🇯🇵日本鄉土料理4選,旅行也吃不到的美味🇯🇵
你們有看過「秘密のケンミンshow」嗎?(台譯:日本妙國民)
裡面介紹超多日本鄉土料理,很多都是只有家庭才吃得到的喔!
✅【岐阜鄉土料理|泡菜鐵板燒|漬物ステーキ】
[1]
首先將大白菜淺漬切成好入口的大小,並且瀝乾水分備用。
〖大白菜淺漬作法〗tasty-note.com/hakusai-asatsuke/
[2]
在平底鍋中倒入香油熱鍋,放入白菜翻炒。
接著加入鰹魚醬油露,再翻炒一下。
然後倒入打好的蛋,煎至你喜歡的熟度就可以起鍋。
[3]
盛盤後灑一些柴魚就完成了!
★小撇步
鰹魚醬油露是決定味道的關鍵,請依照你自己喜歡的濃度做調整。 如果不喜歡鰹魚醬油露的話,不放也很好吃!
✅【宮崎鄉土料理|日式肉捲飯糰】
[1]
將煮好的米飯用手捏成小小的長筒狀飯糰。
[2]
接著用豬肉片捲在飯糰上。(包法請參考影片)
[3]
將調味料混和。
[4]
平底鍋倒入香油熱鍋,放入肉捲飯糰煎熟。
(多餘的油用廚房紙巾吸掉)
[5]
表面都煎出焦色後,放入調味料,讓肉捲飯糰都均勻裹上醬汁。
[6]
最後灑點白芝麻或辣椒粉點綴一下就完成了!
★小撇步
喜歡蒜頭的可以一起加入,也很推薦喔!
✅【福島鄉土料理「味噌かんぷら」味噌炒馬鈴薯】
[1]
首先將馬鈴薯切好入口大小,泡水十分鐘去土味。
*如果是New Potato這種比較小顆的馬鈴薯,直接用整顆調理也OK。
[2]
在鍋中倒入多一點的沙拉油,放入馬鈴薯半煎炸。
牙籤插馬鈴薯確認中心有熟後,取出瀝油。
[3]
同一個鍋子將沙拉油取出後,放入醬汁煮至砂糖溶解。
[4]
最後放入炸好的馬鈴薯拌勻裹上醬汁即可上桌。
[5]
質樸美味的日式料理,推薦你試試。
★小撇步
馬鈴薯噴油氣炸也可以。 醬汁中加入味醂或米酒的作法也有,喜歡的話可以試試看。
✅【日式雞飯(鶏めし)】
[1]
將雞胸肉切好入口大小。
[2]
牛蒡表面泥土洗淨後,切絲泡入水中備用。
[3]
蒜頭及紅蘿蔔都切末。
[4]
平底鍋中倒入沙拉油1大匙,下蒜末炒香。
[5]
待香味散出後,放入雞胸肉中火煎炒。
[6]
雞肉熟了以後放入及其他材料翻炒。
[7]
食材皆熟了以後加入砂糖拌勻。
[8]
最後其他調味料都加入燉煮。
煮到水分微收後熄火。*在水分完全收乾前就要熄火,保留一點水分。
[9]
最後加入白飯。
[10]
拌勻即可上桌。
★小撇步
最後水分收乾的程度可以隨個人喜好做調整。
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅孫榮Kai Son,也在其Youtube影片中提到,台灣現在芒果跟火龍果正 值盛產,除了直接吃起來,還有什麼吃法? 這次跟著農糧署署長胡忠一,要一起來挺果農、挺醫護。 不僅教大家如何用#屏東芒果彰化火龍果 來入菜, 署長也會一起合力完成愛心便當,送給忙到沒時間吃飯的醫護人員, 希望水果便當能讓忙碌的醫護人員補充蔬果營養好好充電🥰 最後還要告訴大家💁...
