關於 煙燻鮭魚作法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

原先最初的設定是做成「看起來吃不起」
的奢華手指點心
實際執行時發現.....
.....
....
...
..
.
是真的真的吃不起
魚子醬、香檳都買不下手
價格嚇到吃手手 Beluga、Oscietra
大概 NT.7X～UP /1g

山不轉路轉，荷包君不夠力
就……換別的方式做吧
反正再豪華的手指點心
還是手指點心
吃了也不會起飛的 🤣🤪😏

那就改做「南洋風醃菜鮭魚小脆餅」

＿＿＿＿＿

有這個 IDEA 是上次逛宜家時發現
這個可以填內餡的小餅乾
當下覺得很有趣就帶回來了～

整體來說這款小食，組合味道其實很討喜
味道夠、鹹度夠、夠開胃！

醃漬生菜跟煙燻鮭魚填入脆餅
小巧精緻一口一顆
佐餐酒搭配涼爽微酸的 Cava或白酒相當舒服
非常適合作宴客前的開胃小食

詳細食譜作法就放在
全新拉皮，美輪美奐的 Blog 裡
勞煩移駕索取
「最完美之煙燻鮭魚100種吃法」
https://52food.blog/?p=7290
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＃紐西蘭庫克山 ＃冰河 ＃帝王鮭魚
第二團。
團購開跑【倒數14小時】
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https://pse.is/3pl5ds

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今天吃.....
炙燒焦糖鮭魚.....饅頭握壽司 !
經過家裡嘴巴最刁講話最毒的女兒點頭認證的好吃....
(呼~擦汗~)
我：妳看我再來弄個玉子燒口味。牛排口味。鰻魚口味....如何?
女兒：妳想就用這招混到整個社團活動結束嗎🤔?
我：........👉👈

🔶作法：
１。饅頭解凍後切成適當大小
２。再將全部的饅頭拿去蒸熱。
３。將煙燻鮭魚片舖在蒸好的饅頭上，擠上沙拉醬，並撒上一層砂糖。
４。拿噴槍炙燒至表層的砂糖焦糖化。
５。最後擠上新鮮檸檬汁即可。

