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今日晚餐：蒲瓜煎蛋，蔥燒櫻花蝦豆皮金針菇，香菜蝦丸湯，糙米飯。佐餐酒是匈牙利 Tokaj SZÓLÓ Boogie Pet-Nat 2019 氣泡酒。餐後甜點是子彈蓮霧切盤。
→ 蒲瓜料理繼續挑戰。繼涼拌、快炒、紅燒、煮湯煮粥煮麵線、炊飯炒麵炒米粉外，這回試以煎蛋。怕水份太多，遂切絲先以鹽略醃並擠乾方拌入蛋液以鍋小火慢煎成兩面金黃，瓜之清甜芬芳微脆與蛋之醇郁噴香相交織，就此愛上！
→ 金針菇一般雖為保持脆度往往快烹即起，但我也喜歡小火慢燒，經久釋出黏度後，宛若勾芡般，整道菜滑稠香軟，分外美味。
⊙ 佐酒筆記：好有意思的一支 Pet-Nat 氣泡酒，濁酒般的質地，喝來卻宛若杏桃氣泡飲般，果味濃洌馥郁，酸與香皆活潑奔放，十足暢快勁爽。
※ 更多餐桌分享 https://goo.gl/bXEkxU
Shochu Sake Bar 小酒
還沒等到喜相逢的麵，還是先來一個舒服輕鬆的推薦，緩和一下情緒。
說實在，這裡真的是適合任何需要增溫的感情都推薦來的好所在。
曖昧期、婚姻、同事、聊得來的朋友、老師與學生、日常酒友⋯均宜。
上次踏入「 Shochu sake bar 小酒 sake bar」大概是當兵時期，店址還在華山的時候。後來一頭栽入葡萄酒世界，清酒接觸的少了，自然也錯過了。
現在的小酒隱身在中山義麵坊身側，大門虛掩、低調而靜謐，一踏入店家，也是一派東京質感小酒吧的氛圍。
深木色的吧台，暈黃而復古的燈件，手工的陶瓷碗碟，連筷架都是巧思的肉桂。質感如此，怎麼會不喜愛。
對清酒完全沒概念也無妨⋯我覺得酒吧主理人 Gene的專業度已經足夠讓什麼樣的客人進來，他都有辦法找到適合的推薦。
從他的談吐、對風味的掌握、杯具溫度的講究、回答問題時的從容，真的是從頭到尾放心讓他介紹。
也不會一味推薦高價的酒款，而是隨著我們味蕾與品飲的程度，循序推薦我們或輕巧果香、或厚重集中、或純粹而乾淨的米香⋯
清酒姿態萬千，或如討喜少女或如謙謙君子、亦或如同俠客一身颯爽風骨，各有巧妙。特別喜歡當天一款濁酒「雲雀」以及一款純米酒「義俠」，一個討喜一個離群，很有意思。
食物的話推薦店家的蒜頭蛤蜊湯，暖胃醒酒都擅長；鳳螺跟炸太刀是下酒好物。
最後大推的是薯條。實在是大愛這種帶著脆感的細薯條，鹹度適中又涮嘴。
夜色漸深，酒還有剩⋯那就再來一份薯條吧。
📍Shochu Sake Bar 小酒
- 晚間營業
- 營業與訂位方式請參考店家粉專
- $1000～$2000/人
- 清酒專業
- 光冰杯的數量與種類就嚇死
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【酒杯怎麼選？——經典啤酒杯大觀】
不同的酒杯設計各有用意，某些特殊設計具有實質功能，有些歷史遺跡最終則演變為裝飾細節。雖然許多品牌都有自己的專屬酒杯，然而相近的類型，通常杯型也相似。品牌專屬酒杯其實是一種形象，印上商標與品牌名稱，確保消費者心理上的滿足。
在經過多年品飲經驗的累積，並收集了數百個啤酒杯之後，我深刻地體認到，嚴格說來，啤酒品飲者只需少數幾種形態的酒杯，即可滿足所有啤酒類型的需求。有些專業酒杯製造商，推出製作精良、用途廣泛的啤酒杯，不但觀感不輸品牌杯，甚至感官功能更佳，使用起來也非常順手。
【MUG/MAß】厚重的馬克杯，是一般人對啤酒杯的印象。杯壁較厚，可以幫助保冰，但由於厚重，通常都附手把。而由於附有手把，而且又堅固厚實，恰好適合啤酒節混亂的場面。不論是對於服務生上酒來說，或者酒客舉杯碰撞酒杯來說，都非常方便而且安全。在德國，這種杯子通常以公升為單位，通常半公升是基本容量。
【PINT】這種酒杯充分反映英國人大量飲酒的傳統，通常喝一杯是不會滿足的，得喝超過兩杯才行。這種杯子的容量將近半公升，是以容積單位「品脫」命名。相較於上述的馬克杯，品脫杯的杯壁通常較薄，容量足，而酒杯本身輕巧。英式品脫杯的杯身通常有弧度設計，美式品脫杯的杯身通常設計成簡單俐落的直線。有些品脫杯特別設計一圈突出的頸環，這是為了避免杯子堆疊時彼此吸附，比較容易分開。
