關於 炙燒鮫鰈 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 竜壽司割烹（竜すし）品質與食材的堅持豐盛的無菜單日料

炙燒鮫鰈 緣側- 通常吃到比目魚緣側, 就很能滿足, 今天難得不是比目魚, 喜歡這樣坐在吧檯前, 可以看到料理的過程, 即興演出, 看著專注握壽司的手, ...

#12. 鰈魚/右口魚裙邊 - 德華水產

日本青森產｜✓日本人吃魚生特別注重這部位，稱之為緣側Engawa｜✓煮熟後又有啫喱狀的部分，非常可口｜✓作刺身食用口感肥美而爽口｜ ✓油脂豐腴，炙燒後甘甜魚油滲出 ...

#13. 爆膏爆籽香箱蟹、最中餅夾厚切大拖羅配山葵泡沫、甘香銀鱈魚 ...

鈴‧鮨刃的剌身大部分也經過熟成處理，好像吞拿魚、池魚和鮫鰈。 ... 整片刺身就像大拖羅般充滿甘腴油份，簡單塗上豉油再炙燒，甘香油潤，芳香彌久。

#14. 山里｜主廚精選外帶餐盒

和食區【照燒嫩雞御便當】NT$600/份. 雞腿排/野菜築前煮/香煎玉子御飯/日式綜合 ... 炙燒握壽司8貫（鮪魚、鯛魚、干貝、鮫鰈）/山里玉子2個/生薑醋漬.

#15. 秋冬限定/北海道時令美食

... 時令生蠔、北海道馬糞海膽、清新爽口的鮫鰈薄切、活北寄貝刺身，以及炙燒秋刀魚壽司、活帆立貝壽司、活北寄貝壽司、炙燒鮫鰈壽司、贅沢壽司卷等。

#16. 台北。國父紀念館站探店｜鈺鰭：道道令人驚艷的無菜單料理

北海道鮫鰈炙燒鰭邊肉胡麻醬）. 這一道胡麻醬的調味太唰嘴了，. 鰭邊肉口感雖然較油，但炙燒過的焦香味讓人食慾一震，.

#17. 國父紀念館美食｜生魚片控注意！CP超高的平價割烹「平壽司」

像是台灣的白帶魚，表皮有特別先炙燒過，加上水果醋醃漬的蔥. 帶有點鹹味，肉質也很細緻 ... 鮫鰈稍微炙燒過後豐富的油脂即釋出鮮美的甜味.

#18. 價格平實不負期待的新鮮美味初魚鮨泰順服務稍嫌不足2022更新

... 北海道鮫鰈; 煙燻烏賊; 炸星鰻南瓜; 牡丹蝦; 煙燻鰤魚; 鮪魚中腹; 鮟鱇魚肝佐土佐醋; 鮪魚泥卷; 鐵板山藥玉子燒; 松葉蟹散壽司; 鮪魚大腹; 炙燒鰭 ...

#19. 2016.03.13 鐵人壽司 - 《Yilan美食生活玩家》

炙燒甜蝦 ... 炙燒鮫鰈魚鰭邊肉. 熊本紅魽握壽司. 黑喉魚握壽司. 海膽鮭魚卵生菜卷. 鰹魚握壽司. 炙燒紅喉握壽司 ...

#20. 鈺鮨【無菜單料理】使用當季最青的海鮮#秋日海鮮季

... 不黏膩 醋醃漬竹莢魚壽司 鮫鰈鰭邊肉壽司佐松露鹽 鮪魚赤身壽司 尖梭棒壽司 秋刀魚壽司 鮪魚中腹壽司 生筋子一年之中秋刀魚最肥美新鮮的時節稍微炙燒香氣足 ...

#21. 【台北懷石料理：旬採信義店（再訪）】同時品嘗最多種類的魚 ...

上頭的刀工使刺身嚐來更顯口感滑順，. 薑末提味也是巧妙。 最後是. 炙燒鮫鰈.

#22. 六號臨時停留所~台中無菜單日本料理推薦，食材精緻用心

鮫鰈. 第一次吃到這種握壽司，上方那小塊是鰭邊肉，下方那片大塊的才是 ... 立花壽司~台中超人氣的平價壽司專賣店，推薦胭脂蝦、炙燒干貝、炙燒鮭魚 ...

#23. 台北／明水三井高檔日式料理精緻經典美味令人讚不絕口 - 聯合報

鮫鰈 塩燒，鮫鰈產自北海道，外型與比目魚類似，體型較大油脂也比較豐腴，經過炙燒塩燒過的鮫鰈，淋上檸檬汁加以調味，人口香氣完全停留在口中。

#24. 台北士林區 《鐵人壽司》【芝山捷運站美食】 - l Claire食旅記事l

看見下一道是炙燒鮫鰈，個人喜歡搭配鹽巴的吃法，所以跟店家要了點鹽巴，襯出其甜味。 Toro色澤嫣紅、油花細膩，像極了西瓜，.

