之前朋友介紹來到尖沙咀K11 Musea 這個型格高檔商場食【麵】,心想在這裡高級食肆就聽得多,只食麵的話不會是筆者聽錯吧?!而原來居然真的有一間麵食專門店登陸在這貴氣商場,當然並不是原先筆者所想的街坊麵店,而是一處集合了不同亞洲名麵的食店。
跟說好的一樣,小店是以麵食為主題,餐牌內匯集了不同地區的麵食如新加坡喇沙、台灣牛肉麵、上海擔擔麵、吉隆坡蝦麵、河內和牛河、港式雲吞魚蛋粉和曼谷船麵等等,一次過滿足了多個願望,而且更有多款不同國家的地道小食,就活像來了一趟亞洲行一般。
店內佔地頗廣,空間感強,設計以木系為主調,木枱跟上帶Designer Chair感覺的小木櫈,配搭上富時代感的裝潢和燈飾,滲透著淡淡日式簡約品位的味道,在內用餐悠然自在。
此店以自助形式為主,近入口處放有兩部自助點餐機,食物種類圖文並茂十分清晰,下單付費後約5-10分鐘便可到取餐處領取所訂菜式。雖然形式上是像快餐,但其出品卻一點也不馬虎,十分足料到位,是餐廳的水準。
先點來一些小食,蜜糖蒜蓉炸單骨雞翼,單骨雞翼炸得金黃皮脆肉嫩,蒜香惹味讓人吃個不停;粵式籠仔金蝦餃一籠兩件,餃皮掃上食用金粉賣相矜貴,入口熱辣辣皮薄餡靚,餃皮軟糯內餡爽彈,鮮甜多汁,雖未算十分出衆,但以一般非點心店的出品來說已算很不錯。
成都紅油抄手,抄手不算是傳統的那種製作,跟廣式雲吞沒兩樣,蝦肉餡料尚算紮實彈牙,唯醬汁只得蒜茸和辣椒油,沒有了應有的濃醬油,缺少了那份甜香,辣度亦不強,但以雲吞來說還算不俗。
馬沙文咖喱雞配油酥餅,當咖喱雞遇上油酥餅這最佳拍檔,正常應該沒有甩拖的理由,這裡的咖喱濃香惹味,辣度適中,算是不錯,可惜油酥餅真的很油,更沒有丁點脆感,像在吃油麵糰一般,實有待改善。
吉隆坡龍蝦海鮮蝦麵,說實話起初到來時完全沒有預期會有龍蝦的菜式,一來此店主打地道麵食,感覺多用的是貼地食材;二來自助形式令人聯想到都是快餐的感覺,很少會以矜貴的龍蝦入饌,所以一見到便十分有期待,即時點來一試。單看賣相已十分對辦,小店選用的是澳洲龍蝦而不是一般食肆多用的波士頓龍蝦,檔次已經高上了一截;龍蝦肉質更是鮮彈爽甜,吸上濃郁蝦湯起了提鮮作用,啖啖肉食得痛快。而旁邊的配料也一點不馬虎,有齊青口、腩片、溏心蛋、通菜和芽菜;加上蝦湯湯底十分濃厚,用了大量蝦頭蝦殼去熬製成深褐色的湯頭,呷一口那獨特的蝦香在味蕾間爆發開來,濃香鮮味中帶上微辣,搭配爽彈帶韌性的油麵,完整地呈現了大馬蝦麵那種鮮香惹味的精髓。
吉隆坡海南雞飯,店家雖然以麵食為主打,但當中也有供應幾款飯品,朋友就點來了海南雞飯一試。海南雞上碟時已去骨,金黃光澤的賣相十分討好,皮爽肉嫩,滑溜富彈性,蘸上隨來的三款醬汁(黑油、薑蓉、辣椒醬)各有特色,添上甜香惹味。而海南雞另一靈魂所在雞油飯亦十分出色,飯粒爽口分明,蒜薑味十分突出,油而不膩,佐上少許黑油拌勻來吃更是邪惡美味!大廚沿用了地道做法配上一碗清雞湯,暖胃之餘亦有助清一清味蕾,整道海南雞飯出奇地遠勝預期,十分有驚喜。
除了菜式夠多元化外,這裡的飲品也很Cutie,黑糖珍珠薑奶麥麥熊,原隻熊熊冰放在杯內,造型可愛十分吸睛,黑糖珍珠QQ的帶淡淡蔗香,佐上薑奶滲上薑香蠻是搭配,奶香突出味道也不太甜,是一款頗有創意的打卡特飲。
最後當然要來兩道甜品作為整餐飯的完美句號,先點來曼谷芒果糯米飯,金黃色的芒果大大件熟度剛好,蜜甜多汁果香滿滿;軟糯的糯米飯加入了椰汁和班蘭葉同煮,搓成了兩球青綠波波並灑上白芝麻,造型十分Cutie精緻,而且除了椰香之外還帶上了淡淡的斑蘭清香,頗具特色,能在一間以麵為主打的小店吃到如此有質素的泰式甜品,實在頗有驚喜。
泰式椰汁蔗糖湯圓,平時食湯圓通常都是中式的做法,那究竟泰式湯圓會有甚麼不同呢?!單看賣相其實已知一二,大大粒墨綠色的湯丸浸泡在雪白的椰汁之內,湯丸內餡門釀有蔗糖和椰絲,煙韌中帶著椰香咬口,蔗糖味則不算濃郁;椰汁底加入了白芝麻,入口滲著微微的鹹味,襯上甜香的湯丸有畫龍點晴之妙,令味道層次更為豐富,風味獨特。
整餐的出品算是不錯,尤其在一間餐廳內有齊東亞各國的特色麵食,多元化得來又不至流於表面,實算難得!當然以地道麵食來說定價未必算便宜,但論地方談檔次其實也算合理,在型格商場坐得舒舒服服歎住品嚐美食,忙裡偷閒味遊亞洲,實在是人生一樂也!
