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拍攝前，高蛋白低卡早餐加早啡☺️
IG: @protein_stax
#早餐很重要
#唔想肥又食到朱古力
#甜嘢要配咖啡
NUTRY NUTS高蛋白朱古力花生醬撻 用高蛋白朱古力及高蛋白花生醬製成。朱古力部分含52％可可成分，包著全天然，無麩質，無棕櫚油的蛋白花生醬。
每2個包含12g蛋白質，而糖分只有6g。
#HandDripCoffee #HandDrip #coffeeclubhouse #coffeeroaster #手沖咖啡 #咖啡豆烘焙
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#coffee #cafe #hkcoffee #hkcoffeeshop #hkcoffeeholic #hkcoffeeculture #coffeepic #coffeelifestyle #coffeephoto #bestcoffeephotos #coffeefans #coffeephotography
妹妹嬰兒時期醫生有說要特別照顧妹妹皮膚、說妹妹是比較容易過敏的體質，銜接母乳在找尋配方奶時，一度考慮給她喝羊奶粉！因為羊乳含較低乳糖量、溫和不刺激，很適合比較敏感的寶寶！只是當初對羊奶粉品牌不熟悉、加上身邊也沒有朋友在給寶寶喝，就這樣與羊奶錯過了🐑
這次透過朋友介紹的紐西蘭LittleOak 小樹 3，喚起芊對羊奶想嘗試的想法，收到後包裝先是讓人驚艷的有質感，妹妹知道是她的ㄋㄟㄋㄟ也迫不及待想喝😆羊奶粉完全沒有腥味（芊自己的錯誤迷思）、而且顯然小孩接受度其實很高❤️
小樹3獲得全球首家國際認證無棕櫚油嬰幼兒羊奶配方，並且是紐西蘭原裝進口，嚴選符合最高食品安全檢驗標準，並堅決使用非基因改造原料，保留羊乳豐富營養價值，讓寶寶安心使用🥰
配方奶能補充幼兒飲食攝取的不均衡，所以即便妹妹現在已經2y3m也還是讓她繼續喝（早晚各一餐），小樹羊奶富含天然純淨A2蛋白質，可有效調整體質，想推薦給準備銜接母乳的媽媽、和像芊當初一樣想嘗試羊奶的媽媽們多一個好的選擇！
https://www.littleoak.com.tw
#小樹 #幼兒配方 #羊奶 #一歲以上食用
這篇之前就分享過了。。。
不過。。。
因為上禮拜在高雄上戚風課。。。
用到動鮮。。。
發現大家都有打不發。。。
抹面動作慢。。。
容易花掉的煩惱。。。
所以。。。
再分享一下。。。
#如何打發鮮奶油
#如何延緩鮮奶油花掉
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
㊙️鮮奶油分為動物性及植物性鮮奶油。。。
❤️動物性鮮奶油
動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪，以其中的乳脂Milk Fat含量不同來區分，最常見的鮮奶油種類有：
◆Half-and-half cream 半鮮奶油、半牛奶：乳脂量在10-12% 左
右，無法打發。
◆Light cream：同樣是鮮奶油和牛奶的組合，乳脂量在 20% 左右，
同樣無法打發，有時候又稱為coffee cream。經常有人將之與 Half&Half 混為一談。
◆Whipping cream：乳脂量在30% 左右，通常生產廠商會在 cream 裡加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發，因此稱之為 whipping cream，打發的鮮奶油體積可比原來未打發的cream 多兩倍以上。
◆Heavy Cream：乳脂量在36-40% 左右，同樣可打發至兩倍大的體積。
◆Double Cream 與 Heavy Cream 同樣是鮮奶油，只是濃度稍微濃一點而已。
在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有『鮮奶油』或『Cream』而無『棕櫚油』或其他植物油成分或含糖量。含有約35%以上的乳脂肪，脂肪含量越高，鮮奶油越濃稠、越容易打發成硬挺的發泡程度。
高乳脂肪的特性讓它不容易油水分離，因此適合加熱、讓液體濃稠，做濃湯、醬料。
★★如何打發動物鮮奶油
鮮奶油的最佳打發溫度是4℃～ 6℃。由於亞熱帶的台灣大部分時候氣溫偏暖和，建議在有冷氣空調的環境中操作，比較適合打發鮮奶油。但就算開了空調，也無法在家裏製作出適合鮮奶油打發的低溫溫度帶。
因此；我們就必需製造鮮奶油適合打發的環境：
◎夏天：打發前，將鮮奶油事先冰入冷凍庫中，冷凍至0℃~-2℃。
◎冬天：打發前，將鮮奶油事先冰入冷凍庫中，冷凍至2℃~0℃。
如果可以，打發鮮奶油的容器也可一併冰凍.
