ㄚ樺做的紅燒牛肉是屬於簡單家常的做法，
不需要另外燉一鍋牛骨高湯，而是直接爆香香料跟牛肉！
不同於外面的牛肉湯~常常吃到的都是醬油味...
自己做就是湯濃肉多~~哈哈
這次用了本土牛的牛頸肉做...意外的有別於牛腩的油香跟牛腱的紮實
有點類似於兩者之間的口感~~覺得好好吃！！
原汁紅燒牛肉麵材料
1牛頸花肉………………600~800g
2牛番茄……………………2顆
3紅蘿蔔……………………1根
4白蘿蔔……………………1根
4洋蔥….………..………….1顆
6薑……………………………1小塊
7蔥…………………………...5枝
8辣豆瓣醬………………..2~3大匙
9陳年黑豆瓣醬…………2~3大匙
（可用明德陳年豆瓣醬）
10八角………………………2個
11草果………………………1個
12陳皮………………………1大片
13白豆蔻……………………10顆
14桂皮……………………….2-3小片
15香葉………………………3片（月桂葉）
16乾辣椒…………………..5根
17花椒粒…………………..1大匙
18冰糖………………………1大匙
19米酒……………………..2大匙
20醬油……………………..1大匙
21油&鹽……………………適量
22牛骨高湯(或水)……2000ml
註：牛肉可用牛腱、牛腩、牛肋條...等替代。
(步驟)
1、將牛番茄切大塊、紅白蘿蔔去皮切大塊、洋蔥切片、青蔥切段、牛頸花肉切大塊備用。
2、草果、白荳蔻、薑塊拍裂，陳皮浸軟刮除內層白膜備用。
3、炒鍋中下少許油，下八角、草果、陳皮、香葉、白豆蔻、桂皮、乾辣椒、花椒粒炒香，放入棉袋包好備用。
4、炒鍋中續下少許油，下薑、蔥段、步驟4牛頸花肉煎至金黃有香氣。
5、原鍋續下辣豆瓣醬、黑豆瓣醬、冰糖炒出醬香後淋上醬油、米酒。
6、續下洋蔥炒至洋蔥半透明，下步驟1牛番茄塊翻炒至有香氣。
7、將所有材料移到燉鍋，加入紅白蘿蔔塊、高湯，大火煮開轉小火燉1小時至牛肉軟爛。
8、起鍋前夾除香料包，下鹽調味(可不放)，灑上少許蒜青末即可。
牛肉麵組裝：放入燙熟麵條，澆上紅燒湯汁，放上紅白蘿蔔塊，灑上蒜苗即可
廚房小秘訣~~
1、燉煮過程中出現的浮沫，要盡可能撈除，可以使湯頭更為清爽。
2、牛肉為美國牛燉約1小時，如果是本土牛則燉約2小時。
清 燙 牛肉湯 在 [食記] 台北美福彩匯自助餐: 牛肉亮點! 優惠整- 看板EatToDie 的必吃
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餐廳名稱：彩匯自助餐 台北美福飯店
消費日期：2023 年 03 月
地 址：臺北市中山區樂群二路55號1樓 (近捷運劍南路站)
電 話：(02) 7722 3395
單人限制：無
價 位：假日午1800+10%/假日晚2000+10%
營業時間：早0630-1000/午1130-1430/下午1500-1700/晚1800-2130
可否刷卡：可
優惠資訊：如下
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詳細圖文:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/355748143
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台北美福酒店作為台北地區指標性的豪華酒店，擁有除了已摘下米其林星星的米香台菜外
，其他如潮粵坊、GMT義式還有本篇會介紹的彩匯 Buffet，都是相當熱門的高檔餐廳。
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【0. 目次】
1. 營業時間胬與價格胬
1.1 常態性優惠方案
2. 用餐環境胬
3. 菜色
3.1 海鮮料理區胬
3.2 泰式料理區胬胬
3.3 熱食區: 燙青菜、和牛肉湯、和牛肉麵
3.4 大魚大肉區
3.5 印度料理區胬胬
3.6 冷盤沙拉及蔬果胬
3.7 繽紛甜點區
3.8 壽星小蛋糕胬
4. 美福超好拍胬
5. 後記/營業資訊
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【1. 營業時間與價格】
來美福不可忽視的就是它的歐風大廳，兩邊螺旋梯環抱著融合燈光、金色立面和大理石感
的巨柱，將視線導引到最上方的水晶吊燈。
我們今天吃的是一樓的彩匯自助餐，入場前還有幾分鐘的空檔來拍照。
不囉嗦來看看營業時間和價格吧！
平日
早 餐：06:30-10:00ﴠﴤ860+10%
午 餐：11:30-14:30ﴠﴤ1,600+10%
下午餐：15:00-17:00ﴠﴤ1,100+10%
晚 餐：18:00-21:30ﴠﴤ1,900+10%
假日
早 餐：06:30-10:30ﴠﴤ860+10%
午 餐：11:30-14:30ﴠﴤ1,800+10%
下午餐：15:00-17:00ﴠﴤ1,200+10%
晚 餐：18:00-21:30ﴠﴤ2,000+10% (台灣少數突破兩千大關的Buffet!!)
