開學一週囉~~媽媽們有沒有覺得精力耗盡!!
體力完全被工作和忙碌的生活瑣事榨乾~
這時候~ㄚ樺覺得自己很需要大口吃飯..豪邁吃肉來補補......
(嗯~~~這不是自肥文喔!!!!!!)
而且...去外面吃一份貴森森.....當然是自己做划算呀~~
同場加映小菜及湯的做法在這裡
牛蒡什錦湯>>https://goo.gl/CWmqBw
日式炒牛蒡絲>>https://goo.gl/SCy6Ea
日式牛排丼
牛排醬汁材料
1濃口醬油……………………..3大匙
2薄口醬油………………….…..5大匙
3味霖…………………………...1大匙
4萬能醋….……………………..1大匙
5日式高湯(出汁)……………….300ml
6蒜泥……………………………1大匙
7洋蔥泥....................................1大匙
8蘋果(梨子)泥…………………1大匙
9.檸檬汁....................................1小匙
(步驟)
1、將濃口醬油、薄口醬油、味霖、萬能醋、日式高湯(出汁)、蒜泥、洋蔥泥、蘋果泥放入鍋中煮滾約5分鐘,熄火放入檸檬汁,放涼後即為牛排醃醬和醬汁。
註:日式高湯作法~1000cc水:10g昆布:10g柴魚
1、冷水下昆布,中小火煮至鍋邊冒微泡後熄火,將昆布撈出。(不可煮滾)
2、下柴魚後再開火,一樣煮至鍋邊冒微泡後熄火,靜置30-60分鐘後過濾。
香煎牛排材料
1肋眼牛排………………1塊(或是菲力)
2牛排醬汁………………100-150ml
3無鹽奶油………………1小塊
4糖………………………1大匙(可以不加)
(步驟一)
1、將冷凍牛排提前一天放至冷藏解凍(如不是冷凍肉可省略此步驟),用紙巾擦乾表面水分備用。
2、將醬汁放入牛排中,放置室溫醃漬約30分鐘。
3、將鑄鐵煎盤加熱至高溫,放入牛排,兩面各煎3-5分鐘左右,夾出靜置約2分鐘即可切片。
4、將牛排鋪在飯上淋上醬汁即可。
(步驟二淋醬)
1、剩下1/2醬汁放至鍋中(如喜歡甜味,這時放入糖),濃縮成淋醬(約剩1/2醬汁),放入奶油融化稍稍煮滾即為牛排淋醬。
廚房小秘訣~~
1、煎盤需越高溫越好,肉汁不易流失。
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買304不鏽鋼烘烤鍋+雙層串籤烤架 按這裡→ https://lihi1.com/mxmjL 氣炸煎魚 材料 鮮魚 2尾 fish 2pcs 鹽 少許 salt q.s. 作法 1. 魚兩面撒上鹽,放入烘烤鍋中,表面噴點油。 2. 放入氣炸鍋中,以200℃氣炸約10分鐘即可。 氣...
「煎牛排材料」的推薦目錄:
煎牛排材料 在 阿傑水產拍賣會 Facebook 的最佳貼文
https://www.facebook.com/543kitchen/videos/2046124255621920/
Chimichurri Sauce可以說在阿根廷是不可缺少的沾醬,不管搭配哪種肉類都很合適~
每個家庭都有他們特別比例的配方,做法也相當簡單,基本上大概十分鐘就可以完工呢!
满满的香草氣息..特別能襯托出肉類的鮮甜味,而帶點微酸辣的酱汁更能讓人胃口大開~~
今年中秋節烤肉~不妨可以試試這個醬汁呦!!
