[台北•大安區-玖仰茶食文化]
淡水玖仰再度席捲熱鬧永康商圈,上下樓層非常適合打卡拍照,然後二樓場地很寬廣 陽光照射進來很舒服,椅子使用韓系藤編椅 整體很加分💯
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🔺芋泥肉鬆鹹蛋黃💲74
以蜂蜜蛋糕為基底,上頭有與你肉鬆真的很搭!!還有兩顆QQ麻糬,亦吃得到鹹蛋黃鹹香😋個人很推這款口味👍🏻👍🏻
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🔺蜂味烏龍茶(M)💲40
烏龍茶香氣十足,喝起來不太澀 調的比例剛好,很好喝😍
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🔎餐點:#jimmy吃甜點#jimmy吃下午茶
🔎地區:#jimmy吃台北#jimmy吃大安區
🔎捷運:#jimmy吃東門站
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ℹ️店家資訊
→🍭玖仰官方IG:@jiuyangtea
🏡台北市大安區永康街9-1號
🕰週一至週日11:00-19:30(週六、日10:30-20:30)
📞0223581613
🚇捷運東門站5號出口👣2分鐘
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同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買 鮮甜草蝦仁包 按這裡 → https://lihi1.com/42l3d 材料: 蝦仁 550公克/peeled shrimp 550g 烏龍茶葉 5公克/Oolong tea leaves 5g 熱水 100公克/hot water 100g 調味料: 茶湯 30公克/Oolong te...
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烏龍茶香氣 在 徐瑋澤 Wayne Facebook 的最讚貼文
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這麼悶熱的天氣,總會忍不住想喝杯手搖飲料
跟大家分享兩款《龜記》的飲品🤩
(我都喝半糖的)
🔸蘋果紅萱 $55
喝起來有淡淡的蘋果香氣,酸甜酸甜的🧃
不膩口又解渴!十分清爽
非常適合炎熱的天氣來一杯✨
🔸三十三茶王 $40
三天烘培,三十天熟成。
喝起來層次豐富,烏龍茶香氣十足🍃
自然回甘,讓人一口接著一口
很適合吃下午茶時來搭配🌱
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每次吃飯的時候,都習慣搭配一杯手搖飲料,雖然不太好,但很快樂
#龜記 #蘋果紅萱 #三十三茶王
烏龍茶香氣 在 Nov.22 Facebook 的精選貼文
各位美女們~~Nov22新的商品《精品咖啡》上市嘍~~
喜歡喝沒有負擔低咖啡因咖啡可以選購唷😍
我們從生豆進口跟烘焙都會幫大家一一的做把關
從生豆會幫大家把一些發霉跟品項不好影響風味
的咖啡生豆挑出在進行烘焙👏👏👏
沒有磨豆機的我們也可以幫忙代磨唷!
1.古吉阿朵拉,半磅$350、1磅$650,焙度:淺
風味:茉莉花、檸檬柑橘、葡萄、甜桃柚子
2.衣索比亞 西達摩G1,半磅$350、1磅650,焙度:淺
風味:萊姆、杏仁、綜合果汁、覆盆子、紅茶巧克力
3.巴伊亞,半磅$320、1磅$600,焙度:中
風味:蜂蜜、甜感極強帶有濃郁烏龍茶香氣及餘韻
4.肯亞,半磅$380、1磅$699,焙度:中
風味:花香、水果、焦糖,甜度高的水果風味
5.哥倫比亞「粉紅波旁」,半磅$400、1磅$740
焙度:中
風味:莓果楓糖焦糖柑橘風味
6.馬拉威 藝妓,半磅$450、1磅$850,焙度:中
風味:柑橘莓果、葡萄檸檬、水蜜桃
7.義式拼配拿鐵/可可甜心,1磅$290
風味:可可調
烏龍茶香氣 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
📌買 鮮甜草蝦仁包 按這裡 → https://lihi1.com/42l3d
材料:
蝦仁 550公克/peeled shrimp 550g
烏龍茶葉 5公克/Oolong tea leaves 5g
熱水 100公克/hot water 100g
調味料:
茶湯 30公克/Oolong tea 30g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
太白粉 1/2茶匙/tapioca starch 1/2tsp.
