關於 溜溜貝果菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

5/26 、5/27
收到鄉民的回饋，
有些人說好吃
也有說椒麻雞太濕潤，配菜不一樣
看來品質不是很穩定
給大家參考一下

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papaya泰外帶便當150元，
比巴掌大的椒麻雞，
三樣配菜+飲料，好吃
．
原本要吃晶綺盛宴，騎到台鋁，工作人員說全部賣完了，
登愣!! 我大老遠頂著太陽來前鎮結果賣完了，想哭….
很熱，不想再跑到其他地方，
順勢到旁邊的家樂福看有什麼可以買的，
昨天看省錢版說papaya泰外帶打六折，直衝papaya泰按自動門進去，
裡面暗暗的，一旁桌椅都收起來，一副要打烊的樣子，
現在才12:10應該不至於吧? 從廚房走出一位服務人員問我，
居然忘了他問我什麼，看來真的有熱到，我問他還可不可以點餐，
他說「可以，是要單點嗎? 」然後拿一張有點破的傳單遞過來
「如果是單點打6折，外帶便當另外一個價格」
唉…有點討厭這種文字遊戲的優惠方式，只怪自己沒研究清楚
「請問外帶便當有菜單可以看嗎?」
他回:「沒有，就在網路上」
我只好自己開省錢版看，奇妙的點餐方式….疫情中，大家都進入新的購物模式
．
辛香綠咖哩嫩雞餐盒 170元
泰式椒麻雞腿餐盒 150元
泰式打抛豬餐盒 150元
椰汁紅咖哩牛肉餐盒 190元
附3樣經典泰式配菜、泰國茉莉香米飯、飲料
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最後選了泰式椒麻雞腿餐盒，店員沒有多做介紹，只好自己問他飲料是什麼?
他回:「冬瓜檸檬，加20元換泰式奶茶，你要換嗎?」
想了想，20元快可以買一杯牛奶，沒加錢換奶茶，後來又有點後悔，覺得都花150元了，在意這個20元
可以刷卡，沒有line pay，可惜沒能用載具，想到要用的時候，店員說已經刷卡不能用載具，無奈…
付完錢，店員:「要等30分鐘，等等再來拿」
現點現做耶! 聽到現炸開心一下下，壓過沒用到載具的失望…
旁邊繞一圈，周圍的餐廳都加入餐盒的戰場
時間到提著我的便當回家。
包裝還不錯，印著papaya泰的環保塑膠袋，上面還貼著提醒事項跟點餐資訊
騎車的時候，飯盒已經變成直立，居然湯汁沒有滴出來，滿厲害的。
沒有提供筷子或是吸管，相當環保。
還好我有筷子跟湯匙
．

看起來還不錯，椒麻醬汁分開包，還分兩層，夾鏈袋包，再放進塑膠盒裡，怕漏吧? XD”
OPEN!!
喔喔喔!! 椒麻雞好大一塊喔~比我的手掌還大，用10元硬幣對比一下，雞
肉軟嫩、醃的剛剛好，仍然有雞肉的口感，
外面裹薄薄一層，酥脆的外皮~咬下去雞肉軟Q，
有咬勁~厚厚一片，吃起來很爽。
搭椒麻雞的醬，我也不知道這個叫什麼醬，酸酸甜甜的，天氣熱吃，挺適合
配菜是蝦醬炒高麗菜、玉米粒、XO醬佐半顆水煮蛋
菜的份量少少的，點綴性質，沒想到不錯，高麗菜吃起來清甜
，爽脆口感和蝦醬混合再一起吃，很過癮
玉米粒似乎沒什麼好說的，不是罐頭、也不會無味，
居然是新鮮的玉米削成的，當然好吃、黃金鮮甜，
配飯最好，可惜也不多。
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XO醬也不錯，海鮮干貝味道濃郁，沒有油耗味，
雞蛋也煮的恰到好處，滑溜溜的，如嬰兒的肌膚一樣光滑。
泰國香米，這是我最不看好的一道，沒想到也不錯，
我討厭吃泰國米，覺得黏性沒有台灣那麼好，也不如台灣那麼香Q，
偏硬一些些;剛好是配椒麻雞吃，炸雞本身比較油，搭著香米吃，
兩邊互補，有點乾的香米補了炸雞油的感覺，讓人覺得較清爽，
而且香米粒粒分明，當然如果可以選…
我還是喜歡台灣或是日本的米。
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冬瓜檸檬，原本嫌棄附的飲料不是泰國奶茶，拿到飲料發現裡面有一片厚厚的檸檬片，
整個質感提升不少，天氣熱，又吃炸著，喝冬瓜檸檬比較適合 (一直在說服自己)，
還不錯喝，先喝到冬瓜的甜接著感受到檸檬的酸，檸檬清新的香氣撲鼻，
如同初夏午後的雷陣雨一般，解開煩躁。
最後….murur一下這個冬瓜檸檬，我拍的時候發現它是黑色的，
覺得很疑惑…安慰自己說:大概是冬瓜非常的濃吧 (靠腰…)，
整理包包時，看到papaya泰的收據寫:”黑糖冬瓜檸檬”….
厄啊! 小小真相大白
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餐廳名稱：PAPAYA泰式料理-家樂福成功店
地 址：地址： 806高雄市前鎮區中華五路1111號
電 話： 07 536 2652
營業時間：上午11:00 – 下午2:00
下午5:00 – 下午10:00
六日中間不休息
價位範圍：150~190
鄰近捷運：獅甲站
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https://a0925631.pixnet.net/blog/post/353705836

