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【打開「新冠病毒」的潘朵拉盒子】
2019年11月17日，中國湖北省武漢市一張胸部電腦斷層掃描（CT）影像出現毛玻璃狀結節（nodule），疑似新型肺炎病例，病因成謎。隨著年關將近，人們在12月開始頻繁奔波各地，武漢市位居中國交通樞紐，陸續發現數起新型肺炎的病例。疫情似乎悄悄蔓延。
　
同年12月30日武漢中心醫院醫師李文亮透過網路社群通知同事，華南海鮮市場出現類似嚴重急性呼吸道症候群（SARS）的病患，應小心防護。不幸的是，李文亮醫師因這種新型肺炎於今年2月7日病逝於武漢金銀潭醫院。
　
英國醫學期刊《刺絡針》（Lancet）特別於2月18日發文悼念李文亮，引述了美國約翰霍普金斯大學彭博公衛學院主任英格勒斯比（Tom Inglesby）的一句話：「世界上最重要的預警系統是，醫護人員意識到某種新疾病正在出現，然後發出警報。」
　
醫學界現在清楚知道這種新疾病是由人傳人的新冠病毒（SARS-CoV-2）所引起，命名為嚴重特殊傳染性肺炎。但人們太晚意識到「吹哨人」發出的警報，低估新冠病毒的傳染力，疫情迅速從中國傳到新加坡、韓國、日本等亞洲區域，蔓延到歐洲地區（特別是義大利以及西班牙），再擴散至美洲地區（美國紐約成為重災區），死亡和感染病例以指數型曲線與日俱增，人類正面臨21世紀的瘟疫[1]。
　
■什麼是病毒
病毒是一種寄生在於細胞內的微小生物體，感染的對象涵蓋細菌、古菌和所有的真核生物。病毒的構造極為簡單，主要包括四層結構，由內而外依序為：位於核心的遺傳物質、蛋白質構成的衣殼、源自於宿主細胞膜的脂質外套膜、以及具有宿主專一性的特殊蛋白質。
　
某些病毒的構造甚至更為精簡，不具有外套膜。由於缺乏複製遺傳物質與合成蛋白質所需的材料和環境元素，病毒的生存繁殖需要完全仰賴宿主細胞；而脫離細胞體的病毒，其活性可以維持數分到數小時不等。
　
目前已知的病毒種類共有489種病毒，因病毒具有高突變率，衍生出的亞種通常具有不同程度的感染力和致病性。除此之外，病毒毒性的差異亦見於不同的宿主物種間。隨著自然環境變遷的壓力與日俱增，似乎也加速了病毒演化的時程：擴大感染的物種範圍以及產生新種病毒。
　
以近數十年來侵襲人類的新變異株或新種病毒為例，有些已經成功地潛伏在人類的群落裡（如：愛滋病毒）；而毒性強的新變異株（如：伊波拉病毒、 SARS病毒），則以低致病性的形態潛藏於原始的宿主物種當中。這些現象投映出病毒演變的縮影，也展現了病毒病絕佳的可變性和適應力。
　
病毒的起源現今仍未有定論，若從部份病毒基因的相似性橫跨了原藻以至於脊椎動物的角度來看，病毒可能是演化上最原始的生命形態；然而，另一種說法是：細胞的基因組意外地分割出可以獨立複製的基因片段，形成病毒顆粒的前身。無論如何，可以確定的是，精巧詭變的生存策略足以讓病毒成為演化長河中最淵遠流長的物種[2]。
　
■病毒與人
傳染病的流行，常常會影響人類的所有活動。歷史上的社會榮枯、文化起落、宗教興滅、政體變革、產業轉型、科技發展，都和傳染病的流行有密切的關係。戰爭的勝敗也可決定於傳染病的蔓延。在中世紀的圍城戰爭中，曾經將黑死病患者的屍體當作武器，以強力彈弓拋擲到城堡裡，讓守城敵軍得病死亡，進而不戰而勝。