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,食譜: https://bit.ly/33z4OV5 材料: 牛腩兩斤 洋葱兩個 薯仔數隻 辣底一碗(用紅葱頭、蒜頭、辣椒粉爆香) 咖喱粉一碗(一半馬來西亞咖喱粉,一半印度咖喱粉) 鹽適量 糖適量 做法: 1.爆香洋葱,備用 2.爆炒薯仔,備用 3.辣底加咖喱粉炒香 4.加入預先汆水然後切件的牛...
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堪稱三味一體的美味
運用~
泰式的口味
韓式的年糕
港式的做法
先來個馬殺雞
再來個三溫暖
最後淋上滷汁~完成😋
#韭香年糕咖哩雞 #泰式咖喱
#韓式年糕 #港式泡滷
#五星級料理秀
#型男大主廚
#陳昆煌jerrychen
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[午後小點~士多啤梨布甸]
下午時間~
將士多啤梨放入淺鍋,加入布甸漿,焗成士多啤梨布甸🍓超級簡單~
下午鬆一鬆,星期日的下午有大夫幫手看顧孩子,有時間做一下小烘焙,給自己tea break一下🍵
完整文字食譜:https://bit.ly/3lXFNKn
🍓材料:(23cm橢圓形碟)
士多啤梨................ 200g
砂糖.......... 30g
雞蛋.......... 1隻
低筋麵粉............ 10g
淡忌廉............ 100g
牛奶......... 25g
🎈做法:
1. 預熱焗爐170°C。士多啤梨洗淨,加入10g砂糖拌勻,放入碟中。
2. 雞蛋加入剩下20g砂糖,用手動打蛋器攪勻。過篩加入低筋麵粉攪勻。
3. 加入淡忌廉和牛奶拌勻。
4. 將布甸液過篩加入士多啤梨中。放入焗爐170°C 35-40分鐘,取出灑上糖霜享用。
💡小貼士:
我用的橢圓形模具23x15x3cm高。
士多啤梨沾少許糖,可以中和士多啤梨的酸味。
布甸液過篩加入令布甸更香滑。
可以用全牛奶代替淡忌廉,但味道會淡一點。
🌟最新影片食譜~
💛港式咖喱牛腩:https://youtu.be/u2njtHW5a4k
❤️鮮茄牛肉炒蛋:https://youtu.be/khrz5v6salU
🤎旋風朱古力包:https://youtu.be/_81aMFeyyxc
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食譜: https://bit.ly/33z4OV5
材料:
牛腩兩斤
洋葱兩個
薯仔數隻
辣底一碗(用紅葱頭、蒜頭、辣椒粉爆香)
咖喱粉一碗(一半馬來西亞咖喱粉,一半印度咖喱粉)
鹽適量
糖適量
做法:
1.爆香洋葱,備用
2.爆炒薯仔,備用
3.辣底加咖喱粉炒香
4.加入預先汆水然後切件的牛腩
5.加入預先炒好的洋葱
6.加水至剛蓋過牛腩
7.炆大概半小時
8.加入薯仔再炆15分鐘左右
9.熄火焗兩小時以上
10.視乎喜愛牛腩的軟硬程度,可以重複以上炆焗
11.加入適量鹽及糖調味
Ingredients:
Beef briskets 2 catty
Onions 2 pcs
Potatoes Several pcs
Spicy base 1 bowl (Stir-fry shallots, garlic, and chili flakes)
Curry powder 1 bowl (Half Malaysian curry powder, half Indian curry powder)
Salt Some
Sugar Some
Steps:
1. Stir-fry onions till aroma comes out, set aside.
2. Stir-fry potatoes, set aside.
3. Stir-fry spicy base and curry powder.
4. Boil beef briskets for several minute, clean, cut into pieces, and add to spicy base and curry powder mixture in pan and stir-fry.
5. Add fried onions to pan.
6. Add water until beef briskets are covered.
7. Braise for half an hour.
8. Add potatoes and braise for another 15 minutes.
9. Remove from heat, leave pan covered and let it sit for at least 2 hours.
10. Repeat step 9 to cook to your preference of tenderness.
11. Add salt and sugar to taste.
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港式咖喱雞做法 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
港式咖喱牛腩大家食得多,有無諗過牛腩都好食做到Medium 嘅效果,保留肉味,但係又可以煮得腍?
為咗滿足牛筋粉,今次專登加條牛筋做實驗,大家記得CLS呀!
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港式咖喱雞做法 在 Honney's Kitchen Youtube 的最佳貼文
? 港式咖喱雞 ? Hong Kong Style Chicken Curry
好耐無整港式咖喱雞, 快快手又整好幾味, 開飯啦 ?
材料:
雞 半隻 / 雞翼 10隻
洋蔥 半個 (切塊)
薯仔 1個 (切塊)
紅蘿蔔 (切塊)
咖喱粉 2匙
花奶 1小罐
椰奶 1小罐
雞醃料:
生抽 1-2 茶匙
鹽 1茶匙
糖 1/2茶匙
做法 ▶️ https://youtu.be/WHB1TSpMOyI
#CORELLE #康寧
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