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洗碗機無預警的壞了，下午備料的時候，想到飯後要用手洗碗還要整理廚房就好厭世，幾經掙扎煮婦還是把晚餐的四道菜給煮出來惹。
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★蝦醬空心菜
★泰式涼拌雞絲
★椒鹽杏鮑菇
★甜辣雞蛋豆腐沙拉
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因為實在太不想洗碗，所以事先在腦海裡演練了煮菜的順序，以能夠洗最少的鍋碗瓢盆為目標。
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思考過後，我決定先處理兩道冷盤，以飲用水將幾片高麗菜葉洗乾淨，甩乾水份後切成細絲直接放進裝成品的盤子裡，包上保鮮膜放進冰箱備用；洋蔥切細絲泡冰水後瀝乾，和小黃瓜絲、蕃茄、雞胸肉絲一起放進深炒鍋裡，加入檸檬汁、魚露、鹽和糖拌一拌，盛盤用保鮮膜包起來放進冰箱冷藏入味，鍋子用清水隨便沖一下擦乾，等會用來煎雞蛋豆腐。
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另一個平底鍋放入杏鮑菇乾煎至出水，再倒一點油入鍋把杏鮑菇的表面煎至微微焦黃，加入蒜末和蔥花炒香後以椒鹽粉調味即可盛盤。接著用同一個鍋子（不用洗，因為蝦醬味道比椒鹽粉重多了）小火熱油爆香蒜末，放入空心菜後撒一點鹽幫助菜梗軟化，挖一大匙泰式蝦醬入鍋翻炒均勻，油油亮亮超下飯的蝦醬空心菜就可以起鍋啦。
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最後把表面煎得恰恰恰的雞蛋豆腐，放在先前切好冰鎮的高麗絲上，淋上酸甜微辣的泰式甜辣醬，就完成了四道只需要洗兩個鍋子的簡易居家泰式料理啦，你們說我是不是很會排（ㄊㄡˉ）順（ㄌㄢˇ）序呢，哈哈哈哈哈！

#該煮的飯還是要煮
#希望師傅快來幫我修洗碗機啊
#不然我就要使出一鍋到底的料理密技惹
#上上下下左右左右BA
#一個不小心又透露出我的年紀了

IG:mrslu.kitchen

30分鐘快速上菜之牛肉壽喜燒。

12強。

幫小四生、小二生複習完功課，催促完成所有的事，終於有時間坐下來看球賽，已經是八局上。遙想小孩還沒出生時，熬夜早起的幫王建民加油，現在天天跟小學生上演投打對決。

媽媽的球路之男孩篇。

小一的時候吧。
｢快點去洗澡。｣
｢.....｣看科學漫畫看到不為所動。
｢好啊，你繼續看啊，就不要去洗啊。｣放狠話後去洗碗。
十分鐘後。
｢怎麼還沒去洗？｣
｢你不是說可以繼續看書？！｣
媽媽學到對男孩要直球對決，必要時投觸身球。

媽媽的球路之女孩篇。
｢快點去洗澡。｣
｢你對我好兇，對哥哥比較溫柔。｣
｢哪有兇，趕快去洗澡啦。｣
｢嗚，馬麻你是不是不喜歡我了？｣
媽媽學到對女孩要用變化球，必要時把難纏對手保送上壘，趕快對付下一個打者。

==========圖文不符分隔線=========

天氣轉涼，來鍋壽喜燒，好吃又方便。30分鐘就可以上菜喔。

材料：
牛肉一盒
雞蛋豆腐一盒
大白菜或高麗菜半顆
菇類一種
紅蘿蔔半根
蒟蒻絲一盒
洋蔥一顆
青蔥兩支

1.起油鍋，油熱後，雞蛋豆腐兩面煎黃。
2.同時，另起一油鍋，炒洋蔥，放入高麗菜，加50cc醬油、3大匙糖。蓋上蓋先悶煮出水。
3.於此同時，洗切好其他的材料。
4.步驟2滾後，放入步驟3所有材料，以及肉片，以及煎黃的雞蛋豆腐。

心得分享：
1.雞蛋豆腐不用裹粉，直接煎，可以切大塊一點，比較好翻面。
2.醬油跟糖比例，一般是一比一，但我有略減糖量，至於醬油用量，取決於放的材料有多少，可自行斟酌。
3.醬汁淋在白飯上，就變成壽喜燒丼飯。
4.肉要煮熟嘿，生的只是為了拍照効果喲。

蔥花芝麻凍豆腐
簡單一個小動作，改變豆腐的組織，這樣切塊後比較不易碎掉，口感也會有些不同！這樣的組織可以吸收更多醬汁喔！
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
*在家就能快速、簡單、輕鬆，用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜！
https://goo.gl/fh7yrw