香煎牛排佐阿根廷青醬
阿根廷青醬材料
1平葉巴西里(荷蘭芹)…………..30g(切末)
2芫荽(香菜)………………….….15g(切末)
3奧勒岡…………………………10g(切末)
4蒜頭….…………………………5瓣(切末)
5紅蔥頭…………………………3個(切末)
6乾辣椒末………………………1大匙
7紅酒醋(白酒醋).........................2大匙
8檸檬汁…………………………1大匙
9鹽……………………….………1小匙
10黑胡椒…………………………1小匙
11初榨橄欖油……………………180ml
(步驟)
1、將平葉巴西里、芫荽、奧勒岡、蒜頭、紅蔥頭用刀或是調理機切碎備用。
2、將乾辣椒末、紅酒醋(白酒醋)、檸檬汁、鹽、黑胡椒、初榨橄欖油與步驟1香料末拌勻靜置30分鐘即可。
3、冰箱冷藏可放7-14天。
廚房小秘訣~~
1、選擇新鮮香草風味更佳。
香煎牛排材料
1肋眼牛排……………1塊(或是菲力)
2鹽&黑胡椒…………適量
3初榨橄欖油…………2大匙
(步驟)
1、將冷凍牛排提前一天放至冷藏解凍(如不是冷凍肉可省略此步驟),用紙巾擦乾表面水分備用。
2、將牛排與鹽、黑胡椒、橄欖油醃好,放置室溫靜置30分鐘。
3、將平底鍋加熱至高溫,加入適量橄欖油後放入牛排,兩面各煎2-3分鐘左右,夾出靜置約8-10分鐘。
4、接著將牛排放回鍋中續煎到想要的熟度即可。
廚房小秘訣~~
1、鹽選擇越粗顆粒風味越好。
2、牛肉靜置肉汁不易流失,口感更佳。
煎牛排材料 在 ㄚ樺媽媽的543廚房 Facebook 的最佳貼文
Chimichurri Sauce可以說在阿根廷是不可缺少的沾醬,不管搭配哪種肉類都很合適~
每個家庭都有他們特別比例的配方,做法也相當簡單,基本上大概十分鐘就可以完工呢!
满满的香草氣息..特別能襯托出肉類的鮮甜味,而帶點微酸辣的酱汁更能讓人胃口大開~~
今年中秋節烤肉~不妨可以試試這個醬汁呦!!
香煎牛排佐阿根廷青醬
阿根廷青醬材料
1平葉巴西里(荷蘭芹)…………..30g(切末)
2芫荽(香菜)………………….….15g(切末)
3奧勒岡…………………………10g(切末)
4蒜頭….…………………………5瓣(切末)
5紅蔥頭…………………………3個(切末)
6乾辣椒末………………………1大匙
7紅酒醋(白酒醋).........................2大匙
8檸檬汁…………………………1大匙
9鹽……………………….………1小匙
10黑胡椒…………………………1小匙
11初榨橄欖油……………………180ml
(步驟)
1、將平葉巴西里、芫荽、奧勒岡、蒜頭、紅蔥頭用刀或是調理機切碎備用。
2、將乾辣椒末、紅酒醋(白酒醋)、檸檬汁、鹽、黑胡椒、初榨橄欖油與步驟1香料末拌勻靜置30分鐘即可。
3、冰箱冷藏可放7-14天。
廚房小秘訣~~
1、選擇新鮮香草風味更佳。
香煎牛排材料
1肋眼牛排……………1塊(或是菲力)
2鹽&黑胡椒…………適量
3初榨橄欖油…………2大匙
(步驟)
1、將冷凍牛排提前一天放至冷藏解凍(如不是冷凍肉可省略此步驟),用紙巾擦乾表面水分備用。
2、將牛排與鹽、黑胡椒、橄欖油醃好,放置室溫靜置30分鐘。
3、將平底鍋加熱至高溫,加入適量橄欖油後放入牛排,兩面各煎2-3分鐘左右,夾出靜置約8-10分鐘。
4、接著將牛排放回鍋中續煎到想要的熟度即可。
廚房小秘訣~~
1、鹽選擇越粗顆粒風味越好。
2、牛肉靜置肉汁不易流失,口感更佳。
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氣炸煎魚
材料
鮮魚 2尾 fish 2pcs
鹽 少許 salt q.s.
作法
1. 魚兩面撒上鹽,放入烘烤鍋中,表面噴點油。
2. 放入氣炸鍋中,以200℃氣炸約10分鐘即可。
氣煎餃子
材料
冷凍水餃 10顆 frozen dumplings 10pcs
作法
1. 烘烤鍋鍋中噴油,排入冷凍水餃。
2. 放入氣炸鍋中,以190℃氣炸約10分鐘即可。
氣煎牛排
材料
牛排 1片 steak 1pcs
鹽 少許 salt q.s.
黑胡椒粉 少許 black pepper powder q.s.