#食況轉播 #蘭餐廳晚夏菜單

進入九月，秋天的暗示紛沓而至，柿子上市了，文旦開賣了，月餅大戰方興未艾，東北季風捎來陰雨涼風。一間餐廳該怎麼安排上菜的時間表？ Orchid Restaurant 蘭 餐廳自八月底推出晚夏菜單，十一月前的這段日子，就是這些菜色了。

這已經是Nobu主廚去年十一月上任以來的第四套菜單。其中幾道菜，先前在與「Sinasera 24」的餐會上已經登場，他再修飾得更完整些，自己開的菜單調性也更一致。他擅長將食材風味發揮到滿，利用濃縮、風乾、鮮鹹加乘等等手法，以酸或苦（特別是苦）增加味道的層次，或者堆疊單一食材的不同處理，都是他放大食材風味的手段。看起來簡單，吃起來卻不簡單，我常常這樣形容Nobu主廚的作品。

形似奶酪的北海道干貝慕斯，還是滑順嬌嫩討人喜歡，原來是在接近零度的溫度下與鮮奶油、蛋白打成慕斯，再低溫慢蒸，才能造就出光滑無孔的質地。賦味的高湯萃取自乾香菇、瑤柱與昆布，凝結了乾貨的鮮味，鹹味則靠滑溜溜的鮭魚卵，一粒鹽都未加，卻盡是濃縮的鮮鹹，大海的恩惠。喜歡這樣純粹又飽滿的風味。

濃縮的美好，還展現在一道白鰻的湯汁中，厚厚的鮮味，深深的酸味，一起勾動舌根，兩頰生津。那是聖女小番茄，榨汁後與昆布一起煮到濃縮，鮮上加鮮難怪濃厚，調入一點葛粉增稠，就能附著在炸脆的台灣白鰻上。這天吃到的白鰻，比Sinasera 24的餐會更厚，皮也更厚，反而搶了原本輕盈鬆脆的麵衣的風采，但是綠竹筍仍然很好，不過是蒸熟切片，滑脆細嫩，點綴上花椒油，麻香連回醬汁，芬芳脫俗。

一道羊肉塔塔，先前在聯馥食品與蘭餐廳合辦的「紐西蘭高地和羊 Te Mana」品嚐會上嚐過，目前的版本更細緻。Te Mana羊經過選種、紐西蘭南島的高地上百分百自由放牧、限定產季宰殺、21天真空熟成，肉質與風味十分好，先前吃羊排就完全為之傾倒，纖維細、風味雅、油脂芬芳，沒想到清瘦的外脊肉（backstrap）做成塔塔（tartare）也很棒。由於是急速冷凍，正確解凍後品質依舊良好，Nobu主廚將之切碎，攪入醋漬紅蔥頭、醋漬昆布與新鮮小黃瓜，點綴上生蠔醬與海馬齒莧，酸的鮮的味道，或軟或脆的質地，平衡得很好，山葵清香隱隱飄蕩，去除羊騷味的疑慮。

爐烤胡蘿蔔挑戰台灣客人的挑食情節。胡蘿蔔就是青臭生腥嗎？Nobu主廚用咖啡油調味胡蘿蔔，送進烤箱裡烘乾至表面皺縮、糖分集中，佐以「夏威夷豆奶油」— 烘烤過的夏威夷豆打成泥，以及「咖啡康普茶醬汁」— 將咖啡渣浸入水中，加入紅茶菌母發酵成為康普茶，再煮至濃縮，將餐廳大量的咖啡渣再利用。胡蘿蔔很好吃呀，濃甜緊緻，魅力放大，蘸一蘸夏威夷豆奶油更加甜美，抹一抹咖啡康普茶醬汁轉向深沉，用來平行的清爽感則來自冰鎮過的胡蘿蔔片，上頭撒有新鮮柳橙皮、八角、香草的粉末，清涼芬芳。不吃胡蘿蔔的人可以把盤子遞給我。

