在台灣的喜酒與年菜上，海參是常見的食材。但是當這樣的食材被大量消費，我們的海洋生態也受到極大的影響。
這篇來自NY Times的文章，帶我們看到中國的海參消費對環境生態帶來的影響，也讓我們進一步想想，什麼才是對海洋生態最好的消費。
----------------------------
據估計，從南太平洋到地中海、墨西哥灣，全世界70%的食用海參都遭過度開發。
與叢選枝和其他業內人士一樣，海洋生物學家包鵬雲認為，圈養或放養的海參與野生海參幾乎沒有區別。「基本上也沒什麼太大差別，」他說。
並不是所有人都這麼看。
「差別挺明顯的，」牟傑說。她和朋友們從大連開了兩個小時的車，上了一艘渡輪，將近一個小時後來到廣鹿島。
她本可以在大連買到野生海參，但卻選擇冒著11月的寒風，等待一艘平底船靠岸卸貨。
野生海參的刺更寬、更白。來自較冷水域的海參生長得更慢，通常需要三年才能成熟，而不是一年，因此營養價值更高。
還有一個不同之處：無論是新鮮的、半加工的還是乾的野生海參，價格都是養殖海參的二到三倍。最昂貴的是乾海參，每公斤將近1000美元。
「如果你不差錢的話，肯定買這個，」大連一家主要魚類批發市場的商販楊玉峰指著最貴的野生海參說。
行動遲緩的海參看似很容易捕捉，實際上並非如此。
收穫季節的高峰期是在秋冬轉換的時候，潛水員進入大約48華氏度（約為8.89攝氏度）的水中工作，只能短暫出水片刻，卸下漁網捕撈到的東西。他們的報酬取決於捕撈量，每天可以掙幾百美元。
根據中國法律，潛水員在這裡收穫的海參不能作為野生海參出售，因為它們來自養殖區，也就是說，部分人工養殖的海參和野生海參混雜在一起。
（以上引用網頁原文）
https://cn.nytimes.com/china/20191231/china-seacucumbers-fishing/zh-hant/?fbclid=IwAR02nz3drihLLyNpu0wbJaL0_WiMJP0hUPVyazOy6eMGIqf8MaiXCRG7uQU
漁網批發 在 勝原漁網- 首頁 的必吃
60年漁網老店，秉持著誠信、專業、實在的品質，販售最符合您需求的商品。 屏東縣東港鎮延平路136號, Pingtung Donggang 928. ... <看更多>