作法
1. 牛排兩面撒上鹽與黑胡椒粉,放入烘烤鍋中,表面噴點油。
2. 放入氣炸鍋中,以200℃氣炸10分鐘。
3. 翻面再氣炸約3分鐘即可。
氣煎雞腿
材料
雞腿排 1片 chicken thigh 1pcs
鹽 少許 salt q.s.
黑胡椒粉 少許 black pepper powder q.s.
作法
1. 雞腿表面撒上鹽、黑胡椒粉,放入烘烤鍋中,表面噴點油。
2. 放入氣炸鍋中,以190℃氣炸約12分鐘即可。
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無油煎五花肉
材料
五花肉 2條 pork belly 2pcs
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 熱鍋後,五花肉放入煎鍋中,撒上鹽。
2. 蓋上蓋子,以小火燜間約10分鐘。
3. 五花肉翻面,再撒鹽,蓋上蓋子再煎10分鐘即可。
五油煎雞腿
材料
雞腿排 2支 chicken thigh 2pcs
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋後,雞皮向下入鍋,蓋上鍋蓋,以小火燜煎5分鐘,煎出雞油。
2. 打開撒入鹽、黑胡椒粉。
3. 翻面後利用雞油再燜煎3分鐘。
4. 打開再撒上鹽、黑胡椒粉即可。
無油煎牛排
材料
牛排 2塊 steak 2pcs
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋後,牛排放入鍋中,蓋上鍋蓋,以小火煎3分鐘。
2. 撒上鹽與黑胡椒粉,翻面再煎3分鐘。
3. 再撒上鹽與黑胡椒粉,將牛排側邊煎上色即可。
無油煎魚
材料
虱目魚肚 1片 milkfish 1pcs
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 熱鍋,魚兩面撒上鹽,魚肚向下,以小火蓋上鍋蓋燜煎約3分鐘。
2. 再翻面,再煎3分鐘即可。
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煎牛排
材料
牛排 1片(16oz) steak 16oz
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 ground black pepper q.s.
橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp.
蒜頭 1整顆 garlic
奶油 1大匙 butter 1tbsp.
迷迭香 適量 rosemary q.s.
作法
1. 牛肉要先退冰後,兩面撒上少許鹽、黑胡椒粉抹勻,醃漬約5分鐘。
2. 平底鍋燒熱,倒入橄欖油,以大火煎約1分鐘至邊緣微焦。
3. 翻面再煎約1分鐘。
4. 再翻面,轉中小火,放入奶油、蒜頭、迷迭香。
5. 將鍋中的熱油淋在牛排上,煎約1分鐘。
6. 再翻面煎約1分鐘即可起鍋。
7. 起鍋後靜置3至4分鐘即可。
烤牛排
材料
牛排 1片(16oz) steak 16oz
洋蔥末 30公克 onion 30g
芹菜末 30公克 Chinese celery 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
乾巴西里末 1/2茶匙 parsley 1/2tsp.
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper 1tsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
橄欖油 2大匙 olive oil 2tbsp.
高麗菜苗 120公克 brussels sprouts 120g
作法
1. 洋蔥末、西芹末、蒜末、乾巴西里末、黑胡椒粉、鹽與橄欖油混合均勻。
2. 取烤盤噴少許油,放上牛排,表面鋪上作法1的蔬菜末。
3. 再放入高麗菜苗一起放入烤箱中,以上下火230℃烤約10分鐘即可。
氣炸牛排
材料
牛排 1片(16oz) steak 16oz
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 ground black pepper q.s.
麵粉 適量 flour q.s.
蛋液 適量 egg q.s.
麵包粉 適量 breadcrumbs q.s.
作法
1. 牛排兩面撒上鹽、黑胡椒粉抹勻,醃漬約5分鐘。
2. 牛排依序沾裹上麵粉、蛋液與麵包粉。
3. 放入氣炸鍋中,表面噴點油。
4. 以200℃氣炸9分鐘即可。4. 以200℃氣炸9分鐘即可。
熱壓牛排
材料
牛排 1片(16oz) steak 16oz
鹽 適量 salt q.s.
黑胡椒粉 適量 ground black pepper q.s.
作法
1. 熱壓機加熱至230℃。
2. 放上牛排熱壓3分鐘。
3. 打開撒上鹽與黑胡椒粉即可。
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