即將迎接濕冷的秋冬季節
相信一定很多人討厭不小心淋到雨後
卻不能及時換上乾淨的衣服襪子
還要一直穿著那濕濕的鞋子上班一整天吧
衣服還好
可能還可以有個外套脫了暫掛旁邊
但是襪子鞋子就真的很少人會帶著替換
我自己是會襪子鞋子脫掉
換上備用的拖鞋繼續上班
但是下班時
鞋子襪子因爲天氣冷的關係
一整天依舊是濕的
要我再穿回來實在是不舒服
同事再揪個聚餐
離家遠的也不可能回去換好再赴約
尤其像我超怕冷的人
一整天衣服襪子鞋子沒乾
整個身體都恢復不了暖呼呼的體溫
不只鞋子一整天這樣濕濕的很阿雜
長期這樣可能腳會發癢還會有異味的產生
身體還容易因為這樣而感冒
這個烘鞋生活小物
真的可以幫上不少小忙
但我覺得它適合用在不那麼濕到滴水的狀況
並不是因為有了它就可以放肆的淋雨踩水跳到海裡的那種濕度
不要挑戰那種即便吹風機吹到手痠都還不會乾的那種濕度
有些人也會帶著吹風機去吹
但有時工作場合不可能讓你有多餘的時間去吹乾你的衣物
這個烘鞋機只需擺著
調整三段你想要烘乾的時間(3/6/9小時)
就可以去忙手邊要忙的事情
真的超級方便的~
但它真的就是適合烘鞋子襪子
千萬不要拿來捲頭髮
很沒意義
捲頭髮還是有專門的小物可以選擇哦😏
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#兩個混合啤酒種及甜硬種的全酸種吐司食譜
#布里歐修吐司
#酪奶吐司
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/blog-post.html
#全文轉發
#最近的雜記
今天開了自己的部落格才知道離最後一次更新已經超過20天! 確實是開始懶得寫文. 因為外務很多. 很多事情都想做. 但對於麵包的熱情還是沒有改變. 其實在寫這篇文前應該要完成的一個給同事的食譜到現在還在拖著....
會接觸啤酒種是因為我之前在IG 上問了一個一直都在做酸種吐司的日本人. 可以不可以分享他的吐司食譜. 結果, 就是出現這個啤酒種!
我雖然有志賀勝榮先生這本從酵母思考麵包的製作書蠻久的. 當然也讀過這個啤酒種. 但是, 看到那個每隔5小時要攪拌的指示. 我就沒想在往下準備.
這本書中詳細寫了需求的東西及時間. 比起養一般的酸種只需麵粉水. 它需要: 啤酒花, 米麴, 燙麵糰, 馬鈴薯, 蘋果還有糖. 非常大的陣仗. 而且馬鈴薯是需要煮過的!
決定上場的契機是因為最近做了一個加牛奶的全酸種土司:
https://www.facebook.com/foodchainmenu/posts/193906912740280
我自己覺得超級美! 但就是有個酸味! 個人雖然很喜歡做酸種大麵包. 但吐司帶酸味我受不了. 所以非常想把這件事改善. 於是就想還是乖乖養出這個啤酒種. 不過! 首先我的問題就來了.
德國的米麴菌只有到不一定有貨的亞超找球狀的或是網路上買安琪米曲那種粉狀的.
而那些量都跟書上的量是不一樣的. 在我看來, 書上寫的米麴重量. 應該是這種包裝的米麴. 這是我2018年去日本超市找到的😂😂😂 沒錯, 就是放了這麼久!
然後我還有從台灣雅虎賣家買的這個
沒錯~ 上面三個都過期了! 於是想想~ 我需要怎麼去完成這樣的任務. 當然是選濃縮的啊! 那~ 定量這件事呢? 就隨風去吧!
因為跟你用過期酵母一樣,根本沒辦法說得準. 我大概就是量一公克以下去游移. 把書上的大塊米麴菌的重量變成1/10的重量.
也因為如此. 這不會是我最後一次玩啤酒種的起種. 因為我找到 肥丁手工房這篇製作整片米麴菌的文: 自製米麴菌 也就是你可以用上面這種粉狀的來做. 而且是有源源不絕的米麴片出來....