#25. 鮨文- 遊客評語- 絕對物超所值～接近半板海膽的浮誇海膽杯

北海道鯊魚鮫鰈魚，因為是白身魚，所以師傅特地添加魚子去帶出魚的甜味，魚肉肉質 ... 最後是肥美的右口魚邊手卷，師傅先用火槍炙燒軟滑的右口魚邊，把油香和魚油都逼 ...

#26. 吃-鳳山。職人無菜單日本料理，手工細膩的鮮味都在禾莊壽司店

生魚片都是當場現切，保有鮮度完全無腥味，只有魚肉的鮮味鮫鰈肉質緊實爽脆，魚肉 ... 平常大多都是吃到比目魚緣側，第一次吃鮫鰈側緣炙燒過的油花香氣好迷人，咀嚼中 ...

#27. 《台中 食記》一貫入魂。隱藏巷弄高質感無菜單日式料理

比較常見的，通常多是採用炙燒的料理手法，在台中精誠路上， ... 今天吃到的有蜜柑鯛、銀聖鮭、夏鰤、鮫鰈、青花、軟絲、干貝及馬鞭，食材的挑選可 ...

#28. 三訪牡丹園創意日本料理 - Felix生活網誌

微炙喜知次握壽司(也是很高級的油脂, 但相較於縞曹以魚就遜了點) ... 微炙鮫鰈鰭邊肉握壽司 ... 微炙日本青柳貝柱刺身(很用心且費工的一道).

#29. 桃園中壢美食 嶼無菜單料理,大啖肥美牡蠣x黑鮪魚x日本和牛壽 ...

日本鮫鰈也是屬於比目魚科，肉質緊實爽脆、細嫩鮮美，雖屬白身魚，只要炙燒就會充滿豐富油脂！ 師傅特別將鮫鰈肝調味後搭配魚肉，吃起來滋味超濃郁，搭配 ...

#30. 台北食記【拾漁】新開幕的無菜單日本料理，1500元就可以吃 ...

第十二道：炙燒鮫鰈鰭邊肉. 壽司羊個人比較不愛這個部位，. 不管是哪一間無菜單日本料理的感受都差不多。 因為吃起來只有滿嘴的油，.

#31. [台中] N訪響壽司。百吃不膩的日本料理店

1,200套餐: 生魚片+前菜(海鮮凍)+烤物(鰆魚)+燒物(干貝)+食事(茶漬飯)+水果 ... 稍微炙燒過的鮫鰈, 豐富的油脂, 馬上化為油亮亮的色澤, 入口滑嫩。

#32. 炙燒【鰈魚切片】 - 主廚市集Chef's Mart | 海鮮宅配首選

炙燒 劍齒鰈魚切片肉質細緻軟嫩，入口即化。是日本料理店的聖品，不論做握壽司或是丼飯生食都很適合。簡單炙燒、微烤，在家就可以享受日本握壽司， ...

#33. 【食得滋味】 限定北海道「秋冬餐目」 矜貴魚貝豐盛美饌

... 時令生蠔、北海道馬糞海膽、清新爽口的鮫鰈薄切、活北寄貝刺身，以及炙燒秋刀魚壽司、活帆立貝壽司、活北寄貝壽司、炙燒鮫鰈壽司、贅沢壽司卷等。

#34. 大海的鮮美饗宴，晴山日本料理 - TRAVELER Luxe旅人誌

白蝦和鮫鰈邊肉經過炙燒，略帶焦香的滋味喚醒了大海中蘊藏的鮮美油脂，還來不及懷念這樣的美味，下一道海膽又一次令人驚豔。來自北海道冬季的海膽滋味 ...

#35. 博客Alfred Siu：給自己的情書嚐北海道時令美饌

壽司有四款，依次序是活北寄貝壽司及裙邊軍艦、炙燒鮫鰈壽司及炙燒秋刀魚壽司，北寄貝爽口、鮫鰈經炙燒後也提升了層次，但最喜歡還是秋刀，炙燒後秋刀魚油 ...

#36. 生鮮食材 - 101購物商城

鮫鰈 日本生鮮鮫鰈活比目魚刺身料理鯊魚皮鰈.

#37. 【台北市】新鮮食材無菜單精緻日本料理-小將割烹‧壽司 - 美食寶

日本鮫鰈表層經過炙燒讓油脂釋放出來，半生熟鮫鰈可以沾水果醋或哇沙米， ... 日本四國傳統打打喜稻草燒炙鰹魚生魚片，表面有著稻草燒烤的微燻香，.

