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三級警戒持續中，偶爾發懶叫外送，但大部分的時間還是自己料理三餐，尤其整天都待在家，在廚房的時間真的hen長ㄟ，這個時候就是需要一把輕巧又實用的好鍋，能讓料理更將化繁為簡👌
用了一段時間的長野不沾熟鐵鍋，直徑30cm又深的鐵鍋很適合家庭使用，單手翻鍋也ok，受熱均勻且導熱快速，炒菜、煎魚中小火就能完成，不用養鍋也不挑鍋鏟❤️
最厲害的還有密合度極佳的鋼化玻璃蓋，燉煮時熱對流循環，水份不流失，鐵鍋竟然也能燉煮豬腳，全程小火2小時，豬腳軟嫩又入味，導熱性極佳煎出來的牛排也是很到味，不沾又好清洗可以說是內外兼具，推薦給大家❤️
藏野匠🍳
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#不沾鍋
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疫情嚴峻所以我們家現在都是自己料理三餐，
但每天在料理一定要有一把好鍋，
在烹調時也能更事半功倍，
最近看到這個 #藏野匠LMG #長野不沾熟鐵鍋-30cm，
和以往的 #不沾鍋 很不一樣，
鍋子裡面有岩石壓紋設計，減少與食物接觸面積，
而且不挑鏟，煎煮炒炸都適合喔!
讓我料理更事半功倍
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藏野匠
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我的簡單生活練習 | 2020最愛鍋具，簡單日式廚房必備！我的鍋具選品
提到的鍋具
DANSK 法瑯鍋 https://reurl.cc/av2RlQ
北陸平底鍋 https://ibanana.biz/2nF2D?uid1=hokua&uid2=mystar
北陸雪平鍋 https://shopsquare.co/2nF2H?uid1=hokua&uid2=gold
柳宗理單柄鐵鍋 https://reurl.cc/Mdq9vm
陶瓷烤網 https://www.ruten.com.tw/item/show?22019526902963
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沙茶炒豬肝
材料
豬肝 300公克 pigs liver 300g
油菜 150公克 choy sum 150g
辣椒片 10公克 chili 10g
蒜末 10公克 garlic 10g
薑片 5公克 ginger 5g
蔥段 20公克 scallion 20g
醃料
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
調味料
沙茶醬 2大匙 Sa cha paste 2tbsp.
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 豬肝切片後，泡清水洗去血水，再洗淨。
2. 豬肝加入所有醃料抓勻。
3. 煮一鍋沸水，放入豬肝汆燙，待水再度滾沸後立刻撈起豬肝。
4. 熱炒鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、薑片、蒜末與辣椒片炒香。
5. 放入沙茶醬炒出香味，放入醬油膏與米酒炒勻。
6. 放入油菜炒至變軟，豬肝最後放入只要拌勻即可。
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四川擔擔麵
材料：
A
麵條 1捆/ noodles 1
B
紅油 2大匙/ chili oil 2tbsp.
芝麻醬 1大匙/ sesame paste 1tbsp.
豬油 1/2大匙/ lard 1/2tsp.
香醋 1/2大匙/ chinkiang vinegar 1/2tsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
細砂糖 1茶匙/ sugar 1tsp.
煮麵水 2大匙/ noodle water 2tbsp.
C
擔擔肉燥 適量/ minced meat
花生粒 適量/ peanuts
花椒粉 適量/ground Sichuan pepper
蔥花 適量/scallion
作法：
1. 所有材料B混合均勻。
2. 放入煮熟的麵條拌勻。
3. 再放上肉燥、花生粒、花椒粉和蔥花，食用前拌勻即可。
肉燥材料：
五花絞肉 800公克/ minced pork belly 800g
芽菜 200公克/ salted vegetable 200g
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1. 芽菜沖洗乾淨，切細。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入絞肉，炒至肉色變白，再用中火將肉燥慢慢炒至乾香。(肉燥慢慢編炒至香脆才對味！)
3. 再加入芽菜、醬油、細砂糖拌炒均勻即可。
紅油材料：
油 400公克/oil 400g
辣椒粉 100公克/ red chili powder 100g
薑片 30公克/ginger 30g
蔥段 30公克/scallion 30g
作法：
1. 鍋中倒入油，放入蔥段，薑片，至金黃且香氣散出，再將蔥段、薑片撈出。(炸過蔥段、薑片更香)
2. 將油燒熱，沖入辣椒粉中，混合拌勻，即為紅油。
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熟鐵鍋 在 [問題] 生鐵鍋？熟鐵鍋？鑄鐵鍋的選擇- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的必吃
最近開始想購入一支鐵鍋來煮食，不過自己是很懶得養鍋。
搜尋了一下鑄鐵鍋、熟鐵鍋與生鐵鍋，
熟鐵鍋應是最不必養也最好養的？
https://bit.ly/36d2W45
自己用的是電陶爐，煮完馬上洗，再放回爐上用餘熱烤乾應就夠了？
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