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今天考期末測驗沒什麼難的，就是在三小時內完成四樣考試，包含實作與紙上測驗任務（太操
一、寫下20樣指定物品名稱（專業廚房工具、各色香草植物名稱、各國辛香料正確名稱）
二：Servexam 食物安全與廚房常見問題（測量、保存期限等等）共20題選擇題。
三：完成下列指定料理：2個水波蛋、兩個不上色荷包蛋、菜豆料理（燙熟再炒過）、荷蘭醬、西式菜飯、甜菜根料理、油醋醬、廚房工作使用習慣評分。
四：七種指定刀法（洋蔥🧅、蒜頭🧄、馬鈴薯🥔、紅蘿蔔🥕與Parsley fine cuts)
Choyce在前幾樣拿到好成績，得意忘形的忘了看指定刀工的要求數量，每件都只有交出少量成品（例如：蒜頭兩瓣，我只切一瓣）因為不合規定而被扣了不少分數…….
總算是通過了第15堂課的期末測驗，明天開始進入第二階段，從家禽類開始料理。
#緊張到不行
#週末到處跑晚上繼續唸書
#前幾關獲得好成績就放鬆
#敗在最簡單的刀工我生氣😤
【羅宋湯？紅菜湯？】
大部分的人應該都聽過羅宋湯，我以為它是俄羅斯來的，後來發現好像是烏克蘭，羅宋湯似乎是中譯亂譯，而且在台灣能吃到的羅宋湯，大概幾乎是番茄蔬菜牛肉湯？因為少了甜菜根的紅。
一直以來都對鮮艷的食物沒有抗拒能力，竟然這麼久才想到要來嘗試甜菜根料理，這裡到處都是啊！總之，對於成品挺滿意的，除了牛肉有點貴以外，至於傳說中甜菜根不受歡迎的土味，我好像還滿喜歡的。
吃了隔天大便時發現超紅！一查之下發現，如果想測試自己排便狀況是否健康，可以吃甜菜根，然後看過了多久大便是紅色的，就表示你排出的大便在你體內待了多久。看來我大便還滿...新鮮的？(又干大家屁事) (會不會害大家胃口盡失XD)
食材：(4-6人份)
牛肉 1 斤 (我用帶骨的胸部...英文是Brisket，架上最便宜的牛肉)
月桂葉 1片
馬鈴薯 1顆
番茄 1顆
洋蔥 1/2顆
紅蘿蔔 1根
蒜 1瓣
西洋芹 1根
甜菜根 1顆
鹽、黑胡椒 適量
酸奶(我用優格代替) 適量
做法：
1. 牛肉川燙後洗淨，與月桂葉放入水中，滾後小火慢熬半小時以上。(因為我買的肉帶骨又硬，若是牛腩則切小塊後稍微表面煎上色後，和之後的蔬菜一起熬即可。)
2. 馬鈴薯、番茄、洋蔥、紅蘿蔔、蒜和西洋芹切丁。馬鈴薯和番茄放入步驟1。
3. 平底鍋內用少許油炒香洋蔥、紅蘿蔔、蒜和西洋芹，撒上黑胡椒，放入步驟2，小火煮到蔬菜變軟。
4. 甜菜根去皮後切丁，放入步驟3，再煮15-20分鐘。(聽說甜菜根最後放比較能保持營養成分)
5. 最後以鹽調味，上桌前擺上一匙優格，即完成！
※若湯表面太多油脂記得撈除。
※當冷湯也好喝，隔夜湯的顏色更桃紅！
完整食譜：https://www.yokofu.tw/beetroot-wellington/
所需材料:
4 個中等大小的甜菜根
橄欖油
菠菜餡料部分:
2 顆火蔥
1 瓣蒜頭
500 g 菠菜
3 湯匙 胡桃碎片
鹽
胡椒
蘑菇餡料部分:
3 顆火蔥
2 瓣蒜頭
800 g 蘑菇
80 ml 白酒
鹽
胡椒
其他:
酥皮麵團
1 顆蛋
黑芝麻
作法:
1.) 甜菜根削皮後放在鋪好烘焙紙的烤盤上。可以用傳統方式削皮, 也可以如影片中一樣用洗淨的電鑽頭幫忙省點力。甜菜根上撒上橄欖油和鹽，放入烤箱 100 ° C 烤 60 分鐘
2.) 將胡桃切成碎片後放入平底鍋稍微翻炒, 起鍋後放入碗中靜置冷卻。接著翻炒火蔥碎末和蒜頭末，再加入菠菜、胡桃碎片、鹽和胡椒。
3.) 將菠菜餡料部分起鍋放至一旁。另外三顆火蔥和兩瓣蒜末切碎，蘑菇切丁。先將火蔥炒至軟化、稍微變色，再加入蒜末和蘑菇。拌勻至蘑菇都出水後，再倒入少許白酒。水分蒸發後加入鹽和胡椒調味。
4.) 將酥皮麵皮(約10 x 25 cm尺寸最佳)攤平在料理台上，將菠菜餡料放入麵皮中央程長條狀，離麵皮各邊邊緣約5公分。最後再將四個烤好的甜菜根放在餡料上方，最上面再鋪上蘑菇餡料。
5.) 將麵皮包裹住甜菜根，使上方完全覆蓋。將兩側開口的麵皮捏合收口。用小刀在表面輕劃幾刀並刷上蛋液。撒上少許黑芝麻，烤箱200 ° C 烤60分鐘。
這個威靈頓甜菜根料理，最適合配上意大利黑醋，還有金黃酥脆的薯片一起享用囉！誰還需要大口牛肉呢？素食也能吃得很澎湃啦！
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