种牛奶吐司怎么做请看步骤：1.我们先做烫种，将烫种面粉和水搅拌均匀，放到锅里小火边搅拌边加热，加热到有明显粘稠纹路，关火2.

#60. 廈門麵包培訓丨帶你了解中種、液種、燙種、老面、天然酵母的 ...

製作方法：液種就是麵粉、水按照1：1的比例加上麵粉量0.5%-1%酵母混合均勻，冷藏長時間發酵表面會產生很多小氣泡，內部組織呈蜂窩狀，有淡淡的酸味，主要 ...

#61. 直接法、中種法、湯種、低溫發酵、老麵種…到底該用哪一種？

湯種做法比例也有很多種，用哪一種應該都不會差太多，好做的比例就好。最近頗負盛名的北海道溫泉吐司，其實也就是用湯種做法完成的。 低溫冷藏發酵製作 ...

#62. 麵團小知識｜弄懂麵團怎麼做，讓你麵糰發酵不再卡關！

加熱溫度較難掌控 · 需留意與主麵團之比例，因湯種麵團中麵粉已被燙熟，無法產生筋性.

#63. 烫面法与汤种做法 - 烤德香烘焙

而汤种面团的理想比例原则是1 : 5 (面粉：水)。套用到这份英式吐司配方上，就是需在170克面团中，保持住1:5原则。因此就将170g除以6等份，其中面粉 ...

#64. 簡易老麵麵種製作(含老麵與新麵粉的比例)

在古時候因為沒有酵母這種東西所以都會不斷的留下一些自然發酵的麵種來加入新的麵食代替酵母. ... 再來談談有了老麵以後與新麵粉的比例與配方.

#65. 【烘焙食譜】湯種奶酥麵包~放到隔天還是很柔軟~經典台式麵包

只好逼自己又回到湯種麵包的行列啦！！！ 麵粉跟水的的比例1：5 攪拌均勻後用煮至65度放涼備用用不完的可以放冰箱下次用做出來的麵包真的比較軟唷~~放 ...

#66. 超簡單貝果做法！新手能完成的3 種貝果Q 彈食譜大公開

展現身材好比例，穿出時尚態度. 2022 年5 月24 日 ... 13.燙好的貝果放入已預熱攝氏190 度的烤箱，烤20 分鐘，即大功告成囉！

#67. 湯種法手撕巧克力麵包 - 職業觀光客Lisa

湯種做法Tangzhong Recipe ... 湯種的麵粉跟水份的比例是1:5。 把高筋麵粉跟牛奶混合均勻，再倒入鍋中開小火煮至黏稠狀，這就是湯種，再放入容器中放涼。 放 ...

#68. 燙麵吐司、85度c、湯種配方在PTT/mobile01評價與討論

燙麵吐司在PTT/mobile01評價與討論, 提供85度c、湯種配方、湯種換算就來醫院診所 ... 自我練習~~比較100度C及65度C湯種的不同(附上煮湯種的配方比例及作法) / CDC法國 ...

#69. Brühstück, Kochstück. 德國人的燙種. 湯種稱法. 利用湯 ... - 食物鏈

尤其是添加的比例及湯種熟成的時間. ... 其實, 我最早聽到的湯種是粉1: 水5 去煮65 度C 糊化的這種做法. 但目前來說. 以粉1: 沸水1 的做法是比較方便的. 在 ...

#70. 腹女家的鹽可頌(海鹽奶油捲)直接法&中種法超詳解食譜教學

烤的過程就很香、烤好更是魅力無法擋，這時要小心燙，因為很常一出爐就被搶光啦。 鹽可頌美不美味還必須注意烤好的色澤及酥脆度，像照片中這個就是很標準 ...

#71. 貝果實驗心得 - Corina的部落格

比率上面: 100克麵粉對1克酵母(備註1)、55克水(備註2)、2克油、4 -5克糖(備註3)、0.6克鹽。 用來燙貝果的糖水是1000克水對50克糖。

#72. 冷水麵與燙麵 - Amy520JJ - 痞客邦

這種熱變性作用使麵糰中的麵筋質受到破壞，因而麵糰的延伸性、彈性、韌性和吸水率都逐步降低，只有黏度稍有增加。 說明：. 用沸水燙麵、調製成的【燙水 ...

#73. 中种、汤种、烫种、波兰种和老面种小结 - 程序猿甜品店

刚开始做面包时，被各种中种、酵头搞晕了，其实各种酵头都是为了延缓面包老化，增加水份和风味而已，只要记得酵头的大概比例（一般是酵头面粉量是主 ...

#74. 【麵包百科】中種、液種、燙種、老面、天然酵種解析 - 蘋果問答

【麵包百科】中種、液種、燙種、老面、天然酵種解析 ... 製作方法：液種就是麵粉、水按照1：1的比例加上面粉量0。5%-1%酵母混合均勻，冷藏長時間發酵 ...

#75. (食譜) 中式蛋餅・蛋餅皮燙麵做法@Winnie的玩味煮義

水的比例我都會試很多種比例~ 基本上(用杯量),麵粉VS水:2.5~3:1 都還可以.. BTW,我最討厭吃東西把蔥挑出來的人(別打我),要不然就不要吃~ 拉倒~ 版 ...

#76. 燙麵、冷水麵、溫水麵？認識中式麵點4 種水調麵 - 食譜自由配

如此一來，麵團會比其他麵食軟，因此加入適量冷水，來增加軟硬度。滾水跟冷水比例是影響口感的關鍵，可自行調整。另外麵團完成也要適度鬆弛，增加可塑性， ...