要定量就是該用那麼新鮮的米麴菌來定量! 所以我這次算隨便做. 不過該攪拌的時間我還是有攪拌. 我的攪拌時間是訂在5, 10, 15, 20時. 餵養則訂在23點. 書中希望完成溫度是26度. 我會讓它低一點溫度. 有時是24度. 曾有過放冰塊變成22度的! 不過看這樣的狀態應該是不錯的. 因為今天這兩個完成的吐司是第六天的酵母水做的.
在我的想法中. 一個酵種的養成. 有固定的溫度是重要的. 所以我一直都是放在設定28度的發酵箱中養成.
這是啤酒花種我開始用的樣子. 它不是非常活潑的菌種. 但是就大師所說:啤酒花種是天然發酵種當中, 發酵能力較為安定的. 可以使用在項吐司麵包這類想要到某個程度膨脹狀態的麵包. 但因發酵能力不如酵母菌強. 所以不會變得過度鬆軟. 能夠恰到好處地保持緊實.
下一句話我覺得很可以試試看. 啤酒花種在烤箱類對於熱度緩慢的反應可以烘烤出密度適中並存留水分口感的柔軟內側!
不過, 我膽子不夠大. 所以先把確定會發酵的甜酸種硬種跟它一起並用! 在這本書裡有3個只用這種酵種做的麵包. 我應該會試試看!
來談甜硬種.
這是我這次應用這兩個野酵種做出來的吐司食譜.
甜硬種:
使用放室溫兩天的50%水量硬種 1: 高筋粉3: 水 1.5: 白糖 0.5
五小時 28攝氏度下長高三倍( 黏住蓋子頂起來了! 所以拉開蓋子你可以看到下沉的現象
A. 布里歐修吐司
1. 甜酵種 50%
2. 啤酒種 20%
3. 高筋麵粉 100%
4. 糖10%
5. 全蛋 40%
6. 奶油 20%
7. 奶粉 3%
8. 鹽1.5%
除了鹽及奶油外. 所有食材混合並且做水合30分鐘.
加入鹽. 混勻成團後再加奶油.
28度 2小時的基發. 不會長很多倍大.就是有長大的感覺.
分割成團. 這個團我是這樣分的. 兩邊204 g 中間就是剩下比較小的那團. 這個我在之前的文中都有提到. #山形吐司的中間那團少一點烤焙時兩邊擠壓會讓中間那團高一點形成美麗的山.
分割整圓30分鐘的中間休息後擀捲. 之後先放室溫1小時. 再放13度C 6小時
之所以有這麼奇怪的後發是因為我兩個麵團完成時都已經晚上11點多了. 我沒想要高溫等後發. 上周天氣真的下降蠻多的. 晚上的外面就是那個13度! 我在蛋糕盒內噴水. 放室外後發
這是拿進屋內時的高度. 已經來到9分發( 其實我是希望不要這麼高) 所以馬上開烤! 另一個我有等一等~
165度35分鐘烤焙( 視想要的頂色來決定蓋上鋁箔的時間) . 取出後馬上塗奶油
連我們家Teresa 都想吃的土司! 你說是不是一座高山啊!
吐司沒有酸味! 其實因為有這麼多的副食材真的幫助很大. 搭配果醬或是像我一樣單吃都很好吃!
B. 酪奶吐司
( 比容 3 850 g 放2840 ml的日式一斤半吐司模)
這是一個總水量達80%的吐司.
1. 甜酵種 15%
2. 啤酒花種 20%
3. 高筋粉 100%
4. 麥芽精 0.4%
5. 水 26^
6. 酪奶 37%
7. 奶油 3%
8. 鹽 2%
除了鹽及奶油外. 全部材料混一起. 一樣做30分鐘水合. 先加鹽. 成團後加奶油.
在約一小時後做一次盆內light fold.
總基發時間是4小時( 28度)
整圓. 中間休息30分鐘. 整成長條形後放入吐司模具.
6小時13度發酵, 轉放室溫1.5小時發酵. 最後高度是頂端超出模具
200度C 烤35分鐘.
也有塗上奶油
非常鬆軟. 但我不太滿意! 因為還是有一點酸! 我吃吐司真的不喜歡有酸的味道. 不過還是可以接受的酸. 老爺吃得蠻開心的就是了.