值得一提的是，晚餐貴歸貴，和中午比起來僅能多吃半小時而已。和對標的台北晶華栢麗
廳、台北香格里拉遠東Café的四小時比起來，超值感就少了些。
接著說親子客在意的兒童收費標準：
100公分以下者免費；101公分~130公分者半價；131公分以上者算成人價。
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1.1 常態性優惠方案
當日壽星四人同行一人免費，加上服務費的話算起來是85折，平假日均可使用，並且贈送
一塊附點火蠟燭的小蛋糕。我們就是利用這個方案帶老爸去XD
美國運通Centurion卡可享8折、信用白金卡(俗稱小白)可享85折優惠。服務費另計。
Klook 網路訂票最低79折優惠，缺點是僅限平日使用。
ezTravel 網路餐券最低78折，同樣是僅限平日使用。
EZ Table訂位免服務費，相當於91折，好處是平日假日均可使用。
餐券...太多了，大家自行研究吧XD
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【2. 用餐環境】
讚嘆於美福的大廳，那我們就先從大廳開始介紹起吧 (明明是私心想放照片)。
這個位置很適合拍新娘禮服迤邐而下的婚紗。配色上並不是很艷紅，拿來當背景在視覺上
不會搶了主角的注目度。
中午用餐時間是11:30開始，可以吃到14:30，最後取餐時間是14:00。只做一轉，當然是
11:30前就等著準時入場最划算。
個人蠻喜歡彩匯頭頂的這些彩色玻璃製作的睡蓮池意象，配上相對暗色系的牆面，就讓這
些玻璃們兀自搶眼，蠻有質感。
價錢。再複習一下。
走入彩匯自助餐廳，映入眼簾的還是亮麗的彩繪玻璃蓮花池，果然不負「彩匯」之名。
恰逢加拿大美食節，有進加拿大牛肉，美福原本就是牛肉起家，這教人更期待它的牛肉料
理了。
座位不少，不過週六中午目測還是能坐到客滿。
這一區在入場後的左手邊，有點類似包廂的概念。
個人餐具配置。
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【3. 菜色】
以這個價位來看，無論是對標台北君悅酒店的凱菲屋、台北晶華酒店的栢麗廳，還是台北
遠東香格里拉的遠東Cafe，種類多樣性都略嫌薄弱。不過美福的彩匯還是一位難求，顯然
有其過人之處。
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3.1 海鮮料理區
用餐初期，生魚片前面都會排起很長的人龍，讓人有點嚇到。
相形之下，海鮮區其他的菜色人氣就普通。
生魚片由師傅們現片，成排地端上保冷的竹簡。
一共有五種，黃金魚卵、海鱺魚、劍旗魚、鮪魚和鮭魚。我猜想可能前面有不少人一次就
拿一大堆，導致師傅現片的速度跟不上，才形成了大排長龍的局面。
雖然拿多拿少是個人自由，但造成其他食客的等待或困擾似乎也不太好。而且除了海鱺魚
有些油脂之外，我感覺不出這樣的生魚片值得爆拿的點。
再來是握壽司環節，是用事先組裝好的鮭魚握、鮪魚握和霜降牛握壽司，客人點餐以後再
在你面前用瓦斯槍炙燒。
品質就…若食量有限的人兒可以保留一些胃部空間。
再來是各個壽司系列。
加拿大北寄貝、鮮魚南蠻漬、加拿大牛胸腹肉佐胡麻醬和味噌烤雞腿。師傅還會用夾子整
理一下被食客夾亂了的胸腹肉XD
接著是漢來海港城或栢麗廳等各大自助餐常見的呈現方式，冷盤海鮮。
有經驗的美福食客大概不會在這裡拿蝦子，生冷之餘，個頭也嫌小。後面還有更大的蝦子
，待我介紹。
巧達和羅宋濃湯。
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3.2 泰式料理區
雖說是泰式料理區，但菜色就是這三道而已：經典辣雞翅、泰式豆醬長豆和辣咖哩炒鮮
蝦 (最右邊還有熔岩火山豬肋排，可能剛好在填補沒拍到)。
配的是蝦餅和鍋巴。目前還未感受到美福飯店彩匯自助餐的厲害之處。
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3.3 熱食區: 燙青菜、和牛肉湯、和牛肉麵
Ok! 強大的來了，和牛肉片的牛肉湯！牛肉湯在自助餐其實不少見，從泡了之後還是很韌
口的板橋凱撒朋派，到中規中矩的日月千禧饗樂、裕元溫莎，雖然位在台南但牛肉湯表現
仍然普通的南香遠東Café...