ＰＳ： 用一樣的作法，直接在蒸好的饅頭丁上擠上沙拉醬。撒上砂糖炙燒，最後擠上檸檬汁提味也很好吃喲～

「好不容易啊！」

—

這波的疫情似乎在上個月以來漸漸和緩下來

你可以開始注意到很多人不是很在乎實聯制了，雖然我一直以來都是質疑實聯制的

但礙於我還是相對守法的窮公民，所以還是每進一個場所就掃一次

但其他人可不是這樣想，常出入大溪市場的我可以很清楚的感受到，即使入口有在管制

But comma 大溪市場大大小小的入口起碼有10個，哪裡擋的住？！

這種要做但是不做周全的作法，也難怪民眾覺得無所謂lol

Anyway 疫情前我接了不少到府教學做菜的案子，疫情一開始就全告吹了

緊接著是再春的便當，後來又來了個飯糰店，我莫名的忙碌依舊

上週跟其中一個學員都喬出時間，於是便把這堂課上了起來

教了不少實用的食譜，我 #食驗煮義裡的 「慢慢煎鮭魚」&「不用舒肥機的舒肥雞」

另外對方聽到他們家小孩有個很愛吃鮭魚 🐟

菜色設計上我想來點輕鬆能端出來的菜

於是買了煙燻鮭魚與小可頌，加上他們家冰箱裡的蛋與起士片

一道只要慢慢地把蛋炒好，小可頌丟烤箱烤到酥脆，接著就是組裝組裝，吃吃喝喝

（上頭撒的是他家冰箱的柚子粉，未拆封的那種⋯😅）

我發現我實在是很會從未知的冰箱與櫃子裡被遺忘的食材變出料理，算是我廚藝之外意外的技能lol

教學的過程中下了大雷雨，如此天氣我竟然感到莫名的平靜

要是能待在舒適的家裡，開一罐冰涼的Chardonnay，慢慢地炒蛋或是做一些要花時間卻療癒的菜

豈不美哉🦄🦄🦄

背景音樂適合放很愛飆高音鬼叫跟莫名旁白的 James Brown

Ohhh 這畫面感實在是強勁

—

同時，桃園又成了疫情災區熱點

今天，新北市再度爆發

原本陸續有些案子慢慢回來了，心裡難免擔心又會像之前那樣通通取消掉

哎呀呀🐝

此時此刻，拍下這張「煙燻鮭魚滑蛋起士小可頌」的時候，心情是相當好的

透過料理讓其他人也感受到，即使是用相當簡易的方式，你也能夠出點讓自己，讓別人開心的菜

這道口愛的小可頌，希望能因此修補一些他與女兒之間，因「煮菜不好吃」而產生的無謂隔閡

疫情啊疫情，轉型得抓緊時間了我！

#廚師漢克
#廚師漢克的冰箱拯救企劃

把鮭魚玩遍了以後 當然也要玩一下鯖魚啊
鮭魚和鯖魚到處都有 但挪威的就特別肥
而油脂含量高的魚類很適合做燻製或干製

這次做了煙燻鮭魚
把鮭魚還沒玩過的部份再添一磚
也打開了煙燻的大門
以後可以多嘗試不同的煙燻玩法

一夜干則嘗試了加入香料
讓原本只有鹽水的作法多了變化
成果非常好 讓人驚豔

順便做了玉子燒
很多年沒做 得多練習
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拍攝器材清單

panasonic Lumix G9 GX85
panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5
Ronin SC
Yongno YN600ll
Yongno YN360ll
Tascam DR-10L
Superlux E431U
RodeVideoMicNTG

PNG由 設計 https://zh.pngtree.com

00:00 開場
00:35 片頭
01:18 挪威海產
02:43 材料
04:39 香料 鹽水計算
05:12 公式
07:13 開背
09:20 浸泡 吊掛
10:48 香料一夜干recipe
11:20 醃漬 脫水
12:29 煙燻
15:16 煙燻鮭魚recipe
16:16 玉子燒
20:20 燻鮭丼飯 烤一夜干

4道美味的馬鈴薯點心食譜

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份量：3–4人份
準備時間：15分鐘
烹調時間：5–10分鐘
難易度：簡單

1. 波浪洋芋片
所需材料：
250 g 馬鈴薯
長方形罐頭
尖嘴鉗
油炸用油

調味部份：
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙紅椒粉
1/4 茶匙辣椒粉
1 撮黑胡椒粉

作法：
1.1 將罐頭的蓋子洗乾淨後，將較短的其中一邊向中間捲動。另一端用尖嘴鉗將蓋子夾成彎曲的波浪狀。
1.2 使用彎曲的罐頭蓋子，將馬鈴薯切成薄片，再將馬鈴薯用水沖洗後瀝乾。
1.3 將馬鈴薯片放入160°C的油鍋中炸至酥脆後撈起，並讓油稍微瀝乾。將所有調味料倒入一個大碗中，然後將炸好的洋芋片倒入其中混合均勻。

2. 炸螺旋馬鈴薯
所需材料：
500 g 水煮馬鈴薯
40 g 帕馬森起司絲
1 顆蛋
3 湯匙牛奶
10 g 太白粉
鹽
黑胡椒粉
油炸用油

作法：
2.1 將煮熟的馬鈴薯壓碎後，與帕馬森起司絲、蛋、太白粉、牛奶、鹽和黑胡椒混合攪拌均勻。將馬鈴薯泥裝入擠花袋中。
2.2 在一個約3 cm高的平底鍋中倒入油，將油加熱至約175°C。將馬鈴薯泥以螺旋狀擠入熱油中油炸。螺旋馬鈴薯浮起後，撈起來瀝油，就可以享用了。

