㊙️文章抽獎送禮㊙️
[台北 大安區]River bistro創意川食
姐妹投資的川菜美食
名媛藝人隱藏菜單!!
隱身於延吉街巷子中
一樓設計走清新風格
適合與家人、朋友小聚
🍽一吃成主顧🤣每一道都好經典
創新創意的料理設計
每道料理辣度能依客人做調整
食材選用非常新鮮
特別適合台灣口味的川食料理
適合放鬆下班後小聚小憩的地方
🥗疫情期間還貼心提供外帶料理
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-美味🌟 🌟 🌟 🌟
-CP值🌟🌟 🌟
-美拍值🌟🌟✨
-再訪🌟🌟 🌟 🌟
拜訪日期:2021/9
📍:106台北市大安區光復南路280巷50號
☎️:02 8773 9773
🕰: 11:00-14:00/17:00-22:00
💵:均消費500$
🔍: @riverbistro_tw
📝:凡參與本抽獎活動,於10/31前到店消費,
出示本篇留言🥘招待四川炸醬麵一份(一人限定兌換一份)
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🎁抽獎產品:River招牌煎豬肝$300(1名)
(可更換同價位商品)
頂級松露炒飯$150(2名)
𓇽以上獎項僅限店內使用
🎁抽獎資格
①按♥️此篇文章&📤分享自個人限時動態
②追蹤兩個帳號@331stella @riverbidtro_tw
③留言處tag#三位朋友
❌請勿tag不認識的人
⭕️可重複留言增加中獎率,但要tag不同人
⭐️凡參與本抽獎活動,於10/31前到店消費,
出示本篇留言🥘招待四川炸醬麵一份(一人限定兌換一份)
⚠️活動截止日期10/10,24:00
⚠️得獎公佈時間為截止三日內
⚠️得獎後會公布名單,私訊無回覆就讓給別人囉
⚠️主辦單位保有最終解釋修改權
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同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【煎豬肝!沾太白粉抓醃超滑嫩】 大家應該都吃過經典台菜「煎豬肝」 不過要料理得不乾不柴又沒有腥味 那又是另一門學問了~😎 阿慶今天就來教大家如何拿捏火候 以及醃製豬肝、煮醬汁的小撇步✨ 保證吃起來脆脆軟軟,超級滑嫩啦!👍 ----------------------------------- 有任何...
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煎豬肝 在 岑永康張珮珊窩幸福 Facebook 的最讚貼文
今天來重Po分享一道非常、非常『台』的台菜,也是我去欣葉餐廳必點的菜色:『香煎豬肝』,成本在台幣50塊以內,一定要趕快學起來,你也可以做出名店級的功夫菜💪💪💪
🥢五步驟🥢買-洗-醃-炸-炒
1)買。豬肝只要買半片,粉肝為佳(市價浮動:大約30-50元台幣),可請肉販直接幫你用機器切成0.5-0.8公分厚,這個厚度最漂亮也最彈牙。自己切的話,刀要夠鋒利,先除去筋膜、再『斜刀』切。
2)洗。㊙️有些人怕豬肝會有腥味,岑太太秘訣分享給您㊙️回家後,先用鮮奶浸潤一下,對於去腥有非常好的效果,而且稍後烹煮,豬肝的口感會更滑嫩喔!浸泡鮮奶約5分鐘,再用冷開水輕輕的沖洗乾淨。
3)醃。用麻油2小匙(香油亦可),糖半匙,胡椒少許,醬油1小匙,地瓜粉少許,把剛剛清洗好的豬肝抓一抓、醃15分鐘入味。
4)炸🔥取一把炒鍋熱油,豬肝下去炸一下,⭕注意⭕炸的時間請控制在30秒以內,只要見豬肝變色立刻撈出!(就跟去賭場一樣,見好就收,絕對不久留😂😂😂)
5)炒。把步驟4的油瀝掉。用同一把鍋子剩下殘留的油,再加兩小匙醬油、一顆冰糖(也可以改成一小匙蜂蜜風味更佳)、一匙麻油、一匙米酒,用小火翻炒,『炒到醬汁起小泡泡變濃稠,才把剛剛炸好的豬肝放下去』,拌一拌、滾一滾、讓每一片豬肝都沾裹到醬汁,最後灑上些許白芝麻,點綴香菜(我手邊沒有香菜,所以使用自己種的迷迭香),這道名店菜色就完工了😋😋😋!希望你喜歡!