一開始打發鮮奶油時，攪拌機必需開中高速或高速，讓空氣可以快速進來，待鮮奶油漸漸變濃稠時，再調至中速，最後用低速攪拌。打發鮮奶油時，狀態的變化很快，因此視線盡量不要離開攪拌中的鮮奶油因為鮮奶油一旦變成打發狀態時，剛好跟過發只在一線之間。
鮮奶油在正常的乳化狀態下，是呈液體狀態，經過物理性的打發過程，液體和氣泡緊密混合而成，微小的脂肪球依附在氣泡上形成連續的網狀結構。
剛開始攪拌時，攪拌器將空氣快速打入鮮奶油形成氣泡，同時脂肪球彼此撞擊，導致保護脂肪細粒的脂肪球膜受到破壞。釋出的脂肪細粒不溶於水，開始聚集在一起，使得鮮奶油開始漸漸變得濃稠。
聚集的脂肪球一個一個連接起來，編織成可以包住氣泡的網狀構造，藉由打發的過程，網狀結構開始形成，漸漸變成穩定的骨架。但若是持續攪拌，脂肪球會繼續聚集，氣泡的體積則會變小萎縮，甚至會散開來。打發適度的鮮奶油會呈現光澤滑順狀，如果出現結塊且光澤感散失，則為打發過度的狀態。
市面上的鮮奶油，有很多都有添加了葡葡糖、阿拉伯膠、鹿角菜膠、洋菜、糊精等添加物，是為了幫助打發的鮮奶油不易融化、坍塌。而因為靠這些添加物本身增稠、穩定的特性維持鮮奶油的形狀。
但如果是日本進口的純生鮮奶油，就無添加物，因此；乳脂含量愈高，打發後的穩定性和堅挻性也會愈佳。
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❤️如何讓打發的鮮奶油不易融化呢？？？
🍰添加吉利丁
吉利丁1g：50g
🍰添加熟玉米粉
玉米粉1：鮮奶油 30
🍰添加無糖優格
無糖優格1：鮮奶油 2
🍰添加瑪斯卡邦
瑪斯卡邦1：鮮奶油 2
🍰添加不易塌
不易塌0.5：鮮奶油 100
🍰🍰將鮮奶油煮過
台灣目前最普遍的鮮奶油，乳脂含量為35%，基本上乳脂含量，不足以撐起整個鮮奶油的挺度和硬度。
因此；可以在前一天，先將鮮奶油以中小火慢慢煮沸，煮滾後，繼續以小火煮3~5分，讓水份蒸發一些，放涼後；冰冷藏1晚，隔天取出打發！！
這款皂是老客戶訂製的，前前後後跟我們訂皂訂了快10年，永遠指定要這個配方，曾經數次嘗試調整成無棕櫚油的配方，偏偏她還真洗得出來感覺不一樣...代製手工皂請填訂單：https://goo.gl/LWkyww
配方中添加了會加速皂化的配方中添加了會加速皂化的米糠油跟紅棕櫚油，挑戰做漸層蠻刺激的。
This is a customized batch of soap, the client has ordered from us for almost a decade. She requested this recipe all the time and I've tried several times to take off the palm oil, but she always found the difference...
Both rice bran oil and red palm oil would accelerate trace, it's quite exciting to make gradient design with them.
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Axiology既純天然、純素、無動物測試、無棕櫚油既唇膏及唇膏筆！聽落太好太夢幻了～今次Video同大家試色同review~!!! Enjoy~ ^3^
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片裡面我用緊既顏色 Rich Cream *Bonafide
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註冊營養師教你自家製無添加榛子朱古力醬Nutella，避開棕櫚油，6個食材無蛋奶純素食譜！天然食譜及更多Eat Clean瘦身資訊，到Facebook註冊營養師曾欣欣Gloria專頁：http://bit.ly/yanyanfb