【PILSENER GLASS】外形細長的酒杯，可以襯托皮爾森型拉格清澈色淺的外觀，窄口也有助於集中酒花香氣，上寬下窄則能有效維持泡沫層厚度。有些版本的杯身有弧度設計，有些杯腿較長，有些則較短，但都像是拉長的蛋形，容積不到半公升。皮爾森型拉格強調啤酒花風味與苦味表現，適合偏低溫品嘗，為了避免啤酒溫度不至於太快回升，皮爾森形態的拉格通常採用容積較小的杯子。如果想要多喝一點，就喝完之後，再點一杯。
【WEIZEN VASE】德式小麥啤酒杯暱稱花瓶杯，因為接近杯口的部分特別開展，就像花瓶一樣。上層容積較大，以便容納豐厚堅實的泡沫層，杯身的曲線設計，也便於在不同的厚度下，觀察霧濁酒液的色澤變化。德式小麥啤酒杯的形狀，恰好可以容下一個倒立的半公升酒瓶，傳統的侍酒方式，正是將酒杯倒扣在已經開瓶的小麥啤酒上，然後回正，讓小麥啤酒在瓶內翻滾，產生綿密的泡沫。
【TULIP/CHALICE】附有高腳設計的酒杯，容積通常相對較小，適合酒精度稍高或者香氣濃郁的酒款；通常適合這種杯形的酒款，恰是兩者兼具的類型。這類酒杯可以是收口設計的「鬱金香」，也可以是開口設計的「聖杯」。比利時有相當多形態的啤酒都使用這種形態的杯子：基本上，修道院風格的各式啤酒，都傾向使用聖杯形式的酒杯，不妨從宗教意義理解；至於鬱金香型的收口酒杯，則具有集香功能。
【SNIFTER】這種啤酒杯，幾乎像是白蘭地杯的形制，圓形的杯肚、杯腿極短，開口也相對非常小。使用這種酒杯飲酒，必須噘起嘴來，以啜吸的方式品嘗。由於可以吸到杯內藴積的香氣，但是入口的酒量相對不多，所以適合用來品嘗香氣濃郁集中，但是酒精稍高的各式啤酒類型。此外，由於以前人們相信，啜吸酒液入口之後，可以讓舌尖先感受到甜韻，如此一來，可以幫助突顯酒中的甜韻，凡是需要仰賴甜韻均衡整體感受的啤酒類型，也都可以用這樣的杯型來品嘗。
【STANGE】這種杯型是以德文命名的，原文的意思是「柱子」，容積只有兩百毫升。可想而知，也是用來品嘗適合偏低溫飲用的德國啤酒類型，最經典的包括科隆淺色啤酒以及杜塞爾道夫老式琥珀啤酒。由於杯子容積小，所以也適合用來品嘗各種適合偏低溫品嘗的啤酒，哪怕不屬於德國的啤酒類型也無傷大雅。此外，有些風味濃郁，甚至口感黏膩的啤酒，可能不會讓人想要一口氣喝半公升，使用這種小型柱狀杯品嘗，也是一個好選擇。
講到這裡，你對啤酒杯應該有了新的視野，也應該足以破除一定要用特定的品牌杯，品嘗特定品牌啤酒的迷思。啤酒杯的形制與功能，以及其間是否能夠交替使用，有其博大精深的道理。但是，明白了背後的原因之後，不妨交替使用看看，自己做品杯的實驗，印證杯子對啤酒風味的影響，以及實際品飲的觀感差異。
#世界啤酒品飲大全
#墨明棋妙 #聞說 #二胡
墨寶-聞說 二胡與古箏版 by 永安&墨韻隨步搖
MoBao - Hearsay (Erhu: YungAn / Guzheng: Adele)
http://blog.xuite.net/wangan/njb/79271744
《聞說》是墨村2012年的作品，老妖時而豪邁、時而低迴的風格，加上塔姐感人肺腑的歌聲，再度攜手完美地演繹了這首歌。下面就讓我們先來欣賞Youtube上的影片：
http://youtu.be/H_ed-0ruk9U
去年在樂沙認識了一位古箏才女－墨韻隨步搖，陸續地合作了幾首歌，其中印象最深刻的是《有情燕》二胡古箏版。墨韻改編二胡後，不好意思叫我重錄，所以她剪貼我的二胡乾聲編出新的旋律，居然還挺好聽的，著實讓我驚艷了一把。所以，這次我決定讓她好好地編曲，然後我們來一起合奏，不要再剪貼了... (汗)
《聞說》是bD沒有轉調，因為我二胡的bD調不熟，泛音位置抓不到，所以我把內外弦降低一個半音，這樣就可以用簡單的D調的指法來演奏，不過缺點就是音色會比較悶。另外，因為不想降調演奏，副歌的把位相當高，這首歌其實不太適合二胡演奏的，所以拉得不好的地方，還請各位朋友繼續多多包涵指教。
另外，古箏的部分，我一直很喜歡墨韻的樂感，彷彿帶了些古琴的韻味，獨奏時尤其令人陶醉，大家可以好好欣賞。整首歌的二胡一部、二部和古箏都是由墨韻親自改編的，她還很熱心地在下面附上了簡譜。所以，大家一起找朋友來合奏這首《聞說》吧！( ^ω^)
