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炒豆酥 在 楊桃美食網 Facebook 的最讚貼文
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炒豆酥 在 Facebook 的最佳解答
❗️在家照顧小孩上課的崩潰媽媽們❗️
這集很重要,趕快拿紙筆筆記起來!✏️
這集我除了會教大家如何料理餐廳很常見的「豆酥鱈魚」以外
重點來了,我也會分享在這道料理中
擔任靈魂角色的「豆酥」如何炒的好吃!
這種非常時刻多炒一點放在冰箱保存
偶爾燙個青菜,只要淋上一點點,就能輕鬆上桌了
一來省時間,二來還能保留體力繼續陪小孩玩!
(佑昇用這集向各位偉大的家長們致敬🙏🙏)
完整食譜:https://pse.is/3ekcah 料理123
#剩下不到兩個禮拜 #希望三級警戒結束
#陳佑昇 #佑昇醬煮很可以 #豆酥鱈魚 #炒豆酥
炒豆酥 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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材料:
鱈魚(大比目魚) / flatfish 2片
蔥段 30公克/scallion 30g
薑片 30公克/ginger 30g
米酒 適量/cooking rice wine q.s.
油 60公克/oil 60g
蒜末 20公克/garlic 20g
蔥花 20公克/scallion 20g
調味料:
豆酥 120公克/ fried crispy soy bean 120g
糖 1茶匙/sugar 1tbsp.
辣椒醬 1大匙/ chili sauce 1tbsp.
作法:
1.鱈魚(大比目魚)刮去皮上細鱗後洗淨。
2.將魚放在蒸盤上,撒上少許米酒,再將蔥段、薑片鋪至魚上。
3.將作法2的魚放入水已滾的蒸鍋中,以大火蒸約15分鐘。挑去蔥、薑後將水分倒除。
4.熱鍋,倒入油,放入蒜末炒香。接著放入豆酥炒勻,再加入糖,開小火不停翻炒。至顏色變金黃,再加入辣椒醬炒勻。
5.炒至豆酥顏色變深且酥香後,加入蔥花炒勻,鋪至作法4的魚上即可。
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炒豆酥 在 Wecook123 料理123 Youtube 的最佳解答
餐廳常見的豆酥鱈魚
其實做法很簡單
師傅還要教大家炒豆酥的調味秘訣
快把撇步學起來
家常宴客菜輕鬆上桌!
完整食譜:https://pse.is/3ekcah
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#鹹鹹的豆酥好下飯
#可以一次炒多一點冰冷凍保存
炒豆酥 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最讚貼文
解凍盤也能蒸魚?!😲😲😲
多種效用一次備齊❗❗
開胃豆酥香氣飽滿~快來視吃這道
魚肉鮮嫩細緻的「豆酥鱈魚」🌊🌊🌊
🥬食材
🔸鱈魚 2大片
🔸薑片 適量
🔸豆酥 半碗量
🧂調味料
🔹酒 一些
🔹甘露油 適量
🔹豆瓣醬 適量
🔹糖 適量
🔹蒜末 適量
🔹辣椒 少許
🔹蔥花 適量
🍳作法
1️⃣薑片鋪盤底,鱈魚擺上,倒上一些酒與甘露油,擺上解凍盤,解凍盤加8分滿水,中小火開火,蓋鍋蓋
2️⃣中小火炒豆酥,加入一些豆瓣醬、糖一些、蒜末適量、辣椒少許拌炒,下蔥花適量,轉大火炒10秒鐘
3️⃣鱈魚轉大火,讓水燒乾,燒完切火起鍋
4️⃣配料撒上鱈魚即可上桌
📝肥大叔小撇步
🔺豆酥要中小火時炒,大火炒會容易焦黑
🔺檢查鱈魚是否熟了可以用筷子插進去確認是否變軟嫩
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