#超台der香煎豬肝
#岑太太食譜歡迎分享
#給窩幸福按個讚👍做好請我『視』吃
煎豬肝 在 小腹婆大世界 Facebook 的精選貼文
運將司機都跟我說好吃
煎豬肝 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【煎豬肝!沾太白粉抓醃超滑嫩】
大家應該都吃過經典台菜「煎豬肝」
不過要料理得不乾不柴又沒有腥味
那又是另一門學問了~😎
阿慶今天就來教大家如何拿捏火候
以及醃製豬肝、煮醬汁的小撇步✨
保證吃起來脆脆軟軟,超級滑嫩啦!👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅豬肝 300g
✅蒜苗 1根
✅香菜 適量
✅洋蔥適量
✅熟白芝麻 適量
調味料:
✅白胡椒粉 1小匙
✅二砂糖 3大匙
✅太白粉 1.5大匙
✅米酒 2小匙+0.5大匙
✅醬油 2大匙
✅香油 1小匙
✅烏醋 1/3大匙
✅油 4大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.豬肝去筋膜、切片,泡水15分鐘。
2.加入白胡椒粉、香油、米酒、太白粉、油抓醃。
3.熱鍋加油下豬肝,小火煎20秒撈起備用。
4.熱鍋加油,下醬油、烏醋、白胡椒粉、二砂糖、米酒調醬汁,轉中火下豬肝煎40秒,起鍋前大火收汁。
5.取一盤子放上蒜苗片、洋蔥條,盛盤後撒上白芝麻、香菜即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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煎豬肝 在 HEALTH 2.0 Youtube 的最讚貼文
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煎豬肝 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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1/麻油煎豬肝
材料:
豬肝350g pigs liver 350g
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑片30g aged ginger 30g
醃料:
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
太白粉1茶匙 tapioca starch 1tsp.
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
作法:
1.豬肝洗淨,切厚片。
2.用醃料拌勻,醃約5分鐘至入味。
3.黑麻油倒入鍋中,再開小火,放入薑片。
4.炒至香味溢出、薑片邊緣捲曲微焦。
5.放入豬肝,煎至變色,轉大火兩面煎熟即可。
2/麻油蛋煎椪餅
材料:
雞蛋2顆 egg 2
椪餅2個 peng pastry 2
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑片30g aged ginger 30g
米酒適量 cooking rice wine qs.
桂圓乾適量 dried longan qs.
作法
1.桂圓乾用少許米酒泡開。
2.椪餅用剪刀將中間剪出一個圓洞。
3.黑麻油倒入鍋中,再開小火,放入薑片。
4.炒至香味溢出、薑片邊緣捲曲微焦。
5.薑移至鍋邊,放入椪餅,打入1個蛋。
6.轉小火,放入桂圓肉,慢煎至餅軟,用鍋鏟略壓平,煎至底部焦黃,再翻面也煎至焦黃即可。
3/麻油煨螃蟹
材料:
螃蟹1隻 crab 1
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑片50g aged ginger 50g
枸杞適量 goji berry qs.
米酒200㏄ cooking rice wine 200㏄
太白粉少許 tapioca starch qs.
作法:
1.螃蟹剁塊。
2.在蟹肉切面撒少許太白粉。
3.黑麻油倒入鍋中,再開小火,放入薑片。
4.炒至香味溢出、薑片邊緣捲曲微焦。
5.放入螃蟹,待變色後,加入米酒、枸杞,轉中火煨熟至略收汁即可。
4/麻油麵線煎
材料:
麵線150g vermicelli 150g
黑麻油適量 black sesame oil qs.