#77. 《吳寶春金牌牛奶土司》牛奶湯種法 - ANITAKO - 痞客邦

因此，湯種法的意思是，藉由沸水燙熟麵粉，使得麵粉中的澱粉糊化後能吸收更多水分，進而讓麵包成品更加保濕，還能延緩麵包組織老化。 ◎ 湯種製作比例是→ ...

#78. 烫种黑芝麻盐面包的做法步骤图，怎么做好吃 - 君之烘焙博客

首先制作烫种，建议有时间的条件下，提前一晚制作好冷藏，第二天使用。想要速成的话，也可以现做现用。 烫种配方（可根据比例减量）：

#79. 吐司对比实验| 秒涨知识：直接法、中种法和烫种法有啥区别 ...

我们经常会看到百分之多少的中种法，说的就是中种面团使用的面粉占所有面粉的比例，一般分为50%，70%，100%。 此外，中种发酵的时间和环境温度会有关。

#80. 如何制作一份合格的烫种?面包食谱中的汤种与烫种是一回事吗?_汤种 ...

最佳答案5:5的比例。汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。类似于中种法、酸老面或液种法,汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团使该面包更加柔软和更具有 ...

#81. 湯種法做法及簡單換算

1，麵粉和水或牛奶以1:5比例拌勻至無粉粒狀態。 2，於平底鍋以低火把混合物煮至 ...

#82. 烫种吐司做法、功效、食材 - 网上厨房

烫种 吐司. 懒人又想做出松软有弹性的吐司，可以试试这款烫种，用开水将一小部分面团烫熟后降温，加在主面团中，烘烤出来的面包松软有弹性，拉丝效果也特别好.

#83. 可解便秘、抗藍光！除了燙來吃，營養師推這樣料理還能補鈣

酪梨減重、護心，4種人最該吃！別只會加牛奶，營養師推這樣料理還能整腸排便. 關鍵字：. 眼睛 蔬菜 抗氧化 ...

#84. 白襪子麻辣嘴輔大店4.8 - 愛食記

白襪子麻辣嘴輔大店|四川麻辣燙在這！比例剛好辣度適中輔大美食推薦 ... 聽白襪子麻辣嘴老闆介紹才知道，麻辣燙是來自中國四川的一個道地的菜餚，而白 ...

#85. 简单小吃的做法100种家庭油炸食品制作大全 - 零基础学英语

地摊夜市小吃有很多,比如麻辣烫、串串香、关东煮、 ... 糯米红薯糕红薯煮熟后去皮,与糯米粉按1:1比例,略加水和成软面状,团成元宵大小压扁入油锅炸至 ...

#86. 有一套鮮物饌食：超浮誇海鮮料理，享用食材的原始風味！大推 ...

餐檯上還有依照個人口味提供10種獨特調味料，讓大家可以隨心選用， ... 等調料，吃起來像媽媽煮的家常美味，重點是豬肉肥瘦比例很好，就算涼了還會爆 ...

#87. 【宅配美食推薦】宏捷食品寶島好好台灣果乾牛軋糖！八種口味 ...

使用台灣在地好食材做成伴手禮牛軋糖，水果口味都使用三種以上的果乾加堅果，以黃金比例混合而成. 完全顛覆我對傳統台灣美食牛軋糖的想像，加入水果果 ...

#88. 失眠了怎麼辦？專業營養師指點4大助眠飲食菜單，晚餐吃這個 ...

將玫瑰、酸棗仁、百合、白茯苓、桑葚乾五種漢方食材以熱水沖開泡成一壺茶，不只有著靜心、安神、 ... 專家解析4大瘦身重點，蔬菜、水果比例很重要.

#89. 韓女星都剪短了！絕美的10款『韓式中短髮造型』只要照著剪

PHOTO VIA：IG@kyo1122 就是因為整齊網內捲的髮尾，讓整個髮線變得更加活潑，而且剛剛好露出下顎線條，讓脖子更顯修長，整個比例超完美！

#90. 家里有跳蚤怎么快速去除 - 秒懂生活

... 一般消毒液和水的比例是三十比一根除跳蚤的方法是喷洒敌敌畏杀虫剂， ... 可以用开水烫一烫，衣柜里的衣物也要定期拿出来暴晒家里养的宠物， ...

#91. 西点工艺 - Google 圖書結果

四、汤种发酵法汤种发酵法是起源于日本的一种面包制作方法,“汤种”也称“烫种”, ... 汤种面包是在面包配方里添加一定比例的汤种制作的一类口感更加柔软、保水性更好的 ...

#92. 酒桌上的丹麥亂彈（三）：只有達到歐盟標準的高檔調味燒酒

在丹麥，「Snaps」這種調味燒酒跟政治很有關，在丹麥的市中心，議會之外，總有一些地下的 ... 當台灣的綠能供電比例越高，該如何才能達到穩定供電？

#93. 西瓜、甜瓜标准化生产 - Google 圖書結果

生产上多采用草炭、蛭石按2:1的体积比例或草炭、蛭石、发酵废菇料1:1:1的比例进行配制, ... 最简便的方法是晒种2~3天,开水烫种3~5秒,用25~ 30°C的温水洗种2~3次, ...

#94. 水果入菜，蔬菜做主食，牛排炒着吃，都是健康烹饪 - 朝阳新闻

玉米面先用开水烫成小疙瘩状，再晾凉。 把烫好且晾凉的玉米面加到中筋小麦面粉里，比例为1:4，如果是小朋友吃，建议玉米面粉 ...

#95. 最新粵菜烹調技術 - Google 圖書結果

鸡蛋和汤水的比例一般来说,鸡蛋和水的比例为1∶1.5左右,但在加工这类菜肴的过程中,必须考虑到配料的含水量情况,所用配料的水分不多,则这种比例最为适宜,但有些如禾虫、 ...