夏天真的是一個好令人疲憊的季節，又熱又濕，或是又熱又悶，或是又熱又曬，熱到底，吹冷氣太冷或太乾，吹久了鼻子不舒服，不吹又太悶熱，總之怎樣都不對。
我這輩子沒有任何一天是喜歡夏天的，偏偏台灣的夏天很長，以後還會越來越長，想到就心好累，想移民北海道最北端。
硬要說夏天有什麼稍稍開心的東西，那就是有水蜜桃和竹筍了，但如果可以不要有夏天，我願意放棄這兩樣我熱愛的食物沒關係。
這幾天我感覺我對夏天的忍耐已經到極限了，所以開始想像一桌秋天的菜色，好安慰自己。想買芋頭、南瓜、厚實的大香菇、栗子，然後還要煮重口味的燉煮料理，烤秋刀魚，配日本酒。不過這週與下週都很忙，等這幾天寫完兩篇專欄、忙完料理課與講座，要來好好做一桌秋天的菜。
今晚菜單：日式燉煮牛肉牛筋、滷油豆腐、涼筍與烤胡椒雞翅
另外也有件事要再次宣傳，下週三開始，每隔雙週，我會在青田藝集 Art Reading Cafe'舉行美食講座，從一本經典的飲食書切入，談談書裡的菜及故事。講座附完整晚餐，是由青田藝集的廚房團隊製作，都出自那一講提到的飲食書中。目前都還有名額喔，歡迎大家點進連結參考，一起來吃飯聽我聊聊書吧。
https://www.accupass.com/go/eatwithbizet
滷油豆腐 在 [食譜] [中式] 五香肉燥+滷蛋、滷丸、滷油豆腐- 看板cookclub 的必吃
圖文版:https://cook.dtmsimon.com/2015/05/pork150512.html
( https://goo.gl/PGv13H )
肉燥是很傳統台灣料理的經典代表之一，而加了五香的肉燥風味更是大
家在外頭小吃攤用餐時常常吃到的風味。準備肉燥時加上一些雞蛋、油
豆腐、丸類一起滷，滷好分裝冷凍，一鍋就可以吃很久喔~
( https://goo.gl/RYTR1o )
材料:
豬絞肉．．．．．．．300g
白煮蛋．．．．．．．6~8顆
油豆腐．．．．．．．適量
魚丸．．．．．．．．隨喜
油蔥酥．．．．．．．1杯
糖．．．．．．．．．2小匙
雞湯．．．．．．．．2公升
五香粉．．．．．．．2小匙
醬油．．．．．．．．1杯
米酒．．．．．．．．1杯
做法:
( https://goo.gl/BJlna0 )
1.抹油熱鍋，將豬絞肉直接下鍋翻炒至肉變白鬆開。
( https://goo.gl/0tjQaO )
2.接著放入五香粉及糖一起翻炒均勻。
( https://goo.gl/rVLzCk )
3.下油蔥酥一起炒均勻。
( https://goo.gl/ypYYm9 )
4.接著將醬油下鍋，一樣炒勻，
( https://goo.gl/9KQjek )
5.然後嗆一點米酒，
( https://goo.gl/Oi5Baq )
6.翻炒之後倒入雞湯，
( https://goo.gl/WXyivw )
7.以及剩下的米酒，然後煮沸。
( https://goo.gl/JUSIQM )
( https://goo.gl/5pv6DT )
8.接著放入要滷的食材，一起滷約2小時即可。
( https://goo.gl/SfzcBF )
滷好的成品。
( https://goo.gl/PudgWR )
滷蛋記得泡在滷汁裡面越久會越入味喔。
( https://goo.gl/ijRwVU )
滷魚丸。
( https://goo.gl/UNC3qV )
滷油豆腐也是會越泡越入味。
( https://goo.gl/Ef3T6w )
冰箱小提醒:
1.罐頭雞湯本身已有調味，所以肉燥燉煮過程不需要再另外加鹽。
如果口味真的吃比較重，那在自行用醬油調整鹹淡即可。
2.滷蛋、魚丸、油豆腐等滷料放在滷汁裡面浸泡越久會越入味喔。
五香肉燥拿來拌飯或拌麵都很適合，喜歡就請多分享喔!
作者:
( https://goo.gl/PO9KJL )
掌握最新吃喝玩樂資訊，趕快加入吃喝玩樂和廚藝交流粉絲團吧~
( https://goo.gl/SBxmtl )
--
南北貨俱樂部:
FB粉絲團:https://www.facebook.com/dtmsimoncook
電冰箱的吃喝玩樂誌:https://www.dtmsimon.com
線上廚藝教室:https://cook.dtmsimon.com
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.234.152.143
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1431383884.A.591.html
... <看更多>