Search
【#more熱話 完美煎蛋教學】可以煎到好似「煎蛋糖」咁原來只需要呢個步驟！
#morehk #煎蛋 #蛋
－－－－－－－－－－－－－－－
請即加入「非常女生會」同Sis們大談女生話題👗
➡ https://www.facebook.com/groups/2061617903857529/
－－－－－－－－－－－－－－－
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
想免費飛日本？推薦3位親友申請渣打Asia Miles萬事達卡即送42,000里數！(可賺取2 張日本來回機票)
p.nmg.com.hk/brux27
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
其他人氣文章:
▼25款優雅粉嫩透明感指甲
sundaymore.com/649101
▼嚴選15大好評如潮日本藥妝2019
sundaymore.com/690022
▼韓國髮型師教你4個簡單氣質鬈髮造型
sundaymore.com/688538
陳寗嚴選活性碳/靜電濾網：https://lihi1.cc/x7Sse
陳寗嚴選線材：https://lihi1.com/RghgY
陳寗嚴選兩聲道入門組：https://lihi1.cc/uGJlf
--
煎蛋是很簡單的料理，便當裡、自助餐裡都有這樣菜，但能不能把煎蛋煎得好吃，卻是最困難的事情。就好像庾澄慶的歌詞一樣，「最簡單也最困難」，就是煎蛋的寫照。其實很多人問過我怎麼煎蛋，這些人不是沒辦法順利幫煎蛋翻面而把蛋弄得支離破碎，就是無法煎出漂亮的溏心蛋，總是把雞蛋煎得過老過乾。
今天哥就來跟大家談談怎麼煎蛋，並且一次把鐵鍋煎蛋、不沾鍋煎蛋的訣竅說給你聽。請大家先掌握這個基本中的基本，學會基本的火候控制之後，我們未來再往更困難的玉子燒、煎魚等料理邁進囉～
#大家一起 #宅在家 #下廚 #煎蛋 #料理 #美食
──────
喜歡這支影片嗎？
本影片採用 AI 字幕，目前已開啟社群字幕，邀請你一起來讓字幕更趨完美！
請點下面連結加入本頻道的社群字幕計畫：
http://bit.ly/SubtitleNing
感謝你的協力！
──────
本頻道幾個原則跟你約定好：
1. 開箱零業配：
真實使用過後才發表心得，通常試用至少 1 個月，所以你通常不會看到我最早發表，但哥真性情的評論，保證值得你的等待。
2. 理性討論：
我有自己的偏好，你也有自己的好惡，我們互相尊重，時時用大腦，刻刻存善念，不謾罵，不矯情。可以辯論，不可以沒邏輯。
3. 我團購我驕傲：
我很愛買東西，也很愛比較產品，我自己使用過、多方比較過，還是覺得喜歡的東西，我才會辦團購。（簡單說就是挑品很嚴格，至今 80% 廠商找上門都被我打槍。）辦團購我一定有賺，但我跟廠商拿到提供給你的團購價，也會讓你一定有划算感。所以如果你品味跟我相近，或是剛好有需要，就跟我團購，我們互惠。如果你覺得跟我團購，你就是我乾爹，說話不懂得互相尊重，那就慢走不送，你可以去找一般店家買貴一點。
看了以上，覺得可以接受就請你訂閱，訂閱順便開鈴鐺。我們每天晚上 6:00 見。
我的網站連結在這：https://ningselect.com/
也別忘了幫我的 FB 粉絲專頁按讚：http://bit.ly/ningfb
如果有任何問題，包括團購等問題，都可以在影片下方留言問我，同一支影片下很多人都想知道的問題會優先用留言回答，如果是比較大的題目，則有機會拍成 QA 影片回答～如果你想問的是針對個人的音響選購、配置問題，可以直接傳 Line 問我：http://bit.ly/ningline
廠商合作請先了解相關原則：http://bit.ly/coopning
新的不沾鍋絕對是家庭主婦們的最愛！
但使用了一陣子就變成了煎什麼都沾鍋的"很沾鍋"，因而又要換新的！
這次神人榜哥要來教大家小技巧~
讓家庭主婦們再也不用常常換鍋子，也能有不沾鍋的效果喔！
喜歡Ann和榜哥的朋友們記得按讚、訂閱、分享、開小鈴鐺！
FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/haohui2017/
追蹤 IG annchan_1025 (Ann/安姐)
https://www.instagram.com/annchan_1025/
商業合作邀約 haohui201710@gmail.com 或是私訊粉絲專頁
#神人教學 #神人煎蛋教學 #煎蛋教學 #煎蛋小技巧
之前在YT副頻道的亂煮系列扶正到主頻道啦這次全公司員工挑戰煎蛋來看看小10跟安安的廚藝怎麼樣吧！ ... <看更多>
如何煎出超完美太陽蛋 ... 用手在上方感受鍋子的熱度 其實大約一分鐘，油鍋就熱夠了， 手在上方也感受得到熱熱燙燙的喔。 ... 蛋拿低一點靠近鍋子表面的 ... ... <看更多>
煎蛋教學 在 Re: [問題] 煎荷包蛋必沾...認真求救- 看板cookclub 的必吃
你好，連續兩個月煎荷包蛋都沾，
很佩服你的毅力!
