【疫情後沒有溫體牛肉湯的Kitchen 12十二廚】
喜來登的Buffet也開放了，當然跟寒舍艾美探索廚房一樣，取消下午茶時段，而價格也漲價100……沒關係，還可以用寒舍美饌卡半價招待（？）
先說結論：少了芸彰牧場的台灣溫體牛肉湯讓我想哭（跪求復活啊啊啊），但按照目前食材的選擇性與價位來說，K12比較符合我的喜好。
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生食區：比探索好說話，能客制只能拿甜蝦與干貝生魚片。
也有海膽鮭魚卵散壽司（內無生魚碎肉）與炙燒干貝壽司（沒有和牛壽司了）。
常見的加拿大雪蟹腳也出現在這邊了（那我幹嘛去探索廚房啊？）
冷盤區：
炙燒干貝鮭魚凱薩沙拉與小蝦仁洋芋沙拉還算看得出用料成本，可惜以前伊比利火腿與義式生牛肉消失。其他冷菜跟探索有點接近，另一面的冷盤直接變水果區，雖然好看但菜色選擇真的變少。
熱食區：
居然有焗烤龍蝦佐扇貝，但我必須說不管是探索還是K12都不怎好吃，肉質柴到爆炸。印象中以前是煮好的龍蝦湯...我個人比較討厭焗烤的，感覺二次料理過。
再來很明顯以前熱食區前後排都有食材，現在直接砍對半。以前常吃的喜來登主打各餐廳集結，像是比薩屋的燉羊膝/素可泰的熱炒蝦醬空心菜都沒了（悲憤）
僅剩桃山的牛肉壽喜燒與炸牛肉可樂餅。
新增炸廣島牡蠣/蒸籠海鮮的雪蟹腳與沙公沙母（前一天聽說有蒸生蠔但今天沒看到）/鰻魚米糕/滷肉飯佐牡蠣/蚵仔麵線
我必須說海鮮的確質感有升級，但我這個人沒多喜歡牡蠣蚵仔，況且看到重複的食材出現在二處其實是很困惑的。
熱湯區是鮑魚佛跳牆（又是探索有的東西）與干貝雞湯（這次沒有冠名請客樓），當然最令我難過的還是溫體牛肉湯的消失！QQ 這同時意味著也不會找芸彰牧場拿牛排肉，難怪鐵板燒區只剩圓扁鱈/大蝦/透抽。
新增烤鴨燒臘區，但烤鴨看起來比較像是中菜前菜的那種，不是我偏好的烤鴨捲餅類。
甜點水果區：
最沒縮水反而量增的應該是這邊，高聳的雙色巧克力鍋旁邊有一個草莓樹。探索廚房是無法直接單點草莓的，但這邊可以隨意取到飽。當然草莓不是當季的通常酸到受不了，只是搭配巧克力鍋或者現做草莓泡芙還不錯。
我在探索覺得不錯的可頌格子鬆餅，K12也有提供（只是沒有現烤），當然還能看到台式馬卡龍/西式馬卡龍/可麗露（做得不好但至少有）/各國糕點仍然有。蛋糕種類比以前少很多，但多出芋頭西米露與愛玉等等，個人覺得與探索廚房最大的不同就在甜點這邊，感覺K12弱化了熱食但甜點仍然尚存。我個人對把費甜點很挑食，比起吃一堆慕斯蛋糕，我反倒喜歡各類糕點與現做舒芙蕾鬆餅都還在的K12。
跟去年一樣，中秋節到來有月餅跟蛋黃酥出現在把費中XD 可以趁機吃吃看你喜不喜歡寒舍家的糕點。
冰品區：
杯裝哈根達斯隨機出兩種口味，我原本看到巧克力與草莓，快關門時變成巧克力與抹茶（非常容易被搶完要注意）。其他濫竽充數的小美冰淇淋與冰棒就算了，還有扭頭棒棒冰是怎樣...