3. 馬鈴薯圈
所需材料：
400 g 水煮馬鈴薯
40 g 玉米澱粉
1/2  茶匙鹽
1/2 茶匙黑胡椒粉
1/2 茶匙孜然粉
1/2 茶匙薑黃
1 湯匙植物油
2 個圓形餅乾切模 (直徑 2.5 cm和 5 cm)
油炸用油

作法：
3.1 讓煮熟的馬鈴薯放涼後，用馬鈴薯泥壓泥器將它們壓入一個碗中。加入孜然粉、薑黃、澱粉、鹽、黑胡椒粉和1湯匙植物油攪拌均勻。
3.2 在砧板上抺上少許的油，然後將馬鈴薯泥放在上面擀開至約1 cm厚。再用兩個餅乾切模切出圓環形狀。
3.3 將馬鈴薯環放入160 °C的熱油中炸至金黃香酥為止。

4. 馬鈴薯鬆餅
所需材料：
450 g 馬鈴薯
1 顆蛋
1 湯匙麵粉
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙胡椒
1 茶匙紅椒粉
1/2 茶匙孜然粉
1 湯匙植物油
鬆餅機

配料部份：
菠菜
煙燻鮭魚
荷包蛋

作法：
4.1 將馬鈴薯刨絲後，放在乾淨的布裡擰乾。再將馬鈴薯絲放入碗中。
4.2 加入紅椒粉、孜然粉、鹽、黑胡椒粉、麵粉和蛋混合均勻。
4.3 在鬆餅機上刷一層油，然放均勻地舀入馬鈴薯絲。
4.4 用鬆餅機將馬鈴薯鬆餅烤到香酥後，放到盤子上。在馬鈴薯鬆餅上放上例如菠菜、煙燻鮭魚和荷包蛋。

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5道適合各種場合的鳳梨料理食譜

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1. 煙燻雞胸鳳梨裹培根
在有口福裡，你會發現許多夏季燒烤的創意食譜。有陽台或花園的幸運兒，可以從我們的燒烤食譜中找到足夠的靈感。如果你也是燒烤大師，那麼一定要看看下面這道食譜。我們將醃過的雞胸肉塞到鳳梨中，再用培根把鳳梨完全包裹起來，然後放在烤架上烤。一道又香又多汁的燒烤美食就完成了。
完整食譜：https://youtu.be/MDxFNhnIabk

2. 蛋白霜鳳梨起司蛋糕
鳳梨是原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶的熱帶水果，現在已於熱帶地區廣泛種植。因多汁酸甜受到喜愛，有解暑之效。人們將這美味的水果稱為「熱帶水果女王」。市面上鳳梨蛋糕似乎不是那麼的常見，所以今天的食譜要烘培出一個看起來像鳳梨的蛋糕。這個蛋糕可能有點難度比較高，但絕對值得
完整食譜：https://youtu.be/XrTEQzz2pzo

3. 鳳梨烤雞佐酪梨沙拉
熱帶水果和雞肉有什麼共同之處？答案出乎你的想像。這兩種食物，共同構成了一種非常特別的味道體驗。搭配夏日清爽菜：酪梨鳳梨沙拉和烤玉米，太好吃了啊啦！
完整食譜：https://youtu.be/eFeDfl_6p40

4. 夏威夷雞肉沙拉蛋糕
每個人都知道夏威夷披薩。它結合了肉和鳳梨的特殊風味，讓許多美食愛好者都非常喜歡。但是如果把它做成夏威夷沙拉呢？我們使用嫩雞胸肉代替火腿，然後加上鳳梨、水煮蛋和自製美奶滋形成完美的組合
完整食譜：https://youtu.be/5cVo3gX-13Y

5. 烤鳳梨鮭魚
如果你是擁有烤肉架和有露台或後院的少數幸運人之一，那麼你不會錯過這個食譜。 即使你不是那些幸運的人，也要馬上找到一個同時擁有它們的朋友！ 因為，這個食譜會讓愛好燒烤的人瘋狂和喜歡。 鮭魚、鳳梨和照燒醬的組合加上燒烤木板的煙熏味，使這道菜成為真正的傑作。
完整食譜：https://youtu.be/8xXBLoV0Nr4

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