雞蛋豆腐（先冷凍）1盒
蔥（切花）4根
白芝麻2大匙

調味料
醬油1小匙
味霖1小匙
米酒1大匙

料理步驟：
1.雞蛋豆腐放入冷凍，凍過之後再取出切塊（每塊約1.5公分立方體）。

2.鍋裡放1大匙油，中火加熱，把雞蛋凍豆腐放入，豆腐放入會一直出水，請煎到沒出水為止，讓兩面都微黃上色。

3.豆腐煎好後，加入米酒，醬油，味霖，蔥花，白芝麻，拌炒至乾爽，就可以上桌。

小撇步
*雞蛋豆腐本身就會有微鹹味，所以調味上不用太重喔！

*把雞蛋豆腐放冷凍改變組織結構，這個切大塊用滷的更能吸收湯汁，也好吃喔。

隔離當中都要食飯，看看雪櫃有什麼吃什麼，今日煮豆腐煎蛋。非常簡單易學啱晒單身人士一人食。
豆腐煎蛋：
材料
?雞蛋兩隻?
豆腐一小轉
調味料
☘️䓤一條
蒜頭兩粒
?少許粟米粒
豉油
油
?少許糖
首先要豆腐切片，需要灼一灼避免煎的時候會出水備用
雞蛋兩隻打勻循加少少油
將豆腐放入雞蛋浸到四面都有蛋汁，之後用❤️Bruno電熱鍋開火加油落鑊煎，豆腐應該排好一層層有連接性，再加上蛋汁煎香，起鑊備用
將調味料撈勻，首先煎香粟米粒，之後再落調味料，慢火滾後再落豆腐煎蛋 煎香兩邊起鑊 上碟慢用?

又到冬天蘿蔔的產季了 以前曾經依照古法曬【蘿蔔乾】但總要曬好幾天 最近想到一個簡單速成的方法 只要曬一天就能入菜 吃不完的還可以冷凍或冷藏保存

材料：
蘿蔔600g Radish/大根
塩30g Salt/塩

做法：
1.蘿蔔刨去表面斑點 洗淨
2.連皮切0.5公分小丁(縮短日曬時間 方便料理)
3.放入盆中 加鹽拌勻 醃漬一晚令出水
4.擠掉水份 鋪在托盤上攤開
5.拿到戶外曬太陽
6.大晴天只要曝曬一天約8小時即可料理
7.曝曬兩天可長期保存(最好冷藏保存)
8.料理時將蘿蔔乾洗淨加水泡開 擠乾水份即可

【2020.11月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
     https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
     https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
3【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
     https://youtu.be/iwViVL2lS0w
4【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
     https://youtu.be/TS8k8JUXusk
5【烤花生】比炒花生還酥脆
https://youtu.be/gy-aalGvAwQ
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
     https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
     https://youtu.be/9xHoy0lSICY
8【芝麻糖】自製只要10幾分鐘
     https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
     https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
       https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
https://youtu.be/DYahHIbQb6I
12【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
      https://youtu.be/EiqZrIutmzo
13【醬油膏】沾再多也不死鹹 3分鐘搞定
https://youtu.be/9Di9DUryzk4
14【花生糖】不油炸 香脆不黏牙
https://youtu.be/5BCutfP63D4
15【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
       https://youtu.be/jcW-0uK5hUI

【蛋料理】
滷蛋 https://youtu.be/UQchBKU-Rpc
茶葉蛋 https://youtu.be/jcW-0uK5hUI

嫩豆腐煎蛋 https://youtu.be/TS8k8JUXusk
嫩豆腐煨蛋 https://youtu.be/QdbEA8W6mBE
雞蛋豆腐 https://youtu.be/O5pqwDHIsZA
鹹蛋酥豆腐 https://youtu.be/QCmw10QQsWA

菜脯煎蛋＆晒蘿蔔乾
https://youtu.be/JL82rY0zgME
三色蛋 https://youtu.be/Xat5ApWCxss
苦瓜煎蛋 https://youtu.be/bTVIz4tbURg
紅蘿蔔炒蛋 https://youtu.be/eEYu46ZzbE0
玉子燒-厚煎蛋捲
https://youtu.be/99KzPXMiE-0

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三鍋一蓋共八件組→https://goo.gl/2odLVw

1.麻婆豆腐
材料：
嫩豆腐 2盒 tofu 600g
豬絞肉 150公克 minced pork 150g
辣豆瓣醬 2大匙 chili bean sauce 2tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
太白粉水 2大匙 corn starch & water 2tbsp
花椒粉 1/2茶匙 ground Sichuan pepper 1/2 tsp
蒜末 15公克 minced garlic 15g
薑末 15公克 minced ginger 15g
水 250cc water 250cc
蔥花 20公克 scallion 20g