炸牛蒡絲作法 在 陽光超人創作料理廚房 Facebook 的最佳貼文
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6/24台南朵雲13:30-16:30
1經典日式咖哩飯【燉煮】
以香料爆香,加入咖哩粉,水果,等多種香料長時間熬煮
燉出濃郁甘甜不死鹹的咖哩風味,多層次的風味,香氣十足。
2和風唐揚雞【揚物】
以特製醃漬料,裹以粉皮來油炸,用日式的手法來做出外酥脆,內多汁的手法
分三階段油溫技巧來製作
特色是,冷掉也很好吃,且不卡油哦。
3鹽麴風醃脆黃瓜【小菜】【實作】
同學交作業裡的排行榜,運用鹽麴來製作小菜,減少調味,
口感爽脆,一口咬下,旁邊的人都聽的到脆口的聲音耶。
4日式蟹肉蛤蜊茶碗蒸【示範】
日式經典蒸蛋,教妳老師在業界的純熟專業手法,用大同電鍋就可以做出搖來搖去的口感
好像布丁那麼嫩口
蒸出來表面沒孔洞,光華又細緻♡
5日式金平牛蒡絲【示範】
吃起來不苦不澀不會有土味的作法講解
讓牛蒡不氧化的秘訣說明
清脆爽口也能當涼拌小菜的美味料理
學起來放在便當菜吧
學費:2000
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炸牛蒡絲作法 在 跟著凱南瘋旅遊 Facebook 的最讚貼文
這道蜂巢海鮮總匯是「 大頭山海產 琉球店 」不可錯過的熱門商品,很多饕客就是為了吃這道菜而來,不僅好吃還兼具視覺張力。
蜂巢海鮮總匯跳脫小琉球當地一般作法,外層用的是鴨蛋液做成的鴨蛋絲,配料有蝦肉、大量魚片、扇貝肉和花枝等,蔥花與辣椒點綴在上頭,做法相當費工。油炸過的鴨蛋液酥脆飄香,一口咬下卡滋作響,內餡豐美的配料十足飽口,必沾店家提供的獨門醬汁,風味有著蘿蔔泥的香氣和柴魚香,真的很好吃!
【 #大頭山海產琉球店 】
地址:屏東縣琉球鄉杉板路17-6號
電話:08-861-4660 / 0937-216-955
營業時間:11:00-14:00 / 16:30-21:00(不定休)
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當天至少壽司捲、水果捲、醃漬蘿蔔、蛋捲、果凍、醃漬牛蒡
附上2道當天50人份的壽司捲及果凍食譜給大家參考一下
【加州芒果炸雞壽司卷】
壽司食材1
白米4000g
芒果480G
-壽司食材2
雞胸脯3600 g
雞蛋20顆
麵包粉600 g
沙拉油 4000 g
一般黃瓜1500 g
美乃滋600g
壽司海苔30片
豆苗3盒
壽司醋-
白醋300g
糖200 g
鹽150 g
檸檬1顆
tips:壽司醋做好後取400g用即可, 1kg的飯用130g的壽司醋
作法
1.白米泡水30分鐘之後,水與米比例是1:1.
2.飯煮好趁熱的時候,壽司醋跟煮好的白米,均勻輕拌。
3.米飯降溫至40度的時候,開始做壽司捲。
4.壽司卷:炸雞部份雞胸要切0.3cm的厚度,裹上中筋麵粉與蛋液,之後裹上麵包粉,成為他的外衣,油溫預熱170度後炸到全熟
5.壽司卷:取切成細條狀再與芒果條、豆苗,小黃瓜一同包進去壽司卷裡,
6.壽司卷:將混合好的黑白芝麻粒備用,在捲好的壽司卷外圍滾一滾,使外圍附著黑白芝麻粒即可。
【雙層芒果椰子凍】
芒果泥
芒果800G
水500G
芒果丁500
超商柳橙汁300 g
韓國柚子茶醬150 g
檸檬2顆
kara椰奶540 g
燕菜粉或果凍粉 3包
乾燥椰子片/絲120g
作法:
1. 芒果切丁備用。
2. 果泥:取芒果、水、柚子醬用攪拌棒打成果泥備用。
3. 製作果凍:以中火加入果凍粉或日本白涼粉、加入柳丁汁、柚子醬攪拌滾煮,約40度降溫時,加入切好的芒果碎丁為了增加口感,放涼後,放入冷藏。
4. 芒果椰子凍:凝固後淋上煮好的椰子奶油果凍,製造出雙層效果,隔天切塊後,上面灑上椰子碎片即可。
炸牛蒡絲作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
【ikiiki伊崎】日系美型12公升智能氣炸烤箱→https://lihi1.com/1rq04
(1) 奶油酥條
超夯拌手禮,香甜酥脆超讚!
材料:
吐司 適量/toast
融化的奶油 適量/ melted butter
細砂糖 適量/sugar
作法:
1. 吐司切長條,表面塗上奶油,再沾上細砂糖。
2. 排在烤網上,放入氣炸烤箱中,選擇餅乾模式,180℃、15分鐘。
3. 烤約10分鐘後翻面,續烤至時間結束即可。
(2) 炸雞皮
速食店正熱門,好吃到停不下來
材料:
雞皮(燙過) 400公克/ chicken skin 400公克
醃料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 雞皮與所有醃料混合拌勻。
2. 將雞皮放入炸網中,選擇雞翅模式,設定200℃、25分鐘即可。
(3) 堅果海苔片
昂貴零嘴自己做好簡單
材料:
海苔 8片/nori 8
熟杏仁片 適量/ sliced almond
熟白芝麻 適量/ white sesame
調味料
蜂蜜 2大匙/honey 2tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
鹽 少許/salt
作法:
1. 海苔片抹上混勻的調味料。
2. 其中一片撒上熟杏仁片、熟白芝麻,再蓋上另一片海苔,壓緊。
3. 重複作法2至海苔用完。
4. 將海苔片放入烤網及網籃中,選擇堅果模式,設定150℃、20分鐘。
(4) 炸金針菇
酥脆不油膩 自製更好吃
材料:
金針菇 適量/ enokitake
蛋液 適量/liquid egg
樹薯澱粉 適量/tapioca starch
作法:
1. 金針菇攤開,先沾蛋液,再沾上樹薯澱粉。
2. 放入網籃中,再放入氣炸烤箱中,選擇炸物模式,設定220℃、20分鐘。
3. 取出搭配胡椒鹽食用即可。
(5) 炸鱈魚香絲
氣炸社團討論度超高!