　
■影響人類至巨的流行病毒
當新種病毒出現時，所有人類對它都沒有抵抗力，一旦傳染開來，流行就大為爆發，使得民眾陷入一無所知的高度恐慌當中。像二十世紀的多次流行性感冒、愛滋病和狂牛症等，在擴散蔓延的初期，帶給人們極度懸疑的不確定性和不安全感。
　
一直等到醫學界闡明了感染途徑及擴散風險、重症與致死比例、易感受宿主特徵、病原體真面目、有效防治措施之後，人們才逐漸消滅心中的不安[3]。
　
■會感染人類的冠狀病毒
會感染人類的冠狀病毒包括：引起輕微症狀的人類冠狀病毒OC43、HKU1、NL63、229E，以及引起嚴重症狀的中東呼吸症候群冠狀病毒（MERS-CoV）、嚴重急性呼吸道症候群冠狀病毒（SARS-CoV）、新冠病毒。
　
從基因組分析可發現，新冠病毒與SARS病毒基因相同度約有80%，複製酶的胺基酸序列相同度達到94%，表明這兩種病毒屬於同一類；而新冠病毒與中國雲南當地的中華菊頭蝠（Rhinolophus affinis）冠狀病毒RaTG13整體基因相同度更達到96%，代表演化關係更接近。
　
但如果比較與感染細胞直接相關的棘蛋白（spike protein）基因組，新冠病毒與中華菊頭蝠（Rhinolophus affinis）冠狀病毒RaTG13的相同度高達93%，與SARS病毒的相同度卻只有75%左右，因此科學家已排除新冠病毒與SARS病毒的同源關係[1]。
　
■病毒是比人類更高級的存在！
科學家們尊稱為「冠狀病毒之父」的中研院院士、病毒學家賴明詔在 30 年前開始投入冠狀病毒研究，那時冠狀病毒被認為只是「感冒病毒」，研究的人少，非常冷門，連申請研究經費時，他都要再三強調「冠狀病毒未來會很重要」，才能順利過關。
　
直到 2003 年，亞洲地區爆發 SARS 疫情，才讓冠狀病毒成為病毒學研究的大熱門，更發現這或許是對人類最有威脅性的一種病毒。賴明詔院士直言「人類不可能比得過病毒，冠狀病毒比冠狀病毒學家還要聰明，病毒一定有很多奇妙的方法，可以把不可能的事情變成可能。」
　
■賴明詔院士：「永遠會有新興病毒出現」
病毒可以分成 DNA 病毒、RNA 病毒 2 種，DNA 病毒在複製的時候，需要複製雙股的基因，還要經過轉譯的作用；所以速度比較慢、也比較不容易突變、進化，相對來說是比較好控制的病毒。
　
但 RNA 病毒只有單股，複製速度快、又容易突變，相對來說比較難控制，像是愛滋病病毒就是 RNA 病毒，它也是世界上最難治療的疾病之一。
　
賴明詔院士說，而冠狀病毒又是 RNA 病毒中，最特別的病毒。「它有世界最長的 RNA 基因，有 3 萬個鹼基（承載基因的單位），理論上這樣的基因不應該存在，因為 RNA 複製時常常會出錯，所以超過 1 萬個鹼基之後，很多基因就會失去功能。但冠狀病毒可以遠遠超過這個數目，必然有個改變，可以去彌補出錯的問題。」賴明詔院士說。
　
而這次的新冠病毒又比以往的 SARS 傳播力更強，賴明詔院士說，「新型冠狀病毒跟 SARS 的病毒是很相近，但病毒受體的附著力將近高了 20 倍，可能是因為這樣所以傳播力很高，這是非常、非常奇怪的，我們以為新的病毒突變以後不會附著在受體，但附著力反而增加這麼多。」