也希望我接下來的教學能讓你煎出一個好的荷包蛋！
先附圖
真正的荷包蛋要像荷包一樣，蛋白有厚度、蛋黃不能全熟
我自己是喜歡外皮有點焦黃色的比較有酥酥口感跟香氣
裡面蛋白很嫩
當然要煎外皮嫩嫩的蛋白也行。
上面那張是用一般家庭炒鍋煎的，
煎蛋的話炒鍋比不鏽鋼好煎
有充分熱鍋熱油就不會沾了
不鏽鋼鍋的話
看你的敘述鍋子刷得很乾淨
但是刷完之後記得養鍋，
網路上有很多養鍋教學，可以找找看
我自己養鍋作法
1.熱鍋
不鏽鋼鍋的熱鍋，溫度一定要加熱到有水滴在上面滾
網路影片參考：https://www.youtube.com/watch?v=9tp0sAFM1_M
小心這個時候鍋子溫度很高
2.加油
這個時候加的油量不要太少，繞圈圈讓他潤鍋
轉中小火加熱到起油紋
這個時候的鍋子跟油溫很高
如果你打蛋進去煎，
很容易整顆蛋就熟了
所以1.2做完之後我會關火讓鍋子溫度降低一點
之後開火再加油，再打蛋進去
關於不鏽鋼鍋子跟火侯的不沾處理大致上是這樣。
平時刷(錄)完鍋子之後可以直接養鍋，
要煎蛋前熱鍋熱油(溫度不用養鍋時這麼高)就可開始煎，
煎完蛋的鍋子甚至只要沖一下水就好，不用再刷，等過一段時間後再養鍋。
對了炒完熱的鍋子建議沖燙水，直接沖冷水鍋子會很容易沾唷。
不鏽鋼鍋到達一定溫度後，鍋子的孔隙會張開，這些孔隙是造成沾鍋的原因
孔隙張開後讓油進去填滿，這個時候就成為不沾了。
有機會我再把作法一個一個拍成照片，和大家互相交流
從炒鍋到不鏽鋼鍋，我也經歷了很多本來想煎荷包蛋來吃，最後只好吃炒蛋的時候
至於不沾鍋因為沒有使用，所以不太清楚，只知道溫度不要太高。
期待你的成果啦!
最後附上一張黑麻麻用不繡鋼鍋煎的
我是醬油派的!!
※ 引述《peil (Peil)》之銘言：
: 已經連續2個月 星期一~五 每天早上煎2夥荷包蛋, 只有1次不沾
: 那次不沾的情況為:
: 用不鏽鋼鍋,但前一晚用檸檬酸洗刷乾淨後,鍋子熱乾,加入一點點油,
: 隔天再冷鍋加入一點點油,出現油紋後下蛋
: 但是...無論
: 熱鍋冷油,
: 冷鍋冷油,
: 溫度加熱到滴水出現荷葉水滴,
: 鍋內的油加熱到出現油紋,
: 用溫度槍偵測到鍋內(有油)溫度180~210
: 鍋子溫度夠高後轉小火, 或維持中火
: 油的份量也試過很多種
: 不論以上參數如何調整, 就是沾沾沾沾沾...
: (我的蛋前一晚洗淨拿出來退冰,隔天早上才煎)
: 我看過很多youtuber影片, 比照類似火候, 只要30秒,即可翻蛋而不沾
: 但, 我真的不知道我的問題在哪裡, 我煎到快摔鍋了
: 如果比照唯一那次不沾模式, 我的疑問是, 難道每次都用檸檬酸洗鍋,每次養鍋嗎?
: 由於每次必沾, 所以每次都用清潔劑洗鍋, 是因為這樣才惡性循環每次必沾嗎?
: 我以為只有鐵鍋才需要養鍋, 不鏽鋼鍋也要養鍋嗎,
: 為什麼朋友不鏽鋼鍋也用清潔濟洗鍋,可是都不會沾呢
: 唯一成功不沾那次, 整天心情很美好, 覺得人生再次挑戰關卡成功
: 隔天信心滿滿準備迎接美好的荷包蛋時, 鍋鏟一突下去, 我的心就整個火熄了.....
: 成功經驗無法複製真的很令人沮喪~
: 因此...特地上來認真求救,幫助我盡早離開這個關卡, 真的卡(沾)太久了
: 謝謝~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.138.218
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1528134254.A.9C5.html
※ 編輯: pchomerex (36.226.138.218), 06/05/2018 01:45:55
但影片更詳細可以參考!
養鍋只是俗稱啦，影片從五分鐘開始就是敘述如何保養鍋子
然後影片中是用電晶爐導熱均勻跟一般瓦斯爐會有些差異
但是其實不建議在外面吃不熟的雞蛋，
在外面的蛋品質跟存放方式無法保證良好，所以漸漸的荷包蛋我只吃自己弄的
... <看更多>