在美福彩匯的這碗面前，我只能說沒一個能打的。
跟大部分自助餐有點不同的是，美福的牛肉湯由師傅幫忙組裝，灌入熱湯的初幾秒鐘還能
看見肉片的殷紅，拍照速度稍微慢一些就幾乎是全熟的狀態了。
拍個特寫給大家看看這個油花的分佈，好牛肉在燙熟後仍然能分得清細部的紋理和油脂。
入口果然綿軟，近乎即化XDﴊ
自助餐的好處就是好吃的可以再拿，於是我首次在 Buffet 自助餐喝了兩碗牛肉湯~
燙青菜系列，可以搭配各種醬。
再來是美福彩匯自助餐另一個驚人之作，牛肉麵。
可以選擇刀削、油麵或粄條。可惜我戰力太差了，這趟只吃了刀削麵的版本。
登登！美福彩匯的牛肉麵。不因是自助餐就馬虎，裡面搭載了三大塊牛肉，還有一顆和牛
肉丸。
有時候坊間的牛肉麵裡的牛肉因久煮加上浸泡在熱湯裡，會失之過柴。但美福的牛肉油脂
豐厚，完全沒有這個問題。
刀削麵的部分，表現應有的口感。
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3.4 大魚大肉區
大魚大肉是我自己亂取的，他其實不是叫這個名字XD 美福彩匯除了生魚片需要排隊之外
，爐烤牛肉也是需要的。因此才有了這張 (我覺得) 很有意境的照片。
在重頭戲爐烤牛肉之前，首先是加拿大脆皮豬腳、楓糖火烤雞肉和派。
剛好等到師傅拿出完完全全一塊新的爐烤牛肉，來拍一張。
過去飯店自助餐這樣的爐烤牛肉總一樣會失之過柴，滿心期待要吃牛排結果滿嘴都是訓練
你牙口的筋。美福不愧是牛肉起家，爐烤牛肉的嫩軟首先就贏一半；不過和剛才的牛肉湯
、牛肉麵那種呈現牛肉油脂的香味相比，還是略遜一籌。
舒肥的板腱牛排，可以搭蔓越莓醬、黑胡椒或紅酒醬。
看看板腱牛排的截面，出乎意料的還不錯。
碳烤小羔羊肩排和法式豬小排。
更優質的白蝦在這兒，大隻、新鮮且脆彈，非常推。
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3.5 印度料理區
印度咖哩，可搭配烤餅或脆餅。
坦都里烤螃蟹、薑黃香料飯、薄荷醬、烤蘑菇。
滿特別的是，還有熱的印度拉茶可以喝。
「瑪莎拉羅沙 (Masala Dosa)」係起源自南印度的捲餅料理。外皮用上蒸穀米及扁豆發酵
擀成，內餡則是馬鈴薯組合豆子泥，可以搭配椰汁或番茄沾醬。這兩款沾醬，尤其是椰子
，單吃就香濃好吃。
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3.6 冷盤沙拉及蔬果
冷盤區。
起司的種類不算多，可搭配餅乾食用。
難得在自助餐讓人覺得好吃的沙拉們。左起是魁北克烤雞襯時蔬沙拉、三姊妹 (應該是南
瓜丁、玉米、花豆和穀類，感覺很健康) 和海鮮，後者的鮮蝦也是脆彈。
表現不俗的帕瑪森火腿片佐哈密瓜、綜合冷肉派和挪威燻鮭魚，每道都可以是一般餐廳單
點級的菜色，在彩匯能無限取用。
不摻水的現榨果汁，最右邊綜合果汁有鳳梨的微酸味，拿來配肉類料理頗解膩的。
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3.7 繽紛甜點區
儘管整體種類不多，但甜點也是美福彩匯的強項之一，不少直接取自旗下甜點咖啡專賣
店 Moment (也同樣位在美福一樓)。
茶包應該是聯名品牌，上面被印上了美福的 Logo。啤酒是海尼根生啤，必須直接跟餐檯
內部的服務人員點。
這個豐厚的泡沫真是不錯。
*喝酒不開車，開車不喝酒*
甜點區的果汁。
我看蠻多人拿「十六茶」來喝的。最底下還有美福 Logo 的礦泉水，喜歡的話還可以帶空
瓶回去假裝有住過(?