　
在這樣的狀況下，賴明詔院士說，不管是動物跟動物接觸、還是動物跟人接觸，都可能產生出新的病毒，「只要接觸越來越多，我相信這個新的病毒會不斷的、繼續產生，而且會持續演化。」
　
■蝙蝠是冠狀病毒最重要的動物關鍵
跟冠狀病毒最緊密連結的動物，其實是「蝙蝠」。雖然很多動物身上都會帶有冠狀病毒，但目前觀察到的動物，只有蝙蝠可以跟冠狀病毒完全和平相處。
　
台灣病毒學權威、研究病毒數十年的徐明達教授說：「因為蝙蝠本身有很多可以抑制病毒發展的因素，一個是牠會製造很多干擾素，抑制病毒的發展，但是製造太多干擾素會影響細胞的活性，讓感染更厲害；但冠狀病毒在人身上，不會引起干擾素的製造，而蝙蝠有另外一些因素，很多干擾素也不會影響細胞。」徐明達教授說。
　
再加上蝙蝠的壽命很長，有的甚至可以存活四十年，種類又多、因此會帶有變種的病毒，同時數量也很多，病毒產生也多，所以影響的範圍也特別的大。
　
徐明達教授說「所以蝙蝠可以帶著病毒到處飛，到處去接觸（感染別人）」，但人類直接接觸到蝙蝠的機會很少，即使接觸也不容易直接引起突變，雖然（新冠病毒）跟蝙蝠定序有 96% 相似度，其中最重要的細胞受體的蛋白質不一樣，所以一定是有經過別的動物，經過變化，才變成新冠病毒。」
　
「這就是中間宿主。」林口長庚副院長、也是感染科醫師的邱政洵說，「冠狀病毒的自然宿主是果子狸跟蝙蝠，病毒接觸到中間宿主可能會停留一下，再傳染給人，但因為人不是自然宿主，病毒不會跟我們共存傳很久，所以之前像是 SARS、MERS 才會被控制住。」
　
所以邱政洵醫師很樂觀的認為，只要人類控制好跟動物的界線、不要輕易接觸野生動物、不要侵犯動物的領域，保持防疫觀念，新冠病毒還是有機會可以完全消失[4]。
　
2003年，SARS來襲。相隔17年後，新冠病毒帶著超強的感染力襲捲而來，現代文明社會遭受前所未見的打擊，幾乎全面停擺。面對不斷演變的新冠病毒，科學家在基因組定序、結構生物學、公衛及流行病防治等領域有了長足的進步，在短短數個月內，我們已能一窺新冠病毒的面貌及作用機制，同時擬定治療策略。
　
即使潘朵拉的盒子已經打開，這些無價的科學研究讓我們面對疫情時不會一籌莫展。在黎明來臨之際，世界必須團結一致，共同對付這個危險的敵人，相信不久之後，我們能戰勝這場嚴峻的瘟疫[1]。
　
【Reference】
1.來源
➤➤資料
[1] 《科學人》粉絲團「打開新冠病毒的潘朵拉盒子」：https://bit.ly/3BM5a9e、(Yahoo新聞)https://bit.ly/2YkoITx
[2](臺灣醫學會)「什麼是病毒」：http://www.fma.org.tw/2009/bio-1.html
[3](國研院國網中心 )「病毒與人-從SARS的流行談起 (▸演講人／陳建仁) (科學發展 2003年6月，366期)」：http://science.nchc.org.tw/science/science2005/Papers/c4academician/9206-08.pdf
[4](Heho健康)「病毒是比人類更高級的存在！台灣 4 大病毒學家：新病毒會不斷產生，只求和平共存」：https://heho.com.tw/archives/93282