材料:
市售鱈魚香絲 70公克/ sea fishsnack
作法:
1. 將市售鱈魚香絲放入炸籃中鋪平。
2. 選擇炸物模式,設定160℃、6分鐘即可。
(6) 緞帶牛蒡酥
香脆口感 越吃越順口
材料:
牛蒡 150公克/burdock root 150g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ground white pepper 1/2tsp.
熟白芝麻 1大匙/white sesame 1tbsp.
玉米粉 2大匙/corn powder 2tbsp.
油 1大匙油/oil 1tbsp.
作法:
1. 牛蒡刨絲泡水防變色。
2. 牛蒡瀝乾,與鹽、白胡椒粉、白芝麻混合拌勻,再撒上太白粉水拌勻。
3. 加入1大匙油拌勻。
4. 選擇炸物模式,200℃、20分鐘。
5. 10分鐘後取出拌均勻,再續烤10分鐘。
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楊桃美食網
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炸牛蒡絲作法 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳貼文
【素食第82道】親子烹飪素食蔬食料理「中式芋頭燉飯」│亲子烹饪素食蔬食料理「中式芋头炖饭」
材料:
1.乾香菇
2.香菇頭
3.香菇
4.紅蘿蔔
5.乾香菇水
6.芋頭
7.薑
調味料:
1.白胡椒粉
2.高湯
3.植物油
4.鹽
作法:
1.先將乾香菇泡軟切小條,香菇頭、香菇也切小條,紅蘿蔔削皮切絲,芋頭削皮切塊。
2.鍋中熱油,將切塊的芋頭,炸至金黃色。
3.鍋中留一點油,分別放入薑末、乾香菇、香菇頭、紅蘿蔔絲炒香。
4.鍋中食材炒香後,放入10碗乾香菇水煮滾,放入香菇和洗過的米一杯半。
5.再加入調味料高湯、鹽、白胡椒粉均勻攪拌到煮滾,再蓋鍋蓋,小火燜煮半小時。
6.燜煮半小時後,打開鍋蓋,稍微翻一下食材,即完成。
【素食第82道】亲子烹饪素食蔬食料理「中式香菇炖饭」
材料:
1.干香菇
2.香菇头
3.香菇
4.红萝卜
5.干香菇水
6.芋头
7.姜
调味料:
1.白胡椒粉
2.高汤
3.植物油
4.盐
作法:
1.先将干香菇泡软切小条,香菇头、香菇也切小条,红萝卜削皮切丝,芋头削皮切块。
2.锅中热油,将切块的芋头,炸至金黄色。
3.锅中留一点油,分别放入姜末、干香菇、香菇头、红萝卜丝炒香。
4.锅中食材炒香后,放入10碗干香菇水煮滚,放入香菇和洗过的米一杯半。
5.再加入调味料高汤、盐、白胡椒粉均匀搅拌到煮滚,再盖锅盖,小火焖煮半小时。
6.焖煮半小时后,打开锅盖,稍微翻一下食材,即完成。
★芭樂媽其他影片★
【素食第81道】親子烹飪素食蔬食料理「碗粿」│亲子烹饪素食蔬食料理「碗粿」│Savory rice pudding Taiwan Street Food Cooking Taiwanese Wa g
https://youtu.be/s8JFC9LY0XI
【素食第80道】親子烹飪素食蔬食料理「香菇麵線」│亲子烹饪素食蔬食料理「香菇面线」│Mushroom Vermicelli Taiwan Street Food Noodels Taiwanese
https://youtu.be/PcDCrur4B08
【素食第79道】親子烹飪素食蔬食料理「炒米粉」│亲子烹饪素食蔬食料理「炒米粉」│Fried Bee Hoon
https://youtu.be/24TrME48QpE
【素食第78道】親子烹飪素食蔬食料理「港式蘿蔔糕」│亲子烹饪素食蔬食料理「港式萝卜糕」│Chinese Turnip Cake
https://youtu.be/wqaOItybn9w
【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
https://youtu.be/KIYk27Y73N8
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