飲料區：
水果區變成飲料自取區，少了古早味紅茶與咖啡，以前甘蔗汁或現打鳳梨蘋果汁也沒了，但至少還有現榨西瓜汁與冷壓柳橙汁（探索廚房本週改成濃縮柳橙汁了，味道變很差）。
然而跟探索不一樣的是，K12還有生啤酒機，為何！？不是價格比較低嗎？而且更別說飲料區居然有orion跟麒麟等日本製啤酒，也有喜來登LOUNGE才會看到的台啤鳳梨口味/芒果口味，雖然我個人完全不喝酒，但個人覺得K12應該是目前看過最強的罐裝飲料王者。
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洋洋灑灑打完以後，你問我目前會先選擇哪裡的話...老實說探索廚房與K12的熱菜都少了非～常多，但剛好看到同一天網友在探索廚房的分享，菜色上的落差我覺得沒有差很多（一樣有炸牡蠣/沙公沙母），以價格與飲料類的考量我會先選K12，但以目前的食材種類水準來說有點感受微妙，看起來成本便宜但深受大家喜愛的酥皮濃湯跟滷肉飯，竟然也出現在假日晚餐當作一道菜，我是覺得比起之前的表現差很多。
當然我還是期待溫體牛肉湯可以回鍋，嗚嗚嗚...本來K12是我在台北喝牛肉湯的會先想到的選擇噎><
烤鴨 公 母 在 Re: [問題] 關於鴨的購買- 看板cookclub 的必吃
一般我家這邊(北市)傳統市場的零售攤販會進的鴨肉分為兩種
一種是紅面鴨 另外一種是土番鴨
紅面鴨的飼養時間較長 肉質較有嚼勁
但是母鴨因體型關係 肉的量較公鴨少
母鴨體型不大 重量大約都在3~4斤
公鴨體型較大 重量大約都在5~7斤
紅面鴨大部分都是買回去進補比較多 像是薑母鴨 酸菜鴨 等等之類的
而紅面鴨的販售時間是有週期性的 大約是中秋過後才會開始販售
(因為要到這個時間才會飼養成熟)
而土番鴨就是無分公母 體型介於紅面鴨公與紅面鴨母之間
重量約落在4~5斤
土番鴨在販售的時候跟紅面鴨一樣都是有頭有翅膀有腳
肉質介於紅面鴨與肉鴨之間 且一隻鴨的肉量相當多
拿來製作烤鴨 與燉煮類的菜餚都滿適合的
而以上兩種鴨子(紅面與土番)在傳統市場的零售商販賣時
多以冷凍鴨為主(前天下午統一宰殺完之後 直接裝箱送入冷凍庫)
因為宰殺鴨子相當麻煩 都是需要人工處理
無法利用機器脫毛 必須一隻一隻用手拔除羽毛
剩下的細毛再用一種膠(正確名稱我忘了 之前好像有上過新聞=.=a)來除毛
所以鮮少有攤販會進活鴨 然後在客人下單之後才宰殺
大部分都是以冷凍鴨肉為主
而紅面鴨的冷凍鴨就像我所說的在中秋過後才會有
會一直賣到隔年的元宵過後 量就漸漸減少
而土番鴨我印象中是一年四季都有
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1.鴨可以像雞一樣只購買特定部位嗎？還是必須以半隻為單位購買？
鴨肉一般都是以整隻 或剖半為主(一半有整支頭 一半有屁股)
沒有購買特定部位 要買特定部位要請攤商幫你叫貨(以箱為單位)
至少我家這裡的攤商在鴨肉販售上是這麼處理
2.目前價位大概在哪邊阿？至底文只有去年12月的價格～
目前價位根據我上禮拜補冬回家幫忙的印象
紅面鴨公鴨跟母鴨全鴨一斤好像在130左右
土番鴨全鴨一斤會比較便宜 但因為那兩天我都沒賣土番鴨 所以價錢我沒印象...囧rz
3.有什麼其他需要注意的嗎？
就直接問攤商吧!
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◆ From: 163.25.96.160
※ 編輯: liuchihzong 來自: 163.25.96.160 (11/11 09:33)
對不起<(_ _)> 肉鴨這部分是我搞錯了 正確名稱是土番鴨
菜鴨會叫蛋鴨好像是因為菜鴨是用來生產鴨蛋的
不過專門產的鴨蛋的鴨子好像是不會流入市面
※ 編輯: liuchihzong 來自: 111.251.72.136 (11/13 09:46)
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