蘭餐廳的副主廚Peng（余孫鵬）來自馬來西亞，一道烤牛舌就出現他的手筆。紐西蘭牛舌先鹽漬、蒸熟後再火烤，四季豆刷上油也火烤，切碎後與碎皮蛋、參峇辣醬（sambal）拌在一起，作為烤牛舌的調味。參峇辣醬是Peng的家鄉味，也是他親手的作品，繁複的辛香料與降低的辣度，和皮蛋一拍即合，幾乎有點宮保皮蛋的錯覺。這也是一道比較「頑皮」的菜色，和其他菜色的風格顯有不同。

Peng同時也負責無酒精飲料的研發，決定好菜色後，Peng就會著手設計搭配的無酒精癮，紅茶菌飲（kombucha）、新鮮果汁、發酵果汁、香料油都是他的素材。有意思的是，每一季都會有一款伯爵茶的調飲，Nobu主廚解釋「因為伯爵茶的佛手柑容易搭配香料」，本季用伯爵茶來發酵做康普茶，調入茴香籽與柳橙，用以搭配爐烤胡蘿蔔。

主菜我選魚，本季是青衣，煎烤方式，皮酥脆、內裡濕潤、邊緣堅挺，醬汁與配菜有意思，是南瓜清湯與柚子油，醋漬金針花與百合根，以及整顆烤檸檬打成的泥。這因此是一道視覺與味覺都清爽明亮的魚料理，深與淺的酸味，強與弱的柑橘芬芳，以及苦味，烤檸檬的皮才有的沉沉低鳴，讓整道菜不會輕盈到飄走。苦是Nobu主廚偏愛的味道，好比菊苣（radicchio）也是他的心頭好，這回用烤檸檬來「偷渡」苦味，往舌根鑽的深邃感與檸檬本身的香氣與酸味，效果成功。

甜點新作十分玲瓏，甜點主廚Hugo Ravier端出法式杏仁蛋糕（Joconde Biscuit），一口大小意猶未盡，覆以水蜜桃與清酒製成的冰沙，陪襯以浸過桂花糖水的蜜桃球，蜜桃與黑芝麻的脆片則輔佐酥脆口感。蜜桃甜香與花香馥郁的一品，優雅作結。

Nobu主廚預告十一月將推出精選套餐，回顧過去四季的人氣菜色，同時紀念他接掌蘭餐廳一週年。很好奇他到時會選哪些菜出來。

在義大利的時候
快到吃飯時間時我問蜜妞～
想吃什麼?
她的回答一律是
肉燥飯!!!!

我只好耐著性子慢慢跟蜜妞解釋～
: 國外沒有賣肉燥飯呀～要不要想想別的
結果蜜妞說了～
：那外國人平常都吃什麼呀!
((((小姐你昨天才吃了義大利麵啊～這什麼問題XD))

第二天早餐我又問蜜妞想吃什麼
她還是說想吃肉燥飯！
我有點無奈～決定要認真教育蜜妞一番～
“ 寶貝～昨天跟你說過國外沒有滷肉飯呀～
你這樣會造成大家的困擾喔！
就像假如你現在沒有hello kitty的玩具
媽媽一直跟你要～這樣不是很奇怪嗎?
蜜妞：喔..
Ｈ：那烤土司加蛋給你好不好？”

結果
第三天中午,我自己帶蜜妞在外面餐廳吃飯
我問看著菜單的蜜妞想吃什麼
她居然又回答
“肉燥麵!”
我必須要承認當時心裡有罵髒話XD
但還是深深吸了一口氣說:
“寶貝～這裡沒有......“

結果沒等我說完,蜜妞就指著菜單上的照片說
”: 這個就是肉燥麵啊!!!“
我仔細一看
那青醬義大利麵上真的有肉燥!!
只是看起來超不明顯的～她到底是怎麼發現的啊!!
而且我覺得那麵看起來不太好吃的樣子
(((可能是因為姐單純不喜歡青醬))))

總之因為蜜妞堅持我就點了
結果....超好吃的!!!
還真的有台灣那點肉燥的味道
我們整盤吃的光溜溜！

我超級傻眼!!! 原來堅持許願法有用就對了!!
那我現在要開始堅持每天許願中樂透....