➤➤照片
[1]科學家揭露新冠病毒基因組和棘蛋白胺基酸序列，探索其感染機制。

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夜漸漸深了，你的理性控制力也在下降，我懂的，你先拿出魔法小卡放在旁邊，然後再看這篇文章。
　
大家都清楚大王是忠誠的龐德粉（有嗎），作為現存影壇續集最多的系列電影，要收集全套 007 電影，有實質上的困難。原因是：「全套」是三小？007 電影此後不再拍了嗎？我收完這24部電影就不用收了嗎？但《生死交戰》今天才上映。
　
大王從小時候被父親帶進戲院看 007 開始；到後來父親露出嫌惡的表情表示，「007太幼稚了」；到我第一次有能力買DVD；到龐德慶祝誕生50週年……我的人生中有太多時刻，都在面對「要不要收全套」的這個終極問題，而我也確實買了不少龐德DVD，然後它們漸漸在搬家時、朋友來拜訪時、推坑時、與女友分手時，一片一片消失——然後那些拿走龐德的人們，沒有一個成為龐德粉，沒有人某天拿著我的《黃金眼》回來，哭著跪下來感謝這部電影開了他們的眼界。
　
所以終究我還是要買一個大全套，可以想到就拿一片起來號溝。當我要寫女權時，龐德是最棒的反例，可以拿出康納萊的6片007，數數康納萊如何「見面五秒即脫罩」；而布洛斯南是最好笑的反例，可以數數《黃金眼》裡他如何被每一個女性角色黜臭（真的，每一個）。
　
基本上寫任何題目都可以用 007 做參考。比如寫好萊塢特技與實物特效，龐德電影一直是業界高標準；比如寫美女，龐德女郎絕對是當代影壇美女一時之選；寫好萊塢的「男子氣概」印象；寫好萊塢對科技、經濟、網路與軍事的奇思幻想；寫世界對冷戰的恐懼、對強權衝突一觸即發的焦慮，通通可以參考 007。當然，更多的是幹話、黃色笑話、雙關笑話、冷笑話，龐德根本是撂話大師（Master of one-liner），你若能學得一招半式，包準讓你能瞬間冷凍派對。
　
我原本以為 50 週年龐德套裝應該是下手最好選擇，那時這一套有 22 部電影，最後一部是《量子危機》。沒想到這套製作水準極差，許多網評抱怨碟片印刷品質低落，還有讀不到片的狀況。就算我有滿腔熱血，也不願去踩這個地雷——難道我買了還要從頭到尾驗過這 22 部電影嗎？後來，BD越來越流行，仍然沒有BD機的我，買片的念頭就漸漸淡了。
　
廢話太多了，我看到你要把魔法小卡收起來了，那我要來談正事了——請打開你的 iTunes，搜尋：「詹姆士龐德系列」。
　
$2,990，這是你能在今晚擁有 24 部龐德電影所需付出的代價。 不管你今天看過《生死交戰》了沒，你應該都知道，這部電影總結了過去龐德電影的歷史。所以觀賞這部最新的 007 電影，等同於參加一場 007 測驗：你看完前面 4 部克雷格龐德電影了嗎？你看過《女王密使》了嗎？你看過《第七號情報員》了嗎？你知道《金鎗人》裡的金鎗人有三個奶頭嗎？！（不，這跟《生死交戰》無關。）
　
現在，這套 iTunes 專賣的數位版詹姆士龐德系列，讓你能在家裡偷偷補習那些在你出生前就上映的 007 電影，然後讓你能在網路上像龐德一樣 diss 那些沒看過 007 的小屁孩。想看就看，因為是數位版，你只要點擊下載，在手機上也能看，在馬桶上也能看，在打疫苗完後的 15 分鐘等待期裡，也能一邊揉著右手一邊看——這時候最適合看《惡魔四伏》裡，布洛弗要用針頭鑽進龐德腦部那一段。
　
數位版的好處不只是隨時隨地觀賞，還包括這 24 部電影都是 4K 畫質。沒錯，你家可以沒有BD(跟我一樣）、你家沒有放下 24 部碟片+收藏盒的空間（跟我一樣）也不要緊、甚至你平常就是懶得打開盒子+打開BD機+放碟片也沒關係（跟我一樣），只要點開影片，馬上就是 4K 畫質撞眼。說真的，像是《生死關頭》或《女王密使》這種夜景特多的電影，看DVD真是一種折磨，全部黑媽媽，真是黑人半夜吃巧克力。4K 畫質不能把珍西摩兒的乳溝拍得更加一清二楚，但至少這些夜景不會看起來如瞎子摸象。
（感謝網友 張祐慎 補充：iTunes的4K版必須用Apple TV 4K或是Android電視上的Apple TV app才能看，手機和PC只有HD ）
　　
更重要的是，這一套現在就只要 $2,990——最後還是要用折價來說服你。這一套 24 部電影只要 $2,990，等於一部電影只要 $124。你在外面單租一片 007，例如去 Hami video 租，一次就要 $60，比起來直接買便宜太多了。而下個月會不會還是 $2,990 呢？別問我，只能希望它調回原價前你已下手。
　
當然你會說，「我最討厭羅傑摩爾了」、「我最討厭提摩西達頓了」（我懂），所以一次買 24 部電影好像不太划算，感覺買 iTunes 上的「史恩康納萊系列」或「皮爾斯布洛斯南系列」就好。當然，理論上是這樣沒錯——我幹嘛偏偏要濫竽充數呢？我直取精華才合理吧？但是，這樣除了你可能會遺落某些真正優秀的作品之外（例如長期被劣評的《女王密使》），事實上，你分開買這六個系列（$990+$490+$990+$250+$690+$690=$4,100），跟一次買龐德全系列（$2,990），之間的價差可以差到 $1,100。
　
簡單說，一次直取龐德全歷史，現在就是最好的時機。幾個月後你要再買《生死交戰》也不要緊，也不用擔心禮盒裝不下第 25 部電影（因為根本沒有禮盒）。當然，我知道有人一定會說，「我要等到 007 宇宙終極大禮包才刷卡！」我懂，我就是等了這麼久，而我建議你繼續等，我也等了幾十年了……
　
所以就是現在，克雷格都不演了，已經可以說，到此為止的六位龐德，代表著將近六十年的風流時代。未來的龐德會更不一樣，也許會更加厭世、也許更加年輕、也許不再調情、也許甚至不殺人了。這 25 部電影也足夠演繹我們腦海中的「20世紀男子漢」了，所以，現在你可以輸入卡號了。

