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# 漁產中的「烏金」🐟
今天秀寳到伸港鄉曾家村參加烏魚季，看見漁民辛苦養殖、專業的捕撈過程、魚卵魚膘處理過程，讓秀寳深深佩服。現場有不少民眾拿著大袋子準備搶購!烏魚肉質鮮美、魚卵經濟價值高，秀寳當然也不能錯過，買了幾袋魚給我的團隊補一補♥
每年冬至前後是烏魚產季，烏魚必需要養殖3-4年才能收成，伸港鄉曾家村養殖業者一透早就出動捕撈、分工合作將烏魚載到岸上、再接力殺魚取卵、黃澄澄的烏魚子分裝成一籃一籃的真的是"烏金"!
秀寳的媽媽會把烏魚切成一段一段、煎好、再用蒜下去炒一炒，一道香噴噴的香煎烏魚完成🍲，這是爸爸的最愛♥ 大家還有什麼創意煮法嗎？
#花媽甜心派季節料理派
這個季節的烏魚肉質肥厚又便宜
一大尾不到100元、值得入手
無論是煮湯、乾煎醬燒、或是加上米粉都很好吃
只要抓住小撇步再加上簡單調味
就能烹調出一碗好喝的烏魚湯喔
蒜苗烏魚湯
食材
烏魚1 尾
蒜苗2 支
薑片3-4 片
鹽巴適量
米酒1 小匙
米酒，鹽巴白胡椒粉適量
1烏魚切塊洗淨後加入適量米酒鹽巴薑片去腥醃置一下備用
蒜苗切斜刀段備用
2將醃好的烏魚與薑片一起放入鍋中煎到兩面金黃酥香備用
3同鍋利用煎魚的油脂爆香蒜白後加入適量水煮滾
把煎好的烏魚放入一起煮，
放入剩下的蒜苗煮滾2-3分鐘後調味熄火完成
4起鍋前可以加點米酒喔！
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烏魚肥大鮮美 一上岸老饕爭相搶購
聯合報 記者劉明岩╱即時報導
入冬了，又是烏魚捕撈的時節，彰化縣伸港鄉漁民曾能允飼養約6公頃的烏魚養殖池，是北彰化最大烏魚養殖場，今天一大早雇工，在池裡圍網、分袋吊上岸，今年去卵後的烏魚，每台斤64元比去年60元略高，仍吸引大批老饕趕來搶購，大家大袋小袋拎著走，甚至有的一買就上萬元，還必須動用推車。
今天早上7點未到，先由漁民在池裡圍網，只見烏魚活蹦亂跳，隻隻肥大，這都是已飼養超過3年，隨即由吊車連網帶魚，吊掛上岸，經冰塊凍昏烏魚，「刀手」現剖取出高價的魚卵和魚胗，烏魚體堆放在地，這時，饕蜂擁而至的老饕、魚販，爭相拿著袋子盛裝拿進袋裡。縣議員賴清美一大早也趕來，見到漁民大豐收，也滿懷歡喜幫忙招呼。
經剖除魚卵、魚鰾的烏魚殼（烏魚身體），今年每台斤64元比去年高出4元，以一尾3斤重約兩百元，許多人都帶著大袋小袋盛開，一名曾姓鄉民買了40多尾約8000多元，必須動用推車，她說，這些海水養的烏魚肉質有彈性、口感好，買來送親友很受歡迎。
大雪到冬至期間捕獲的烏魚，肉質肥厚，紋理結構清晰、不會太過鬆散。進烤箱前用海鹽和多種香料提味，簡單的調味襯托出當季烏魚的鮮美，來看看怎麼做吧！
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食材：
食材：烏魚1條
鹽烤食材：檸檬1顆、新鮮迷迭香數支、大茴香籽約5g、新鮮百里香數支、蛋白3顆、海鹽1kg
更多影片
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