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【食品級矽膠V.S.一般矽膠】
哈摟大家好！我是副店劉。
這邊文章打著打著，腦中冒出好多畫面，所以此篇文章篇幅較長，但相信我，慢慢閱讀完一定收穫滿滿！
先來碎碎念一下，烘焙找材料販售東西久了，看到許多不負責任的商人，為了要賺取消費者的錢，反而說了許多不是事實的話，像是為了符合各個烤箱尺寸大小，所以說玻璃纖維矽膠墊可以切割，還有用一般矽膠甚至是塑膠來混充食品及矽膠！！所以我們立志要當有良商人，我們就是要不停的教育客人，讓客人再也不會當冤大頭了！
今天這篇文章繼續講解矽膠，裡面有許多烘友提出來的問題，我們一起學習吧！
Ｑ：矽膠類的產品須注意什麼事情呢？
Ａ：在購買前須查看看是否為食品級矽膠，不可以直接直火加熱，也提醒大家，在正常使用下壽命可以長達10年之久，若時常用高溫照射，或是長期在冰凍環境下，就會減少矽膠製品的壽命，導致矽膠老化，沒有彈性，甚至裂開。矽膠製品的耐熱程度都不同，所以在購買前可以仔細看一下耐熱溫度喔！
Ｑ：矽膠物品的清洗方式？
Ａ：矽膠因為有防沾黏抗油污的特性，所以矽膠製品在清洗上會比其他材質來的要容易洗去油污，用一般的海綿與清潔劑輕輕刷洗，甩乾後晾乾，不會發霉又容易收納！請勿使用尖銳的物品或是鋼刷來清潔，會損傷產品。若有些矽膠製品吸附了很濃烈的味道，可以滾一鍋水，將矽膠製品丟入滾個一分鐘後用清潔劑清洗後甩乾晾乾即可。去除濃烈味道的另一個方法還有使用小蘇打粉清潔矽膠製品。
Ｑ：矽膠耐冷耐熱嗎？
Ａ：因為矽膠的分子具有彈性，並不會因為外在環境的溫度改變而收縮或是膨脹，而純正的矽膠製品可以耐高溫至攝氏240度；耐低溫至攝氏-40度，但在選購前還是要注意標示的溫度限制。
Ｑ：矽膠可以微波嗎？
Ａ：可以的！矽膠的成分其中一個特點就是穩定性，並不會因為微波而產生什麼變化或是釋出毒素，只會隨著時間跟食物一起增高溫度。
Ｑ：色彩鮮豔的矽膠，會有食安問題嗎？
Ａ：矽膠本身為半透明的，所以在市面上看到有顏色的矽膠製品都是加了染劑，而通常用在接觸食品的矽膠都會使用「食品級矽膠」，所以加入的染劑若依舊是食品級的那矽膠製品基本上就不會有食安的疑慮。
Ｑ：感覺是同種矽膠製品，怎麼價差這麼大？
Ａ：矽膠有分為「一般矽膠」與「食品級矽膠」，「一般矽膠」是用在工業製品上，「食品級矽膠」則是用在接觸食物的製品上，食品級矽膠不管在耐用度、耐高溫程度、彈性，都比一般矽膠要來的好，所以價錢也會高上許多，所以在挑選一定要慎選廠商，太便宜的矽膠製品一定要留意比較。
Ｑ：如何判斷購買的為真正的食品級矽膠製品？
Ａ：簡易判斷法就是聞、拉、看。聞聞看是否有濃烈的塑膠氣味，食品級矽膠應無味。拉扯矽膠製品看彈性是否優良，食品級矽膠彈性較佳。邊拉扯矽膠製品邊看扯開的地方是否發白，食品級矽膠拉扯不會發白。
Ｑ：食品矽膠的定義是什麼？
Ａ：通常符合國際級食品衛生認證的矽膠都可概括稱為「食品級矽膠」。*補充說明：國際級食品衛生認證組織有：美國FDA、歐盟LFGB。
Ｑ：加了玻璃纖維的矽膠墊，是否可以使成品表皮酥脆？
Ａ：可以的，含有玻璃纖維的矽膠墊是可以使表皮更加酥脆，尤其是做成細格網狀的更能讓甜點在烤焙的過程中讓水氣釋放，使成品更加酥脆。使用玻璃纖維的矽膠墊也要注意，因為玻璃纖維矽膠墊製成為內玻璃纖維，外食品級矽膠塗層，所以請勿切割玻璃纖維矽膠墊，免得有食物感染疑慮！
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