醃料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/ tapioca starch 2tsp.
油 1大匙/oil 1tsp.
作法:
1.蝦仁先用餐巾紙吸乾水分。
2.蝦仁先加入鹽抓?,抓至有黏性,再加入蛋白和太白粉拌勻,最後加入油拌勻。
3.烏龍茶葉加入熱水沖泡至茶葉舒展開、茶湯有香氣後,濾出茶湯,留下茶葉備用。
4.所有調味料材料拌勻成調味汁。
5.熱鍋,倒入1大匙油,放入蝦仁,炒至蝦仁變色,再放入適量茶葉,拌勻之後倒入調味汁,拌炒至收汁即可。
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烏龍茶香氣 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文
本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者:藍大誠
內容簡介:
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
|茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
|茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!
.茶農-設定質地、品種香氣
.製茶者-設定成熟度
.烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
.司茶者-設定茶湯風味萃取目標
.侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
|剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
|焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。
|公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。
|侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介:藍大誠
出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有(識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取)。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
作者粉絲頁: 茶米店 Charming Choice
出版社粉絲頁: 境好出版
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烏龍茶香氣 在 alex lam Youtube 的精選貼文
桂花小幸(將軍澳廣場)
將軍澳商場呢邊多了很多餐廳,整個商場也有改變,但呢間台式餐廳仍然一樣咁多人排隊未夠七點晚市時段,已經坐滿場了,在門外拿位,也要等5-10分鐘先有位
入座要填資料或掃安心,但多數人也是填資料,填完交店員就好了
下單方法,去收銀落單,報座號,落後付款,最後有專人送餐,免加一!
仲可以叫埋台式特飲,相當抵飲有水準
燉湯餐$76,包湯包菜包主菜,選了滷肉飯配炸鹽酥雞扒,加飲品$8 菊花冰茶
台式特飲水樣鮮果茶$27,蜜桃烏龍茶,$19 鹽酥雞花枝丸 5粒/$42
牛三寶紅燒湯麵 大約10分鐘就上菜!
牛三寶,有牛肚,牛筋,牛肋肉,牛肚滷得入味,帶點爽脆~
牛肋條夠入味,肉味濃之餘夠香,牛筋帶點膠質,夠大件,紅燒湯,帶點甘甜,微辣
湯麵吸滿湯汁非常對味
燉湯 雞肉虫草花 清香易入口,味道淡而順侯
厚切鹽酥雞扒,皮脆肉略為乾身,如果多D鹽酥粉應該更好食
另配滷肉飯,超大碗,滷肉濃味配白飯無得輸 肥美的豬肉加上香濃的醬汁幾好吃
花枝丸好鬼大粒,炸得夠透,但無鹽酥粉既?_?
咬到有花枝粒,好彈牙爽身,都係個句,鹽酥粉重手D會更滋味
呢度最好飲之一係佢既菊花冰茶,香氣十足,十分解膩,冰涼透心
另外2杯台式水果茶一樣咁好飲,放滿多種口果片!蜜桃烏龍仲有成隻茶包~
帶走返去仲可以加水沖多杯自己飲~
烏龍茶香氣 在 但甘甜度十足,喉韻更是順潤深長 的必吃
安心小農生產的烏龍茶香氣清揚,口感滑潤甘醇,而且入喉舒暢,喝一杯高山烏龍茶,金黃帶油光的茶湯果然有一股獨特清香,還帶著天然可口的杉味,充盈口腔之中, ... ... <看更多>
烏龍茶香氣 在 [健康之路] 为什么乌龙茶香气最浓?| CCTV科教- YouTube 的必吃
首先, 乌龙茶 选用的是成熟且带嫩梗的叶子。其次, 乌龙茶 制作工艺复杂。 《健康之路》是中央电视台唯一一档以关注大众身心、保健意识,倡导健康生活为 ... ... <看更多>