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#今日のお弁当
🍱焼き鯖寿司（烤鯖魚壽司）
🍱高湯玉子燒
🍱蘋果醋拌紫色高麗菜沙拉/玉米筍
在家也能輕鬆做關西風的鯖魚押壽司
#烤鯖魚壽司作法：
材料：鯖魚1片、紫蘇葉3-4枚、白飯1大碗約200g,蛋1顆製作成蛋鬆備用。
1.鯖魚片表面撒一點點鹽進烤箱烤熟待涼（沒有烤箱的朋友用煎的亦可），仔細將魚骨挑出、魚片兩側幼刺很多可切除。
2.熱白飯約200g+1匙壽司醋半匙糖趁熱拌勻、需要不停拌到散熱為止、壽司飯靜置2-3分鐘讓醋吸附米飯比較不濕黏好操作。再將蛋鬆與壽司飯均勻攪拌。
3.取一張40公分長的保鮮膜、依序放上烤好的鯖魚片→紫蘇葉→手沾濕捏長型的蛋鬆壽司飯舖在紫蘇葉上方。再將保鮮膜包好、封緊塑型。
4.包著保鮮膜直接切壽司、吃之前再取下膜即可。
詳細作法圖解步驟如下💕
http://obento777.blogspot.com/2017/06/blog-post_31.html
把鮭魚玩遍了以後 當然也要玩一下鯖魚啊
鮭魚和鯖魚到處都有 但挪威的就特別肥
而油脂含量高的魚類很適合做燻製或干製
這次做了煙燻鮭魚
把鮭魚還沒玩過的部份再添一磚
也打開了煙燻的大門
以後可以多嘗試不同的煙燻玩法
一夜干則嘗試了加入香料
讓原本只有鹽水的作法多了變化
成果非常好 讓人驚豔
順便做了玉子燒
很多年沒做 得多練習
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00:00 開場
00:35 片頭
01:18 挪威海產
02:43 材料
04:39 香料 鹽水計算
05:12 公式
07:13 開背
09:20 浸泡 吊掛
10:48 香料一夜干recipe
11:20 醃漬 脫水
12:29 煙燻
15:16 煙燻鮭魚recipe
16:16 玉子燒
20:20 燻鮭丼飯 烤一夜干
來自福井發源地的味道，烤鯖魚壽司的「若廣台灣」官方帳號。 讓烤鯖魚壽司能更受每... Line:@wakahirotw. #若廣#台中#日式料理#壽司#鯖魚#焼き鯖寿司#焼き鯖＃寿司#鮨. ... <看更多>
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烤鯖魚壽司作法 在 [食譜] 烤鯖魚棒壽司。 - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
品質好肥滋滋的鯖魚，乾煎或直接烤就很美味，
迎接夏天來臨，這回加上醋飯做成棒壽司，
其實應該是要用醋漬生鯖魚來做，
但不敢吃生魚片的我只好做成"烤"鯖魚棒壽司啦！
作法相當容易，反倒在最後切的過程弄得比較久，
請大家準備一把很鋒利的刀，切片時候更順喔～
步驟圖文好讀blog版 https://ppt.cc/GorD
炙烤鯖魚棒壽司
<材料>
無調味鯖魚 1 片
鹽 適量
白飯 約1杯米煮出來的量
薑 1 小塊
鹽 0.5 小匙
白醋 2.5 大匙
糖 2 大匙
<作法>
1. 鯖魚表面抹上適量鹽巴，表皮面朝上，進烤箱烤熟到表皮上色或出現泡泡。
出爐稍微放涼。
2. 薑切小片，和白醋、鹽、糖放在小晚裡放在小碗裡，
送入微波爐約1-2分鐘，濾掉薑片放涼。
3. 剛煮好的白飯放在大一點的盆子中，一邊倒入作法2的甜醋薑汁，
一邊用飯匙切拌混合，做成醋飯。薑汁不一定全部用完，看實際情況而定喔。
4. 在桌上鋪一張保鮮膜，把鯖魚魚皮朝下放在保鮮膜上，
再用適量醋飯鋪在魚肉上，整型成一根棒子形狀，
最後將保鮮膜捲起包住捲緊。
5. 取一把很鋒利的刀，連著保鮮膜把鯖魚棒壽司切片，
食用前把保鮮膜去掉，完成～
＊ 鯖魚烤好放涼的時候，可以先把醋飯整理成棒狀，之後疊在鯖魚上比較方便。
＊ 切片一定要用很利的刀，不然保鮮膜不好切～
＊ 刀子每切過一次要沾水擦乾淨，避免下一次飯粒的沾黏。
＊ 熱的時候不好切，涼一點比較不會散開喔。
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＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊
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