#38. 蝉联两届黑珍珠 ，值得带你爱人来一次约会 - 知乎专栏

鲛鲽 鱼比较少见，是一种生长在深海的左口鱼，师傅做了刺身两吃，一种是包了炙烧过的鲛鲽鱼裙边，另外一种是包了海胆，旁边搭配了紫苏花和我们刚进门 ...

#39. 旨味手作日本料理菜單-推薦/討論/評價在PTT、Dcard

略鹹脆口的海葡萄顏色晶瑩綠透，帶出了甜蝦的軟、綿和甘甜。口感很豐富的美麗握壽司。 淺炙燒北海道鮫鰈鰭邊肉。Q彈脆口，炙燒後油脂滲入米飯裡，隱隱的 ...

#40. 雫Shizuku 壽司‧ 割烹，低調的味覺享受 - 米兒情事- 痞客邦

有彈性的鮫鰈魚. 餐具擺置. 鱚魚，略為結實 ... 炙燒畫面總讓人很想拍照啊～. 我很愛這個漬桃子～ ... 很美麗的油鰈鰭邊，加上洋蔥泥，很美味～.

#41. [新北中和]三訪竜壽司•割烹（竜すし)~頂級食材的完美呈現/台北 ...

像是戴了頂帽子的鮫鰈握，在醋飯上先放上炙燒過的鮫鰈鮨邊，上面則是緣側油脂較豐富的部份。龍師傅調以柚子鹽加上檸檬汁，因此即便是入口即化的油脂， ...

#42. 北海道直送極上食材厚岸灣肥美生蠔千両秋冬餐目- 探日針

... 包括濃郁嫩滑的北海道時令生蠔、北海道馬糞海膽、清新爽口的鮫鰈薄切、活北寄貝刺身，以及炙燒秋刀魚壽司、活帆立貝壽司、活北寄貝壽司、炙燒鮫鰈 ...

#43. 山肴鮨やまきずし｜江戶前壽司與現代餐酒館的絕妙搭配

炙燒鮫鰈 握大分縣辣椒 比起比目魚鰭邊，北海道鮫鰈的肉質更加細膩有彈性，除了入口即化的肥美油脂外，還多了一股香味，最後在嘴裡留下細緻的魚肉， ...

#44. 中山國中捷運站/隱藏板日式料理/鮨一Sushi ichi - 食在OuEC

鮫鰈又是我們俗稱的剝皮魚~搭上水果醋及明太子~. 師傅建議我們將明太子及蔥花包起來 ... 鮫鰈口感較為有彈性它配酸酸甜甜的醬汁十分爽口~ ... 炙燒鮫鰈鰭邊肉握壽司.

#45. 【無菜單壽司割烹3】1280 元可以吃到近20 道！「忻鮨壽司 ...

表皮炙燒過的甘鯛，刷上紫蘇醬油和金桔，肉質緊實帶有甜度。（李昆翰攝） ... 鹹中帶甜的煮切醬油，為肉質具有彈性的鮫鰈魚帶來風味變化。

#46. 真真庵壽司割烹（下） - amy&anthony的網路日誌

炙燒鮫鰈 ... 烤鮫鰈. 這個烤魚非常非常好吃，可以說是在日本料理店吃到的烤魚中數一數二的，細嫩可口、油香迷人，我們非常喜歡。

#47. 江戶前鮨野壽司 - justful

鮫鰈 ＆其緣側（鰭邊肉） ... 夏天緣側的旨味，讓鮫鰈的咬勁有更加分的作用，把味道的層次提升為下一道做準備。 ... 稻草炙燒鰹魚（日：鰹のたたき）.

#48. [台北]常夜燈- 寶寶高層次超音波後的小慶祝

不過鰹魚的味道好重阿，吃完喝了好多茶. 娃娃菜，莖的部分吃起來像大頭菜，. 尖端比較綠的地方吃起來帶點苦苦的味道. 炙燒鮫鰈鰭邊肉握壽司.

#49. 獨》CP值爆表！初魚料亭插旗麗晶精品

鮫鰈 魚的刺身肉質緊實細緻，鮨邊肉若微微炙烤可以吃得出脂香；同樣是備長炭，細長的比較緊實，所以燒得時間較久…。在〈初魚料亭．

#50. 台中高CP值日本料理。月見藏。季節限定大沙母秋蟹套餐限量 ...

新鮮的鮫鰈魚肉經過炙燒，逼出甜味，軟嫩中帶點微Q的口感，吃得到香氣與甜度。 月見藏10. 寒鰤刺身. 厚切寒鰤刺身口感超級軟嫩接近入口即化， ...