老薑末20g aged ginger 20g
作法:
1.麵線煮熟。
2.黑麻油倒入鍋中,再開小火,放入薑末。
3.炒至香味溢出、薑末微焦。
4.放入麵線,
5.將兩面煎至焦黃即可
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楊桃美食網
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煎豬肝 在 台北『煎豬肝餐廳』| 精選TOP 15間熱門店家 - 愛食記 的必吃
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煎豬肝 在 [食記]【山寨99熱炒】推干煎豬肝及蚵蛋酒- 看板Taoyuan 的必吃
本食記詳細圖文,請參見【桃園美食小舖】
https://asound69.pixnet.net/blog/post/111432409
位於龜山區萬壽路上這間「山寨99熱炒」,是幾年前從同事口中那得知的。後來,晚上要
到龜山時都會路過,幾乎都發現高朋滿座,騎樓都是人,我們就找了某晚前往嚐鮮。晚上
接近七點來,由於店家晚上五點才營業至凌晨兩點,此時店內客人正陸續增加中。入內後
,發現裡頭不像明亮空曠的熱炒店,搭配微暗的燈光,還頗有聚餐氣氛的。這裡的點餐、
上餐速度服務都很熟練,效率不錯。我們點了幾樣餐點,包括「干煎豬肝」(100元)、
「日本鯖魚」(110元)、「蚵蛋酒」(130元)、「鐵板松阪豬」(180元)、「地瓜葉
」(70元)及「塔香茄子」(100元)。因為菜單裡頭很多都想試試,尤其是比較少見的
「干煎豬肝」及「蚵蛋酒」,算是另外又去點的,如此一來,我們兩個人共點了六道菜,
似乎有點失心瘋,最後證明真的吃不完打包回家。
「干煎豬肝」第一道上桌就頗為亮眼,這干煎豬肝模樣頗為可口外,咬了一口發現表皮煎
到脆度有出來,豬肝整體口感也很棒,帶個香氣,甚至些微焦香氣。這道「干煎豬肝」應
該是招牌了,不僅特別,又好吃,建議來這必點。
「日本鯖魚」係烤的,不過我們覺得仍舊偏濕了點,沒有用煎得來的好吃。
「塔香茄子」味道足夠,吃起來滑口,好下飯。
說到白飯,這裡的白飯內用免費哦!此外,內用冰淇淋也免費。
「地瓜葉」這樣的份量70元我們覺得合理,這地瓜葉質地軟,很適合老人家吃,加了蒜頭
等配料,味道不錯。
「鐵板松阪豬」這份松阪豬加了大量的洋蔥,我們覺得較為普通。
「蚵蛋酒」算是這趟來,第二道覺得蠻特別的餐點。「蚵蛋酒」就是蚵仔+蛋包+酒+麻油
,這道菜,如果冬天來吃,會更對味哦!蛋包裡頭包著蚵仔,這蚵仔不算小隻,搭配有麻
油及酒入味的蛋包,建議來這也是必點.
整體而言,我們於晚間接近七點來到「山寨99熱炒」,發現店內用餐的客人,主要是學生
或年輕人聚餐居多,而外頭走廊區則較多喝酒的客人。用餐環境略為擁擠了點,但服務及
送餐速度效率高。餐點方面,多數餐點價位約100元上下,算是平價熱炒。今日點的餐點
中,「干煎豬肝」及「蚵蛋酒」不但特別又好吃,值得一試且必點。
山寨99熱炒
桃園市龜山區萬壽路二段976號
03-3290098
本食記詳細圖文,請參見【桃園美食小舖】
https://asound69.pixnet.net/blog/post/111432409
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桃園美食小舖
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部落格官網 https://asound69.pixnet.net/blog
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