【刷卡連結請參考下方留言連結】

美學中有一術語，叫「審美疲勞」，意指即使一個人或一件物件再美，見得多就不美了。而早在兩年前，我曾經出現「味覺疲勞」。

每一年，單是節目，我要創作最少104個食譜，另加合作和著作的，加起來有120個。換言之，在2015年至2019年間，我創作了480個食譜。

480個於我來說，不算難，正所謂將勤補拙，勤力必定可提升創作力。不過最讓我心累的，是有很多食材均不能使用，例如，做蛋糕不能有牛油，但要鬆軟香滑；蛋糕裝飾要美，但不可用色素或糖皮；有時想寫一個濃湯食譜，都不可以用忌廉使之濃稠。於是，我經常在超市和街市遊蕩，試過無數次定眼看着一款食材長達半小時，腦袋不停想：怎樣可以做出步驟不複雜、但味道出眾、用料便宜、顏色豐富的食譜，讓跟着做的讀者被家人和同事大讚？

難關天天有，天天難過天天過，雖然我是做到了，但味覺開始很累。猶記得那個時候，我感覺到，似乎再沒有味道能滿足我，我實在分不清怎樣叫好吃、怎樣是不好吃。那段時間，我寫了一個「薑黃雞腿」的食譜，寫完之後，我突然哭了，因為我覺得很難吃，但當我給丈夫和朋友試食，他們卻大讚。頓時，我很迷失，到底怎麼了？

當然，以上的一切，我並沒有呻過，我深深明白觀眾的要求：沒有人有興趣聽我呻，大家想要的只是食譜。

所以，我一直很感恩在2019年，自己提起勇氣跳出不安感去辦教室，令我在課堂中，即時見到學生吃下製成品後的反應。一句「好好食！」、一個「嘩好正呀！」的表情，漸漸令我重拾自信，我的味覺，亦由那個時候慢慢回復生氣。

不過，直至現在，每逢教新課堂的第一班，我都會緊張得睡不着，就好像最近的「室溫不溶檸檬雪糕撻」課堂，便讓我失眠了長達一個月，但當我在教完第一班，見到學生在滿足中帶着驚訝的表情之後，那一夜，我睡得像豬。