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墨寶-聞說 二胡與古箏版
原唱：音頻怪物／HITA
作詞：商連
作曲：徒有琴
編曲：徒有琴
混縮：Allen
原曲發行：2012年5月3日
二胡錄製：2013年7月29日
改編：墨韻隨步搖
翻奏：永安(二胡)／墨韻隨步搖(古箏)
http://blog.xuite.net/wangan/njb/79271744
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【塔】十指曼若 剎那蓮華綻落
箏〕3236 32 3236
【塔】束帶當風 秀骨清像描摹
箏〕2125 21 2125
【塔】畫壁斑駁 秉燭對諸天神佛
箏〕6711 71217 53
【妖】邊城荒漠 紅顏白骨凋落
胡〕3236 32 3236
【妖】濁酒入喉 銷得幾世功過
胡〕2125 21 2125
【妖】簫聲巷陌 幾番落拓應笑我
胡〕6711 71217 53
【妖】堪不破 是相逢早鑄因果
胡〕234 2345432
箏〕456
【塔】待消磨 卻成誰心魔
胡〕665
箏〕123 12321
【妖】縱難舍 舊時月色亦蹉跎
胡〕234 2345432
箏〕456
【合】書盡幾冊
胡〕23 43
箏〕67 17
【妖】年少縱馬且長歌
胡〕6712176
箏〕2333333
【妖】醉極臥云外山河
胡〕6712176
箏〕3344444
【妖】曾記蘭臺溫酒伴月落
胡〕61776 5563
箏〕4322 2217
【塔】澹月春深飛落英
胡〕714
箏〕2343234
【塔】雲子閑敲夜船靜
胡〕4 2
箏〕2343234
【合】枕蒼煙萬頃星河闊
胡〕467671 2 1 7
箏〕6 7671 2 1 7
【塔】初見蕙帶飛綠蘿
胡〕 23 3
箏〕6 7 12176
【塔】紅墻花繁拾玉鐲
胡〕 4
箏〕6712176
【塔】南山夜雨寺鐘夢惻惻
胡〕 2 123
箏〕567656 7 6 3
【妖】紅塵十年曾與諾 書劍零落
胡〕2343234 6 321
箏〕2344454 3 33321
【合】鬢邊溫存都作浮蜃樓閣
胡〕1 71217 5 176
箏〕1 71217 5 176
【間奏】
胡〕236 3235 632 17
箏〕3323 3322 33234 217 333
【妖】堪不破 是相逢早鑄因果
胡〕234 2345432
箏〕456 434527
【塔】待消磨 卻成誰心魔
胡〕665 323716
箏〕123 12321
【妖】縱難舍 舊時月色亦蹉跎
胡〕234 2345432
箏〕456 4 54
【合】書盡幾冊
胡〕23 43
箏〕67 17
【妖】年少縱馬且長歌
胡一〕6712176
胡二〕6 1 2
箏〕3311171
【妖】醉極臥云外山河
胡一〕6712176
胡二〕176 1
箏〕1766676
【妖】曾記蘭臺溫酒伴月落
胡一〕61776 5563
胡二〕767 6523
箏〕652 35123
【塔】澹月春深飛落英
胡一〕---
胡二〕24 3
箏〕2343234
【塔】雲子閑敲夜船靜
胡一〕---
胡二〕234
箏〕2343234
【合】枕蒼煙萬頃星河闊
胡一〕6 7671 2 1 7
胡二〕3 3333 3 2 3
箏〕6 7671 2 1 7
【塔】情深處若化藤葛
胡一〕---
胡二〕331 2
箏〕6 7 12176
【塔】若燃作滔天業火
胡一〕---
胡二〕171 2
箏〕6712176
【塔】今朝劍指舊時曾濡沫
胡一〕---
胡二〕176 7653
箏〕567656 7 6 3
【妖】夜雨南山共燭火 何處零落
胡一〕2343234 6 321
胡二〕2 4 2343
箏〕24 3 4 6 3
【合】終是誰又成誰心底修羅
胡一〕1 71217 5 176
胡二〕1 77777 5 336
箏〕1 712175 176
【妖】酒醒天寒 遙記蘭臺月落
胡〕3236 32 3236
【塔】小爐候火 不信陌路白首
箏〕2125 21 2125
【合】相約蓬山 聞說結婆娑花果
胡〕6711 71217 5 6
箏〕6711 71217 5 6
END
