【 Impromptu by Paul Lee 】
🏠台北市中山區中山北路二段39巷3號B1
▪️
此次用餐分別嘗試了Wine Pairing & Cocktail Pairing，首先是價格讓人十分訝然（套餐$2200，六杯的pairing 價格分別落在$1480/$980），再來是趣味性十足，如同Chef Paul 所說，他認為好玩、有趣很重要，無論是餐點本身或是在調酒的搭配上，整體完成度極高，亦具備許多亮點，像是季節番茄沙拉神來一筆主廚現場shake調製的Bloody Mary sauce就很有創意。
工序繁複的菊芋濃湯令人印象深刻，先蒸再單獨取下果肉調味後回填再炸，細膩當下立見。黑松露薄餅和加價380的龍蝦乾拌麵同等風姿綽約，黑松露、湖南臘腸和蛋黃醬；龍蝦、手工麵、蔥油與辣椒油，亦中亦西，完美融合。幼嫩的炭烤鵪鶉搭芥菜及雪裡紅製成的阿根廷青醬風格相當鮮明。
最愛的則是慢烤盤克夏混種的南投放牧黑豬，據悉熟成十日，難怪肉味豐熟，處理至皮脆肉嫩，脆皮底層略黏牙的膠質，肉質恰到好處的柔軟多汁。煙燻稻草鹽、肉汁、茄子、糯米豬血腸則帶出冬季氣息，搭配辣味在舌尖爆發的迷你越南法國麵包很有意思。
甜點亦不落俗套，麵包布丁、液態氮鴨肝慕斯、煉乳，鹹甜交錯有品起司之錯覺。草莓、萬壽菊、花椒組合同樣高明巧妙，尤其花椒如同跳跳糖之效在舌尖作為驚喜點綴。（讓我一直想到川味兒⋯）
調酒最喜歡的是第一杯用龍舌蘭為基底，佐以楊桃汁、梅粉的組合，帶點微氣泡口感，和季節番茄沙拉搭配合襯。
一系列調酒大致都頗優秀，唯一要克服或微調的大概就是普遍甜度偏高，可能是調酒搭餐尚未普及，為了讓更多人能接受（昨天觀察用餐年齡層偏高）將酒精度降低，甜度也迎合大眾會喜歡的討喜類型。比方秋姑魚搭鯷魚醬、雪莉酒和紹興奶油醬料，調酒其桂花蜜、杏桃的香甜氣息偏重，或許可以再嘗試更有個性一些。
▫️
葡萄酒相對沈穩，葡萄酒的pairing點一套還能幫我們分成兩杯分享，此舉相當貼心。菜色口味偏重，還屬於冬季菜單，再適合下酒不過。流暢出餐速度、親切說菜介紹、輕鬆用餐氛圍，加上零距離的吧台搖滾區、平易近人的定價與酒款搭配，是非常愉悅的用餐體驗。
湖南臘腸價格 在 星沙齋湖南臘味 - Facebook 的必吃
星沙齋依循古法醃臘、風乾和煙燻代代傳承【臘腸、煙燻臘肉】，不添加亞硝酸鹽(發色劑)與 ... 小禮盒內容物：兩包臘腸(口味可自行搭配)附提袋價格： NT760/盒. ... <看更多>