「咖啡BBQ醬烤肋排」
這道菜做法有點繁瑣，眉角小弟會圈出來，廢話不多說，開始做吧。這是一道「耐心」料理，需要三到四小時。
食材-
豬肋排-兩排
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醃粉：可以使用您喜歡的醃料，以下是簡易配方
紅糖-3湯匙
甜紅椒粉（paprika）-1.5湯匙
胡椒粉-1.5湯匙
鹽-1.5湯匙
蒜頭粉-1茶匙
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咖啡BBQ醬汁-（夠2-3片肋排）
Espresso (義式濃咖啡）-1杯（大約兩個shot）
番茄醬-1.5杯
紅糖-2杯
白醋-1湯匙
醬油-2湯匙
鹽-1茶匙
胡椒粉-1茶匙
蒜頭粉-1茶匙
洋蔥粉-1茶匙
辣椒粉-1茶匙
卡宴辣椒粉-1/4茶匙
奶油-1/4杯
全部丟進鍋裏加熱攪拌，小滾20分鍾左右或至濃稠。嚐一下口味，不夠鹹再給鹽，不夠酸加蕃茄醬，不夠甜或太苦加紅糖。應該口味較為酸甜，有咖啡香味。煮好後關火，放入奶油，攪拌至奶油融化。放旁邊備用。
這道菜也可以使用自己喜歡的BBQ醬，如果要咖啡口味，簡易版就是外面買的BBQ醬加上濃咖啡，煮到濃稠，然後調整甜酸度。不想加咖啡就直接用喜歡的BBQ醬就好也是OK的，就是正常的烤肋排。
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烤肋排做法：
1）肋排內部有層薄薄的膜，切小小一角，拿紙巾撕掉。如果不想這麼麻煩也可以拿刀子畫幾刀。這樣醃料容易滲透。
2）醃粉平均抹在肋排每一個面，連骨頭斷面都抹。最好吃是醃漬一個晚上（8小時），直接烤也是可以。
3）一大張鋁箔紙放烤盤上，抹過醃粉的肋排肉面朝下（感覺好像碗一樣）然後鋁箔紙從旁邊包緊。這樣烤會有湯汁，湯汁我們有需要，所以不要把鋁箔紙反過來用，湯汁會灑出來。最好是厚鋁箔紙，不可以穿洞，要全部包緊，不要外露。墊一個烤盤預防湯汁外漏。
4）烤箱預熱120度（低溫）：烤2-3小時。不要管它，也不要開門。如果喜歡一點嚼勁，2個小時，軟嫩就三個小時。建議手機設置定時，利用時間製作BBQ醬。
5）時間到肋排拿起來，打開鋁箔紙，把裡面的肉汁倒進去BBQ醬汁裡面。BBQ醬煮滾，一直煮到差不多剩一半左右，醬汁濃稠度可以塗抹上肋排的稠度就可以了。
重點：沒加肉汁前只是普通BBQ醬，加上肉汁不但醬汁有等級上的提升，跟肋排的契合度大大提升。肉汁，醬汁跟醃料在這裡結為一體。BBQ醬煮完會從酸甜味轉換成肉的鮮甜味。
6）肋排拿出來，烤箱預熱180度。另一個烤盤舖鋁箔紙，肋排從鋁箔包拿出來放上面。BBQ醬先塗裡面，翻過來，再塗滿整個肋排。烤十分鐘，把醬汁烤乾，再塗一次醬汁，再烤十分鐘。連續四五次左右。大約50分鐘。（肋排上會有厚厚一層乾乾的醬汁，也是美味來源）
7）肋排烤好拿出來，切開，然後再每一個面再均勻塗上醬汁（這個時候醬汁也差不多用完了，所以可以提早留一點第5步驟的醬汁在旁邊）
8）盛盤，請享用！😋
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