#吉克旅行 turkey / FOODGASM
在海邊的小鎮吃了午餐,新鮮的沙丁魚快速裹粉油炸,配上辣酸奶和檸檬,簡直是人間美味。看似簡單的料理卻給我直衝腦門的高潮。吃過這麼多炸魚,但是這個口感風味是我從沒吃過!?太奇怪了!
台灣常見的炸溪哥則不清除內臟,內臟腥澀而且含水量高、容易軟爛。日本料理通常會小心翼翼的切開魚的肚皮,刮除內臟的時候盡量保持魚肚皮的完整,漂亮、費工但要把肚子內炸的酥脆仍需相當的油炸時間。
這裡的炸沙丁魚拿掉整副充滿內臟的前腹後,在魚身中間形成一個油炸空間,縮短了油炸時間魚肉因此鮮嫩白皙;魚下巴直接暴露的關係,變得酥脆無比。看似粗糙的處理刀工,在我看來卻是驚人的天才之舉。
#noreservations #jeeksfoodmaze
#foodgasm #simplefood #sogood #turkishfood
吉食轉播搶先看:
📸IG: www.instagram.com/jeeksfoodmaze
🌋Blog: www.jeeksfoodmaze.com
溪哥處理 在 Jeek's Foodmaze 吉克廚男日記 Facebook 的最佳解答
#吉克旅行 turkey / FOODGASM
在海邊的小鎮吃了午餐,新鮮的沙丁魚快速裹粉油炸,配上辣酸奶和檸檬,簡直是人間美味。看似簡單的料理卻給我直衝腦門的高潮。吃過這麼多炸魚,但是這個口感風味是我從沒吃過!?太奇怪了!
台灣常見的炸溪哥則不清除內臟,內臟腥澀而且含水量高、容易軟爛。日本料理通常會小心翼翼的切開魚的肚皮,刮除內臟的時候盡量保持魚肚皮的完整,漂亮、費工但要把肚子內炸的酥脆仍需相當的油炸時間。
這裡的炸沙丁魚拿掉整副充滿內臟的前腹後,在魚身中間形成一個油炸空間,縮短了油炸時間魚肉因此鮮嫩白皙;魚下巴直接暴露的關係,變得酥脆無比。看似粗糙的處理刀工,在我看來卻是驚人的天才之舉。
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溪哥處理 在 蔡小庭 Facebook 的最佳解答
周圍有很多田的一家農莊,看到門口時以為只是普通人家,進去後才知道裡面的庭院景觀又深又寬敞,養了雞鴨、鸚鵡、兔子、孔雀與羊咩咩,還有魚可以餵食~
首圖 #花好月圓 就是炸湯圓了,現在的辦桌菜還不一定會出現的一道回憶。
第二張圖 #田寮米糕 按照古法製作,每個食材都各自處理過後,在調理出來,風味整個就是古早味!
第三張圖 #炸溪哥 酥脆又不油膩,沾上胡椒鹽可以一口接一口。
第四張圖 #鳳梨蝦球 蝦子的大小與彈性都很過癮,用的是店家特調的醬汁,跟一般美乃滋很不同!
第五張圖 #炸大腸 入口一咬,卡滋卡滋的,還有蔥與熱油產生的香氣湯汁,很可以!
第六張圖 #田寮肉燥飯 滿滿的筍乾與鹹度適中的肉燥配著飯,難怪菜單敢說內行人都點兩碗!
第七張圖 #巴西蘑菇雞湯 雞肉與蘑菇熬煮成清澈的雞湯,這種雨天來一碗超療癒!
第八張圖 #三杯豬排 豬排搭配著軟骨,入味的蒜頭,配著飯,兩樣自己醃漬的小菜,跟一份燙青菜,雖然是套餐,但卻感覺不到一般套餐給人的馬虎組合。
第九張圖 #小確幸 就是拍照打卡送的小點心啦,吃起來像是鮮奶口味的花生麻糬,冰冰涼涼的,卻不會像麻糬般的黏牙。
最後一張照片 #烏梅汁 放久了會有沈澱物,不是因為濃縮液或者糖漿,而是因為使用天然的烏梅下去熬煮的梅肉,喝起來很順口舒服,喝之前要攪拌喔~
#珍珠烏龍奶 珍珠粒粒分明而且不會整坨軟爛吸的心很累,大加分,而且兩杯飲品都很大杯可以讓大家分著喝。
連米都是自家種的 #台梗九號米 。
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會知道這家是因為之前一位辦桌師傅,曾經提到這家的老師傅有一手辦桌好菜,有機會一定要來試試,來了看到菜單之後⋯⋯除了素食區的,我全部都想點了,絕對會再回來的一家店♥️
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💡:台中市南屯區樂田巷2-34號( #大慶 火車站附近)
☎️:04-24795186
營業時間:11:30-14:00,17:00-21:30(最後點餐時間19:30,假日20:00
下午14:00-17:00停止供餐,但有飲料。
每週一公休
店家臉書:田寮農莊
#田寮農莊
#蔡庭吃台中
#中山醫學大學
#烏日美食
#台中美食
#總鋪師
#辦桌菜 @ 田寮農莊
溪哥處理 在 北溪釣漁教室| 請問一下前輩,新竹縣竹東鎮附近有釣點嗎 的必吃
只想釣溪哥,石賓,釣餌要用什麼,新手,請多關照. ... 你真聰明欸,反正亂倒就好,還能省下8千多萬處理費,厲害! 【萬噸強酸毀苗栗3公里溪床露營區溪水染紅毒 ... ... <看更多>
溪哥處理 在 [閒聊] 2023/03/31 盤後閒聊- 看板Option - 批踢踢實業坊 的必吃
老師梭哈了
你呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.184.56 (臺灣)
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