關於 燒賣皇后 辣椒油 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

燒賣控🙋🏻‍♀️

以前我會鍾意去佐敦食燒賣，但係已經唔記得咗嗰條街間舖頭叫咩名，淨係記得係一間小學對面，同埋出咗地鐵站識得行過去囉🤣🤣
佢哋嘅豬肉燒賣同埋腸粉都好好味，好足料，有懷舊feel，依家好難搵到啦！

近排成日買燒賣，試過呢兩間都唔錯呀！
一間燒賣皇后豬肉燒賣，另外一間叁拾士多魚肉燒賣😋正呀！

上次朋友仔買咗皇后一袋家庭裝(6lbs)我哋三個分，每人兩磅大約有50粒，三日內就將佢消滅啦，阿仔問我幾時再去買，好啦！前兩日又走去買一袋而家剩返20粒😂😂😂
點知霖霖就鍾意食叁拾嘅魚肉燒賣，即係話我點都要買兩款🤣🤣夠彈牙，唔會好粉，好怕食啲魚肉燒賣會成口粉，買一袋仲送兩包辣椒油同埋三包豉油，好貼心😋可惜今日同朋友仔去，已經賣晒我想試嘅芫荽燒賣，行咗三次都買唔到😪下次再碰吓運氣，因為買完兩代嘅燒賣好快應該食晒！

有冇燒賣控喺度啊？🙋🏻‍♀️
有冇其他牌子燒賣好提議呢？大家分享吓好喎😆留言俾我吧😉

#好想試芫荽燒賣
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#kellymama飲食分享
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大家add左ME未先😆

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放下了兩年，終於抵受不住客人的再三催促，又再拿起鑊鏟，炒XO醬。

說出來大家也可能不相信，炒XO醬本身只需要10至15分鐘，但準備各種材料就要用上一天以上。加上只能用上一定質素的食材，搜購過程又花上一星期。

在有牌食物工場內，最後幾百支XO醬是完成了。

當中最難的是什麼？說真的，就是將「辣」這個味道加入XO醬內的過程。

最傳統的XO醬本身是要加入紅辣椒的，但在180克重量內只佔5克，只是一點點的辣勁。在XO醬內的14種原材料之中，辣椒原應只是很輕微的背景音樂。在瑤柱、蝦乾的濃郁鮮味加上風乾火腿及蝦米的鹹香以外，一點點味覺上的調劑及刺激。

這就是「原味」的辣度，也就是連不嗜辣的我也可接受的「KC辣」。

但在客人在辣度的追求下，近年也唯有研究怎樣可以在XO醬的配方中「加辣」。或者大家會想：大手加入紅辣椒不就是可以了嗎？但事實不是這樣的。

XO醬的味道很講求層次，一啖入口，先吃到的是爆發的鮮甜，再來就是鹹香及「底料」的味道，最後才是辣勁。要做出這個味道上的層次，就要在炒醬下料的時間及溫度上下功夫。

也說不出花了多少時間去研究及反覆測試，最後就是這樣的：先下「乾料」，除了原本的辣椒乾，還有辣椒粉。那是找本地醬園專門製作的，用上印度產的辣椒，取其鮮香的味道。中後下「鮮料」，就是來自泰國的紅辣椒。炒到最後一分鐘，就下「濕料」，那就是辣椒油，是元朗燒賣皇后用上六、七款不同辣椒製作的。味道香辣兼備，最重要的還是跟原本XO醬的味道配合得不錯。

最後，就成了今天的版本。炒醬要好，用料當然是最重要的環節，但其實當中的火候及時間控制才是要點。可惜今天已不再開班，不然可以將我這個傳統XO醬的食譜發揚開去。

足本食譜分享：https://bit.ly/3qIEhNy

#明廚料理教室 #KCXO醬 #明廚XO醬 #XO醬

#食燒賣啦

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香菇豬肉燒賣🤭 $20/8粒

原來係黃店🤣好耐無食，trytry先！🤤味道無之前係元朗食咁好🤔質感比較鬆散，唔係好有香菇味😗不過佢地嘅甜豉油就有加到分，而辣椒油都幾香🥰少少辣咁🤔但整體冇之前食咁正

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#foodprint荃灣

元朗燒賣皇后妙舒
荃灣荃興徑10-18號富榮大廈地下4號舖