《大家好，我是無麩質蛋餅》
#無麩質
#蛋餅皮
✍️材料：（1-2張皮）
在來米粉40克（多一點口感可以一半用地瓜粉）
雞蛋1顆
青蔥（視個人口味）
紅蘿蔔（視個人口味）
鹽巴
水 20c.c(調製粉漿稠度可以滑動但不會過稀）
✍️做法：
1.青蔥、胡蘿蔔洗淨，切蔥花及胡蘿蔔切碎備用。
2.雞蛋打入粉與步驟1材料、鹽巴攪拌後「視濃稠度」加水形成粉漿。
蛋餅皮其實有很多口感的，這真的要看自己喜歡哪種，我是看當天想吃哪種，大部分喜歡外酥然後裡面有Q彈性的，好像中南部手工蛋餅皮有這樣，目前最喜歡的在念大學時大一校區在北港，媽祖廟附近的一條巷弄內有家蛋餅，記得叫阿國蛋餅，慶幸自己還記得。😭
但它們家是桿的手工餅皮，比較不是粉漿型蛋餅了，也偏油，已經有點是油炸的狀況。
這次用無麩質的粉漿取代麵粉，如果喜歡Q彈感重一點的人要用中小火，不要煎到過熟，有點上色就要翻面，然後後面放料都建議小火進行。
無麩質對我脹氣的感覺是有差異的，不過是在我嘗試無麩飲食後才感受到的，所以我覺得自己是 #麩質過敏 沒那麼嚴重的人，大家對自己身體有興趣的話，不妨試試，感受一下！
#有好多低醣跟無麩想研究啊～
#最健營養師
#無麩質蛋餅皮
無麩質蛋餅皮 在 [問題] 該如何準備無麩質無蛋的早餐- 看板cookclub 的必吃
女兒去過敏源檢測出對小麥跟蛋黃 蛋白過敏。
我們一直都是在家吃早餐，而我最常準備的早餐不外是蛋餅，蘿蔔糕，土司，麵包。。
現在無法吃小麥，蛋 真的讓我頗頭痛啊 XD
我現在想的到的早餐，稀飯 蘿蔔糕 地瓜 水果。
有人願意提供我一些早餐的idea嘛？
我有想到可以去買無麩質的中筋麵粉做包子。。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.3.214
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1470294640.A.329.html
... <看更多>