〔防疫餐．在家煮〕本日我掌廚～🥬
我個人是覺得我今天煮得不錯🍅
羅宋湯🥘還是自己煮的才夠味！
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本日菜單：
羅宋湯🥕🥩🥬🧄
香料Mozzarella番茄沙拉🍋🍅
香煎櫛瓜🥒與法國麵包🥖
#防疫餐 #在家煮 #就愛宅 #WFH
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很多朋友問羅宋湯～食譜來也！！！
但食材的量和調味要自己抓噢，看喜歡吃什麼就多放一點。
🥕食材：牛肋條、牛番茄、紅蘿蔔、馬鈴薯、芹菜（細細長長的台灣芹香氣較足、粗粗胖胖的西洋芹切塊口感較好，兩者皆可）、洋蔥、高麗菜。
🥕調味香料：迷迭香、百里香、月桂葉（沒有就買一罐義式香料代替）、蒜頭、辣椒、胡椒、鹽、糖。
🥕其他：橄欖油、奶油、番茄醬（番茄糊更好）、牛/雞高湯（沒有就用水）、白酒。
作法：
1、備料：牛肋條切成自己想要吃的大小😂（大概兩節手指長吧）。紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀塊。牛番茄，切成八塊。台灣芹可以切成芹菜珠，西洋芹切小塊（纖維較粗可以削一下）。洋蔥切碎。高麗菜切成合適大小。
2、牛肉煎上色即可（一分熟就差不多了，到三分熟也還行）。逼出油。牛肉取出先放其他的碗。
3、逼出牛油的鍋子不洗，加點橄欖油直接炒洋蔥，炒到透明。
4、洋蔥炒得差不多，我個人是有加一點奶油和蒜頭爆香。繼續放入芹菜一起炒。
5、洋蔥芹菜炒的差不多，放義式香料、鹽巴、黑胡椒調味。再依次放紅蘿蔔下去炒；接著馬鈴薯，最後才放番茄。炒到番茄變軟。
6、整體蔬菜炒到有香味，再把牛肉倒回來一起炒。此時加入迷迭香、百里香、月桂葉、義式香料、胡椒、鹽巴（也可以加一點辣椒），翻炒。若有白酒，可以放一點下鍋嗆香。
7、因為蔬菜會出水，可以試一下湯汁味道，看什麼味道或香料不夠就加。可以稍微撒一點點糖（但如果挑到很甜的白酒或是紅蘿蔔放超多，建議就不要再加糖了，除非喜歡吃很甜）。
8、移到大鍋子，加高湯（手邊沒高湯，我直接用開水），再加上番茄醬/番茄糊開始燉煮。
9、煮滾，中間不時試味道、加香料調味道。
10、基本上紅蘿蔔煮熟、馬鈴薯煮熟變軟而且湯煮滾就是好了，可以直接上菜。
11、我希望蔬菜和食材能更入味（我比較龜毛和講究），所以關火靜置片刻、稍微放涼。同時利用這個時間去做別的菜（冷盤沙拉、煎櫛瓜、煎法國麵包）。回頭來試湯的味道、調味道加香料，再滾一次。羅宋湯就大功告成囉！！！
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《閔琳の心內話》
其實這道湯很簡單，
我覺得最麻煩反而是備料（要切一堆東西）。
而且這個食材能夠變化很多不同的菜，西式的可以做紅酒燉牛肉、牛肉咖哩，和風馬鈴薯燉肉、中式的可以做清燉或紅燒牛腩（又可以變化成拌麵、湯麵和燴飯） ⋯⋯調味不同而已，作法都差不了太多。
而且這些食材分開煮也都可以有很多變化。像是蘿蔔排骨湯啦、香煎牛肋條、烤馬鈴薯啦⋯⋯很多。防疫期間宅在家最好，若要下廚，我很推薦大家買這些食材回家煮噢！
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