再來拍攝表現不俗的甜點櫃。上排左起是抹茶雙層乳酪、麻糬乳酪塔、香橙布朗尼、法式
黑森林、紫薯地瓜生乳捲、柑橘義式乳酪蛋糕和64%杏仁巧克力。
中層是北海道檸檬起司、芋頭生乳捲、包種茶巧克力酥盒、法式小點及檸檬香柚塔。包種
茶這個我大推，可以吃到生巧般綿密的茶香內餡~ 還有肚子的話我會毫不猶豫再拿一顆。
下層則是海量的櫻桃蜂蜜涼凍及P125潘可那達巧克力奶酪。
隔壁的冰櫃。上排左起是開心果小蛋糕、花生杏桃朱古力、草莓奇想柚子小點、義大利香
桔蛋糕、瓢蟲圖案的法芙娜可可布丁捲及法式小點等。
中層左起是法芙娜70%巧克力塔、原味酥皮泡芙、蔓越莓美人起司、巧克力抹茶草莓泡芙
和原味起司蛋糕。
下排有法式焦糖布蕾、提拉米蘇與草莓奶酪。種類真是多到來一次吃不完，回顧這些照片
又後悔其中幾項沒吃到了XD
楓糖塔也體現了加拿大美食節的特色。另外還有亞麻籽南瓜派塔、很西方的水果軟糖。
馬卡龍!! 這個皮孩很愛，外表顏色都走亮色系相當吸睛，蛋白霜也很有口感，缺點是內
餡的口味較為單一。還有波士頓派跟我也同樣喜愛的生巧克力。
水蜜桃風味塔、餅乾們、小巧的可麗露、古典巧克力和檸檬蛋糕。
最新的韓國人氣甜點可頌鬆餅，以可頌麵團製成的造型鬆餅。因此外表看似鬆餅，其實咬
起來還是可頌的層層酥脆感。
冰淇淋是莫凡彼和哈根達斯各四款口味，相較於甜點大軍的多樣性和精緻。彩匯在冰淇淋
這環就略顯薄弱。
而且彩匯哈根達斯的口味偏基本款。香草、巧克力、抹茶和覆盆子雪酪，和價位相近的栢
麗廳八種口味相比，實在有點扣分。
我拿的甜點 (好飽呀
--
3.8 壽星小蛋糕
前面說我們是使用四人同行一人免費的壽星優惠。這次是給爸爸慶生，在結帳過後，彩匯
就拿出了一顆點著蠟燭的小蛋糕。雖然口味上不及餐檯上的其他美味甜點，不過儀式感還
是有到位。
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【4. 美福超好拍】
在彩匯用餐，停車送四小時，在中午三個小時吃好吃滿之後還有一小時，剛好在附近閒晃
，消化一下。我們平常住在台北市南區，極少來大直這一塊。
二樓正好在辦婚宴，在門口偷看一下。
電梯也很漂亮。
摸到美福的Check-in櫃台。
綜合電梯裡的樓層指示，難道美福僅1-9樓是飯店，10樓以上當成建案在賣？可能要請美
福專家開示了~ 家裡樓下就是五星酒店，實在太酷了XD
彩匯甜點的供應者，美福一樓的Moment烘焙坊。
明亮夢幻的咖啡廳，高腳椅座位還有插座，實在是太厲害了。
晃著晃著，彩匯的下午茶時段又即將開始了。
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【5. 後記/營業資訊】
彩匯自助餐作為大直指標性酒店-美福的當家自助餐，提供的樣式雖不如其他同價位的栢
麗廳、凱菲屋或遠東Café琳瑯滿目，但精緻度實在沒話說，美福標誌性的牛肉無論是以
爐烤牛排、和牛肉湯乃至牛肉麵來呈現，都可圈可點；海鮮有肥美的大蝦；甜點的包種茶
塔、生巧克力、繽紛馬卡龍和可頌鬆餅均有記憶點。吃完之後再利用較長的停車優惠時間
，把美福好好地拍拍照，也是不錯的休閒模式。
==========
食物：★★★★☆ 推薦必拿款是和牛肉湯、牛肉麵和爐烤牛排，是我少數拿到兩次的自
助餐品項~ 另外甜點的塔類、生巧克力和小巧的可麗露我都蠻喜歡，繽紛的馬卡龍更是忍
不住吃了好幾個！反而推薦的可頌鬆餅個人覺得還好XDD
氣氛：★★★★ 熱門取餐時段常需排隊。
速度：-
服務：★★★★
價位：★★★★☆ 要善用各種折扣優惠XDD 請點此參考內文~~
無障礙：★★★★☆ 一樓西廂有無障礙洗手間。
==========
【palette 彩匯自助餐 台北美福飯店 Grand Mayfull Hotel Taipei】
臺北市中山區樂群二路55號1樓 (近捷運劍南路站2號出口)(這個出口有電梯)
Tel: (02) 7722 3395
線上訂位連結
營業時間:
◎ 早餐 06:30-10:00
◎ 午餐 11:30-14:30
◎ 下午茶 15:00-17:00
◎ 晚餐 18:00-21:30
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