【好味噌如何選擇，營養師帶你拆解！】
酸女孩味噌，減鹽製作，蛋白質２倍提升→https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/D3383
味噌百百種，挑選時該注意什麼? 市售味噌過鹹，擔心鈉含量攝取過多? 不知如何運用在料理上?
我們請來營養師，為我們解析「味噌」的營養成分，及分享食用上的建議。
🧑營養師－蘇佩真
「味噌的主原料-大豆，內含類黃酮素一種與女性荷爾蒙相似的天然物質，也是很好的蛋白質來源，除此之外富含的好菌、鐵、磷、維他命E等具有抗氧化、守護腸道健康、增加免疫力及養顏美容的好處；
但市售味噌鈉含量不容小覷，大多使用於味噌湯，較難運用在其他料理手法。
酸女孩烹煮味噌，特地以 #減鹽製作，#蛋白質含量更是市售常見味噌2倍之多，#鈉含量僅三分之二，只需搭配不同食材並調整使用的頻率，利用味噌的強烈風味帶出食物的原味，就可以多元使用在 #炙烤、#調醬、#漬蔬果 上。
了解食物的製作流程，看懂營養標示，就可以選擇優質的味噌！」
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烹煮味噌 在 [新聞]滑蛋蝦仁飯感染沙門氏桿菌害中毒高雄知名- 看板Gossiping 的必吃
滑蛋蝦仁飯感染沙門氏桿菌害中毒 高雄知名熱炒店遭罰6萬+停業3天
https://www.ettoday.net/news/20230921/2587317.htm ETTODAY
記者許宥孺／高雄報導
高雄一對情侶11日晚間到新興區一家知名餐館消費，未料隔日上吐下瀉30次，還因此出血
便、脫水、失去排尿功能，兩人住院5天治療才好轉。衛生局日前前往店家稽查並採集檢
體，現場發現有衛生缺失，今(21日)檢體報告出爐，發現滑蛋蝦仁飯檢出沙門氏桿菌感染
，且患者檢體也驗出同一病原，衛生局依法開罰店家6萬元罰鍰，並勒令停業3天，相關事
證移送地檢署偵辦。
衛生局14日接獲醫院通報，有2位民眾疑似食品中毒，衛生局當日即派員依食品良好衛生
規範準則到店家進行查察，經查，發現冰箱溫度沒有定期監控並紀錄、從業人員未定期接
受體檢、食(材)品未妥善包覆並離地放置、牆壁不潔等缺失。
衛生局表示，業者14日即自主停業執行作業場所清消，相關缺失責令業者限期改正。後續
就未接獲其他類似通報，不過將持續掌握通報情形。
衛生局指出，稽查人員14日於現場採集共同攝食食品、環境、廚工和民眾等檢體計12件，
今(21)日「滑蛋蝦仁飯」檢出沙門氏桿菌，且醫院17日採集人體1件檢體也檢出沙門氏桿
菌。
由於食材和患者檢體都驗出沙門氏桿菌，在確認為同一病原之下，衛生局今日依違反食安
法第15條暨同法第41條、44條、49條規定，處新台幣6萬元罰鍰勒令店家停業3天，相關事
證移送地檢署偵辦。
衛生局提醒，沙門氏菌耐熱性低，烹煮食材應充分加熱並儘早食用。有關業者使用蛋品，
初步釐清係使用國產殼蛋，衛生局將進一步溯源釐清。
受害者張姓女大生接受《ETtoday新聞雲》訪問指出，她和男友11日晚間約9點，到新興區
一家餐飲店用餐，由於並非第一次到這家店消費，當時並沒有發現太多異狀，當天一如往
常點了滑蛋飯、味噌湯、茶碗蒸，另還點了之前沒點過的生魚片。
女大生表示，沒想到，她和男友在12日下午陸續開始嚴重上吐下瀉，導致無法正常生活，
「只要有意識的狀態，每5分鐘就去廁所一次」，而且無法正常排尿。
女大生和男友在13深夜11點多到醫院掛急診，當下被診斷為「感染性腸胃炎」，並指出「
體內病毒量是正常人的13倍」，而男友是超過正常人的10倍，當下立即住院治療，病毒檢
測結果為「沙門氏桿菌」，直到昨天才好轉。
女大生說，她和男友住院5天，她前期上吐下瀉一日共約30次，兩人因此血便、嚴重脫水
、綠色水瀉多日、發高燒至40度、多處為了承受高濃度點滴而腫漲瘀青，甚至無法正常排
尿功能，生病期間也錯過很多重要的事，遑論時間與精神上的損失。
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