關於 溏心蛋醬汁重複使用 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【台北 • 金庫会社KINKO】🏦
✔️前女友  280元
✔️煙燻金蛋  420元
✔️生牛肉三色丼  520元
✔️蒲燒燒大鰻(全)  400元
✔️明太子馬鈴薯沙拉  220元
✔️Prime板腱牛排6盎司  420元
✔️日本生蠔  90元/顆  380元/5顆
✔️金庫特調九宮格  360元
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👉🏻位在國父紀念館附近的這家金庫会社KINKO💰從環境到餐點都超用心啊！要走進金庫大門還需要投入金幣才會打開門，好像電影識別身分一樣😆！招牌之一的前女友是炸牛肉丸淋上塔塔醬，切開裡面還🈶️溏心蛋🍳，入口外酥脆牛肉紮實口感，搭配上半熟蛋液好呷耶❤️！這顆煙燻金蛋也是很浮誇🤩，金蛋之中有先灌入蘋果木香薰，上桌打開香氣四溢，裡面是豐富的肉類拼盤，明太子馬鈴薯沙拉🥔綿密薯泥搭配上明太子在口中嗶啵嗶啵，現點現開的日本生蠔新鮮肥美🦪！
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👉🏻Prime板腱牛排🥩打開玻璃蓋，香氣超迷人，肉質結實還帶點嚼勁很可以耶🔥！生牛肉三色丼🐂牛肉品質很不錯，入口完全沒有沒有腥味，尾韻還會釋放甜味，搭配上半熟蛋、嗶啵鮭魚卵和海膽，海陸雙享😳，蒲燒大鰻一整隻上桌，份量好狂😍，魚肉細緻醬汁微甜， 必點的金庫特調九宮格🥃，用金幣襯托著九杯特調，多種口味一次滿足，每日限量記得先預約呀❗️

📢現在只要點主餐就贈送金庫限定的調酒哦！

📢重要的是金庫會社在八月換新菜單了！

🔺文末抽獎看這裡：
獎項為：前女友乙顆（共抽五位得主）
🔺活動辦法：
1.按本篇文章❤️
2.追蹤 @kinkanen.restaurant 及 @iamirenesu
3.本篇文章底下留言標記一位朋友「金庫中的密室餐酒館」（可重複留言，但需標記不同人）
🔺截止日期2021.08.15 23:59會在三天內抽出
🔺使用期限：截止抽獎日起至10/15
（兌換日僅限平日週一至週四）
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#susu吃台北
#susu聚餐去
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⏰：17:30-00:00
📞：02-87720109
📮：台北市大安區延吉街131巷31號（🚇 捷運國父紀念館站3分鐘）
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踢踏睡前踢拔煮了半熟蛋準備泡明天要吃的溏心蛋。
（沒錯哦溏心蛋的醬汁可以重複使用多次😘😘😘）
不知道大家有沒有概念，半熟蛋的蛋殼超難剝？
蛋白比較軟爛，很容易剝得四分五裂！！！
本來我要自己完成這項任務的⋯
結果踏踏衝進來說她要剝⋯
不給剝就扁嘴⋯
好吧剝就剝，想說剝爛了她也會負責任的吃下去💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️

罷特！！！出乎我意料的劇情神展開！！！
她！！！踏踏！！！三歲小娃娃！！！
剝的比我還要工整還要美🥲🥲🥲
以後都交給妳剝了💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️

晚餐風景～清涼到底的涼麵
日本糯麥素麵佐溏心醬
白酌新合發的小捲
旗魚骨排熬的味噌湯

想了很久才執行的日式涼麵，炎熱難耐的天氣正適合。雖然沒有油煙，但備料過程也是足夠讓窩在沒開冷氣的廚房裡的煮婦一身黏膩。

沒關係，我獨自一人跟汗水打交道，你們有涼就好！

最近雞蛋產量暴增，順勢把剛買回家新鮮的蛋，做成溏心蛋醃個幾天，剩餘的醬汁剛好蘸著素麵吃，加點蔥花、白芝麻，喜辣可加辣油，隨之調整。

溏心蛋簡單做：
這是另一個版本的作法，雞蛋6～8個，電鍋網架上鋪張紙巾，加1/3米杯的水，把雞蛋放在架上，蓋上鍋蓋，計時9～10分鐘，時間一到就快速夾出來泡冷水，剝掉蛋殼，用乾淨紙巾擦乾，再放進全新的食物夾鏈袋中備用。
(如果是冷藏蛋，蒸的時間再加一分鐘)
(撥破的雞蛋就當水煮蛋吃掉，別放進袋中，蛋黃會溢出污了醬汁)