這是兩個切片比較
我正在學習看吐司的氣孔. 那本書上有很多教看氣孔的照片. 蠻有趣的.
其實這兩個使用的酵種都是我的第一次. 所以我也不能回答到底是啤酒種還是甜硬種的關係. 比起之前的那顆( 開頭的那個牛奶硬種吐司) 全野酵來說. 都比較不酸.
而且這個酪奶吐司的手感及氣孔有比較細緻一點. 我也想會不會是酪奶的原因所以有點酸?
會陸續實驗下去! 因為正在興頭上! 😁😁😁
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近的雜記~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
薩克森邦自7/1開始戶外都不用戴口罩也沒有聚會人數規定. 所以萊比錫的葡萄酒慶就擺出來了. 這個通常是菜市場的地盤. 只要坐SBahn ( 快捷火車) 市場站就可到達( 這個市場的下面就是停靠站) 我本來是要來市場買菜的. 上了這裡看到大家都沒戴口罩就開始緊張了. 因為我必須走到移至歌劇院前擺的攤去....
之所以會有這樣的解封是因為目前每10萬人的確診率是5以下. 只是有50%是Delta 病毒.
我沒有很鬆懈. 也擠在戶外非常少數的戴口罩的人中.
其實我開始有點動搖. 因為我的第二劑還沒打. 但是我也好想計畫出去玩!
已經一年多了.....
這一年多來, 我覺得對自己的期許變不同了. 沒有很有耐心地想寫文. 但很想出去外面看看. 覺得生命好脆弱( 最近又有老爺的阿姨因為COVID 突然休克在家去世了) 雖然很想回台. 但是也被種種政令限制. 覺得回去能待的日子也不長.....
於是我開始三不五時以買東西為藉口. 騎來回10多公里的腳踏車健身.
這是某一天的天氣. 德國的這種天氣通常會突然下大雨. 其實風也已經很大. 我是因為這裡的車子很少並且都很遵守交通規則. 還有, 有腳踏車專用道.... 這些前提下才會在這種天氣騎車的.
我出門前就已經是這種天氣了. 或許, 你會問明知會下雨為什麼還要出門?
其實我並沒有甚麼重要的東西要買. 只是想, 為什麼我會怕下雨?
某一天兒子出門上學前被我攔住. 因為我看氣象是會下雨的. 問他有沒有帶傘? 他說下雨就淋雨啊!
其實那天的天氣不冷. 我卻堅持找把傘給他.
事後, 我想了很久. 為什麼我這麼怕淋濕? 回家時換衣服就好的事情不是嗎?
人生中有很多的準備. 偶爾放棄一下那個準備. 就這麼去迎接它也不難啊!
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結果~ 一直到我回到家都沒有下雨!
是該慶幸還是該難過沒淋雨呢?
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今天讀者發了一篇文給我 #生命自有出路
作者在談論正向教養最重要的一個觀念「後果」但是他舉的例子的後果真的是後果嗎?大家來想一想!
原文附上,大家先看~後面我再寫我的想法!
〔生命自有出路〕 https://pse.is/3d3q4f
因為工作關係,我相信我看過的教養書比一般的人多很多很多,但是我在小孩身上做的事情比一般人少很多很多,而且泰半的事情,我都很放鬆的以「命」來推託(誒不是)。
比如正向教養中,有一個很重要的觀念是要讓小孩自己負責,所以小孩忘記洗的便當盒一定不要幫他洗、小孩忘了帶傘家長就無需送傘去學校等等。我想我娘親以前也算這種教養方式的擁護者(不是),她因為工作關係,是真的沒辦法管突如其來下雨但我沒帶傘這種事情;如果帶便當忘記帶餐具,或是美勞課沒有帶水彩等等,她也絕對不可能幫上忙。
因此之故,我只能自己面對這種自找的失誤。正向教養認為小孩因此就會學到自律⋯⋯不,並沒有。我並沒有因此就謹慎自持,長大後也沒有因此就學到什麼自律的一課。
相反的,我用另外一種方式表達我對自己行為的負責,只要遇到下雨而我沒有帶傘,我會立刻不顧代價買傘或叫計程車。只要手邊缺什麼東西,想都不想我就會掏錢出來買。有太多次我的鞋子因為下雨濕了所以我在路邊馬上買鞋,甚至把全身的衣服全部換成新的。(我家傘多到誇張)(希望我家人不要看到這則貼文)
所以我看到正向教養的書時,很想跟作者簡・尼爾森說:「嘿嘿嘿!你想不到吧!」
生命會找到出路,天天給小孩帶便當,小孩就羨慕中午吃泡麵的;天天給小孩吃外食,小孩就羨慕微波爐的那股味道。反正所有的行為都是爸媽做一種,就會出現另外一種缺憾。
既然做什麼都是小孩的缺憾,爸媽還那麼緊張做什麼?小孩遲早要反抗。我從青少年神經醫學專家身上,學到最重要的一句話就是:「小孩一定要先反抗爸媽,才有勇氣反抗全世界。」樊登也曾引述一句話,內容大概是小孩成長過程中,至少有一次會跟爸媽對抗,那場對抗最好的結果是爸媽輸了;最糟的下場是爸媽贏了。
願身為父母的我們在這場戰爭中都是輸家。
反正都會輸,我們就放鬆一點吧(?!)
