康樂街📍😋好吃的城前
天氣熱起來🔥吃非常歐伊西の握壽司🔝手抖~點了高貴不貴🍣🤤「粉紅大理石．黑鮪魚大腹」還有「海膽」興奮極了~❤️
-
廚師17年資歷|🎌|料理手法也不會很花俏 #因為海鮮的新鮮度很夠 #台南必吃 ╮(￣▽￣)╭日本料理近期最愛日料沒有之一
-
環境走京都風味置身在餐酒館般的氛圍
暑假期間|限定優惠|來店消費滿千送百
#可外帶內用 #免低消免服務費
-
🔺#炸蝦鮭魚壽司組 $280
🔺#炙燒握壽司8貫 $380
🔺#城前招牌炒飯 $180🔺#烤物拼盤 $420
🔺#炙燒黑鮪魚大腹2貫 $300🔺#爆丼 $620
🔺#步步高升（客製⚠️#步步高升要提前預定 ）炙燒握壽司&生魚片大盛拼盤 原價1980 特價1480
-
🔺#炙燒黑鮪魚大腹(一分錢一分貨．超級推)肥美の大腹肉
入口極化~~脂花濃郁緩緩化開，鮮度沒話說☺️☺️☺️油脂香揮灑得淋漓盡致。
-
🔺#步步高升（客製)🍣炙燒握壽司&🐟生魚片大盛拼盤 #魚貨依季節變換 #生魚片 🐟🐟🐟特別新鮮!!!像果凍的口感✨✨✨#干貝 夭壽甜的💢‼️炙燒魚片夠大、夠味、油脂會轉香‼️喜歡他們的米飯‼️黏性和溼度拿捏得宜
-
🔺#烤物拼盤-牛肉薄片燒、鹽烤節瓜、明太子秋刀魚（微微的明太子香氣去刺裡面塞明太子）雞腿味增燒
烤牛青蔥襯托出肉香，味增雞多汁味道很柔和🍢🍢🍢烤物整體超好吃，讓人驚豔意猶未盡。
#城前料理亭
電話:06 222 4598
時間:11：30-14：30、17：30-22：00
暑期訂位限制時段中午正常11:30-14:00
17:30-19:20&19:30-21:20
台南市中西區康樂街19號
炙燒黑鮪魚大腹 在 Re: [請益] 鮪魚大腹肉的口感?? - 精華區Food 的必吃
※ 引述《sherlockt (蝦排)》之銘言：
: 今天去了宇澤小舖
: 海鮮丼的穩定度還是如同以往
: 不過因為看到了店門口的招牌寫著限期的TORO專賣
: 情不自禁的點了一片$250的大腹肉 (哇! 比我點的一碗丼飯還貴)
: 不過吃下去的口感...... 好像沒有想像中好
: 可能是被日本美食節目的形容給迷惑了
: 請問美食板的各位
: 你們吃過TORO的口感是怎樣呢?
: 我今天吃的感覺：
: 1. 油脂極多 (這當然 可是怎麼吃久了有點像在喝鮪魚罐頭)
: 2. 有很多筋 (hmm..... 咬起來不太好咬...)
: 3. 凹凸不平 (跟一般的平滑魚肉比起來 口感不太一樣)
: 一言以蔽之就是沒有那種夢幻感啊!
: 是我吃到品質沒那麼好的TORO嗎?
: 還是... 我還不懂正確的享用方式呢?
: 還請各位幫解
建議先別把所有的鮪魚品種混為一談，
迴游時速高達一百公里的鮪魚是深海食物鏈頂層的魚中王者，
通常在日本壽司店裡所指的鮪魚就是黑鮪(本鮪魚)，體重可達五百公斤，
最高級產地包括青森縣大間產的，時令在秋冬。
鮪魚可二分為背部與腹部，前者主要以赤身為主，
腹部靠近頭部為前腹也是最貴的地方，
最頂級的本鮪上腹肉口感細緻無比有如A5牛里肌，
粉紅肉色裡夾帶著白色脂肪絲，入口即化難以形容。
由於需求量大，日本人也吃一種較便宜的替代品，也就是南方黑鮪，
體型較小約160公斤，野生魚通常以冷凍方式進口，
澳洲南部的養殖魚種則由冷藏或是冷凍方式進口，這在台灣也常吃得到。
大腹真的很好吃，在台北吃了那麼多次最欣賞的還是野村師傅做的大腹握，
雖然只是使用南方鮪，但不知道為什麼味道就是如此濃郁鮮甜入口即化，
其他家除少數外基本上除非炙燒過不然多少都會吃到筋，野村的就是吃不到。
最近連吃了幾家黑鮪大腹，其中比較優的大概就是柚's與Hana壽司，
柚's新鮮度與部位皆上乘，但整體來說偏貴，服務部分也...這部分有機會再寫，
Hana壽司則連續進了幾批好貨，花了大錢品質佳，但在處理上還不夠爐火純青，
優點則反映在價位上。
--
無名：http://www.wretch.cc/blog/KUNI
ＦＢ：http://zh-tw.facebook.com/kuni.lu
http://0rz.tw/3dZrs
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.249.172.56
※ 編輯: KUNI0202 來自: 111.249.179.30 (06/18 04:58)
... <看更多>