#51. 翔壽司Sushi Sho delivery from Tsim Sha Tsui - Order with Deliveroo

包括7款刺身（鮫鰈、生銀鱈魚壽司、北海道牡丹蝦、大吞拿魚腩、紅酒慢煮鮟錄魚肝、 ... 海膽、三文魚籽、牡丹蝦、帶子、炙燒金線鯛、拖羅、深海池魚、鯖魚、油甘魚及 ...

#52. 食記-南港美食餐廳推薦【陶膳】高級無菜單日本料理X商業午餐 ...

肉質細緻不膩，店家再利用鮫鰈肝做成的醬汁來調和味道，使得鮫鰈本身 ... 看見板長在炙燒此道握壽司的時候還以為是比目魚鰭邊，送上桌時便告知是鰈魚.

#53. 【平壽司】台北高級日式料理店｜採用日本新鮮直送的食材

所以可以近距離的看到師傅捏醋飯、切生魚片、用火炙燒壽司. 平壽司 ... 鮫鰈的肉質比較細嫩，很順口，平壽司採用的是羅臼的鮫鰈. ∇黑鮪魚壽司.

#54. 【台北美食】御代櫻壽司割烹，私房美食無菜單料理推薦！日本 ...

台北市中山區松江路御代櫻壽司割烹日式料理無菜單料理. 握壽司-北海道鮫鰈. 這一道是炙燒北海道鮫鰈，沾上特製醬油，肉質軟嫩細緻帶有柴魚的香氣。

#55. 【台中】精誠異國小巷中的游．日本料理 - 胖胖工作室

鮫鰈 (カレイ) －搭配茗荷與大葉可沾取些許柑橘醋一起吃，當然不只師傅得 ... 若不吃生魚片，可以事先告知，師傅可以另外準備全部都是熟食或是炙燒的 ...

#56. 一般貼文- EyeCatch

... 鮫鰈, 烏魚子, 軟絲, 紅甘生魚片兩款, 炸魚皮, 島鲹, 烤雞, 石鯛, 烏魚胗, 干貝, 明太子炒軟絲, 烤起司, 炸丁香魚, 海膽, 鮑魚, 玉子燒, 車蝦& 炸魚豆腐, 蛤蜊湯, ...

#57. 義式【炙燒鰈魚切片】#居酒屋#握壽司#比目魚#鰈魚 ... - 蝦皮購物

消費滿1999元立即享有免運費， 如有購買商品達1999元請私訊主廚開設專屬賣場 炙燒劍齒鰈魚切片肉質細緻軟嫩，入口即化。 是日本料理店的聖品，不論做握壽司或是丼飯 ...

#58. 魚料理兵法全攻略（三）：黑色部份朝上時眼睛偏左的叫比目魚

但是其實日本以前都叫鰈魚，比如比目魚以前就叫大口鰈。比目魚也是前面提過的「出世魚」之一。要被稱為「ヒラメ」的話必須要超過兩公斤以上。

#59. 炙燒【鰈魚切片】

炙燒 劍齒鰈魚切片肉質細緻軟嫩，入口即化。是日本料理店的聖品，不論做握壽司或是丼飯生食都很適合。簡單炙燒、微烤，在家就可以享受日本握壽司，美味料理輕鬆上桌。

#60. 吃味——初魚料亭本店 - Medium

鮫鰈 魚握壽司（北海道）：鮫鰈魚，頂層調味為柚子山葵醬，吃起來油脂 ... 維基百科上沒有鮫鰈魚的條目，但看到很多日本料理店的心得文都有使用這 ...

#61. 北海道超大干貝．黃雞魚．黑鮪魚．鮫鰈魚．小霖師傅．磯煮 ...

竹北大七割烹壽司(新竹美食)-北海道超大干貝．黃雞魚．黑鮪魚．鮫鰈魚．小霖師傅．磯煮鮑魚．比目魚緣側．慢活美妙食材極緻享受(日本料理餐廳/日式 ...

#62. TRAVELER luxe旅人誌 03月號/2018 第154期

白蝦和鮫鰈邊肉經過炙燒,略帶焦香的滋味喚醒了大海中蘊藏的鮮美油脂,還來不及懷念這樣的美晴山日本料理 add 台北市樂群二路55號(台北美福大飯店三樓) tel 02-7722-3393 ...

#63. Come here台北捷運一日小旅行 - Google 圖書結果

灑上竹炭鹽的甜蝦,章魚腳佐配梅肉醋,甘鯛灑上的是薑末,白甘魚以稻草炙燒, ... 依序呈上白蝦、鮫鰈邊肉、海膽、黑鮪魚和牛舌,滋味由輕而重,有如美食海潮一波波湧來。