創作之路，並不好走，但若走上了，就不要回頭埋怨，所以，即使辛苦，我仍然享受創作。有說「創作者都有一點點自虐心態」，我不置可否，不過又的確是這樣：我們都是自信又自卑的一群——有膽推出新創作，卻受不了成品被冷落，但在睡醒了之後，我們又會不忿氣地堅持重做。這種有違養生之道的做法，大概就是所謂的自虐吧？

IG: echow03

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《住我隔壁的甲方》
這部劇是由謝彬彬 王子璇領銜主演的，講述了懷揣夢想卻運氣不佳的實習設計師葉璇（王子璇 飾）不僅剛搬家就遇上了奇葩鄰居李澤南（謝彬彬 飾），在公司入職半年竟然還沒轉正，好不容易接下奧可集團旗下新品海報的設計機會，卻又被甲方對接人百般刁難。一次偶然，葉璇和鄰居李澤南因相互吐槽職場上的壓力，而覺得彼此分外投緣從而暗生情愫，然而葉璇沒想到的是李澤南原來就是諸多挑剔的甲方對接人，而他口中聲稱水平很爛的乙方竟然就是自己。那麼這對緣分奇妙的鄰居又將會結局如何呢？

《靈丹妙藥不及你》
這部劇是由丁一一 、王浩歌領銜主演的，雖是甜寵劇，卻一改往常霸道總裁愛上傻白甜的套路，而是冷傲醫女為小奶狗化解禍端。講述了醫女依華（丁一一 飾）在上山採藥的途中偶遇因重傷而失憶的葉向（王浩歌 飾），於是將其帶回醫館救治併為失憶的葉向取名雲歸。不料傷癒後的雲歸卻因受傷導致出現了人格分裂，時而乖巧、時而肆虐，常常惹下麻煩而不自知，每次都要依華為其解圍，雲歸逐漸對依華動了真心， 然而云歸失憶前的真實身份又讓這份感情蒙上了一層神秘面紗。

《我的巴比倫戀人》
這部劇是由鳳小岳、卜冠今、許瑋甯、 周遊、 王瑞昌、 朱顏曼滋主演的，故事上帶有一點奇幻色彩，講述了性情孤僻的陳美如（卜冠今 飾）在生日當晚意外發現自己在日記中編造的人物：巴比倫混血王子（鳳小岳 飾），呼風喚雨的公主（許瑋甯 飾），富可敵國的公子（王瑞昌 飾）都變成了真人一一出現在了自己的面前，原本以為只是惡作劇的她卻發現這一切又是那麼的真實，那麼這背後又有著怎樣的秘密呢？

《功勛》
這部劇是一部獻禮劇，主演陣容可以說是群星薈萃，總共分八個單元，以不同的敘事風格講述八位共和國勛章獲得者的故事，包括：為國防安全事業做出貢獻的于敏（雷佳音 飾），首倡男女同工同酬並當選第一屆全國人大代表的申紀蘭（蔣欣 飾），研發抗瘧新藥並獲得諾貝爾獎的屠呦呦（周迅 飾）等功勛人物。

《我的奇妙室友》
這部劇是一部漫改劇，由李宏毅 潘霜霜 李浩男領銜主演，講述了科技宅男安定（李浩男 飾）一次偶然意外啟動了觸物為人的超能力，讓家中不少物品都變成了活生生的人，原本這些物化人只會存在24小時，然而隨著他們逐漸破除了時間限制，更大的危機也隨之而來。遊戲公司創始人黎昕（李宏毅 飾）因意外發現了安定觸物為人的秘密，也被迫捲入到了這場危機之中。安定和黎昕連同物化人莎布爾（潘霜霜 飾）一起對抗暗黑勢力，最終收穫愛情與友情的故事。

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►影片章節：
00:00​ 變化多端的水果茶
01:49​ 金童的誠意：「蘋果水晶乳酪蛋糕與蘋果起司披薩」
06:55 傢俱店的肉丸：「蘋果派對肉丸」
08:11​ 吸睛網美三明治「蘋果雞肉斷面三明治」
08:56​ 一見面就買酒：「柚香威士忌」
09:30 法式擺盤：「柚子胡麻花椰菜」
11:09 感謝金主