作法：
1. 豬絞肉倒入鍋內，免油乾炒至豬肉出油變白乾香。
2. 接續加入薑末、蒜末拌炒，再倒入辣豆瓣醬煸出紅油。
美味關鍵: 煸炒辣豆瓣醬至出紅油香氣才夠
3. 倒入水、醬油、糖後，加入豆腐小火煨煮約2分鐘至入味。
美味秘訣: 鍋鏟輕推豆腐才不易破
4. 最後加入太白粉水勾芡，撒上蔥花與花椒粉即可。


2. 紅白豆腐
材料：
嫩豆腐 2盒 tofu 600g
鴨血 450公克 duck blood curd 450g
蝦米 20公克 dried shrimp 20g
薑片 10公克 ginger slices 10g
蒜片 10公克 garlic slices 10g
蔥段 20公克 scallion 20g
辣椒醬 2大匙 chili sauce 2tbsp
水 250cc water 250cc
太白粉水 2大匙 corn starch & water 2tbsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp

作法：
1. 鍋內煮滾水後汆燙鴨血後撈起備用。
2. 倒入少許油熱鍋，爆香蒜片、薑片與蝦米，炒出香味後加入蔥段、辣椒醬、水、醬油與糖。
3. 煮滾後倒入豆腐與鴨血，小火煨煮約3分鐘至入味，起鍋前勾芡即可。


3.鮮蚵豆腐
標： 飽滿鮮嫩 鮮味十足
訴求：蚵仔先汆燙才不出水

材料：
板豆腐 600公克 firm tofu 600g
鮮蚵 400公克 oyster 400g
豆豉 30公克 fermented black bean 30g
蒜末 15公克 minced garlic 15g
薑末 15公克 minced ginger 15g
辣椒 20公克 chili 20g
水 150cc water 150cc
醬油膏 2大匙thick soy sauce 2tbsp
太白粉水 2大匙 corn starch & water 2tbsp
蔥粒 20公克 scallion 20g

作法：
1. 鍋中煮滾水後將鮮蚵倒入快速汆燙(約10秒)後撈起備用。
美味關鍵: 鮮蚵先汆燙料理時才不易出水
2. 倒入少許油熱鍋爆香薑末、蒜末、辣椒與豆豉，再加入水與醬油膏煮滾，加入豆腐並以小火煨煮2分鐘至入味。
3. 最後加入鮮蚵略煮，撒上蔥粒再勾芡即可。

4.蔥燒豆腐

材料：
蔥段 70公克 scallion 70g
薑絲 20公克 shredded ginger 20g
辣椒絲 10公克 shredded chili 10g
板豆腐 600公克 firm tofu 600g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
糖 2大匙 sugar 2tbsp
水 500cc water 500cc

作法：
1. 鍋內倒入少許油將豆腐煎至兩面焦香，可不時以搖晃鍋身使豆腐均勻受熱，後舀起備用。
美味關鍵: 豆腐先煎焦香後醬燒才更好吃
2. 原鍋炒香蔥段、薑絲與辣椒絲，待蔥段煸至金黃後加入豆腐，後倒入醬油、米酒、水與糖，小火煨煮4分鐘至入味即可。
美味關鍵:蔥段煸至金黃香氣才足

5. 素蟹黃豆腐

材料：
雞蛋豆腐 2盒(600公克) egg tofu 600g
薑末 20公克 minced ginger 20g
蔥花 20公克 scallion 20g
太白粉水 2大匙 corn starch & water 2tbsp
紅蘿蔔 1條(150公克) carrot 150g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
白胡椒粉 少許 ground white pepper some
水 350cc water 350cc

作法：
1. 用湯匙將紅蘿蔔從表面刮成素蟹黃，加入少許油在鍋中以小火炒約3分鐘，至炒出橘紅蘿蔔油，加入薑、水、鹽、糖、白胡椒粉攪拌均勻。
2. 待煮滾後加入豆腐，以小火煨煮2分鐘後勾芡、輕推拌勻。
3. 起鍋前撒上蔥花即可。

6.鹹蛋豆腐
材料：
蛋豆腐 2盒(600公克) egg tofu 600g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
辣椒末 20公克 minced chili 20g
蔥花 20公克 scallion 20g
鹹蛋 3顆 salted duck eggs 3

作法：
1. 鹹蛋剖半，用湯匙將鹹蛋挖出後切碎。
2. 鍋內倒入油並加熱至180度後將蛋豆腐炸至表面金黃微焦瀝乾備用。
美味關鍵:豆腐先炸至焦香再炒，口味更豐富
3. 原鍋續炒鹹蛋黃至起泡，加入辣椒與蒜末炒勻，最後加入炸過蛋豆腐續炒，起鍋後撒上蔥花即可。
美味關鍵: 鹹蛋炒至起泡香味才足

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