⬇️以下是大V⬇️
還記得作者認為沒有帶傘,忘記帶餐具,漏掉東西的後果是什麼嗎?
1⃣️只要遇到下雨而我沒有帶傘,我會立刻不顧代價買傘或叫計程車。
2⃣️只要手邊缺什麼東西,想都不想我就會掏錢出來買。
3⃣️有太多次我的鞋子因為下雨濕了所以我在路邊馬上買鞋,甚至把全身的衣服全部換成新的。
📌這些事情的後果,都被父母親給的「錢」給搞定了!由父母親承受了,孩子並沒有得到後果。
不是說花錢買就不是一種後果,而是當時常發生這種狀況孩子還能一直花錢買,代表家長給他太多錢了。
後果沒有一定的,大部分人會認為這件事的後果就是淋雨,就是餓肚子。
但在正向教養來看,一切都是孩子的選擇!
也許孩子會選擇花錢買,那也很好,他就是損失想買喜歡東西的機會啊。(如果你給他太多錢,這也無法成為後果)
我回想自己小時候,媽媽忙於工作,就如同作者的母親一樣,他怎麼可能替我送上漏掉的東西?
但是我有整整一個抽屜滿滿的50元硬幣,這是我媽認為他對我負責任的方式(給我很多錢)
我就像作者一樣,東西不喜歡就丟掉,再買新的就好,忘記帶有什麼關係呢?這不就是買新的好時機嗎😆
💡讀者另一個問題:但那段中午帶便當羨慕吃泡麵這個我也覺得有道理又怪?
這不是很正常的事嗎?每個人都會對於擁有的忘記感恩,等到失去以後才知道珍惜。
我還記得,我高中在補習班,坐我隔壁的男同學每次都說他不想吃他媽帶的便當。
那份便當真的很好吃,很用心(因為她媽知道我單親,後來都多做給我一份)
後來大學那位男同學如願離開家裡,跟我說過好爽,再也不用帶便當,最喜歡吃垃圾食物!
但是等到他唸碩班,每次放假回家,都吃得很香,有時候還會邀請我去他家吃飯,反而對我說她媽煮的飯還不難吃。
想一想,孩子沒有去在意他眼前的那一份事物,是因為他真的不珍惜嗎?還是只是在擁有的太多的情況下,忘記珍惜而已?
再回到照片,我昨天出車禍了啦!我是後車撞了前車,因為更前面的車都行駛了,我憑著以往的經驗,覺得前車很快就會行駛鬆開剎車,車子緩緩地滑行撞到他,實在很抱歉啊🥲
💡你認為出車禍的後果是什麼呢?
1⃣️要上警局做筆錄好亮遲到
2⃣️修車子好麻煩(有保險)
3⃣️被老公唸
我討厭麻煩,對我來說2⃣️是這件事情的後果,如果我不想要麻煩,下次開車就要更小心一點吶!
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因後陽台面南,雨很會潑進來,機器也易被灰塵濛髒, 雖有評估過外面賣的洗衣機套,但翻蓋不順手,且易卡灰塵… . 考量不花大錢, ... 洗衣機乾衣機推疊的你有好建議嗎. ... <看更多>