醬汁部分：
如果沒有日本醬油可以這樣做，一般醬油1: 味醂1、清酒一大匙、兩片薑片，試嘗味道甜鹹適中，開火煮滾關火，放入一包柴魚片包燜15分鐘後取出，整鍋放到換好幾次的冷水的大鍋中，快速降溫後，倒進夾鏈袋中，儘量把空氣擠出來才夾緊，我還會用個玻璃盒整袋裝入防湯汁流出，醃1～2天入味就完成！（放多天的醬汁可先再次煮滾滅菌，再重複快速降溫，冰鎮後再使用）

紅玉紅茶溏心蛋版本：
https://peggykitchen96.pixnet.net/blog/post/32213722

#酷暑就是要吃涼麵
#日本涼麵 #晚餐 #溏心蛋
#佩姬的陽光廚房

懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)


大家最近過得還好嗎？天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁，今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜，很適合現在悶熱的天氣。


🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異，但因為我自己改過比例，就不好意思自稱是韓式。

這道雞蛋的基本作法很容易，有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯，是我的便當常備菜。（如果有食安疑慮，煮成全熟蛋也很好吃喔！）

材料：

- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻 

作法：

1.水滾之後下雞蛋（用湯匙輕輕放進水裡，用丟的蛋殼可能會破喔），計時6分鐘
（想做溏心蛋就請務必計時，如果想煮全熟則煮10分鐘）
2.準備一碗冰水，等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁：把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼（糖心蛋中間還是軟的，小心不要把蛋弄破）
5.浸泡到醬汁裡，冷藏隔夜 （醬汁盡量泡到整顆蛋，沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面）

補充：
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋，也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花


🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西，我喜歡攪爛之後夾土司（有點獵奇但真的很好吃啦）。皮蛋豆腐的好處除了快速完成，還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜（容易碎裂出水），但現在在家工作就不用擔心這些。


材料：

- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏＋醬油 共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙）
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片 

作法：

1.首先製作醬汁，把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合（建議做好之後靜置一下，讓蒜味更融進去）
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁，灑蔥花跟柴魚片

補充：
-拌飯也很好吃


🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆，但用去殼毛豆做也不錯，也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜，單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。


材料：

- 冷凍毛豆 約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點，再慢慢加避免過鹹）
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒 隨意
- 香油 少許
- 黑胡椒 很多

作法：

1.水滾之後下毛豆，計時2分鐘 (小心煮過頭，毛豆口感會太軟）
2.毛豆撈出瀝乾（務必瀝乾），稍微冷卻
3.加入所有調味料，混合均勻，冷藏隔夜 

補充：
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃，勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜，或是拿來煮飯澆花


🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad 
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒，讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜，例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等，也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。

材料：

-小黃瓜拍成段 250-300g （如果你用的是歐洲那種大型黃瓜，我會去籽）
- 鹽 1t 
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5Ｔ
- 白醋 1T
- 香油 少許 （一點點就好）
- 辣椒 隨意
- 白胡椒 隨意

作法：

1.黃瓜撒上鹽，搓揉均勻，靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜，把黃瓜水倒掉 （勿省略這步驟，不然會有苦澀味）（除非你覺得吃起來沒差）
3.加入其他所有材料，仔細搓揉均勻，冷藏隔夜


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料理新選擇！【紙包雞】吃出獨特風味！

想吃雞肉又不想吃油膩膩的炸雞怎麼辦？
那如何做出簡單又健康的料理呢？
簡單哥告訴你這一招！
教你做出獨特風味的輕料理！

（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞胸肉 半副
👉小番茄 120克
👉蘆筍 半包
👉海鹽 適量
👉椒鹽粉 適量
👉辣椒粉 適量
👉玉米筍 1盒
👉橄欖油 適量

🥘開始簡單製作🥘
①蘆筍、玉米筍、蕃茄，撒上海鹽、橄欖油做調味
②用椒鹽粉、胡椒粉、海鹽醃製雞肉
③將食材由下往上交叉疊放
④由紙的其中一角，開始向內捲
⑤包裹完，入烤箱烤至熟透
⑥靜置1-2分鐘，讓雞肉鎖住肉汁


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【溏心蛋】入門新手也能做！晶瑩剔透、珠圓玉潤「原來這麼容易」！

拉麵店一顆好貴但是又很愛吃？
想要自己做又怕很難？
簡單哥聽到你心聲了！
眾所期待，大家狂敲碗的！
【溏心蛋】強勢來襲！


🥣需要準備的材料🥣
👉蛋 10顆
👉糖 30克
👉水 60克
👉醬油 60克
👉味醂 40克
👉米酒 25克


🥘開始簡單製作🥘
①先將蛋尖朝下，用圖釘在上面敲出一個洞
②水滾後加入少許的鹽巴後將蛋下去
③下蛋之後煮6分鐘，稍微翻攪
④撈起後在冰塊水裡冰鎮5分鐘
⑤將水、醬油、米酒、味醂、糖全部攪拌均勻
⑥蛋先敲碎後放回水中，依序剝殼放入醬中醃製1天





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