步行，是瞭解城市最好的手段；街頭美食，不會是台灣可以長期倚賴的經濟發展模式
前晚，參加張忠謀的榮退宴，地點是台北精華區的敦化北路，享受的是東方文華的精緻美食。同桌的資深人士面對美食，都只能挑精撿肥，適度的品嚐，以免造成身體太大的負擔。台灣是資訊科技價值的原創者之一，因為我們的努力，筆電、手機可以合理的價格出售，車聯網有很大的想像空間，而上海更推出可以45秒鐘煮出麵食的「智能煮麵機」，但台灣還是資訊科技的化外之地嗎？
昨天傍晚我放棄常走的散步路線，沿著康寧路公視的小山丘往更遠的東湖走。沿路看到的盡是平民美食，從外傘頂洲來的蚵仔，到標榜日式美食的拉麵、中式的烙餅，台北真是平民美食之都。不僅台北如此，台灣很多小鎮，最興盛的行業也是街頭小吃。
只是，如果不是台灣人口密度極高，這些在居民步行距離之內的平民美食會有足夠的商機嗎？如果不是台灣人好吃，這些開著小店的人會有足夠的就業機會嗎？如果不是這些商家吸收了就業人口，台灣的失業率會是什麼樣的狀態呢？
旅行全球，未看過如此的飲食文化，一方面慶幸，一方面卻嘆息，台灣有多少人屈身在低階的勞動市場上？服務業貢獻台灣GDP將近70%，但服務業的薪資僅占50%多一點，台灣的餐飲市場是低階服務市場，大家講究成本優勢，新聞常說商家自行吸收原物料漲價的成本。
步行，是瞭解城市最好的手段。台灣的飲食文化如何晉階呢？如果我們不希望像少子化的日本，以購票機購買餐點，那麼我們希望以人來服務客人的商家，要能提供更精緻、細膩的服務，否則機器必將取代人力，低階服務業的失業人口也將在新時代來臨時更為嚴重。
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