東山鴨頭之亂釋疑!回顧柯P和顏老師訪東山區錄影🎬!
#蔡英文 #韓國瑜 #中天
🐤東山鴨頭🐣起源於臺南市東山區的著名鴨肉小吃🐣,
因台南曾文溪的養殖水鴨著稱,
創始人黃瑞祥最初的攤子除了賣鴨肉產品外也販售滷味,
後來藍武雄接手後改專營鴨頭系列商品,
如鴨脖子、鴨翅、鴨內臟、鴨舌頭等。
從1961 年至今也超過50 年,
其口碑更是聞名全臺,許多業者亦跟進。
東山鴨頭製作為鴨頭搭配中藥材、上等醬油及特殊配料,
遵循古法慢工細活的熬煮,先滷後炸的獨特料理方式,
除了讓滷汁緊緊包覆在食材裏頭,
透過油炸更為提襯滷汁的香氣,
凝聚滷汁的精華讓外皮彷彿裹上一層煙燻過的蜜糖,
使其看起來黝黑發亮、誘人焦糖色澤,
也讓口感更為脆口香酥。
摘錄自台南文化局、籃記東山鴨頭官網
綜上,東山鴨頭係源自台南東山區(跟大陸山東、東三省沒關係),後各家業者調整口味自行改良,在臺灣變成休閒消夜點心🍽🐥。
"神秘的L編"說一定要站出來大聲正名,🔥
東山鴨頭發源臺南東山!📢
感謝我家阿北啦TV-豆花德錄影💖
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#籃記東山鴨頭 #鴨頭
https://youtu.be/ifN4SFSa1QU
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#先吃香甜鴨肉再來碗蟹肉粉絲煲
🦆ส. รุ่งโรจน์ เป็ดพะโล้-เป็ดตุ๋น (Sor Roongroj)
🦆這家小吃就在曼谷最有名的百年老市場Nang Lerng Market裡,#是間從1964年營業至今超過50年的鴨肉麵店。
🦆店家有獨家的祖傳滷水祕方,讓Sor.Roongroj的鴨肉及湯頭都有獨特的風味,口感甘甜又醇厚。這家的特色菜有滷水鴨肉(飯麵都有)、鵝掌煲、🦀蟹肉卷、🦀蟹肉粉絲煲(殼都幫你剝好了,吃一整球的蟹肉🤤🤤🤤)等。
🦆有70道以上的菜色可以選擇,有英文menu可以點菜~
🦆對了,不要看它店老,這裡可是有冷氣和電風扇的唷!
營業時間:09:00-19:30
地址 :141-143 Soi Nakhon Sawan 6, Nang Lerng Market, Nakhon Sawan Road, Wat Sommanas Subdistrict, Pom Prap Sattru Phai District., Bangkok, Thailand
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[諗住食碗麵啫,點解變咗做海鮮全餐嘅XD]
我最初真係諗住去阿君度食碗鴨肉麵咋~~~
阿君(譯音,純粹懶親切XD)係呢間街坊麵店老闆娘,因為拿手煮海鮮,時不時整返幾味招呼朋友,有次同大廢試咗道off menu嘅泰式生瀨尿蝦,印象深刻(主要係第一次生食瀨尿蝦~~~),最近同朋友K再去,發現店子原來加開晚市賣私房海鮮,就係咁我哋由食碗麵變咗食海鮮全餐!
🍲菜式選擇:
日頭賣滷水鴨肉、牛雜呢類泰式粉麵,晚市供應私房海鮮,品種有蝦、蟹、魷魚、琵琶蝦、巨型螄蚶等,貨源由泰南直送,特點係無Menu,阿君會發辦建議幾個煮法再俾客人揀(放心,英文可溝通)。
👨🏻🍳食物質素:
一直覺得泰式滷水偏甜,估唔到阿君同我一樣諗法(難得竟然有個泰國人唔嗜甜),鍾意呢度個滷水汁醇香得來唔會過甜,一碗有齊鴨肉、鴨翼、鴨掌、鴨紅同鴨肝,燘得腍身入味,完全滿足到我把麻甩嘴,Beef Noodle都好好食,搞到我每次都好難抉擇XD
至於海鮮首選一定係蝦,泰式生蝦質感黏糯,比平時食到嘅蝦味重;香辣葱蒜炒蝦大大隻,肉爽甜,分量足,個汁辣中帶少甜,有驚喜;咖喱蟹好鬼辣但好好味,我同朋友K都忍唔住叫咗碟白飯,但材料都係冰鮮貨,始終鮮度唔及游水海鮮。唯一中伏係巨碼螄蚶,燒完出來啲肉仲老過我,都係平時細細隻灼到半熟嘅螄蚶仔好食~
🏠用餐環境:
普通街坊麵店格局,旁邊就喺阿君屋企,但位置比較吊腳,喺Ping River右岸靠近火車站,同遊客區有一定距離。
💰平均消費:
粉麵價錢超實惠,最平10THB/HK$2.5起,正常Size每碗30-40THB/HK$7-10;海鮮大部分柯打例牌都係250THB/HK$61,泰式生蝦150THB/HK$37,一碟有成14、15隻,好抵食!留意粉麵只供應到5pm(但好多時兩點就賣晒),建議日頭去食碗麵再柯打兩碟海鮮做前菜~~~
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📍Krua Baan Kwan
地址:Tok Kham 2 Road, Tambon Tha Sala, Amphoe Mueang, Chiang Mai
營業時間:9am-9pm
FB:https://www.facebook.com/krua.baan.kwan.cm
地圖:https://goo.gl/maps/nCkGd1dt4qT2
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